Хиляди невероятни ястия са изработени от агнешко месо. Особено вкусни са получените различни супи с него, те са богати, ароматни, пикантни. Първите ястия от агнета са много популярни, почти всички страни по света имат свои собствени рецепти. Всяка домакиня трябва да вземе под внимание поне няколко от тях.
Как да се готви агнешка супа
Това ястие често се прави в източните страни. Готвенето на агнешка супа включва използването на голям брой подправки и подправки. В допълнение към основната съставка, добавете зеленчуци, зърнени храни, гъби. Понякога консистенцията на супата е по-скоро като не първото ястие, а второто. Можете да го сварите в котел, чайник, дебелостенна тава. Понякога продуктите от супа са предварително пържени.
Как да готвя агнешко за супа
Някои домакини рядко се сблъскват с такова месо, така че не разбират как да се справят с това. Колко време за приготвяне на агнешко за супа зависи от размера на парчето. Като правило, преди полагането на останалите съставки, месото трябва да се свари един час или два. Това ще отнеме половината от времето, ако е пържено. Най-добре е да вземете лопатка с кост, шия, гръб. Използвайки такова месо за бульон, ще го направиш богат.
Рецептата за вкусна супа от овнешко месо
Какъвто и метод на готвене да използвате, ще получите богато обилно ястие, което не може да се нарече диета. Има много възможности за агнешки супи: харчо, пити, бозбаш, лагман, шурпа, хашлама. Всеки от тях има свои отличителни черти. Колкото повече подправки и подправки поставите, толкова по-вкусно ще бъде. Не забравяйте да научите как да приготвяте първите ястия с агнешко месо.
Супа харчо
Това ястие дойде при нас от грузинската кухня и за първи път е направено от говеждо месо. Модерните домакини трябва да знаят как да приготвят агнешка супа. Състои се от много компоненти. За да приготвите правилно агнешка супа, трябва да използвате сушени сливи, ядки, сухо пюре от слива. Понякога тези продукти се заменят с други съставки с подобен вкус.
съставки:
- говеждо (на кост, непостояна) - 750 г;
- циандро - полу-сноп;
- дълъг ориз (не на пара) - 150 г;
- дафинов лист - 3 бр.
- лук - 3 средни глави;
- черен пипер (грах);
- чесън - 4 скилидки;
- хмел-сунели - непълна чаена лъжичка;
- сливи - 5-6 бр.
- пикантна люта чушка;
- растително масло - 1, 5 супени лъжици. л.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- tkemali (сливово пюре) - 1 супена лъжица. л. (може да замени тъкания или дебел сок от нар).
Метод на приготвяне:
- Преди кипене на агнешка супа от хърчо, налейте 3 литра вода в тигана. Нарежете на големи парчета месо. Поставя се във вода и бульонът се вари в продължение на един час. Периодично отстранявайте пяната.
- За да приготвите агнешка супа от хърчо, котлет на лук и чесън. Запържете ги с растително масло. Когато се омекоти, поставете в тиган с доматено пюре, билки, дафинови листа, хоп-сунели. Томит минути 5-7.
- Добавете ситно нарязани люти чушки. Почистените чаршафи.
- В бульон с месо, се изсипва дресинг, който е бил приготвен в тава.
- Подрязан нарязани на малки парченца, добавете към съда.
- Налейте ориз, поставете ткемали и пипер, разбъркайте. Опитайте и ако е необходимо добавете малко сол. Сервирайте много горещо, гарнирано с кайма.
Пити
Това ястие е традиционно за азербайджанската кухня. Супата от бадеми и нахут винаги се прави в една голяма глина или в няколко малки. В ястието се прибавят много зеленчуци и подправки. Характерните, макар и специфични компоненти на ястието, са печени кестени, грах, но вкусът на това ще се промени. Опитайте се да направите тази супа - ще ви хареса.
съставки:
- овче месо - 0, 5 кг;
- сол, пипер;
- печени кестени - 150 г (можете да замените същото количество картофи, но това е нежелателно);
- суха мента - щипка;
- лук - 1 малък;
- шафран - 2 щипки;
- нахут - 150 г;
- мазна опашка - 75 g;
- прясна черешова слива - 60 g (или 25 g сушени);
- домат - 125 г
Метод на приготвяне:
- Не забравяйте да накиснете нахут с вода предварително за 10-12 часа. След това изплакнете, напълнете го с чиста вода. Оставете да заври, премахнете пяната, подправете и оставете да ври в продължение на четвърт час.
- Ако използвате картофи, обелете ги и ги нарежете на малки парченца.
- Измийте и преработете месото, отрежете го. Поставете в една саксия или разпределете на порции.
- Добавете нахут, кестени или картофи в чинията. Напълнете с вода до ръбовете.
- Затворете капака на съдовете, поставете го във фурната. При 160 градуса се готви час.
- Добавете слива без семки, нарязан лук.
- Нарежете и разтрийте мазната опашка. Изсипете вряла вода върху шафрана в продължение на 10 минути.
- В саксиите се разстилат мазнината, солта и пипера. Добавете шафрана и доматите, нарязани на парчета. Покрийте съда и го гответе още един час. Сервирайте с порции саксии, гарнирани с мента. Ако готвите в една, първо подредете супата със супена лъжица и след това излейте бульона.
bozbash
Това ястие се приготвя в различни кавказки страни и рецептите се различават навсякъде. Най-лесният начин да направите супа от бозбаш е агнешко на арменски. Оказва се, че е много дебел, с чубрица вкус. В него се прибавят нахут и зеленчуци. Препоръчително е супата да се вари в тенджера, но пот с дебели стени. Традиционно към ястието се добавят кестени, но е трудно да ги намерите, така че можете да ги замените с картофи.
съставки:
- агнешко месо - 0, 4 кг;
- сол;
- картофи - 3 средни парчета;
- свинска мас - 30-40 г;
- нахут - 115 г;
- червен пипер - половин;
- лук - 2 малки глави;
- босилек - 60 г;
- домати - 2 средни;
- магданоз - 55 г;
- морков - 1 малък;
- копър - 60 г
Метод на приготвяне:
- Накиснете нахут за 8-10 часа предварително.
- Нарежете месото, напълнете с два литра вода, сложете на печката. Когато бульонът кипи, премахване на пяна, сол, добавете нахут. Сварете един час и половина.
- Бланширайте доматите, отстранете кожата. Обелете останалите зеленчуци.
- Лук нарязани на половин пръстени, картофи, домати и моркови - на кубчета.
- Сложете тигана върху огъня, сложете мазнината върху нея. Когато се топи, добавете лука. Когато стане златен, добавете моркови, домати. Томирайте около 5-7 минути.
- Ако бульонът се вари за половин час, хвърлят картофи в него.
- Нарежете зелените.
- В мазнините, останали след зеленчуците, изпържете червения пипер.
- Когато картофите се варят, добавете превръзката и билките в съда. Хвърляйте чушки изцяло. Изключете пет минути след варенето. Покрийте го.
С картофи
Тази опция е по-проста от предишните, но се оказва не по-малко вкусна. В агнешката супа с картофи можете да добавите не само подправките, които са част от рецептата, но и други, които са по-вкусни. Не забравяйте да се опитате да приготвите такова ястие, за да угаждате на близките ви. Супата трябва да се радва не само на възрастен, но и на дете.
съставки:
- агнешко месо - 250 г;
- картофи - 400 г;
- смес от мащерка, кимион, пипер, риган, сол - 3 ч.л .;
- морков - 1 голям;
- пипер - 2 бр.
- праз - 1 бр.
- Зелените - половината;
- чесън - 1 зъб;
- лук - 1 малка глава;
- дафинов лист - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Сложете месото на яхния. Когато водата заври, добавете нарязани зеленчуци, нарязан чесън, пипер, дафинов лист, смес от подправки. Гответе за един час под капака.
- Обелете и нарежете картофите, морковите, двата вида лук. Добавете към бульона.
