Много домакини мислят, какво друго да запазят техните близки с консервация. Отличен вариант за студени закуски са сини, приготвени със сол. Ястието съдържа много витамини, които са необходими за поддържане на имунитета през студения сезон.
Как да затворите патладжаните за зимата
Този препарат е чудесен начин да спестите за зимата комплекс от полезни и необходими витамини. Консервирането на патладжани за зимата може да се направи по различни начини: те се понасят добре не само чрез осоляване, но и при ецване или ецване. Важно е да се знае, че съхранението в буркани без налягане е позволено да се съхранява за не повече от месец, но ако контейнерът се стерилизира и херметично затвори, периодът значително се увеличава.
Как да изберем синьо
Тези зеленчуци много обичат топло и слънчево време, така че основната и най-вкусната реколта е подходяща през летните месеци. Веднага си струва да се отбележи, че за зимата осоляването на тези плодове няма да работи. По-добре е да се запази есента - техният вкус вече е по-богат, те са по-зрели и по-плътни. Ако ще направите солени патладжани за зимата, изберете тези, които имат плътна еластична кожа без увреждане или признаци на мухъл. Освен това, все още има някои признаци, чрез които е възможно да се определят зеленчуци, подходящи за ецване, преди да се готвят:
- лъскава кожа;
- малко съцветие на стъблото;
- тежко тегло;
- плодът е еластичен при натискане.
Как да туршия баклажани
Това ястие е широко известно в много руски семейства. Знаете ли как да мариноване на баклажани за зимата? Методите за приготвяне на ястие са прости и процесът отнема сравнително малко време. Правилната подготовка на зеленчуци може да даде готовото ястие под формата на осолени баклажани за зимата неописуем вкус и аромат. Действията са както следва:
- Зеленчуците са предварително измити и след това бланширани в подсолена вода за около 5-10 минути. Желанието може да се определи чрез пробиване на един от плодовете с дървена пръчка: те лесно ще пробият.
- Опареното синьо се охлажда. След това от тях непременно се изтласква допълнителна течност.
- Плодовете се нарязват в различни форми, могат да бъдат плочи, кръгове, кубчета или просто ивици.
- Засаждането на патладжаните може да се направи сухо или мокро. Сухата е да се сол на синьо, подправка с подправки и се поставя под налягане. Те настояват за около седмица. Опцията "Wet" включва изливане на продукти със специална солена солена вода.
Баклажан рецепти за зимата
За много хора, солено сини вкусове като кисели гъби, така че този реколта патладжан е много популярен. Зеленчукова закуска, особено ако се приготвя с чесън, може да се сервира в допълнение към ястия от картофи, ориз, макаронени изделия и др. Рецепти за приготвяне на консервирани баклажани за зимата, има много, а най-често срещаните са изброени по-долу.
Рецепта 1 - Солени патладжани с чесън
Ако правите всичко според указанията, скоро ще получите много вкусна консервация за зимата. Соленият патладжан с чесън е склад на витамини, от които всеки се нуждае в един студен сезон. По време на топлинната обработка вкусовите качества на продуктите не се губят, а стават по-изразени. Ястието може да се яде всеки ден или да бъде запазено за специален повод.
съставки:
- лаврови листа - 6 бр.
- чесън - 2 глави;
- сол - 2, 5 супени лъжици. л.
- вода - 1 л;
- синьо - 5 кг.
Метод на приготвяне:
- Под водата измийте сините, почистете ги от стъблата.
- Направете разфасовки по средата на всеки зеленчук.
- Пригответе саламурата: сварете литър вода, добавяйки към нея порция сол.
- Гответе в същото течно синьо за около 2-3 минути.
- Извадете патладжана, сгънете го на дъската, натиснете го с яре - това ще помогне да се отървете от излишната вода.
- Ситно нарязайте чесъна, сол. Смесете всеки със смес от синьо.
- Напълнете готовите буркани със зеленчуци (първо трябва да ги стерилизирате).
- Поставете лавровите листа върху зеленчуците и ги напълнете със саламура. Можете да затворите контейнерите с капаци.
- Първо трябва да съхраните ястието в продължение на 5 дни в тъмна стая, където е температурата в помещението, след което съхранението трябва да бъде преместено в хладилника (можете да го занесете и в мазето).
Рецепта 2 - Солени яйца с чесън и моркови
Този метод е добър, защото не изисква много време за готвене. В резултат на това всяка домакиня ще получи вкусни и апетитни солени патладжани с моркови и чесън. Струва си да се има предвид, че за синята рецепта трябва да бъдат малки, за предпочитане млади. Тези, на които са видими антените при рязане на черупката, е по-добре да не се използва за обрат.
съставки:
- синьо - 3 кг;
- чаша вода - 250 мл;
- моркови - 3 кг;
- сол - 5 глави;
- магданоз - 1 голям сноп;
- чесън - 5 големи глави.
Метод на приготвяне:
- Измийте синьото, изрежете дръжката. Нарежете всеки зеленчук по средата.
- Изсипете необходимото количество вода, сол.
- Оставете течността да заври, оставете да заври основните зеленчуци в нея за не повече от 3 минути, в противен случай те ще омекнат.
- Извадете синьото, отървете се от излишната вода. Това може да стане по-бързо, като се постави подтисничество върху тях.
- Пригответе пълнежа: разтъркайте морковите, ситно нарязайте всеки карамфил (не се препоръчва да използвате преса с чесън, така че чесънът няма да има вкус). Съставки сол, разбъркайте.
- Нарежете студеното синьо и поставете масата на морков-чесън навътре.
- Завържете бялата нишка на всеки зеленчук.
- Поставете всички патладжани плътно в бурканите, поставете останалия пълнеж отгоре. Не забравяйте, че преди опаковането на продуктите е необходимо да се стерилизира контейнера.
- Пригответе саламурата: сварете водата с голяма лъжица сол, разтворена в нея.
- Напълнете контейнерите до върха с саламура, покрийте с капаци.
- Съхранявайте на хладно място.
Рецепта 3 - Солени баклажани като гъби
Много хора си мислят как да запазят патладжаните, но по необичаен начин да разнообразят гамата си от предястия и студени салати за зимата. Отличен вариант за зимата ще бъдат солени патладжани, като гъби. Ястието по ваш вкус и външен вид наистина прилича на мариновани горски гъби. Единственото нещо, което синьото при готвенето е да се режат резените, а не да се оставя цяло, както се препоръчва в много рецепти.
съставки:
- патладжани (всеки цвят, който може да бъде) - 2 кг;
- оцет - 10 супени лъжици. л.
- чесън - 1 глава;
- постно масло - 1, 5 супени лъжици;
- вода - 2.5 л;
- копър - 1 куп;
- сол - 120 г
Метод на приготвяне:
- Сварете водата, като добавите необходимото количество сол, оцет.
- Синьо измиване, кори (не можете да изчистите), отсече стъблото.
- Нарежете във форма, за да приличат на кубчета (1, 5 - 2 см в размер).
- Хвърли кубчета патладжан в кипяща вода. След като отново кипи, пригответе зеленчуците за не повече от 5 минути.
- Премахване на синьо от тигана, поставени в гевгир, докато те не могат да бъдат разклатени или смесени.
- Пригответе дресинг: наряжете чесъна със зеленината.
- Запълнете студените кубчета, отгоре излейте маслото.
- Напълнете стерилизирания буркан със сместа, покрийте го с капак, поставете го в хладилника за една нощ, след това го поставете в килера.
Рецепта 4 - Солени баклажани, пълнени с зеленчуци
Повечето домакини се стремят да приберат за зимата всички видове консервация. Патладжан осолени пълнени - идеалното ястие, което може да се яде като закуска или се използва като допълнително ястие на масата по време на всяко тържество. Консервите се нуждаят от малки размери сини, които нямат увреждане на кожата. Останалите продукти също трябва да бъдат с добро качество.
съставки:
- синьо - 1 кг;
- магданоз - 1 китка;
- чесън - 4 зъба;
- чили (пипер) - 1 бр.
- зеле - 200 г;
- Български пипер - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- вода - 2 л;
- сол - 90 г;
- целина - 1 гръбначен стълб;
- копър - 1 куп.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете синьото, отрежете стъблото от тях, сварете около 4 минути.
- Нарежете количеството зеле, изчислено по технология, разтривайте морковите.
- Нарежете българския пипер на тънки ивици.
- Пригответе зеленчуци, скилидки чесън.
- Чили просто го отряза наполовина.
- Направете саламура: сол количеството вода, посочено в рецептата, се вари. Оставете да изстине.
- В студени патладжани (с изцедена вода), направете разфасовки, така че долната част да остане непокътната.
- Напълнете сините зеленчуци със смес от зеленчуци и след това ги завържете с конец, така че да не се счупят.
- Сгънете зеленчуците, които са готови да бъдат запазени, във всяка позиция. Напълнете с предварително приготвен саламура.
- Оставете контейнера за няколко дни при стайна температура и след това можете да го прехвърлите в килера.
Как да готвя вкусни патладжани за зимата - съвети готвачи
Опитните готвачи знаят как да се справят с всички висококачествени продукти. Същото важи и за синьото. За да приготвите най-вкусния патладжан за зимата, трябва да следвате съветите на професионалистите:
- Когато избирате зеленчук за всяко ястие, уверете се, че е еластичен на допир, няма дефекти по кожата.
- Не е необходимо да се използва земята пипер при готвене осолени патладжани за зимата, защото продуктът вече е естествено пикантен.
- Зеленчукът е с подчертан вкус, така че трябва да добавите същите продукти към него, в противен случай ще вкара останалите съставки с вкус.