Ако се замисляте как да изненадате гостите си на почивка или планирате семейна вечеря, опитайте се да приготвите обикновен джулиен, но според необичайна рецепта - вътре в тарталетки. Ще прекарате малко време, но със сигурност ще спечелите репутация на майстор готвач.
Как да се готви julienne в тарталетки
Julienne е автентично френско ястие. Преди няколко века тя се поднасяше само на масата на велик монарх и благородство, но днес всеки го използва. Съотношението на всички съставки се определя от вкуса и очите, а забранените продукти не съществуват. Ако желаете, можете да направите джулия в тарталетки, пълнени с всякакъв вид месо, морски дарове и зеленчуци: моркови, тиквички, патладжан, карфиол. Всички компоненти трябва първо да бъдат подложени на топлинна обработка. Пиле, рибни филета, морски дарове и месо се варят или варят на пара, а зеленчуците и гъбите се пържат.
Във фурната
Ето някои съвети за готвене проститутка Julienne в пещ:
- Преди да изпратите формите за печене, фурната трябва да се нагрее. Julienne се приготвя при 180 ° C.
- Ако не искате да получите настъргана кора, добавете сирене 10 минути преди края на готвенето.
- За да направи сокът от пълнежа да не разваля тестото и да не изтича върху печенето, покрийте листа с фолио или сложете тарталетки вътре в тавата.
В микровълновата печка
Как да си направим юлиен в микровълновата печка:
- Нарежете всички зеленчуци на тънки филийки, запържете до олио.
- Направете бешамелов сос, разтрийте сиренето на отделна чиния.
- Сложете пълнежа в тарталетки, поръсете със сирене.
- Печете джулия в микровълновата на максимална мощност за около 7-10 минути или докато сиренето се разтопи.
В бавната печка
Какво трябва да знаете за това как да приготвяте джилиен в бавен котлон? Само един малък аспект - напълно да се пече пълнежът в кошниците няма да работи. Но с бавен печка, можете бързо и без ненужни проблеми да се подготвят всички необходими компоненти на ястието:
- Първо донесе месото на готовност, запържете лука с гъби. Използвайте за тази програма "Пържене".
- След това гответе всеки сос или варете пилешки бульон в купата. По-добре е да направите това с режима "Охлаждане" или "Готвене".
- Готовите продукти трябва да се смесват заедно с соса и само след пълнене на пълнежа с тарталетка.
- Настържете горната част със сирене и я оставете да се стопи малко на средното ниво на фурната или в микровълновата фурна.
Тесто за тарталетки у дома
На празничната маса обикновено се сервира деликатна кремообразна закуска в кокотите - специална метална чиния. Ако решите да подходите внимателно към процеса и да изненадате гостите не само с вкуса на ястието, но и с оригиналната презентация, тогава със собствените си ръце направете тарталетки за джулия. Всякакъв вид тесто е подходящ за основата: на кефир или заквасена сметана, мая или люспи. Можете да опитате да експериментирате с пясъчно тесто, например, добавете подправки към съставките: куркума, кориандър или босилек. Практическите домакини винаги могат да използват основната рецепта.
съставки:
- брашно - 200 г;
- масло - ½ опаковки;
- яйце (жълтък) - 1 бр.
- вода - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Разбийте жълтъците с няколко супени лъжици захар.
- Нарежете маслото с нож, смесете го с брашно, жълтъци и сол, добавете вода, ако е необходимо.
- Завийте тестото с филм и останалото се отстранява за половин час.
- Охладеното тесто се нарязва на малки квадратчета с дебелина около 3 мм, поставя се в калъпи.
- Изрежете излишните парчета с остър нож. По желание, тарталетки могат да бъдат изработени от всякаква форма: кошници, лодки или под формата на лъжици.
- Оставете тестото с тестото за още половин час и пробийте на няколко места с вилица преди печене.
- Печещите форми се нуждаят при температура от 200 ° С за около 15-20 минути.
Рецепта Julienne в тарталетки
Що се отнася до основните компоненти на съда, няма нито една рецепта за готвене. Във Франция, в различни провинции, тя се приготвя по свой собствен начин, а у нас всяка домакиня ще има свои собствени тайни. Въпреки че принципът е винаги подобен: съставките се пържат, смесват, изсипват със сос, пренасят се вътре в калъпите и се пекат. Опитайте и направете тарталети с джулиен - това е просто и вкусно!
С пиле и гъби
Време за готвене: 40 минути.
Обслужване: за 6-7 човека.
Ястия на калории: 143, 6 ккал
Предназначение: основно ястие.
Кухня: френска.
Трудността на подготовката: лесно.
За да се готви пиле и гъби julienne в tartlets, трябва да изберете правилното месо. Трябва да си купите пилешки гърди или филе, останалите части не са подходящи за това ястие. Месото, ако желаете, може да бъде смачкано в блендер, след което получавате нежна паста или тънко нарязани на ивици. Що се отнася до гъбите, шампиньоните могат да бъдат пържени в тиган с пилешко месо, но други видове гъби се привеждат в готовност в отделен бульон.
съставки:
- пиле (гърди) - 200 г;
- печурки - 200 г;
- лък - 1 глава;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- кифлички - 6-7 броя;
- брашно - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Всички съставки се нарязват на тънки филийки и лук на половин пръстени.
- Запържете месото със зеленчуци в тиган.
- Добавете подправки, брашно, заквасена сметана и разбъркайте.
- Задушете храни на слаб огън, докато се дебели.
- Ние изваждаме от кифлица маса, запълваме празнотата с гореща жълтеница.
- Печем кифлички не повече от 10-15 минути.
С пиле, гъби и сирене
Време за готвене: 40 минути.
Порции: 5-7 души.
Ястия на калории: 155, 3 ккал.
Предназначение: основно ястие.
Кухня: френска.
Трудността на подготовката: лесно.
Основният "трик" на Жулиен е оригиналния сос. Именно това придава на съда необходимата консистенция и благоприятно подчертава вкуса на всички продукти. Можете да опитате различни видове сос: традиционен бешамел, гъбен или сирен сос. Ако няма време да свирите с приготвянето на съставките, винаги можете да използвате доказан метод: добавете сметана и брашно.
съставки:
- пиле (гърди) - 200 г;
- печурки - 200 г;
- лък - 1 глава;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- форми - 5-7 броя;
- брашно - 1 ч. л.
- сирене - 100 г
Метод на приготвяне:
- Пълнежът се приготвя от гъби, варени гърди и лук.
- Леко запържваме продуктите, след което добавяме заквасена сметана с брашно и ги сгъстяваме.
- Излагаме матрицата на тава, напълваме вътрешността с горещо пълнене, натъркваме го със сирене.
- Печем тарталетки с гъби и пиле и сирене за 15 минути.
С гъби и сирене
Време за готвене: 25 минути.
Обслужване: за 7 души.
Ястия на калории: 189, 6 ккал
Предназначение: закуска.
Кухня: френска.
Трудността на подготовката: лесно.
За джулиен в тарталетки с гъби и сирене се приготвя традиционен сос Бешамел, така че сосът благоприятно подчертава вкуса на гъбите, като към млякото се добавят и индийско орехче, дафинов лист и черен пипер. Само не забравяйте, преди да добавите сос към другите съставки, прецедете го през сито и марля. Сервира се горещото ястие.
съставки:
- гъби - ½ кг;
- лук - 2 бр.
- твърдо сирене - 300 г;
- кошници - 7-8 бр.
- масло - 10 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Натрошените лук и гъби се пържат върху смес от маслини и масло.
- Напълнете формите с пълнеж, добавете подправки.
- Напълнете пълнежа със сос Бешамел, поръсете с настъргано сирене и билки.
- Изпечете ястието във фурната за 7 минути.
С крем
Време за готвене: 25 минути.
Обслужване: 4 човека.
Ястия на калории: 210, 3 ккал
Предназначение: закуска.
Кухня: френска.
Трудността на подготовката: лесно.
Julienne в тарталетки със сметана могат да бъдат изпълнени в голямо разнообразие от вариации. Можете да вземете много пресни зеленчуци или да съберете няколко вида месо, а ако решите да приготвите ястие от гъби, опитайте да добавите малко благородни гъби към пресните шампиони - манатарки или манатарки. Тази стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви научи как да приготвяте вкусни джулини с гъби и бекон в сметана.
съставки:
- гъби - 450 г;
- лък - 1 глава;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- сирене - 170 г;
- бекон - 150 г;
- сметана - 200 г
Метод на приготвяне:
- Първо, запържваме в гъби растително масло с лук.
- Веднага след като лук стане прозрачен, и сокът от гъбите се изпарява, добавете сметаната, смесена с брашно.
- Лукът с гъби и сметана все още е горещо положен в кошници, изработени от песъчлив текст, украсен с препечен бекон и пюре със сирене.
- Изпечете ястието за 10-15 минути.
С гъби
Време за готвене: 25 минути.
Обслужване: за 10 души.
Ястия на калории: 187, 6 kcal
Предназначение: закуска.
Кухня: френска.
Трудността на подготовката: лесно.
Печен на тарталетки Julienne е удобен, защото няма нужда да се бърка с измиването на съдовете след хранене, защото дори можете да ядете чиния за сервиране - винетка. Основното нещо, което трябва да се помисли, е единственото правило - всички съставки трябва да бъдат натрошени на тънки ленти, а лукът - на половин пръстени. Когато искате да приготвите гъбени джулини в тарталетки по френски начин, избирайте бели, гъби или стриди, докато варите, маслени гъби и манатарки - руско ноу-хау.
съставки:
- гъби от стриди - 1 кг;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 30 г;
- крем 10% - 1 супена лъжица;
- топено сирене - 100 г;
- твърдо настъргано сирене - ½ ст .;
- вафлени тарталетки - 10 бр.
- топени сливи. масло -2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте гъбите и лука, нарязани на тънки ивици.
- Изсипете сместа от масла в тигана и нагрейте.
- Прекарайте гъбите, а след това лука до златисто кафяво.
- Сварете сметаната. Към тях се добавя разтопено сирене и се разбърква, докато се разтвори.
- Поставете кошници на плоча, нанесете пълнежа по този принцип: първите две супени лъжици гъби, същото количество лук, се изсипват върху целия сос.
- Последният слой, за да изложи остатъците от гъби, се изсипва соса и избършете със сирене.
- Сложете на плоча на микровълнова фурна, запържете за 5-7 минути.
Със скариди
Време за готвене: 15 минути.
Обслужване: за 6 лица.
Ястия на калории: 164, 4 kcal
Предназначение: закуска.
Кухня: френска.
Трудността на подготовката: лесно.
Жюлиен със скариди ще се хареса на всички любители на морски дарове. За да спестите време, прекарано в кухнята, можете да си купите готови белени и варени скариди, които само трябва да се излее във вряща вода. Ако сте закупили скариди в черупката, моля, имайте предвид, че теглото им след готвене и почистване ще бъде намалено наполовина. Всички други подробности за това как да направите вкусна закуска, можете да научите от тази рецепта.
съставки:
- тарталети с пушено тесто - 12 бр.
- малки скариди - 1 кг;
- лък - 1 глава;
- чесън - 1 скилидка;
- сирене - ½ ст .;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Неварените скариди ще ври 2 минути.
- Лукът се нарязва на ситно, запържва се заедно с чесън, който преминава през пресата.
- След това добавете охладени белени скариди, брашно, заквасена сметана. Разбъркайте добре.
- Покрийте тигана с капака и оставете да къкри за около 15 минути.
- Ако сосът е твърде дебел, разредете го с пилешки бульон.
- Сгънете пълнежа в кутии, разтрийте го със сирене.
- За печене на джулия с скариди в тарталетки използваме микровълнова фурна.
С пиле
Време за готвене: 35 минути.
Обслужване: 5 души.
Ястия на калории: 174, 2 kcal
Предназначение: основно ястие.
Кухня: френска.
Трудността на подготовката: лесно.
Опитайте се да не готвите обикновен пиле джулиен, а с добавка на маслини. Тази съставка ще даде на ястието необходимата киселинност, ще добави подправка и ще направи добри приятели със заквасена сметана. Ако не искате да се забърквате за дълго време с рязане и рязане на маслини, тогава купувайте плодовете без семки. Не бързайте да се излива цялата течност от буркан в мивката, защото тя може да се добави към бульона или към соса.
съставки:
- филе - 400 г;
- заквасена сметана - 250 г;
- маслини - 100 г;
- лук - 1 бр.
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- сол и подправки.
Метод на приготвяне:
- Варено пилешко филе, нарязано на тънки ивици, а след това леко почерняло в тенджера.
- Нарежете половинките лук, преминете заедно с маслините.
- Добавете към лука пилешко, сметана, брашно. Привеждаме соса до желаната консистенция.
- Разпръскваме пълнежа на дъното на матрицата, изсипваме останалата част от соса отгоре и го втриваме със сирене.
- Печете джулия в тарталетки с пилешко месо до топено сирене.
С калмари
Време за готвене: 15 минути.
Обслужване: 2-3 човека.
Ястия на калории: 156, 3 kcal
Предназначение: закуска.
Кухня: френска.
Трудността на подготовката: лесно.
За вкусно джулие с калмари в тарталетки е по-добре да си купите пресни морски дарове. Консервираните калмари ще дадат много сок, а излишната течност за нежно тесто ще бъде враг номер едно. Дори и да не знаете как да приготвяте калмари правилно, не се притеснявайте - няма да се налага да ги варите, просто изпържете плътта в тигана малко.
съставки:
- калмари - 500 г;
- лук - 1 бр.
- всеки сос - 1 супена лъжица;
- сирене - 100 г
Метод на приготвяне:
- Калмари се измиват, попарват се с вряща вода и се нарязват.
- Запържете морската храна в масло за 15 минути на малък газ.
- Нарежете лука на половин пръстени, прескочете в масло.
- Поставяйки пълнежа на дъното на матрицата, добавяйте подправки и изсипвайте соса.
- Поръсете сирене отгоре, печете 7 минути.