- Сварете, докато картофите са нежни.
грах
Това ястие се оказва много вкусно и апетитно, изглежда страхотно. Можете да проверите това лично, като погледнете снимката с неговия образ. Граховата супа с агнешко се приготвя много просто. Добавете подправки по свой вкус, няма строги препоръки. Супата се получава полезна, богата, с приятна текстура. Можете да го направите не с грах, а с леща.
съставки:
- агнешки ребра - 0, 75 kg;
- подправки, смлян черен пипер, сол - по ваш вкус;
- грах - 150 г;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.
- картоф - 5 големи;
- моркови - 2 средни;
- лук - 4 средни глави.
Метод на приготвяне:
- Накиснете грах, напоен за два часа.
- Поставете бульона от ребрата за един час, постоянно отстранявайте пяната. Може да се напряга.
- Хвърлете грах в бульон, гответе още половин час.
- Лукът, морковите се обелват и нарязват. Фрай в растително масло.
- Нарежете картофите на сламки, добавете към граховата супа. След една четвърт час хвърляйте зеленчуци и всички подправки. Сварете още пет минути, след това го изключете.
shurpa
Класическата рецепта на това ястие е заимствана от узбекската кухня, въпреки че можете да намерите много от нейните вариации. Супата от овесени ядки се оказва много дебела и богата. То е толкова удовлетворяващо, че просто няма нужда да се обслужва втори курс след него. Към него се добавят много различни съставки, дори плодове. Опитайте се да готвите шурпа, защото е невероятно вкусна.
съставки:
- агнешко месо с кост - 1, 2 кг;
- сух босилек - 0, 5 ч.л .;
- лук - 2 глави;
- сол, пипер - на вкус;
- моркови - 2 средни;
- Български пипер - 2 бр.
- зехтин;
- домати - 5-6 бр.
- червена люта чушка;
- магданоз - китка;
- картофи - 8-10 средни.
Метод на приготвяне:
- Напълнете месото с вода, започнете да готвите бульон. След кипене отстранете пяната. Сварете под капака и половин час. Отстранете агнешкото месо, нарязайте ситно, сложете обратно в бульона.
- Смажете лука, запържете до омекване.
- Нарежете доматите и червените пиперки на тънки филийки, моркови на резени, картофите в средни кубчета.
- След като добавите нарязаното месо обратно в бульона, поставете чилирания пипер в него. Добавете български и домати.
- След 10 минути, сложете лук, моркови и картофи в shurpu.
- След четвърт час добавете подправките. Преди да се изключи, сложете нарязания магданоз в шурпа.
На агнешки бульон
Първото ястие, приготвено по следната рецепта, е много богато и дебело. Супа от агнешки бульон с добавка на ечемик се нарича шотландска супа, която е много популярна и често се приготвя от жителите на тази страна. Той добавя зеленчуци и различни подправки, не забравяйте да поставите доматено пюре или да го замените със сок. Това е една от най-вкусните супи.
съставки:
- агнешко - 0, 4 кг;
- пипер - сол;
- зелен лук - китка;
- картофи - 8 малки;
- доматено пюре - 6 супени лъжици. л. (или доматен сок - 300 ml);
- морков - 4 малки;
- Ечемик - 200 г.
Метод на приготвяне:
- Запържете месото в растително масло до златисто кафяво.
- Добавете нарязания на ситно лук, доматено пюре или сок, сол и черен пипер. Оставете да къкри 10 минути.
- Сложете храната в тигана. Напълнете с два литра вода. Добавете перлен ечемик, донесете на вкус.
- Обелете и нарежете моркова и картофите. Когато зърната в бульона са меки, хвърлете тези зеленчуци в тенджерата. Гответе, докато сте готови.
В бавната печка
Голямо първо ястие можете да готвите не само в саксия или тиган. Супа с агнешко в бавен печка не е по-малко вкусна, отколкото в обикновените ястия. Отделно предимство е, че можете да използвате функцията за забавено стартиране и да определите определено време, за което ястието ви трябва да е готово. Опитайте се да направите супа в бавен печка, която ще ви хареса.
съставки:
- агнешко месо с кост - 0, 2 кг;
- сол, зира, кантарион - по ваш вкус;
- картофи - 2 бр.
- вода - 1 л;
- лук - 1 малък;
- чесън - 1 зъб;
- Български пипер - 1 бр.
- домат - 1 голям;
- морков - 1 малък.
Метод на приготвяне:
- Поставете месото в купа за мултикуриер, добавете литър вода и гответе един час по програмата „Охлаждане“.
- Извадете агнето. Нарежете го на парчета, изхвърлете камъка. Поставете обратно в бульон, като добавите всички зеленчуци, нарязани на големи парчета. Кукнете още един час в програмите за охлаждане или супа.
- Сервирайте чрез накланяне на кантарион.
С юфка
Правилното име за това ястие е лагман. Супата е толкова дебела, че наподобява по-скоро месо с гарнитура и малко количество бульон. Яденето на това ястие е невероятно вкусно. Всяка домакиня трябва да си спомни как да приготви супа от овесени ядки. Последното е по-добре да се готви със собствените си ръце, но ако имате твърде малко време, можете да вземете магазина.
съставки:
- агнешко месо - 1, 5 кг;
- смес от куркума, смлян червен и черен пипер, зира - 1, 5 супени лъжици. л.
- Патладжан - 2 бр.
- сол;
- вода - 3 l;
- юфка - 300 г;
- Български пипер - 2 бр.
- кантарион - 5 клонки;
- лук - 3-4 глави;
- домати - 4 големи;
- морков - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Отрежете месото от костите, смажете, изпържете една четвърт час.
- Обелете лука с морков. Нарязва се фино и се добавя в овнешко за няколко минути.
- Сложете месото и зеленчуците в голям съд или казан.
- Пипер и патладжани се нарязват на тънки ивици, а доматите - на кубчета. Добавете ги към котела с подправки и нарязан кантарион.
- Кост от парче агнешко месо, поставете в отделен тиган, сложете обратно лука, морковите. Напълва се с вода и се вари 1 час. Премахване на костите, и се изсипва бульон в купа с месо и зеленчуци.
- Поставете лагман на малък огън, оставете да къкри 40 минути.
- Пригответе юфка в подсолена вода. Сервирайте, поставяйки я в порцеланова чиния и наливащ бульон с месо и зеленчуци.
Вижте и други рецепти за правене на лагман у дома.
С боб
Друг вариант на вкусен, сърдечен, питателен първи курс. Супата от бут и боб е много богата и дебела. Всички продукти, включени в състава, перфектно се съчетават помежду си. Не забравяйте да опитате да приготвите това ястие някой ден. Ще се изненадате колко необичайна може да бъде комбинацията от аромати на такива привидно прости продукти.
съставки:
- агнешко - 250 г;
- сол, пипер, подправки - на вкус;
- консервирани зърна - 1 кутия;
- Зелените - китка;
- Български пипер - 1 бр.
- домат - 1 голям;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Месото се пълни с два литра вода. Започнете да кипвате бульон. Когато се вари, се поставя в саксия с обелени лук (цели), подправка.
- Натрошете морковите, сладките пиперки, доматите без кожа, зелените.
- Премахване от бульон месо, лук. Сложете моркова там, гответе 10 минути.
- Добавете останалите зеленчуци и боб. Сварете 5 минути. Сложете сварени агнета на филийки. Изключете, настоявайте четвърт час под капака.
Как да си направим супа от бадеми - Съвети за готвач
Няколко препоръки за подобряване на вкуса на ястието:
- Ако желаете супата от овнешко месо да бъде прозрачна, бульонът се прецежда, преди да се приготви останалата част от храната. Можете да сложите месото да заври, изчакайте за кипене и източете водата. Парчето ще трябва да се измие. След това се поставя отново, за да заври в чиста вода.
- По-добре вземете месото на костите. Ако е възможно, наряжете го преди готвене.
- Добавете още подправки и билки към чинията.