Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

На рафтовете на магазините, заедно с обичайното мляко, можете да намерите сухо мляко, което се различава от класическата консистенция на прах. Продуктът се използва в различни области на готвене, използва се за производство на пълномаслено мляко, хляб, колбаси. В животновъдството, прахът отива за храна на животни.

Какво е млякото на прах

Концентрат от обичайната пастьоризирана напитка или мляко на прах е сушено мляко. Той премахва много от недостатъците на течния вариант - той се съхранява по-дълго, по-лесно се транспортира. В същото време тя запазва отличен състав и съдържа всички необходими хранителни вещества и витамини. Прототипът на съвременния продукт са млечните камъни, направени от жителите на Сибир, замразяване на мляко.

За първи път руският лекар Кричевски получи сух прах, който дълго време изпаряваше течността по специална технология, така че да се запазят всички полезни свойства на оригиналния продукт. След няколко десетилетия, прахът се използва в готвенето и хранителната промишленост, е включен в диетата на възрастни и деца.

Без мазнини

Подтип на продукта е обезмасленото мляко на прах, което съдържа 25 пъти по-малко мазнини от пълномасленото мляко. Други хранителни вещества остават същите. Поради ниското съдържание на мазнини продуктът се съхранява дълго време, не изисква специални условия. Ако смесите обезмаслено мляко с пълномаслено мляко, хванете заедно с пара и сухи, получавате мигновен продукт, използван от бариста за допълване при приготвяне на кафе.

цяло

Висококалоричен и нисък срок на годност на пълномасленото мляко на прах. Това е равномерно оцветена бяла сметана на прах с еднаква консистенция. Получете продукта от цялото краве мляко. Готовият прах може да бъде разтворен без утайка. Той няма никакви включвания от жълт или кафяв цвят, лесно се разбива между пръстите.

Какво прави млякото на прах

Класическият продукт включва само цялото краве пастьоризирано мляко. Суровините се подлагат на сложна петстепенна процедура на сушене и хомогенизиране, позволявайки на състава да остане почти непроменен. Продуктът е богат на протеини, мазнини, млечна захар, лактоза, витамини, хранителни вещества и микроелементи. В състава не се въвеждат допълнителни компоненти (соев протеин, нишесте, захар) - това влошава качеството и вкуса на разредената напитка.

Как

В пет етапа, производството на мляко на прах в хранителните растения в Русия. Суровината е прясно краве мляко, което подлежи на следните промени:

  1. Нормализация - привеждане на мастното съдържание на суровините до нормата (увеличено увеличаване, увеличено - намалено). За тази цел продуктът се смесва с по-малко смели или сметана. Този етап е необходим за постигане на определено съотношение на съдържание на мазнини в съответствие с нормативните документи.
  2. Пастьоризация - загряване на флуида за почистване от бактерии и вируси. Млякото трябва да се пастьоризира за кратко време, след което се охлажда.
  3. Удебеляване или кипене - на този етап продуктът се вари, разделя се на цели и без мазнини подвидове, за които процесите се различават по време и параметри. Ако добавите захар към продукта в тази стъпка, ще получите кондензирано мляко.
  4. Хомогенизация - получаване на хомогенна консистенция от производителя на продукта.
  5. Сушене - получената хранителна течност се изсушава на специален апарат, докато достигне определен процент влага.

Как да се размножават сухи мляко у дома

При закупуване на продукт и последваща подготовка е важно да се спазват пропорциите на разреждане на млякото на прах. За възстановяване ще са необходими три части топла вода (около 45 градуса) и една част от праха. Течността се инжектира постепенно, разбърква се добре, оставя се за няколко минути, за да се постигне хомогенна консистенция на млякото и разтваряне на протеини.

Полезни съвети:

  • студената вода е нежелана, защото частиците не се разтварят напълно, кристализират и се усещат върху зъбите;
  • вряща вода също не е подходяща - тя просто ваде млякото;
  • задължително е да се влее течността след разреждане, защото така ще се получи оптимален продукт, а не воден с неразграден протеин;
  • използвайте миксер за разбъркване е вреден - дава прекалено много пяна;
  • въвеждане на вода постепенно и внимателно, така че да не се образуват бучки;
  • направете кафе и подправете със сухо мляко - ще се окаже вкусно.

За палачинки

Популярно ястие, което използва въпросния продукт, са палачинки със сухо мляко. За да ги подготвите, ви е необходим един литър пълномаслено мляко, което е лесно да се разреди в следната пропорция: 100 грама (8 чаени лъжички) сух прах в литър топла вода. Добавете вода към праха, но не обратното, разбъркайте и изчакайте 15 минути, за да стане разтворът хомогенен.

За овесена каша

Приятна закуска ще сервира овесена каша с мляко на прах, която ще бъде направена пропорционално на чаша вода 25 грама прах. От това количество се получава чаша разтворено мляко със съдържание на мазнини 2, 5%, което е достатъчно за една порция. За четирима души трябва да се разреди с 900 ml вода и 120 грама прах. Течността за разреждане трябва да е топла, разбъркването продължава непрекъснато, докато продуктът се разтвори напълно.

Съдържание на калории

Класическото мляко на прах без добавки средно съдържа 496 калории на 100 грама, което е почти 10 пъти по-високо от обичайната напитка. Това се дължи на концентрацията на продукта. Пълномасленото пълномаслено мляко съдържа 549 ккал, а обезмасленото мляко съдържа 373. Продуктът е богат на мазнини (наситени мастни киселини), натрий, калий и диетични фибри. Има много захари, протеини и витамини.

Полза и вреда

Съставът на праха не е по-малък от естественото пастьоризирано мляко. Съдържа калций за укрепване на костите, калий за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове, витамин А за подобряване на зрението и здравето на кожата. В допълнение, млякото е полезно за рахит, защото съдържа витамин D. Тук са някои по-полезни свойства на продукта:

  • полезни при анемия;
  • холин нормализира холестерола в кръвта;
  • хлорът премахва подуването, почиства тялото;
  • магнезий и фосфор осигуряват цялостна здравна подкрепа;
  • полезни при диабет, гастроентерологични заболявания;
  • богати на витамин В12 и протеини, според прегледите, важни за вегетарианци или хора, които не консумират месо;
  • лесно усвоява се, не прави храносмилателния тракт по-тежък;
  • не съдържа бактерии, не се нуждае от кипене;
  • ползи от витамини, комплекс БЖУ за здравето на тялото като цяло.

Увреждането на прахообразното мляко не е толкова очевидно, а по-скоро може да се нарече недостатък. Не можете да използвате праховите алергии, хората с непоносимост към лактоза или реактивен обрив на компонентите. Не трябва да се намесвате в продукта с тенденция да наддават на тегло - високата енергийна стойност влияе на бързата маса на постната маса, която след това трудно се връща към нормалното - не е подходяща за загуба на тегло. Този фактор на вредата се превръща в полза за културистите.

Сушени млечни ястия

Широко разпространени ястия от мляко на прах у дома. Прахът може да се купи на рафта на всеки магазин. Използва се в готвенето, сладкарството и десертния бизнес. Когато се добавя към изпичането, млякото прави консистенцията на готовия продукт по-плътна, а когато готви кремове и пасти, удължава срока им на годност. Удобно е да се използва мляко на прах, за да се възстанови напитката, а след това да се използва течността по различни начини - смесва се с брашно за палачинки или аромати, добавя се към зърнени храни, сладкиши, кексове.

Сухият прах може да се карамелизира по време на процеса на сушене, така че мирише на бонбони. За този вкус млякото е обичано от сладкарите, които правят кондензирано мляко, пълнежи за сандвичи от торти и сладкиши, сладкиши Крава. От сухото мляко можете да приготвите детска формула, шоколад, ганаш, за да покриете бисквитите и кифлите. Добавянето на прах към киселото мляко прави консистенцията еднаква и удължава срока на годност.

За домашна употреба, сухото мляко на прах се използва като заместител на пълномаслено мляко в зърнени храни, сладкиши, ролки, сладкиши. Към мастика се добавя мляко за опаковане на празнични торти, за сладолед, кондензирано мляко, хляб, извара, за слой от тарталети. За да замените някои от компонентите на праха, използвани в производството на кюфтета, шунка, кюфтета. За сладки ястия продуктът се използва за приготвяне на желе, кифлички, пайове, тарталети, кроасани.

цена

Днес можете да си купите мляко на прах чрез интернет, на рафтовете на традиционните супермаркети или пазари. Очакваната цена на продукта в Москва е представена по-долу:

Разнообразие от теглото на прах

Цена в интернет, рубли

Цена в магазина, рубли

Цели, 200 g

160

180

Безмаслени, 250 g

96

110

26% мазнини, 450 g

387

390

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство