Популярно биволско ястие идва от английската кухня, където се комбинира думата говеждо, говеждо и пържола, или парче. Това е порция месо, приготвена по специален начин, нарязана или нарязана с нож, пържена или печена. Месният деликатес се извършва по утвърдена технология, сервирана за обяд или вечеря.
Как да готвя пържола
За да подготвите правилно пържола от говеждо месо, трябва да разберете технологията и подготовката на продуктите. За вкусно ястие ще се изисква главата част от филето. По-добре е да изберете дорсалната или бедрената плът на младо животно. Класическата пържола се смята за част от храна, парчета месо, за които се нарязва по специален начин - не по протежението на влакната, а по дължината. Правилното нарязване осигурява лесно дъвчене. Второто правило за приготвянето на резени е спазването на тяхната дебелина - не повече от един и половина сантиметра.
Първоначално се предполагаше, че подготовката на пържоли от говеждо месо е направена от едно парче, но по-късно започнаха да се избират мляно месо или мляно месо. Ползите и стойността на ястието са очевидни - тя е богата на протеини, аминокиселини и протеини, правилните мазнини. Придобиване за производство на деликатеси по-добре прясно охладено месо, което се нарязва и обработва с дървен чук. Хранителният филм ще спомогне за облекчаване на биенето, което допълнително служи като защита срещу разрушаването на влакната.
нюанси:
- При готвене на нарязан бифтек, месото се нарязва на тънки филийки, а при използване на мляно месо, основата се прави независимо от телешко филе.
- Разликата от традиционните кюфтета е отсъствието на лук, брашно и хляб, лесно пържене от пет минути от всяка страна в горещо масло.
- Изделия за готвене се приемат с дебелостенни - чугунена чиния.
- Желаещият търг на бифтек се определя от вилицата - когато от месото започне да тече чист сок, пърженето е завършено и месото може да се сервира на масата.
Бифтек - рецепта със снимки
Рецептата на телешки стек, която е популярна сред готвачите, включва рязане на месо, печене и сервиране с пресни зеленчуци. Професионалистите могат да готвят фламбе, при което съдържанието на тигана се запалва в ароматен алкохол. Начинаещите ще обичат метода за готвене на месо от мляно месо, а опитни готвачи трябва да опитат рецепти за говеждо пържоли, за да впечатлят гостите.
Бифтек нарязан говеждо месо
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 190 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: английска.
- Трудността на подготовката: средна.
Нарязаното говеждо месо от бифтек не е направено от едно парче месо, а от нарязано на парчета. По-добре е да вземете филето за готвене, така че резултатът да бъде доволен от сочността и мекотата. От подправките е добре да се използва специална смес от подправки или да се направи от черен пипер, сладък червен пипер, индийско орехче и кориандър. Можете да се изпържи в обикновен масло или ароматен - с добавянето на чесън.
съставки:
- Говеждо месо - 400 г;
- подправки - 2 щипки;
- масло - 20 г;
- Балсамов оцет - 10 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, премахнете филма с остър нож, мазнини, нарязани на тънки парчета.
- Поръсете с оцет, сол, подправете, сложете в хладилника за половин час.
- Загрейте тигана, разтопете маслото, запържете парчетата на висока температура в продължение на 15 минути. Готовността се определя от пиърсинг с вилица - има чист сок.
- Сервирайте с пресни зеленчуци, задушени сосове и кисели краставички.
Пържена пържола
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 192 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Натрошената пържола от говеждо месо има по-мека консистенция, прилича повече на бургери, но се отличава с липсата на допълнителни добавки - хляб или яйца. Зеленият лук и горчицата осигуряват пикантен вкус, а сервирането на пържени яйца или варени ронливи зърнени култури като елда или ориз може да служи като опция за сервиране. Ако гарнирате бифтек от мляно говеждо месо с пресни зеленчуци, можете да го сервирате за празнично хранене.
съставки:
- говеждо месо - половин килограм;
- зелен лук - 40 г;
- мляко - 40 мл;
- горчица - 10 g
Метод на приготвяне:
- Измийте лука, наряжете, смесете с кайма и подправки. Разбъркайте, подправете с горчица, мляко.
- Формирайте кръгли пържоли, запържете до златисто, като избягвате сухота.
- Сервирайте горещо с кус-кус, задушен зелен фасул или задушени зеленчуци.
Телешки стек във фурната
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 197 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: американска.
- Трудността на подготовката: средна.
Телешки стек във фурната се прави от цели парчета месо - пържоли. Благодарение на това се оказва ароматно зрелищно ястие, което се съчетава с пържени картофи и сос от сирене. Соев сос и ароматни билки - розмарин, мащерка дават специален аромат и вкус, при желание можете да използвате чесън или риган. Яде опции: можете да печете пържола с различна степен на печене - с кръв или среда.
съставки:
- телешки стекове - 5 бр.
- соев сос - 50 мл;
- Италиански билки - 10 г;
- растително масло - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете месото, изсушете.
- Нарежете пържолите по влакната, туршия в соев сос, масло и билки.
- След час, изсушете, запържете в горещ тиган до златисто кафяво.
- Поставете във форма, печете на 190 градуса в предварително загрята фурна за пет минути до средно печено и две минути за печене с кръв.
- След изпичане оставете пържолите да останат за 15 минути.
- Гарнирайте с пържени с чесън картофи, подправено масло и зелени.
Бифтека пържола - рецепта на тиган
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 193 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: трудно.
Говеждо пържола в тиган ще бъде подписващото ястие на готвач, ако се опита да го приготви с фламбе. Процесът е следният: в крайния етап на готвене е необходимо да се подпали месото така, че да придобие карамелизирана кора, да получи по-фин вкус и изтънчен аромат. За пламтящо, естествено сухо бяло гроздово вино - Совиньон, Ркацители.
съставки:
- сурово говеждо месо - 400 г;
- сухо бяло вино - чаша;
- сирене - 30 г;
- подправки - 10 г;
- масло - 20 г.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, отстранете филма, нарязани по влакната на малки парченца.
- Настържете със сол, подправки и сирене в настъргано сирене.
- Поставете в гореща тенджера, намазана с масло, запържете в продължение на три минути от двете страни до приблизително потъмняване.
- Налейте вино, запалете, задръжте за три минути. Покрийте, сервирайте веднага.
- Гарнирайте с пресни нарязани зеленчуци, сервирайте със сухо бяло вино.
- Пламъкът трябва да се прави много внимателно и внимателно.
Бифтек с яйце
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 197 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Телешки стек с яйце прилича на голяма нарязана котлета с пържени пилешки яйца отгоре. Това гурме апетитно ястие ще хареса на всеки гурме, той може да се сервира на празнична трапеза като основен деликатес, придружен от малко количество пресни домати и чушки, нарязани на парчета. Месоядците ще го оценят и ще бъдат впечатлени от размера на парче "кюфтета".
съставки:
- говеждо месо - 300 г;
- яйца - 2 бр.
- зехтин - 40 мл;
- масло -20 g
Метод на приготвяне:
- Охладете месото до 4 градуса, изплакнете, изсушете, отстранете филмите и вените. Нарежете на порции, мелете в месомелачка.
- Подправя се със сол, черен пипер, месят, премахва масата.
- Загрейте фурната до 180 градуса, оформете плоски сладкиши, запържете в зехтин в тиган. Достатъчно две минути от всяка страна.
- Прехвърлете в термоустойчива форма, печете 5 минути.
- Запържете яйцата в тенджерата, докато се варят, поставете отгоре на приготвената пържола.
- При сервиране намажете с масло. Гарнирайте с пържени картофи, горчица или сметанов сос с бульон.
- Разстелете се по-добре, така че красотата на повърхността на стека да е в светлината на прожекторите.
Как да готвя пържола - тайните на готвачите
Следните съвети ще ви помогнат да научите как да приготвяте бифтек от говеждо месо, което се препоръчва от професионалисти с богат опит в най-добрите кухни в света:
- може да бъде подправен каймак от говеждо месо с лук, чесън, нарязани билки - босилек, кантарион, магданоз;
- перфектно подходящ за говеждо месо, риган, смлян кориандър, кимион, червен пипер;
- запържете пържолите само в горещ тиган, за да запазите плътността на консистенцията;
- печенето може да се извършва върху слънчоглед, царевица, маслини, масло или свинска мас;
- за постигане на равномерно изпичане ще помогне изпичането в тиган и печене във фурната;
- гарнитурата е по-добре да се постави малко, защото частите са големи;
- трябва да изрежете месото с остър нож, така че да не оставя сока.