Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Пестеливите домакини запазват консервацията за бъдеща употреба, така че в един студен зимен ден можете да угаждате любимите си хора с разнообразни ястия. Маслата придоби популярност поради приятния си вкус и дългия сезон на прибиране на реколтата: от пролетта до късната есен. Попълнете запасите от рецепти, как да маринованите гъби у дома.

Как да туршии манатарки

Гъбата получи името си заради хлъзгавата мазна повърхност на капачката. Самосъбираемостта намалява риска от използване на нискокачествени или негодни за консумация проби за мариноване. По-добре е да се избират тези плодове, чиято капачка е непокътната и не превишава 5 см в диаметър, а по-старите и по-големи маслени кутии, толкова по-токсични токсични вещества, които е успял да абсорбира. Срокът на годност на пресните гъби е малък, желателно е да се започне преработка в рамките на първите 12 часа от момента на събиране. Всяка маринована гъба трябва да бъде внимателно проверена и изхвърлена при най-малко съмнение.

Долната част на крака, замърсена с пръст, трябва да бъде отрязана, с плътна, опъната капачка, внимателно отстранете лигавицата, като я закачите и издърпате. По-удобно е да се почиства, докато капачката се намокри. Гъбите трябва да се пълнят с леко подсолена вода и да се накисват за два до три часа, като периодично се сменят. В чиста вода, където се добавят малко сол и лимонена киселина (благодарение на нея гъбите не потъмняват), се вари 10-15 минути и се изцежда течността. Подготвителният етап е завършен, започнете да маринувате масло у дома. Предложените рецепти ще ви помогнат да направите ястията разнообразни по вкус.

Една проста рецепта за мариновано масло

Най-лесният, но доказана рецепта, когато гъбите се стегнат, вкусни и процесът не отнема много време. Необходими продукти на база 3 кг приготвени варени млади гъби:

  • Оцет 6% –150 ml или 9% - 100 ml;
  • сол - 70-80 g;
  • захар - 115-125 g;
  • вода - един и половина литра;
  • растително масло;
  • Карамфил, черен, бахар, дафинов лист - на вкус.

Процес на готвене:

  1. Като взимате дълбока тава или друг подходящ контейнер за емайл, наливайте вода и я нагрявайте.
  2. Добавете сол, захар, няколко листа от лаврово дърво, няколко (5-8) грах пипер, 3-5 парчета карамфил. Ако желаете, използвайте други любими подправки.
  3. Оставете течността да заври и налейте оцета. Сварете 3-4 минути.
  4. Сложете гъбите в кипяща вода и варете около 22-27 минути, докато маслото падне по-близо до дъното.
  5. Получената марината трябва да бъде прозрачна.
  6. Подгответе предварително чисти, топли и сухи буркани. Разстелете гъбите в тях и ги изсипете на върха. Налейте една лъжица растително масло във всеки буркан.
  7. Напълнените банки позволяват да се охлади в чистата. Покрийте с пластмасови капаци или хартия за пергамент. Съхраняваните препарати са строго в студа.

Северноамериканска рецепта

Интересна рецепта, наричана северноамериканска, със съставки, които се добавят по време на процеса на готвене. За да отворите през зимата бурканче с мариновано масло, приготвено по този начин, е удоволствие. Пропорциите са за три килограма пресни белени гъби. Необходими продукти:

  • вода - 350 мл;
  • винен оцет - 1 литър;
  • чипс от свеж корен от джинджифил - 5 лъжици без връх;
  • настъргана лимонова кора - 1, 5 супени лъжици. лъжици;
  • лук - 1 голяма или 2 малки глави (нарязани на половин пръстени);
  • сол - 4-5 супени лъжици;
  • пипер (черен грах) - 9-15 броя.

Процес на готвене:

  1. Подготвените гъби се вари в продължение на 15 минути в леко подсолена вода, отцежда се водата.
  2. Поставете всички съставки в саксия с емайлирано покритие, изсипете необходимото количество вода. Разбъркайте.
  3. Сложете гъби в течността. Оставете да заври и варете на слаб огън за 15 минути.
  4. За зимата, готовите мариновани остри маслени циреи трябва да се разпределят върху готови стерилизирани кутии, запечатани с метални капаци.

Източна рецепта мариновано масло за зимата

Непревъзходният аромат на екзотични подправки ще направи зимните кисели реколти изискано ястие. За да направите това, трябва да запазите съотношението на съставките, изчислено на два килограма от приготвеното масло в сварена форма. Необходими продукти:

  • солена вода - 2 литра;
  • чесън - 5 карамфил средни размери (нарязани на парчета);
  • лук - 1 брой (нарязан на половин пръстени);
  • зелен лук - 3 супени лъжици (фино нарязани);
  • пресен джинджифилов корен - 2 супени лъжици (фино настърган);
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • карамфил - 2-4 броя;
  • дафинов лист - 2-4 броя;
  • кардамон - 2 кутии;
  • сол - 50-65 g;
  • Бял оцет - 250 мл;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици;
  • Сусамово масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

  1. В дълбоко емайлиран контейнер излагайте и двата вида лук, чесън, подправки и корен от джинджифил. Изсипете необходимото количество вода, за да приготвите маринатата.
  2. Вода с добавени подправки, за да се даде възможност да се остави да къкри за 3 минути.
  3. Добавете лимонов сок и винен оцет.
  4. Смесване, поставете в същия контейнер варена масла. Оставете да заври.
  5. Сварете около 15-20 минути.
  6. Изключете топлината, добавете сусамово масло, разбъркайте добре.
  7. Разстелете в стерилизирани чисти буркани. Препоръчително е да се съхранява на студено преди зимата.

Съхранение на гъби за зимата без стерилизация

Минимумът от необходимите подправки ще придаде вкус на вкуса на зимната кисела закуска. Необходими продукти:

  • пречистени кипи, варени в солена вода - 1, 5 кг;
  • вода за солеви основи - 750-800 мл;
  • захар - 1, 5 лъжици;
  • сол - 1 лъжица;
  • сушени семена от копър - 2-3 супени лъжици (1 супена лъжица) лъжици;
  • дафинов лист - 2-4 броя;
  • бахар и черен пипер (грах) - всеки вид 7-10 броя;
  • 9% оцет - 145-155 мл.

Процес на готвене:

  1. Поставете всички подправки, сол, захар в емайловия контейнер, залейте с вода. Сварете.
  2. Леко се изсипва оцета, разбърква се.
  3. Сложете сварени гъби в течността, донесете на кипящите мехури, варете 30-40 минути.
  4. Разстелете по банките, изсипете саламура, завийте херметически капаци. Стерилизацията с тази рецепта е по избор.

Рецепта за марината за гъби

Разликата в вкуса на консервираното масло може да се постигне чрез приготвяне на марината с различен състав. Ето някои препоръки за тези, които обичат разнообразието през зимата и не се страхуват да експериментират:

Рецепта номер 1:

Продукти за 1 литър вода:

  • захар - 2 лъжици;
  • сол - 2 лъжици;
  • чесън - 15 малки скилидки;
  • горчица - 2 супени лъжици;
  • лаврови листа - 5 броя;
  • зелен грах - 9-13 броя;
  • Оцет 9% - 50 мл.

Марината за готвене:

  1. Комбинирайте подправките в дълбоко емайлиран контейнер, излейте ги с вода и нагрейте до кипене, без да забравяте да отстраните пяната.
  2. Сварете в продължение на 3-6 минути, след като налеете оцет.

Рецепта номер 2:

Продукти за 1 литър вода:

  • захар - 65-75 g;
  • сол - 45-55 g;
  • Лаврушка - 1-2 листа;
  • бахар - 5-7 грах;
  • смлян канела - 1-2 грама;
  • Оцет 6% - 100 грама.

Марината за готвене:

  1. След вряща вода добавете подправки и подправки, разбъркайте добре на слаб огън, престояйте 2-3 минути.
  2. Добавете оцета и сложете гъбите в кипяща марината.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство