Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Коя версия на първото горещо ястие се счита за най-задоволително? Богата супа с месо и картофи - бърза, проста, апетитна. Въпреки това, специалистите са убедени, че на базата на боб, това ястие не губи хранително, но става по-полезно. Как да го готвя правилно и какви трикове ще ви помогнат да получите най-вкусните?

Как да готвя

Професионалистите отнасят това ястие за руската кухня, но можете да го срещнете абсолютно сред всички хора. Италиански минестроне, мексикански чили, молдовска чорба - най-известната, но не единствената. Единственото нещо, което остава същото, е нуждата от накисване на бобовите растения, за да се предотврати образуването на газ и да се съкрати времето за готвене.

Кои зърна са по-добри?

Вие избирате дебела чиния в пюре или класически зеленчуков бульон, преди да започнете, трябва да разберете кои зърна да изберете. Общи правила и нюанси:

  • За подхранващи бульони по-добре да вземете червен боб.
  • Бялата е идеална за крем супа, тъй като придобива много деликатна текстура след готвене.
  • Сортът с черни зърна се отличава с вкус на пушено месо, близко до червено.
  • Специално внимание се отделя на сорта „каша”, който се използва активно в азиатските ястия. Това са тъмнозелени зърна с аромат на ядки.
  • Разнообразието на пинто се отличава с розов оттенък, придобит от зърната след готвене и дълго накисване. В този случай, той също ще се подготви за дълго време - около 1, 5 часа. Вкусът е кремав, много деликатен, така че пинто е подходящ за основа от пюре.
  • Най-хранителен, по мнението на професионалистите, е фасул.

Колко да готвя боб

Повечето зеленчукови първите ястия се приготвят много бързо, но това няма да работи за боб. Особено, ако не го накиснете предварително (изключение - консервиран / замразен продукт). Ако трябва да знаете приблизително колко боб са варени в супата, следвайте тези съвети:

  • Струната (аспержите) заспива около 12-15 минути преди края на работата, тъй като времето за готвене не трябва да надвишава четвърт час.
  • Консервирани са най-последното, когато те са готови всички корени.
  • Бялото отнема повече време от червеното, около 10-15 минути. След нощното накисване последното време за готвене е половин час.

рецепти

Тази красива гореща чиния може да принадлежи на вегетарианска кухня, базирана само на зеленчуци, и въплъщава характеристиките на класическите месни супи. Изберете рецепта за супа от боб по ваш вкус или се опитайте да направите своя собствена версия, като се научите как да правите пропорции на съставките и да формирате комбинации от продукти.

Консервиран боб

Лесно, постно, безопасно за фигурата - това ястие е лишено от недостатъци. Отнема около половин час, за да се подготви, което е удобно дори и за най-натоварения човек. Как да готвя консерви боб супа? Дори едно дете ще овладее технологията, ако описаната подробно рецепта с снимка е внимателно проучена. Комплект зеленчуци може да бъде разнообразен по ваша преценка.

съставки:

  • консервиран боб - 1 буркан;
  • замразена царевица - 100 г;
  • пресни зеленчуци;
  • вода - 2.3 l;
  • сол;
  • моркови - 2 бр.
  • тиквички - 200 г;
  • масло за пържене.

Метод на приготвяне:

  1. Настържете морковите, наряжете тиквичките.
  2. Фрай (леко смажете тигана).
  3. Сварете водата, изсипете консервирани зеленчуци и моркови с тиквички.
  4. Супа с консервирани зърна ще достигне готовност 10-12 минути.
  5. Добавете зеленчуци, сол.

От червено

Този вариант на бобовия продукт се счита за най-популярен - виновен е както универсалният вкус, така и съкратеното време за готвене (в сравнение с белите зърна). Как да се готви супа с боб с червен боб? Първо, накиснете я през нощта и го сварете сутрин, задръжте половин час на средна топлина, без да използвате капак. След това можете да добавите към бульона заедно с останалите зеленчуци.

съставки:

  • бяло зеле - 200 г;
  • червен боб - половин чаша;
  • лук;
  • Lavrushka;
  • растително масло;
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
  • пресни билки;
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Зелените нарязани сладки сламки.
  2. Готовият боб се изсипва отново с вода (около 2, 5 литра). Изчакайте за кипене.
  3. Сол, добавете зеле, лаврушка. Гответе 20 минути.
  4. Настържете лука, запържете. Смесва се с доматено пюре.
  5. Въведете изпържи в супата.
  6. Сварете още 5-7 минути. Преди края налейте нарязаните зеленчуци.

С месо

Солен, с вкус на пушено месо, много ароматен - някой нарича този вкусен супа грах, някой боб. Същността обаче е непроменена: тя е невероятно вкусна и затопляща, затова е идеална за зимен обяд. Готвене като боб супа с месо не предизвиква трудности. Агнешки ребра, пилешки късчета, бекон, суха наденица могат да служат като пушени меса. Възможно е да ги замените с яхния.

съставки:

  • пушено месо - 400 г;
  • бобови - 200 г;
  • грах - 100 г;
  • кисели краставички - 2 бр.
  • картофи - 3 бр.
  • Лук от лук;
  • сладък пипер - 2 бр.
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
  • смлян пипер, сол;
  • маслото.

Метод на приготвяне:

  1. Фасул от вечерното накисване (в отделни чаши).
  2. Smoothies се налива вода, се вари в продължение на 15 минути след варене. Не забравяйте да отстраните пяната.
  3. Покрийте ги с картофи, сламки, боб. Мощността на горелката е средна.
  4. След четвърт час добавете грах, открийте половин час.
  5. Към края на определеното време, нарежете лука, запържете до прозрачност. Смесете с доматено пюре, топло за още 2-3 минути.
  6. Добавете пържене и кубчета кисели краставички.
  7. Пипер, сол, изключете.

Бял боб

Ястието излиза питително, когато се комбинират бобови и месо: това е добър избор за тези, които трябва да задоволят глада си дълго време. Вкусна супа с бял боб и вкусни кюфтета се приготвя много бързо и лесно. Ако не броите калории, месните топки могат да бъдат предварително запържени с настърган чесън - това ще даде на ястието вкусен аромат.

съставки:

  • мляно месо - 300 г;
  • бял боб - чаша;
  • домати - 2 бр.
  • лук;
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • морков;
  • подправки, сол;
  • заквасена сметана.

Метод на приготвяне:

  1. Накиснати боб ври, добавете захар, варете в продължение на половин час.
  2. В близката тенджера направете прост бульон от цял лук. Махнете го за няколко минути.
  3. Напълнете бобовите растения, пригответе още 20-25 минути.
  4. Сол кайма, добавете подправки, завийте малки кюфтета. Хвърли се врящ бульон.
  5. След 7-8 минути, добавете филийки домати, настъргани моркови.
  6. Сварете още 10 минути. Преди сервиране, напълнете със заквасена сметана.

От шушулката

Такава проста рецепта е необходима на всяка домакиня. Това е особено важно през лятото, когато броят на зеленчуците в градината и в магазините се увеличава значително, настоявайки да излезе с нещо спешно. Лека, прясна супа със зелен фасул е идеална за това, въпреки че през зимата, ако има замразени смеси, не е по-лошо.

съставки:

  • Пилешко яйце;
  • зелен фасул - 270 г;
  • моркови - 200 г;
  • картофи - 2 бр.
  • сол, пипер;
  • китка магданоз;
  • масло за пържене.

Метод на приготвяне:

  1. Картофите нарязани на кубчета, изсипете 2, 5 литра студена вода. Когато кипи, добавете половината от настърган лук.
  2. Запържете останалата половина, залейте с него настъргания морков.
  3. След половин час хвърлете нарязания боб, въведете пържен. Сварете още 15-17 минути.
  4. Отделно, сварете твърдо сварено яйце, хладно.
  5. При сервиране гарнирайте с филийки яйца и пресен магданоз.

В доматен сос

Пикантни, чубрица, с необичайна добавка под формата на хрупкави чипсове - такава доматена супа с фасул е класика на мексиканската кухня. Професионалистите се съветват да използват за него готови консервирани червени зърна, изсипани с доматен сос (по-добре, ако чили), но можете да вземете суха и отделна доматена паста. Само не забравяйте да накиснете зърното през нощта и да готвите, преди да вземете супата.

съставки:

  • пресни домати - 400 г;
  • Български пипер;
  • консервирани зърна в доматен сос - 300 г;
  • люти чушки;
  • лилав лук;
  • смлян червен пипер - 3 супени лъжици. л.
  • кориандър - 1 ч.л .;
  • листа от тортила - 2 броя;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • смлян лют червен пипер - 1 ч.л .;
  • растително масло.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете лука, чесъна и лютите чушки. Запържете по същия начин.
  2. Добавете червен пипер, лют червен пипер, кориандър.
  3. След 1, 5-2 минути се добавят малки кубчета български пипер.
  4. За да премахнете доматите от кожата, сложете в тенджера, добавете 1, 5 чаши вода. Сварете, едновременно месете доматите, за да заври.
  5. Изсипете в блендер, котлет, изпратете обратно към печката. Добавете fry.
  6. Добавете консервиран боб със сос. Сварете още 4-5 минути, мощността на горелката е средна.
  7. Преди сервиране, запържете тортилата без масло, предварително нарязване на квадрати.

Крем супа

Невероятно в характеристиките си ястие - мелодията определя кремообразния вкус, към който акцентите придават сладостта на морски дарове и аромата на билките. Тази крем супа от боб с скариди е роден в Тоскана, но много бързо разпръснати по света, намирайки своите почитатели. Опитайте се да го направите и вие. Препоръчително е да се използват скариди тигър или Аржентина, като малка салата дават напълно различен вкус.

съставки:

  • консервирани зърна - 240 г;
  • пресни домати - 400 г;
  • скариди в / m - 300 g;
  • сухо бяло вино - 1/3 чаша;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • Пармезан - 50 г;
  • риган - 1 ч.л .;
  • червен пипер - 1/2 ч.л .;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
  • масло - 30 г;
  • пресен босилек

Метод на приготвяне:

  1. Затоплете зехтина в тиган. Добавете нарязания чесън.
  2. След 2-3 минути, добавете доматено пюре, смлян пипер, риган.
  3. След половин минута добавете виното и разбийте получения сос.
  4. Когато течността ще бъде наполовина по-голяма, налейте нарязаните домати, лишени от кожи. В същото време изпрати там боб.
  5. Сварете 3-5 минути, добавете 3 чаши топла вода.
  6. Готвене супа за половин час, средна мощност. Подправете със сол.
  7. Главата и черупката на скаридите се запържват на масло.
  8. Супа пюре потапям блендер, добавете скариди, босилек, сирене талаш. Сервирайте горещо.

С говеждо месо

Основното в тази рецепта е скъсеното време за готвене, постигнато чрез премахване на нощното накисване на бобовите растения. Както червените, така и белите и черните сортове са отлични за ястия, въпреки че е по-трудно да се работи с него, защото се готви много дълго време. Вече се чудите как да приготвите такава говежна супа с фасул? Разгледаната по-долу технология ще отговори на всички ваши въпроси.

съставки:

  • Говеждо месо - 400 г;
  • сух боб - половин чаша;
  • куп копър;
  • лук;
  • малък морков;
  • сол;
  • растително масло.

Метод на приготвяне:

  1. Избройте фасула, налейте вряща вода. Приблизителното съотношение на бобовите растения и течностите е 1: 4.
  2. Изчакайте водата отново да кипи, намалете енергията до минимум. След точно 2 минути, извадете от котлона, покрийте с кърпа, оставете да се затопли за един час.
  3. Докато фасулът се влива, направете говеждо: измийте, извадете месото от костите, нарязани на големи парчета. Изсипете студена вода (около 2 литра). Когато кипи, периодично премахване на пяна, варете час и половина.
  4. Добавете измити бобови култури за говеждо, гответе за един час.
  5. Настържете лука, настържете морков. Фрай.
  6. Въведете зажарку и копър в супата, добавете сол.
  7. След 3-4 минути, отстранете от топлина.

пиле

В сравнение с предишните рецепти, това е поразително в своята простота, която се подсилва от факта, че ястието се приготвя в бавен котлон. Такава супа от боб и пилешки бобови може да бъде дежурна във вашето семейство, ако не забравяте да накиснете компонента на зърната от вечерта. Описаната по-долу технология предполага, че вече сте го направили и трябва само да свържете всички продукти.

съставки:

  • бял / червен боб - 220 г;
  • пилешко филе - 300 г;
  • лук;
  • скилидка чесън;
  • домати - 2 бр.
  • картофи - 3 бр.
  • сол;
  • растително масло.

Метод на приготвяне:

  1. Фино филе, лук, чесън ситно нарязват. Изсипете в бавната печка, добавете масло, разбъркайте. Настройте режима на пържене, гответе за 5 минути.
  2. Въведете кубчета домати.
  3. След 10 минути се добавят измити зърна, нарязани малки картофи. Налейте 3 литра вода.
  4. Променете режима на мултикукер на „супа“, времето на изчакване е 1, 5 часа.
  5. Сол след сигнала на таймера.

гъба

Вкусно горещо ястие от всичките 5 напълно неекзотични съставки, които на снимката приличат на пълноценен комплекс? Всъщност, ако сте избрали тази рецепта за супа с боб и гъби. Има само 5 основни продукта и единственото нещо, което може да се увеличи, е броят на подправки, които избирате за себе си. Бульонът е лек, почти прозрачен, но супата е много питателна, дори и мъжете харесват.

съставки:

  • сушени гъби - 100 г;
  • голям лук;
  • черен боб - 300 г;
  • свинско месо - 120 г;
  • подправки за бульон;
  • царевично брашно - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Накиснете бобовите растения през нощта, сутрин в същата вода, варете в продължение на 10 минути след варенето. Изплакнете, изсипете в прясна вода. Гответе още 45 минути.
  2. Подгответе бульон: налейте свинското нарязани на филийки (можете да използвате по-светло месо) с вода, изчакайте за кипене. Сол, добавете подправки, варете 1, 5 часа.
  3. Гъбите се накисват за един час.
  4. Запържете нарязания лук, добавете брашното, топло за още 2-3 минути.
  5. 1, 8-2 литра бульон да заври, хвърли гъби там.
  6. След това изпрати боб, смес лук-брашно. Супата се вари от около една четвърт час, като се фокусира върху плътността на бобовия компонент.
  7. Сервирайте професионалисти, които съветват с ръжен хляб.

Как да готвя вкусно: съвети готвачи

Първо, трябва да сте сигурни, че всяка съставка е прясна, особено компонентът на зърната. Проверете дали зърната (ако са сухи) нямат мухъл, гниене, стърготини и пукнатини. При закупуване на пакетиран продукт е важно да можете да го инспектирате внимателно. Следването на това правило ще ви позволи да получите много вкусна бобена супа, а няколко трика на професионалистите ще помогнат за “консолидиране на успеха”:

  • Не добавяйте киселина (оцет, кетчуп) към супата и не я солете, докато готвенето приключи, в противен случай ще отнеме повече време за приготвяне на фасула.
  • Трябва да се готви боб бързо? Добавете захарта (1 супена лъжица. За 1 л вода).
  • Някои домакини мислят само за това как да приготвят супа от боб, но също така трябва да решите „какво“ - бобът изисква много голям съд, защото те „набъбват” в процеса.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: