Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

В навечерието на празниците домакинята има основен въпрос - как да изненада гостите, без да отделя много време. Идеалният вариант е птица, запечена с различни пълнежи. Как да готвя патица във фурната, така че тя остава сочна и мека? За да направите това, трябва да запомните някои нюанси, за които ще ви разкажем сега.

Как да изберем патица за готвене?

Преди да започнете да готвите ястия, трябва да изберете птица. Може да се отглежда у дома, т.е. в селски или във фабрика. Характеристиките на хранене ще бъдат различни, а качеството на месото зависи от тях. В повечето случаи един труп, закупен в магазин, има по-нежно месо и често прилича на пиле по вкус.

Патицата може да бъде голяма или малка. В първия случай на трупа ще има повече месо и мазнини. Но ако планирате да приготвите ястие за двама от нея, можете да изберете малка птица. Средният труп тежи около 2-3 килограма. Нарастващата в селото птица има тъмна кожа и големи количества мазнини. За начало е по-добре да изберете фабрика за домашни птици, а в бъдеще можете да опитате да приготвите селско патица.

Какво е необходимо за готвене патица

Патицата може да бъде изпечена цяла, нарязана и пълнена.

Според професионалните готвачи, пълнените патици са особено вкусни. В допълнение към домашни птици, в зависимост от рецептата, може да се наложи също: зърнени храни, чесън, лук, горски плодове, сушени плодове, целина, картофи, лимони, портокали. За добавяне на вкус са необходими копър, магданоз, мащерка, босилек, малко кориандър и кимион. Често се използват и мед и боровинки.

За печене на птица във фурната трябва да вземете ястията. Това може да бъде utyatnitsa, печене лист или други ястия с дебели стени. Ако възнамерявате да използвате фолиото, можете да поставите трупа директно на скара, но предварително да го замените, за да изцеди сока и мазнината. Някои предпочитат да пекат трупа в откритата скара. Подходяща е и микровълнова с подходящ режим.

Методи за приготвяне на патици

Игра или птиче месо се приготвя на парчета и цели. А партида ястие да се готви по-бързо, но целият труп изглежда по-впечатляващо, и вкусът в него се запазва по-добре. Преди всичко ще решим как да готвим патицата във фурната за празничната маса. Има огромно количество рецепти. Помислете за най-популярните и вкусни.

Патица с ябълки във фурната

Следвайки препоръките, можете да приготвите патица, от която всички гости ще се радват. За рецептата ще са ви необходими следните съставки:

  • ябълки
  • Патица
  • Сини сливи и сушени кайсии
  • Ядките
  • Сол и подправки

Каркасът трябва да се измие и изсуши с кърпа. Карантии се отстраняват дори по време на обработката. Натрийте трупа с подправки и сол от всички страни, включително и отвътре. Ябълки, портокали, сушени плодове, обелени и нарязани на парчета, добавете ядки. Запълваме корема на птицата с пълнеж и зашиваме краищата с конец. Отвън смазваме птицата с растително масло и го изпращаме в пещта, следвайки основните препоръки за температурния режим, описани в раздела за съвети.

Печете патица, докато го направите. След това нарязаме трупа на порции и сервираме с гарнитура към масата.

В случай, че трупът е изпечен във фолио, е необходимо леко да се промени схемата на печене. За да направите това, птицата се пече за един час.

Веднага след като е почти готов, трябва внимателно да отстраните фолиото и да поставите листа за печене във фурната отново, за да образуват златна кора.

Как да се пече патица в ръкава

За да може патицата да бъде особено сочна след готвене, се използва печка. Методът на готвене сам избирате. Същото се отнася и за пълненето. Коремът трябва да се зашие с игла и конец, да се постави в ръкав, да се обезкръви и да се осигури със специална скоба. Играта се пече в тази форма в продължение на 90-100 минути. 15-20 минути преди края на определеното време, трябва да пробиете ръкава и да оставите птицата да зачерви.

Патица с цитрусови плодове

Следващият майсторски клас се отнася до тези, които обичат киселия вкус и приятен аромат на портокали и лимони. За да се подготвите, ще се нуждаете от следните съставки:

  • Патичен труп
  • Две портокали
  • мед
  • Виното
  • лимон
  • Растително масло
  • Подправка и сол

Кланичният труп трябва да се измие и да се съхранява в марината. За да се направи, сок от един портокал, лимон се изстисква, добавят се растително масло и подправки. Оставете птицата в марината за 8-10 часа. Готовият труп се пълни с парчета от портокал и парчета от целина или ябълки. Закопчаваме ръбовете с клечки за зъби и ги поставяме на тава за печене.

Домашни птици, печени с портокали за 2-2, 5 часа. През последния час се препоръчва да се напои птицата със сока и мазнините, които са секрети. Докато патицата се пече, е необходимо да се подготви заледяването. За това използваме портокалов сок, мед и вино. Сварете сместа два пъти и я оставете да изстине. Тя трябва да придобие сиропна последователност. Готовата птица трябва да бъде разделена на парчета, да ги разпръсне на блюдо заедно с портокалите, напоени с пудрата.

Сирене

Рецептата предполага подготовката на парчета птици. За това ще ви трябва:

  • патешки парчета (варени или пържени),
  • 4 домата,
  • 1 пипер,
  • 1 лък

За соса:

  • растително масло 2 лъжици,
  • пилешки бульон 1 чаша,
  • мляко 1 чаша,
  • 1 яйце,
  • заквасена сметана 2 лъжици,
  • брашно
  • сирене 100 грама.

Доматите, чушките и лука трябва да се нарязват на парчета и да се задушават в масло. Нарежете трупа на патица на порции и ги разпръснете върху лист за печене. На върха на тях се подготвят зеленчуци. Изпратете съда за 15-20 минути във фурната.

За да приготвите соса, трябва да комбинирате следните съставки: 1 лъжица масло, бульон, мляко и бито яйце. Сместа се вари до дебелина. В същото време, сиренето се втрива на ренде, изсипва се с разбит жълтък и заквасена сметана. Патицата трябва да се намаже със сос и да се излее сместа от сирене. Подложката за печене се поставя във фурната преди образуването на златна коричка. Сервирайте с картофи или ориз.

Патица в тестото

За да приготвите това вкусно ястие, ще ви е необходимо:

  • Патичен труп.
  • 2 скилидки чесън.
  • Подправки и сол.
  • Тесто (кефир ¼ литър, брашно 2 чаши, яйце и торба с бакпулвер).

Изплакнете и изсушете подготвения труп с хартиена кърпа. Настържете подправките отвътре и отвън. От изброените съставки, месят тестото и се оставя да си почине. След това завъртете леглото и увийте трупа на патица в него с гърдите надолу. Повдигнете краищата на тестото и ги затегнете. Поставете патицата върху шева за пергамент.

Печена патица в тестото за един час. След 60 минути извадете тестото и продължете с готвенето още 30-40 минути. Преди сервиране, патето се нарязва на парчета и се покрива с корички от печен хляб.

Когато готвите патица за тази рецепта, можете да използвате всякакви пълнежи. Подходящи са ябълки, портокали или черен хляб с сини сливи. За това е необходимо Бородинският хляб да се нарязва на кубчета. Прибавете към него задушени сини сливи и стафиди. Тази смес се пълни с патица, след което се увива в тесто.

Патица с картофи

Специален апетит е най-често ястието - патица с картофи. За да го направите, трябва да втриете подготвения труп с подправки и сол, да го напълните със сушени плодове или нарязани на филийки. На лист от фолио изложи слоеве от лук, поръсени с подправки, и парчета от патица. Отгоре птицата се поръсва с лимонов сок. Фолиото се опакова и съдът се поставя във фурната за 90-120 минути.

По това време, трябва да се варят картофите, нарязани на парчета и поръсете със смес от нарязан чесън и зелени. На масата всичко се сервира в голяма чиния, поставяйки в центъра парчета от патица и картофи по ръбовете.

Интересна рецепта за пълнене патица е показана в майсторския клас на видео. Дори и тези, които никога не са приготвяли патица, могат да изпекат птица с нея и да изненадат гостите с оригинално ястие.

Как да подадете патица?

Печената патица трябва да се остави да престои 15-20 минути. След това време с остър нож го разделят на парчета. Под ъгъл от 45 градуса, краката и крилата са отрязани. Краката са разделени на пищяла и бедрото. От гърдите се изрязват плочите на месото. Сервирайте всичко, което ви е необходимо, в обикновена чиния, а не по плочите.

Съвети за приготвяне на празнична патица

Както вече споменахме, пълнената патица се приготвя по-често. Не забравяйте, че месото по време на готвене се увеличава в обем. Същото се отнася и за пълненето. Това означава, че не е необходимо да се запълни твърдо трупа, в противен случай той ще се спука по време на печене или шевът ще се разпръсне. За да се предотврати изпичането на крилете при патицата, те трябва да бъдат вързани за тялото с конец.

Особено важно е да се определи времето за готвене на птицата. Този индикатор зависи от свежестта на месото, възрастта на птицата, характеристиките на храненето и начина на приготвяне. С други думи, ако използвате марината, времето за печене е значително намалено. В повечето случаи това ще отнеме от 60 до 120 минути за приготвяне на патицата, но не повече.
За да бъде птицата сочна, трябва да поставите контейнер с вода на дъното на фурната. При печене се придържайте към следните температурни условия. Първите десет минути температурата в пещта трябва да бъде 230 градуса. Следващите 10-15 минути намаляват до 200 градуса. Последващият труп за готвене продължава на 180 градуса.

И последният важен съвет: уверете се, че напоявате трупа, докато печете с известни грес и сок. Тогава тя ще бъде красива и хрупкава.

Научете се как да готвите във фолио, печено във фурната.

Разгледайте и други рецепти за домашни птици. Научете как да приготвяте храна за празничната маса.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство