Вкусът на месните ястия се влияе не само от подправки и маринати, но и от температурния режим, през който се извършва готвенето. Освен това, за да получите вкусна пържола или шиш кебап, е важно постоянно да поддържате определена температура в продукта. За да контролирате това в процеса на готвене помага на кухненския термометър.
Защо ми е необходим термометър за готвене на месо
Опитните готвачи, когато пекат във фурната или пекат месо на скара, не правят това без специален термометър, който измерва температурата в храната. Използвайки метода за определяне на печене "на око" не винаги е възможно да се улови момента на пълна готовност на съда. В резултат на това човек трябва да е доволен или от недостатъчно месо, или, обратно, пресушено месо. За да се избегне разочарование и винаги да имате възможност да се насладите на сочно, перфектно запечено месо, са създадени специални термометри.
Тези устройства са необходими за точно определяне на вътрешната температура на готовия продукт. За всеки вид месо е необходимо да се спазва неговият температурен режим, при който умират всички патогенни бактерии и се запазват вкусовите качества:
- за говеждо месо - 65-75 ° C;
- за свинско месо - около 85-90 ° C;
- за агнешко - 85 ° C;
- за птици - около 95 ° С.
Как да се използва термометър храна за месни ястия
Термометърът за месо трябва да се залепи в съда по време на последния етап на готвене. В същото време е необходимо да вкарате пръчката дълбоко в продукта, за да измерите температурата в средата на парчето, което готвите. Трябва да се избягва контактът на пръта на инструмента с костите, хрущялите, мазнините, тъй като температурните им условия могат да се различават от тези на пулпа. Не прибягвайте до използването на сондата твърде често: чрез пробиване, вие предизвиквате изтичане на сок, в резултат на което месото може да се окаже твърде сухо.
Как да изберем термометър със сонда
Има два вида термометри за храна - механични и електронни (цифрови). Последните се считат за по-практични и удобни, тъй като имат малки размери и показват най-точната температура. Такива устройства могат да измерват степента на готовност на не само месо, но дори и течни и други ястия. Какви други критерии са важни при избора на сонда:
- температурата трябва да бъде поне 60-120 градуса;
- устройството трябва да е влагоустойчиво, в противен случай няма да ви продължи дълго;
- удобно, ако термометърът за месо има малък дисплей на върха на пръта;
- за заетите домакини, идеалният избор би бил устройство със звуков сигнал, което автоматично ще следи готовността на продукта и ще сигнализира, че е време да се извади чинията от огъня.
Термо сонда за месо от най-добрите производители
Всеки кухненски термометър за храна има някои разлики. Базирайте избора си на целта, за която е закупено устройството. Най-популярните и висококачествени модели термични сонди са:
- Polder THM-515. Температурата се поддържа на 40–200 ° С. Тя има скромна функционалност, позволява да се следи температурата на готовност на месни ястия, гарнитури, печене, карамел.
- Weber 6492. Този термометър за печене на месо - един от най-оптималните по цена и качество. Ъгълът на дисплея може да бъде променен за удобство на готвача. Устройството не е предназначено за дълъг престой във фурната или под затворения капак на решетката.
- ThermoPro TP-06. Той има дистанционен датчик, който му позволява да измерва температурата на антената в затворена скара / фурна. Устройството е подходящо за приготвяне на храна.
Къде да купим и колко струва
Пиърсинг парчета свинско, говеждо и пилешко с нож или вилица, лишавате месото от сок, който е негов основен компонент. За да се поглезите със себе си и любимите си хора с вкусна, здравословна храна, трябва да добавите вашата кухня с такова полезно устройство като термална сонда. Този продукт може да бъде закупен в магазините за уреди и кухненски аксесоари. Цената на термометрите има широк диапазон и зависи от материала, от който са изработени, вида на устройството и допълнителните функции. Средната цена варира от 600 до 3500 p.
Видео: как е температурата на готовност за месо
Отзиви
Александър, на 32 години: Готвя пържоли / пържоли без термометър, тъй като те са тънки и не е трудно да се определи тяхната готовност. За печене на цялото пиле или голямо парче агнешко месо, свинско винаги използвам устройството - това е много удобно. Моето устройство е снабдено с дисплей, способен бързо да следи температурата и готовността на съда.
Наталия, 29-годишна възраст: Опитах се да използвам вградената сонда, за да определя топлината вътре в пещта, но изглежда, че показва грешни стойности, тъй като продуктите обикновено са пресушени. Наскоро сестра ми представи компактна мобилна термична сонда - тук с нея домашните месни ястия изглеждат перфектно, сочно.
Анна, на 36 години: Готвенето е моето хоби, така че кухнята е пълна с всякакви устройства и уреди за готвене. Термометърът, който наскоро ми беше представен от съпруга ми, не бях го използвал преди, дори не знаех, че това устройство е толкова удобно. Дори и с моето готвене, имаше неприятни моменти: месото беше сухо или недоволно. С топлинната сонда никога не се разваля продуктът.