Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Италианската кухня е известна с изобилието от разнообразни вкусни ястия. Една от тях е брускетта, често срещана в много италиански региони. Традиционно, брускета се яде като закуска, преди да се сервира основното ястие. Класическият вариант включва използването само на домати с подправки, но има и по-добри опции с добавянето на сирене, прошуто, пушена риба или зеленчуци.

Какво е брускетта

Италианските сандвичи от Брускетта първоначално бяха подготвени като закуска за работниците. Името "bruschetta" на италиански означава - пекат на въглища. Това предястие е сушен циабатен хляб с пълнеж. Днес тя се яде като закуска (антипасто) или отделно ястие, което придружава чаша вино или бира. В Италия има няколко разновидности на брускета. В Тоскана, пържен парче хляб се нарича fettunta, а в Piedmont - soma d'aj (вариант на две филийки хляб, който се сгъва като сандвич).

Как да готвя

Готвенето на тази закуска не изисква много усилия и време. За да бъде вкусно домашно приготвеният брускет, трябва да вземете предвид няколко важни нюанса. Първо трябва да изсъхнете или изпържите хляба до златисто кафяво. След това отделно се приготвя пълнежът, който се поставя върху хляба. Преди това трябва да добавите естествен зехтин към хляба и да го разтриете с чесън.

пълнежи

Традиционният пълнеж за брускетта е домат с босилек, понякога добавяйки моцарела, прошуто сушена шунка или зеленчуци. Има рецепти за приготвяне на топинг с различни видове риба, с патладжани, скариди, гъби, сирене, месо или пиле. Можете да използвате паштети или зеленчукови мусове (например авокадо гуакамоле или обичайния ни хайвер с тиква или цвекло). Някой обича сладък пълнеж от плодове (грозде), плодове (смокини), ядки, шоколад, различни конфитюри и сладко.

Хляб Брускетта

За да направите брускетта, е важно да изберете „правилния“ хляб. Най-добрият вариант е италианският хляб чиабата. Пече се от пшенично брашно, мая или пшеница. Ciabatta има свеж и мек порест пулп. Често се използва за приготвяне на тоскански сандвичи и сандвичи. Ciabatta може да бъде заменен с френски багет или обикновен бял хляб.

Рецепти на Брускета

За да приготвите брускета у дома, можете да използвате различни продукти. Тя може да бъде като рафинирани италиански продукти, както и прости налични съставки. Много от тях експериментират, съчетавайки солени или сладки съставки един с друг. Например, комбинацията от козе сирене с плодове е много пикантна, а като сладка закуска е интересно да опитате брускета с ягоди и рикота. Прочетете рецептите на брускета с различни пълнежи, за да научите как да приготвите вкусна италианска закуска.

С домати

  • Време: 15 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 70 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Комбинацията от сочен домат с хрупкав хрупкав хляб, подправена с ароматен босилек и чесън е идеална за тези, които се придържат към принципите на правилното хранене.

съставки:

  • Хляб - 4 филийки хляб;
  • Зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
  • Домати - 2 големи или 150-200 г череша;
  • Василий - 3-4 стръка зеленина;
  • Чесън - 2-3 скилидки;
  • Сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете хляба, изсушете, поръсете с масло.
  2. Нарежете доматите на пръстени, сол и поставете върху хляба.
  3. Добавете нарязания чесън, босилек.

С риба тон

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 282 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Тунецът Брускета е популярен не само в Италия. Необичайната комбинация от риба, сирене, ароматни подправки правят закуската невероятно вкусна. Рибата е полезна при почти всяка диета: тя е източник на витамини (A, D, E), мастни киселини (омега-3, омега-6). Всеки вид риба върви добре с брускетта. Ако желаете, можете да замените рибата тон с друга риба, например, консервирана сьомга.

съставки:

  • Багет - половин хляб;
  • Домат - 1 брой;
  • Консервирана риба тон - 1 банка;
  • Сирене (твърдо) - 50 г;
  • Маслини или каперси - 10 броя;
  • Чесън - 3 скилидки;
  • Червен лук - половин;
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Магданоз - няколко клонки;
  • Зехтин (нерафиниран) - 4-5 супени лъжици. лъжици;
  • Сол, люта чушка - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете франзела на филийки с широчина 1-2 cm.
  2. Запържете на тиган или изсушете на фурна до златисто кафяво.
  3. След това пръскайте всеки парче със зехтин.
  4. Вземете един голям домат, нарязан на кубчета и добавете нарязан чесън.
  5. Сместа се сол и черен пипер.
  6. Нарежете лука на половин пръстени и добавете малко лимонов сок.
  7. Изплакнете магданоза, отделете зелените от дръжките и ги нарежете.
  8. Нарежете маслините в малки пръстени, не са необходими каперси.
  9. Сиренето се настърга на фин ренде.
  10. Поставете парчетата риба тон.
  11. След това добавете доматите с чесън и лук.
  12. Добавете сирене, след това поставете чинията във фурната за 1-2 минути.
  13. В крайна сметка украсете готовия брускет с магданоз и маслини.

С печено говеждо месо

  • Време: 25 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 315 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Брускета с печено говеждо месо е много вкусна и задоволителна закуска, която е напълно способна да замени пълноценна храна. Печено говеждо месо се приготвя от телешко филе, което се пече по специален начин. Говеждото месо съдържа протеини, цинк, калий, желязо и витамини B. Ако си мислиш как да направиш вкусно оригинално ястие, тогава такъв сандвич е чудесна възможност.

съставки:

  • Багет - 1 брой;
  • Печено говеждо месо - 10 филийки;
  • Крема сирене - 6-7 ст. лъжици;
  • Зехтин - на вкус;
  • Лук - 1 брой;
  • Зелените - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете франзела, изсушете го до хрупкавост.
  2. Извадете от фурната, намажете със зехтин.
  3. След охлаждането на парчетата багета ги покрийте с крема сирене.
  4. Лукът се обелва, нарязва се на кубчета и се запържва на масло до прозрачно.
  5. Пържен лук трябва да се добави върху крема сирене.
  6. Поставете печено говеждо месо на брускета.
  7. Украсете със зелени.

С гъби

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 328 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Брускетта с гъби е изискано ястие за истинските гастрономи. При смесване на гъби с лук, особено ако добавите различни подправки, се оказва много вкусно, ароматно. При приготвянето на тази брускетта можете да използвате гъби, манатарки, гъби, пачи крак.

съставки:

  • Ciabatta - 1 брой;
  • Сирена - 120 г;
  • Лук - 2 броя;
  • Зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Кафява захар - 1 ч.л .;
  • Гъби - 150 г;
  • Винен оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
  • Балсамов оцет - 2-3 капки;
  • Сушен пипер (чили) - 2 стръка;
  • Мащерка - 2-3 клона;
  • Сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете лука на тънки половин пръстени.
  2. Запържете лука на тиган в продължение на 5 минути.
  3. Добавете кафява захар, 1 супена лъжица. лъжица вода.
  4. Разбъркайте добре и оставете за още 5-10 минути.
  5. Шампионите се измиват, нарязват ги на плочи.
  6. Запържете гъбите за 5-10 минути.
  7. Добавете сол и пипер на вкус, мащерка, винен оцет.
  8. Добавя се лук, разбърква се и се отстранява от огъня.
  9. Нарежете хляба, запържете или изсушете.
  10. Изчакайте хлябът да се охлади.
  11. Покрийте бисквитите с извара, след това добавете сместа с гъбите.
  12. Добавете малко балсамов оцет.

С патладжан

  • Време: 60 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 367 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средна.

Патладжан bruschetta - чудесен вариант за любителите на зеленчуци. Важна характеристика: тя се приготвя без сол, тъй като сиренето фета компенсира отсъствието му.

съставки:

  • Патладжан - 4 броя;
  • Чиабата - 2 броя;
  • Фета сирене - 300 г;
  • Борова гайка - 50-60 g;
  • Чесън - 1 глава;
  • Зехтин - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте патладжаните с вилица от всички страни.
  2. Нарежете главата на чесъна на две части, налейте зехтин, увийте във фолио.
  3. Поставете чесъна и патладжана на тава за печене, печете за около половин час при температура от 200 градуса.
  4. Нарежете чиабата, запържете го във фурната или на скара, след това покрийте със зехтин.
  5. Отделете месото от печен патладжан и обелете чесъна.
  6. Нарежете зеленчуците, подправете с масло и черен пипер.
  7. В сух тиган загрявайте кедровите ядки.
  8. Разбийте сиренето с ръце.
  9. Поставете макароните от зеленчуци на парчета сух хляб, поръсете с парчетата сирене.
  10. След това поръсете с кедрови ядки и пипер.

Със скариди

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 303 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Сандвич със скариди е много деликатна и изтънчена закуска, която се съчетава идеално с чаша сухо бяло вино. За да бъде аперитивът особено вкусен, е важно да се изберат големи, за предпочитане пресни, замразени морски дарове, те са по-меки. Препоръчително е да се избегне закупуването на предварително обелени скариди, те ще загубят вкуса си при печене или варене.

съставки:

  • Скариди - 200 г;
  • Ciabatta - 1 хляб;
  • Магданоз - 50 г;
  • Чесън - 6 скилидки;
  • Маслини и масло - на вкус;
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете чиабата на парчета, запържете.
  2. На смес от масло и зехтин, запържете скаридите.
  3. Добавете нарязаните скилидки чесън и пипер към сместа от скариди.
  4. Когато скаридите са готови, излейте ги с лимонов сок.
  5. Излейте изсушените филийки със зехтин.
  6. След това се сол и се поръсва с магданоз.
  7. Накрая сложете готовите скариди на хлябовете.

Със сирене

  • Време: 25 минути;
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 190 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Италиански сандвич с резени домати, разтопена моцарела е чудесна възможност за семейна вечеря или срещи с приятели. За такива закуски е по-добре да вземете моцарела в саламура. Най-правилната моцарела е направена от биволско мляко. Но в Русия, по-често е сирене, направено от краве мляко, което е подходящо за тази рецепта не е по-лошо.

съставки:

  • Ciabatta - 1 брой;
  • Моцарела - 100 г;
  • Домат - 1 брой;
  • Чесън - 3 скилидки;
  • Cilantro - 10 g;
  • Зехтин - 40-50 г.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете доматите на тънки филийки.
  2. Чесънът се смачква и се смесва със зехтин.
  3. Моцарелата се нарязва на малки парченца.
  4. Натрошете зелените.
  5. Нарежете чиабата и я изпържете или изсушете.
  6. След това се покрива със смес от чесново масло.
  7. Поставете парче домат и парче сирене на всяко парче чиабата.
  8. Печете няколко минути (сиренето трябва да се стопи).
  9. Поръсете с кантарион преди сервиране.

С прошуто

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 272 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

Прошуто е италианска версия на шунка, която се прави от настъргана шунка. Сиренето със синя плесен придава изискан вкус, а руколата и орехите правят брускета по-ароматно.

съставки:

  • Ciabatta или франзела - 1 брой;
  • Прошуто - 8-10 филийки;
  • Синьо мухъл сирене - 150 г;
  • Рукола - 1 китка;
  • Орехи - 100 г;
  • Зехтин - на вкус;
  • Пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете хляба и изсушете във фурната.
  2. Смажете крутоните със зехтин.
  3. Сложете филийки прошуто на хляб.
  4. Изплакнете рукола, изсушете и поставете на всяка филия.
  5. Смажете сиренето и поставете на рукола.
  6. Нарежете орехите и поръсете отгоре на сандвича.
  7. Пипер и поставете във фурната за няколко минути.

С бекон

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 282 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: лесно.

За да приготвите вкусна брускетта, можете да използвате бекон, който върви добре с козе сирене. Той има мека текстура извара и може лесно да се разстила върху сушен багет.

съставки:

  • Багет - 8 филийки;
  • Бекон - 8 броя;
  • Праз - 2 лука;
  • Козе сирене - 150 г;
  • Зехтин - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете бекона и запържете до хрупкавост.
  2. След поставяне на хартиени кърпи към излишната мазнина изтича.
  3. Нарежете лука на кръгчета.
  4. Запържете багето без масло.
  5. След печене, поръсете със зехтин.
  6. Запържете лука.
  7. Разстелете козето сирене на филийки багет.
  8. Добавете лука.
  9. Накрая сложи бекон.

Как да се яде брускета

Италианците ядат брускета с ръцете си, но ако ви се сервира много голям сандвич с достатъчно количество пълнеж, можете да използвате устройствата. Идеалният алкохолен съпровод за брускета е вино, но можете да поръчате вкусни сандвичи и чаша светла бира. Добре подходящ за голяма компания, която обслужва няколко (пет или шест) вида брускети. В някои кафенета, брускета се сервира за закуска - тогава е по-добре да изберете нежни сърдечни опции, например с крема сирене и прошуто: това върви добре с чаша италианско кафе.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство