Амарантът е изключително полезна лечебна билка. Древните цивилизации на ацтеките, инките, маите са били използвани за свещени ритуали, използвани в храната, тъй като нейната хранителна стойност не отстъпва на ориза или овеса. Амарант (лат.Амарант) означава даряването на безсмъртие, неумиращо, "дадено от Бога". Основните качества на растението са лечебни, хранителни, укрепващи имунитета, антитуморен ефект.
Амарантова трева
Амарантът е едногодишно или многогодишно растение с висок ствол 70–150 см. Листата са яйцевидни или продълговато-яйцевидни, редуващи се, издърпвани в основата на дръжката. Цветовете са дребни, еднополови, събрани в пурпурно-червени, гъсти съцветия с височина 20–50 см. Плодовете не се отварят и не се отварят през капака. Семената са малки, имат силна кора, адаптирани да изпадат от плода. Амарант зелен, по-малко червен цвят. Повечето видове растат на територията на Южна и Северна Америка, Китай, около 20 вида в Русия.
видове
Известни са повече от 100 растителни вида. Други имена на културата - щирица, аксамитник, невен, петел. Всички сортове се отглеждат в три групи: декоративни, фуражни, зеленчукови. Най-известни са следните видове амарант:
- Паникулата от амарант или кръв. Бързорастящо растение, което не понася замръзване. Различава се в кафяво-червен нюанс на листата и вертикални съцветия с висящи краища. Преди цъфтежа младата въздушна част в някои страни се яде, използва се като зелен тор или като храна за прасета.
- Амарант трикольор, или китайски спанак. Поради зеления, жълт или яркочервен цвят на листата, често се отглежда в градини за декорация. Този вид се счита за диетичен, богат на протеини продукт, който премахва тежките метали, предпазва от някои болести и подобрява имунитета.
- Амарантова опашка. Растението се характеризира с увиснали съцветия, наподобяващи опашки. Тъмно лилав или бял цвят. Понякога листата се използват като спанак. Семената могат да заменят фуражите за домашни птици, а надземната част се използва за хранене на говеда, свине, овце.
- Амарантът е бял. Слаби-разклонени ширици, цветята са зеленикаво-бели, събрани върху оси на листата. Мъртвите или изсушени растения се превръщат в каша.
- Амарантът е тъмен. Видът има изумрудено-зелен цвят. С настъпването на студено време цветът на листата става многоцветен. Топлолюбива, светлолюбива растителна, устойчива на суша, идеална за запълване на празни места на цветни лехи или за приготвяне на букети.
структура
В резултат на многобройни научни изследвания е идентифициран уникален химичен и аминокиселинен състав на щирица, където са балансирани витаминно-минералните и хранителните компоненти. Растението е източник на много микро и макро елементи, което показва необходимостта от включването му в диетата. Брашното и лечебното масло от амарант се произвеждат от семената на растението. Калорично съдържание на амарант - 371 kcal.
|
Минерални вещества |
витамини |
Други елементи |
|||
|
калций |
215 mg |
Витамин В6 |
0.19 mg |
Наситени мазнини |
1.46 g |
|
калий |
611 mg |
Витамин В5 |
0, 06 mg |
Мононенаситени мазнини |
1.69 g |
|
магнезиев |
55 mg |
Витамин В2 |
0.16 mg |
Полиненаситени мазнини |
2.78 g |
|
натрий |
20 mg |
Витамин В1 |
0, 03 mg |
протеини |
13, 56 g |
|
фосфор |
50 mg |
Витамин В9 |
85 mcg |
въглехидрати |
62, 25 g |
|
желязо |
2.32 mg |
Витамин РР |
0, 66 mg |
стероли |
24 mg |
|
манган |
0.89 mg |
Витамин С |
43, 3 mg |
вода |
11.2 g |
|
мед |
0.16 mg |
Витамин К |
1140 mcg |
Диетични фибри |
6.7 g |
|
селен |
0.9 mcg |
Витамин А |
146 mcg |
пепел |
2.88 g |
|
цинк |
0, 9 mg | ||||
Полезни свойства на амарант
Поради химическия си състав щирица има многобройни лечебни и полезни свойства. Растението е източник на фитостероли, които, влизайки в човешкото тяло, намаляват концентрацията на холестерол и триглицериди. Амарантовото масло има общо благоприятен ефект върху хората, при пациенти с коронарна болест на сърцето, хипертония. В допълнение, маслото се занимава с различни видове увреждания на кожата: изгаряния, порязвания, ухапвания от насекоми, залежавания.
В големи количества, ширица съдържа висококачествен протеин. Листата и семената на растенията съдържат 30% повече протеини от ориза, овеса и други видове зърнени култури. В допълнение, той съдържа лизин - най-ценният и незаменим за човешкото тяло аминокиселина, изпълняваща функциите на синтеза на мускулни влакна, образуването на мускулна тъкан. Полезни вещества, съдържащи листа или масло от щирица, се използват за:
- превенция на остеопороза;
- повишен калций в организма;
- корекция на метаболизма;
- намаляване на вероятността от ракови клетки, съдови и сърдечни заболявания.
Употребата на амарант се препоръчва при различни заболявания на органите на зрението, като катаракта, конюнктивит, нощна слепота, блефарит. Освен това скваленът и ненаситените мастни киселини, съдържащи се в ширица, имат благоприятен ефект върху кръвообращението, борбата срещу злокачествените тумори, обогатяват организма с кислород, което има добър ефект върху състоянието на цялото човешко тяло, включително и на органите на зрението.
Използване на амарант
Семената на растението се използват за хемороиди, диария, тежки менструални секрети, възпалителни процеси на урогениталната система. От семената се получава масло от амарант, което е източник на антиоксиданти, много витамини и полиненаситена мастна киселина Омега-6, необходими за организма. Маслото се използва за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, захарен диабет, разширени вени, инфаркти, инсулти, възпалителни процеси.
Водната инфузия на амарант се препоръчва при чревни колики, запек, колит, като кръвоспиращо средство. Облеклото от ширитови корени се използва срещу риста, жълтеница. Нанесете сок или тинктура върху амарант, когато:
- бъбречно заболяване;
- стомашно-чревни инфекции;
- сърдечно заболяване;
- с дерматит, екзема, ерозия - външно;
- с обриви, диатези, алергии се къпят с разтвор на растението.
Сок от листа ширица е източник на естествен протеин, който се използва активно в бебешката храна. Съдържа много важни аминокиселини: метионин, треонин, фенилаланин, цистин, левцин и др. Сокът се използва и за профилактика и лечение на респираторни заболявания: астма, туберкулоза, хроничен бронхит. Фиоевата киселина, която се съдържа в растението, намалява броя на дефектите в мозъка и гръбначния мозък, което е важно за бременните жени и за кърмените бебета.
В народната медицина
Благодарение на хемостатични, антибактериални, противовъзпалителни, тонизиращи свойства, ширицу активно се използва в традиционната медицина. Семената и листата на растението са в състояние напълно да осигурят на организма важни витамини, соли на калций, калий, желязо. Амарант чай ще бъде отличен инструмент за затлъстяване, неврози, за укрепване на имунната система. Маслото от ширица съдържа много ненаситени и органични киселини, което осигурява на организма устойчивост към болести.
Тинктура от амарант
За да се подготви водна тинктура, 15 грама сух натрошен растение (корени, стъбла, семена, съцветия) се наливат с чаша вряща вода, след 15 минути се държат във водна баня, оставят се да се влеят, след което се филтрират. По желание можете да добавите мед или лимонов сок. Вземете 50 ml за половин час преди хранене в продължение на две седмици. Тинктурата от това растение ще повиши резистентността на организма към вируси, ще предотврати растежа на раковите клетки и се използва в случаи на стомашни язви.
Домашно масло
За приготвянето на терапевтично масло, 1 част от семената се смилат в хаван, комбинира се с 3 части на нагрято масло и се отстранява в термос. След 7 дни маслото се излива внимателно и семената се изстискват в стъклена бутилка, след което целият процес се повтаря няколко пъти с нови семена. Събраното масло се съхранява на тъмно и студено място. Вземете една чаена лъжичка до три пъти дневно в продължение на 1 месец. Благоприятен ефект върху съдовете, сърцето и черния дроб. Широка гама от външна употреба за козметични цели.
Рецепти за баня от амарант
При 2 литра вряща вода се вземат 300-400 грама. растителни сурови растения, настояват 15 минути във водна баня, филтрират се и се добавят към ваната, пълна с вода. Времето на процедурата е до 30 минути. Използва се за лечение на кожни заболявания, ухапвания от насекоми, изгаряния, залежавания, има антибактериално действие. Не се препоръчва употребата на ширица за панкреатит, уролитиаза, холецистит, глутенова ентеропатия.
При готвене
Можете да варите, запържете, пара, добавете семена към сладкиши и всякакви ястия. В някои страни се произвеждат сладкарски изделия или брашно от семена. В Перу от амарант суровини варят бира, а в Азия овесена каша. Маслото Schichitsa е подобно на всяко растително масло, подходящо е за печене и салатиране. Зърно от амарант, което не съдържа глутен и е идеално за малки деца, бременни и кърмещи жени, също е известно.
Супа от пюре от амарант
Диетолозите отдавна са доказали, че супата трябва да присъства в менюто на всеки човек. Необичайната крем супа с пикантна добавка - варени семена от амарант, което прави вкуса му напълно незабравима, разнообразява всяка диета. В допълнение, всички ястия от това чудо растение са полезни, съдържат много протеини и не вреди на фигурата, тъй като те са диетични.
съставки:
- зеленчуков или месен бульон - 1 л;
- мляко - 1/4 л;
- Cornmeal - 2 супени лъжици. л.
- Лук - 1 бр.
- варени семена от амарант - 100 гр.;
- сол, пипер, индийско орехче - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Бульонът се комбинира с мляко и фино натрошени, нарязани и пържени в лук от растително масло. Оставете да заври.
- Добавете царевично брашно и амарант, смлени в миксер. На вкус, сол, черен пипер, поръсете с индийско орехче. Отстранете от огъня.
Зърнен хляб Амарант
От древни времена са известни лечебни свойства на амаранта. Дълго време нашите предци правят брашно от семена от хапка и печени хлябове, които се считат за източник на дълголетие. Печен хляб с богата билкова миризма на амарант има лечебни свойства, не остава за дълго време, е много хранителен и протеинов продукт, намалява риска от много болести.
съставки:
- сода за хляб - 1 ч.л .;
- пълнозърнесто брашно - 1 супена лъжица;
- яйчен белтък - 1 бр.
- пълнозърнесто брашно - 3/4 ст .;
- семена на амарант - 3/4 цента;
- маргарин - 1 супена лъжица. л.
- ниско съдържание на мазнини крем - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Пресейте содата с брашно, комбинирайте с други сухи съставки.
- Добавете разбитото яйце към млякото и разтопения маргарин.
- Разбъркайте добре, добавете към сухата маса. След това поставете полученото тесто върху смазания печещ лист, печете във фурната за 25 минути при температура от 170-180 градуса по Целзий.
Отглеждане на амарант
Ширица е плевел, така че растението е непретенциозно, адаптира се към всякакви температури и дори суши. По-добре е да сеете семена, когато температурата на земята достигне 5-6 ° C, а почвата ще бъде наситена с вода, което е важно в самото начало на растежа на амаранта. Това растение се поставя на разстояние 45 cm, на разстояние 7–10 cm един от друг и след 10 дни се появяват издънки.
В началото горната част на растението се развива бавно. Цветето трябва да се разхлабва на всеки десет дни, като се плесне почвата. Семената на ширица се събират през есента, а метлиците от цветя се овършат и разстилат на тънък слой върху въздуха, за да изсъхнат. Растениевъдните киселини, замразени. Можете да ядете семена от амарант. Всяко растение произвежда средно до 600 хиляди семена, които остават жизнеспособни до 4 години.