Това е национално ястие на татарите и пакистанците, но Китай се счита за родното място на манти, където те се наричат "Манту", което се превежда на руски като "хляб на чифт". В уйгурската рецепта за готвене ястията се използват като пълнеж, но всяко друго месо е също толкова вкусно с тестото.
Как да готвя манти
Месото също носи такива имена като пози и бууз. Тя може отдалечено да прилича на грузински хинкали или познати ни кнедли, но разликата все още е забележима. Традиционно, мляното месо традиционно се поставя вътре в мантиите, но мляно месо с добавка на голямо количество лук и овнешка мазнина. Готвенето на мантови в домашни условия включва използването на мантовари (kaskan), които съвременните домакини заместват с двоен котел или в екстремни случаи с гевгир, поставят се в тенджера с вряща вода.
Класическото татарско ястие се приготвяше изключително с месо, главно агнешко. Днес тя се прави с картофи, риба, извара, тиква, гъби, зеленчуков микс. Пълнителят на месото се приготвя от различни продукти, включително свинско и птиче. Счупете го с нож, а не с блендер или месомелачка. В идеалния случай, ако месото се нарязва фино и тънко, то в манта ще бъде много сочно и вкусно. Можете да подобрите ястието чрез добавяне на свинска мас и лук към пълнежа.
тесто
Качеството на основата на ястието зависи не само от вкуса, но и от това дали продуктите ще запазят сока по време на готвене. За тази цел не е необходимо да се използват яйца или дрожди. Традиционната рецепта включва готвене на безквасен тесто на вода. Независимо от избраната от вас опция, важно е основата да се меси и изплаква най-малко 15 минути.
Как да извайваш манти
Когато пълнителят е готов, започнете скулптура на продукти. Как да направим manti сочен и вкусен? За това е важно да ги затворите плътно и плътно. Пълнежът се разстила в центъра на тортата, два противоположни ръба от него се повдигат и плескат с пръсти. След това два свободни странични края са затворени, така че шева е перпендикулярна на първия. По същия начин е необходимо да се увият останалите ръбове от другия ръб. Шевовете на затворения продукт приличат на буквата "Н". За да се даде на кнедлата кръгла форма, свържете всички ъгли.
Рецепта за готвене на манте
Това ястие е много популярно в татарски, узбекски и други ориенталски кухни. Подгответе го за двойка, използвайки специално ястие - мантишница. Такава тенджера е оборудвана със специални решетки, върху които се полагат формовани изделия. Замяната на такива ястия може да служи като обикновен двоен котел, а това ястие ще се окаже също толкова успешно и вкусно. Готвенето на манти в дома е прост процес, но трябва да знаете някои трикове. По-долу са описани рецепти със снимки на различни варианти на ориенталски месни ястия.
В двоен котел
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Калорично съдържание: 184 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: ориенталска
- Трудност: средна.
Парни ястия стават все по-популярни, което е свързано не само с техните ползи, но и с лекота на приготвяне. Манти просто не могат да бъдат приготвени по друг начин. Като кнедли или кнедли, те могат да бъдат приготвени с различни пълнежи, било то пиле, зеленчуци, извара, сушени плодове. По-долу е класическа рецепта за готвене на ориенталско ястие с помощта на мъж-готвач. Как да направим manti пара?
съставки:
- свинска мазнина - 30 г;
- овче / говеждо месо - 0, 3 кг;
- лук - 8 бр.
- яйце;
- подправки (пипер, зира);
- брашно - 1 супена лъжица;
- вода - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва, свинска мас.
- Обелеченият лук се нарязва на кубчета, смесва се с приготвените месни компоненти. Добавете някои подправки тук.
- Отделно, трябва да победи яйцето, добавяйки към него питейна вода, сол. Разбъркайте продуктите внимателно и добавете брашното към сместа, като започнете да месите тестото (трябва да се окаже стръмно, еластично и малко грубо).
- След 15 минути месене, оставете го на 10 минути за "почивка".
- След това разделете булото на 4 равни части, нарязани на още 9 парчета.
- Започнете да оформяте топките първо, след това тортите, които трябва да се разточват с точилка.
- Поставете пълнежа върху плоските кексове, след това поставете краищата на продукта с пръсти. Пригответе торбичките така, че те да имат формата на правоъгълник / квадрат.
- Поставете кнедли в готварска печка и пара за около 40 минути.
С кайма
- Време: 2 часа.
- Обслужване: за 6 лица.
- Калория: 179.5 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: татарска.
- Трудност: Средна
За да се нахрани човек, ще са достатъчни само 4-5 манти, затова е по-лесно да се готвят от по-малки кнедли, които понякога изискват повече от един час. Предложената рецепта от карамфил с мляно месо включва използването на смес от свинско и говеждо месо, обаче, за да се направи по-малко калория, можете да замените пълнежа с пиле. Сух босилек и мента са отлични за подправка. Как да готвя вкусни манти?
съставки:
- картофи - 2 бр.
- лук - 5 бр.
- говеждо месо - 0, 5 кг;
- яйца - 2 бр.
- мляно свинско месо - 0, 5 кг;
- царевично брашно - 2 супени лъжици. л.
- вода - 1 супена лъжица;
- пшенично брашно от 0, 7 kg;
- подправки;
- масло - 100 г
Метод на приготвяне:
- Смесете двата вида брашно.
- Яйцата трябва да се разбиват с хладка вода, 1 ч.л. сол. След смесването се смесва с брашно и се омесва тестото. Направете го първо с помощта на вилица, след това, когато масата стане еластична, с ръцете си. Процесът отнема около 20 минути.
- Покрийте готовата основа с влажна кърпа и оставете за един час да се влеят.
- Лукът трябва да бъде ситно нарязан, смесен с два вида мляно месо, настъргани картофи и подправки. Покрива се с покриващ филм и се оставя 20 минути.
- Направете малки торти от тестото, навийте ги с дебелина 1 мм. Поставете една лъжичка пълнител и малък парче масло на всеки кръг.
- След заслепяване на манти, поставете ги на двоен бойлер и гответе, докато е готов (около 25 минути).
С месо
- Време: 2 часа.
- Обслужване: за 5 човека.
- Калории: 217 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: средна.
Основната разлика между манти и равиоли е методът на смилане на пълнежа: при първото готвене месото не се смила с помощта на месомелачка, а се нарязва с нож. Така ястието се оказва най-сочно, вкусно, а месната съставка не губи своята влакнеста структура. Manty с месо може да бъде приготвена по-малко мазнини, намаляване на количеството на мазнините в тях, или дори да се откаже от използването му. Как да готвя мантия от нарязани агнета и лук?
съставки:
- яйце;
- вода - 1 супена лъжица;
- лук - 3 броя;
- агнешка каша - 0.25 кг;
- брашно - 2, 5 супени лъжици;
- подправки;
- масло - 30 г;
- свинско - 0.2 кг.
Метод на приготвяне:
- Първо, месят тестото (на вряща вода). За да направите това, комбинирайте яйцата със сол, разбийте продуктите. Налейте в брашното вряща вода, добавете яйчната смес и месяте здраво, еластично тесто.
- Измитото месо се нарязва с нож възможно най-фино. По същия начин се нарязва лука и се смесва с месния компонент.
- Добавете подправки към пълнежа и можете да започнете формоването на манти.
- Готовата база се разделя на малки парченца, всяка от които трябва да бъде тънко валцована и нарязана на квадрати.
- В центъра на всеки квадрат, поставете месото и парче масло, след това свържете краищата напречно.
- Поставете мантия на чайника, покрийте с капак и гответе за 45 минути с постоянно кипяща вода. Сервирайте готовата чиния със заквасена сметана.
В бавната печка
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калорично съдържание: 175 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: татарска, узбекска.
- Трудност: средна.
В кухнята на Дънган, готвене овнешко се използва за готвене манта, докато руските домакини предпочитат да добавите говеждо месо, свинско месо, или смес от тях. Изработването на ястие с месо в бавен котлон няма да е трудно дори и за начинаещите готвачи, най-важното е да се следват точно инструкциите. Вкусна, сърдечна вечеря няма да остави роднините ви безразлични. По-долу е представена подробна и изобразена рецепта за манта в бавен котлон.
съставки:
- топла вода - 1 супена лъжица;
- брашно - 400 г;
- подправки, сол;
- Свинско и говеждо месо - 0, 4 кг;
- лук - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Смесете месото с фино нарязан лук, подправете с подправки и го изпратете в хладилника, покрит с капак.
- Как да правим тесто за манти? Пресейте брашното в насипни съдове, направете вдлъбнатина в слайда и изсипете малко вода, добавете сол.
- Замесете основата за чинията, постепенно изливайте водата, докато тестото е послушно, пластмасово.
- Разделете продукта на малки бучки, всяка от които трябва да се разточва. След рязане с чаша, кръговете са с диаметър около 7 см.
- Напълнете всяка тортила с кайма и затворете като плик, свързвайки ръбовете с пръстите си.
- Напълнете купата с 300 мл гореща вода, смажете контейнера за варене на храна с растително масло и поставете мантията върху нея.
- Затворете уреда с капак, активирайте опцията “Парене” и след 45 минути ястието може да се сервира със сос от сметана за манти.
Узбекски манти
- Време: 80 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калорично съдържание: 270 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря / обяд.
- Кухня: узбекска.
- Трудност: средна.
Ако не разполагате с мантоварки, можете да готвите ястието с обикновена тенджера, да я напълните с трета вода и да поставите на повърхността си гилза или дълбока чиния. Повърхността, върху която ще лежат пелмените, трябва да бъде смазана, докато трябва да ги приготвите, покрита с капак. Някои смели домакини експеримент, печене на чиния във фурната (в този случай, тестото се приготвя мая). Ако направите основа на кефир или кисело мляко, тогава се пържи вкусна мантия. По-долу е стъпка по стъпка рецептата за манти с месо на узбекски.
съставки:
- яйце;
- лук - 3 броя;
- месо - 0, 4 кг;
- брашно - 0, 5 kg;
- големи картофи - 1 бр.
- свинска мас - 35 г;
- подправки;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте половин чаша вода с едно яйце, добавете една чаена лъжичка растително масло и след това внимателно разбийте течността.
- Стартирайте бавно брашното тук. Когато тестото стане стръмно, трябва да го измиете и да го отблъснете за 15 минути, след което основата ще придобие желаната еластичност. Оставете готовия продукт поне 20 минути за „почивка“, покрит с мокра кърпа.
- Месото трябва да се измие, попие със салфетка, след това фино нарязано заедно с мас на малки парченца.
- Лукът може да бъде нарязан с нож или блендер.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета (колкото по-малко, толкова по-добре).
- Комбинирайте зеленчуците с месни съставки, разбъркайте и подправете.
- Разточете тестото с дебелина 1 mm, нарязани на малки парченца. Поставете една супена лъжица пълнеж на всяка торта, след това захванете срещуположните ръбове напречно и леко добавете всеки продукт.
- Образуваните манти се поставят върху смазани нива, когато водата кипи. След 40 минути те могат да бъдат сервирани.
Научете как да правите тесто за Манти - класическа рецепта.
В татарски
- Време: 80 минути.
- Обслужване: за 8 души.
- Калорично съдържание: 166 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: татарска.
- Трудност: средна.
Това много питателно, ароматно и вкусно ястие се прави не само в Татарстан, но и в други страни от Централна Азия, Монголия, Турция, Башкортостан, Корея. Всяка рецепта има свой специален състав и метод на приготвяне. Следното описва как да се готви манти в татарски. Сервирайте готовите продукти могат да бъдат с разтопено масло, аджика, пресни нарязани зеленчуци, заквасена сметана, или можете да направите перфектния сос за мантия - ткемали.
съставки:
- яйце;
- брашно - 1 кг;
- агнешко филе - 1 кг;
- мляко - 1.5 ст .;
- лук - 1 кг;
- подправки (зира, къри, червен и черен пипер);
- масло за пържене;
- картофи - 0, 5 кг.
Метод на приготвяне:
- Смесете една чаена лъжичка сол с мляко и яйце. Изсипете брашното постепенно в хомогенната течност и разбъркайте компонентите с вилица.
- Когато основата за ястието стане плътна, извадете я от купата на плота и започнете да месите с намаслени ръце. След 15 минути изпращайте тестото в хладилника.
- Нарежете агнешкото фино, за това трябва да използвате много остър нож.
- Лукът може да бъде смачкан с полу-хлебарки и се запържва в олио.
- Смесете нарязаното агне с лук, подправете сместа.
- Извадете тестото от хладилника, разделете го на 4 части, всеки от които трябва да се разточва възможно най-тънко и да се нарязва на равни квадрати.
- В центъра на всяка табела поставете пълнежа и няколкото кубчета картофи. След фиксиране на ъглите на теста един с друг (продуктът трябва да изглежда като плик). След това закрепете мантия с двата останали ръба.
- Намажете дъното на двойния котел с масло, поставете продуктите върху него и гответе за 45-50 минути.
От говеждо месо
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: за 2-3 души.
- Калорично съдържание: 180 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: средна.
Juicy manti с говеждо месо е популярно ястие от централноазиатската кухня, което не се различава много от кнедли, които са по-познати от нас чрез технологията за готвене, следователно, следвайки стъпка по стъпка рецептата, можете лесно да направите това ястие правилно. Особено внимание трябва да се обърне на теста. Важно е да се разточва много тънко, но да не се разкъсва по време на готвене. За да направите това, не забравяйте да дадете основание да настоявате преди моделиране.
съставки:
- лук;
- говеждо месо - 0, 3 кг;
- Пилешко яйце;
- картофи - 2 бр.
- брашно - 1 супена лъжица;
- подправки;
- вода - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Измитото, изсушено говеждо месо, нарязано на малки ивици или се смила в месомелачка. Ако месото е постно, добавете малко бекон или свинска мас към него.
- Прекарайте лука през месомелачката, разбъркайте с месния компонент, подправете.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета, след това комбинирайте с мляно месо.
- Пресейте брашното, бавно налейте вода (може да се използва минерална вода), забийте едно и също яйце и месяте здраво тесто. Ще отнеме около 15 минути. Оставете базата на камината „да почива“ за половин час, след което я разточете с тънък слой.
- Нарежете квадратите от тестото, в центъра на всяко място, една лъжичка мляно месо и някои картофи. Стиснете ръбовете на продуктите на кръст.
- Оформени красиви манти, поставени в купата на двоен котел, предварително смазани с масло.
- Кук manti (това ще отнеме 40 минути) и се сервира с доматен или заквасена сметана.
От тиква
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 3-4 души.
- Калорично съдържание: 180 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: вегетарианска.
- Трудност: средна.
Традиционно, манти, приготвени с плънка от месо, но дори и вегетариански, ястието се оказва много вкусно и задоволително. Традиционно, тиквата се използва като бърз пълнител, но картофите, подути, също ще бъдат подходящи. Добавете овесени моркови или нарязано зеле. Не се страхувайте да експериментирате, а след това всеки път ще имате ново ястие. По-долу е класическата рецепта на мантовете с тиква.
съставки:
- тиква - 0, 5 кг;
- вода - 1 супена лъжица;
- сол - ½ ч.
- брашно - 0, 5 kg;
- подправки;
- масло.
Метод на приготвяне:
- Замесете тестото (еластично и еластично) от брашно, сол и вода. Поставете го за половин час под влажна кърпа.
- Обелете тиквата, нарязани на малки кубчета, добавете подправки към нея.
- Замесете отново тестото, навийте го тънко на масата, разделете го на квадратни кексове. Поставете тиква и малко парче масло в средата на всяка чиния.
- Стиснете ръбовете на облицовките кръстосано, след което трябва да заварите продуктите с помощта на човешка печка или двоен котел. Предварително смажете дъното с масло и гответе за половин час.
- Готовата мантия е да се смаже с масло и да се сервира с любимия ви сос.
От агне
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Калорично съдържание: 205 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: средна.
За да приготвите вкусна мантия с агнешко месо, трябва да закупите добро парче месо (за предпочитане прясно, но можете да работите със замразени заготовки). Най-добрият вариант е да изберете филе от предния или задния крак. В допълнение към агнетата, рецептата включва използването на мазнини опашка и голям брой лук. Последното придава на ястието специална сочност и вкус, а лукът трябва да бъде един и половина пъти повече от месото. Може да се сервира сос за манти.
съставки:
- агнешка каша - 1 кг;
- подправки;
- лук - 1, 5 кг;
- брашно - 0, 5 kg;
- маслена опашка - 0.2 kg;
- вода - 1 супена лъжица;
- яйцето.
Метод на приготвяне:
- Смесете яйцето с вода и две чаени лъжички сол, докато се получи гладка.
- Пресейте брашното, направете депресия в хълма и бавно започнете да изсипвате яйчната смес в нея, като омесвате тестото. Когато основата е дебела, я поставете върху равна повърхност и месите с ръцете си за 15 минути. Оставете пластмасовото тесто да напусне.
- Освободете агне от костите, вените, след като сте нарязали колкото е възможно по-малко.
- Мазнините също трябва да бъдат ситно нарязани с лук. Комбинирайте тези компоненти с нарязано агне, подправете с подправки, сол - това ще послужи като пълнеж за манти.
- Изплакнете тестото отново, навийте го на тънки слоеве, всеки от които трябва да бъде разделен с остър нож на плоски кексове с диаметър около 12 cm.
- Напълнете бъдещия пълнеж на мантия, закрепете ръбовете, образувайки нещо като плик.
- Поставете готовите продукти върху омаслената повърхност на камината / парахода и гответе поне 40 минути.
С риба
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: за 5 човека.
- Калорично съдържание: 180 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: средна.
Предложената рецепта е особено харесвана от жени, които гледат фигурата си, подходяща за тези, които са на гладно или на диета. Манти с риба са с ниско съдържание на мазнини и имат деликатен, деликатен аромат. Ценителите на леките ястия определено ще ги оценят. Можете да вземете всякаква риба за мантите, но най-добрият вариант за пълнене в класическа рецепта е розова сьомга.
съставки:
- брашно - 1 кг;
- свинска мас (по избор) - 100 г;
- розова сьомга - 1 бр.
- подправки;
- яйца - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Почистете рибата от костите, кожата, изрежете я фино или пропуснете през месомелачка.
- Обелете, нарежете лука, смесете с рибата, добавете тук същото яйце, подправки.
- От останалите яйца, брашно, чаша вода, една чаена лъжичка сол, замени еластичното тесто.
- Разтегнете основата на слоевете тънко, изрязвайте кръговете от образуването с помощта на чаша. На всяко място напълнете и нагласете ръбовете, като ги съберете отгоре като торба.
- Поставете мантия на дъното на двоен котел, намазан с масло. Ястието се вари в продължение на 45 минути.
Как да готвя манти
За да не бъдете разочаровани в ястието, трябва да знаете как да готвите мантия. Опитните готвачи съветват:
- Не забравяйте да добавите яйце към тестото, в противен случай няма да е еластично и вкусно;
- ако не разполагате с двоен котел или мантишници, можете да сварите продукта, като го поставите върху марля, прикрепена към тавата;
- ако смазвате краищата на мантиите с масло, ще ви бъде по-лесно да ги затегнете;
- Можете да постигнете максимална сочност на ястието, ако не съжалявате за лука, добавен към пълнежа.
Научете как да приготвяте кнедли у дома според предложените рецепти.