Преди да покриете тортата с мастика, тя трябва да бъде изравнена с правилно подбрана основа. Най-подходящ е за този масло, шоколад или протеинов крем. Той перфектно изпълва неравностите, прави горната част гладка. За готвене ще ви трябва масло, кондензирано мляко, шоколад или белтък.
Как да си направим торта с мастика
Избирайки крема, трябва да вземете предвид редица правила. Повърхността на бисквитата не трябва да бъде мокра, в противен случай пастата ще се разпространи, ще загуби своята форма. За да може декорацията да запази първоначалния си вид, импрегнацията трябва да бъде дебела. Кулинарните мазнини и храни трябва да бъдат пресни, в противен случай ястието няма да работи вкусно. Невъзможно е да се предотврати горенето, прекомерното втвърдяване на масата.
Опитните готвачи препоръчват използването на мазна кремообразна композиция за тези, които първо искат да украсят тортата с мастика. Рецептата с протеини или кондензирано мляко е лесна за приготвяне, не изисква дълъг престой на печката. Готовата маса е добре разпространена, не се стича по страните. Фигурите и декорациите не се изплъзват от такава повърхност, не се топят, когато са в контакт с нея.
Крем за мастика
Крем за готвене за размазване на бисквити може да се вярва дори на начинаещите готвачи. Простите рецепти изискват само 2-3 компонента и целият процес отнема около 40 минути. Основното условие е да се постигне плътност на консистенцията, така че при увиване на бисквита отгоре и отстрани мастикът запазва формата си. Особено популярни са рецепти с шоколад, кондензирано мляко, яйчни белтъци.
Ganache
Изравняващ ganache под мастика се прави от крем и шоколадова маса. Лесно им е да сандвич на тортите, смазване на върха на бисквита. За готвене, можете да вземете бял, черен или млечен шоколад, в зависимост от предпочитанията. Броят на съставките във всяка рецепта е различен. 200 мл сметана ще се нуждаят от 300 г мляко, 200 г черен или 400 грама бял шоколад, натрошени на малки парченца.
съставки:
- крем - 200 мл;
- млечен шоколад - 300 г
Получаване:
- Разтрийте или счупете шоколадната плочка.
- Вземете крема, за да кипнете в тенджерата, извадете от огъня.
- Заспивайте шоколадовите стружки, разбърквайте, докато се разтвори.
- Разбийте компонентите с миксер, покрийте масата с филм и я оставете в хладилника за една нощ.
- Подравнете повърхността на слоевете на тортата, нанасяйки ganache с горещ нож.
масло
Лесно е да се приготви сметана за мастика, тя се основава на кондензирано мляко, масло. За разбиване е необходимо смесване, за да стане масата хомогенна. Плътната консистенция лесно се разпространява и “замазва” всички нередности. Тортата е още по-вкусна, ако домашна мастика се приготвя допълнително от кондензирано мляко. Тя ще остане покрита със страните си и отгоре, така че дизайнът да изглежда празничен, красив.
Съставки за рецептата с бисквитки:
- масло - 220 грама;
- варено кондензирано мляко;
- Бисквитки - 100 грама.
Получаване:
- Разтрийте маслото, разбъркайте с кондензирано мляко и разбъркайте с миксер.
- Прибавя се с разбъркани бисквити, докато консистенцията стане плътна.
- С широк нож размазваме масления състав върху бисквита, като спускаме острието преди да врие вода.
Съставки за рецептата с шоколад:
- кондензирано мляко - банка;
- масло - 200 грама;
- 40 г (половин бар) шоколад.
Получаване:
- Смесете омекотеното масло с консистенция на кремав цвят.
- Постепенно се налива кондензирано мляко и топеният топъл шоколад.
- Смесва се с миксер. Не можете да добавите шоколад, оставяйки цвета на основната светлина.
белтъчен
Така че мастика орнаменти не се стопи на бисквити торта и не пълзят, можете да направите протеин кремообразен състав за покриване на продукта. Дори една неопитна домакиня може да научи как да го сложи, ще има желание. Цялата работа е да се разбиват протеини със захар. Крем протеин под мастика любов деца, те могат да украсят палачинки. Лесно е да се пекат сладки и вкусни меренги от останалата част от сместа.
съставки:
- яйчни белтъци - 8 броя;
- масло - 500 грама;
- гранулирана захар - 400 грама;
- щипка сол.
Получаване:
- Разбивайте бялото бяло, добавяйки щипка сол и гранулирана захар.
- Загрейте битаната смес на водна баня, а не на кипене.
- Охлаждаме за половин час, смесвайки маслото с миксер в този момент.
- Съчетаваме бичени протеини с маслена маса, постигайки хомогенна консистенция.
Вижте рецептите за приготвяне на крем за вафли.
кисело мляко
Направете крем за кисело мляко, за да украсите бисквитата, може да бъде 30 минути, като харчите минимум продукти. По-добре е да изберете кисело мляко без аромати и оцветители, предпочитайки натурален продукт. За рецептата ви е необходим желатин, ликьор, заквасена сметана или тежък крем. Невъзможно е такава смес да се съхранява дълго време, тя трябва да бъде приготвена непосредствено преди нанасянето й върху повърхността на тортата.
съставки:
- плодово кисело мляко - 0, 5 литра;
- сметана или заквасена сметана - 200 грама;
- желатин - една супена лъжица с хълм (15 g);
- вода - четвърт чаша;
- алкохол - 20 грама (не можете да добавите);
Получаване:
- Желатинът се разтваря във вода, затопля се и се разбърква. Охлажда се до топло състояние.
- Смесител за сметана, налейте алкохол.
- Постепенно смесете с желатин разтвор с кисело мляко, след това го изсипете в бита сметана.
- Разпределете хомогенна маса от острието върху повърхността.
Научете повече рецепти за приготвяне на торта с мастика.
Видео рецепти
Дори един амбициозен кулинарен специалист може да приготви домашно приготвен крем за мастика, не се изискват специални професионални умения. Просто трябва да приготвите продуктите, да изберете подходящата рецепта. За да се справите с нюансите ще помогнете на прости видео уроци. Опитните готвачи ще ви кажат как да украсите повърхността на бисквитата, как да приготвите маслото или шоколадовата версия на глазурата, кремообразна импрегнация. Пригответе шоколадова торта за крем според предложените рецепти.