Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))19 май 2018 г
Комбинацията от протеини в рибата и фибри в зеленчуците създава перфектния вариант за хранене. Привържениците на здравословния начин на живот често го използват в диетата си. Ястието ще ви помогне в ситуация, когато гостите са на прага или трябва бързо да приготвите лека вечеря за цялото семейство. Разнообразие от сортове риба, вариации в комбинации от зеленчуци и методи на готвене позволяват всеки път да създавате нови кулинарни шедьоври.
Как се готви риба със зеленчуци
За приготвянето на това ястие ще отидат както речна риба (костур, щука, шаран), така и морска риба (камбала, хек, минтай, скумрия). Важно е да премахнете всички кости от филето преди готвене, за да не нарушите текстурата на ястието и да не нараните гостите. Рибата може да се използва прясна или замразена. За да не се разпадне рибената пулпа на влакна след размразяване, това трябва да се направи на рафта на хладилника или при стайна температура, без резки промени (гореща вода, вряща вода).
Също така, ако не можете да намерите пресни зеленчуци или нямате много време за готвене, винаги можете да използвате замразена зеленчукова смес. Лук, моркови, домати, тиквички, патладжани са идеално комбинирани с рибно филе на вкус. Можете да разнообразите вкуса на ястието с помощта на лимонов сок, различни подправки, набори от подправки. Често рибата се приготвя в доматен или сметанов сос или смес от двете.
Рибно филе със зеленчуци се пържи в тиган, готви се в бавна готварска печка, пече се или се задушава във фурната.Процесът на готвене отнема средно от 30 минути до час и половина, в зависимост от рецептата. Резултатът е самостоятелно ястие, което не се нуждае от гарнитура и други добавки. Той е балансиран, вкусен, задоволителен, можете да нахраните цялото семейство и гостите с такава храна.
Рецепти за риба и зеленчуци
Днес, на фона на здравословния начин на живот, рибните ястия станаха много популярни. Готвенето на риба със зеленчуци не отнема много време, а резултатът може лесно да нахрани дори запален гурме. Опитните домакини могат безопасно да променят рецептите въз основа на вкусовите предпочитания. На начинаещите се препоръчва да следват инструкциите стъпка по стъпка със снимка, така че ястието да е такова, каквото го е замислил авторът.
Задушена риба със зеленчуци
- Време: 1 час.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 86 kcal/100 грама.
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Лесна за приготвяне, но много вкусна рибена яхния със зеленчуци ще впечатли близки и гости. Проста комбинация от само два зеленчука: лук и моркови е подходяща като гарнитура или дресинг за всяка риба. Доматената паста и лимоновият сок насищат ястието с вкус, придават му оригинални вкусови нотки. Понякога лимоновият сок се заменя с оцет.
Съставки:
- риба - 1 кг;
- лук - 4 бр;
- моркови - 3 бр;
- растително масло - 40 мл;
- доматено пюре - 20 г;
- лимонов сок - 20 мл;
- сол - 5 г;
- пипер - по желание.
Начин на готвене:
- Обелете и нарежете лука на половин кръгчета.
- Загрейте тиган с растително масло, сложете лука в него, запържете 1 минута на силен огън, като разбърквате редовно, след това намалете котлона и гответе 5 минути при затворен капак.
- Обелете, измийте, настържете едро морковите, изпратете към лука, разбъркайте, гответе 7 минути, докато омекнат.
- Добавете доматено пюре и лимонов сок, сол, черен пипер, разбъркайте зеленчуковата смес, оставете да къкри още една минута и отстранете от огъня.
- Почистената риба без вътрешности и перки нарежете на парчета, посолете добре.
- Сложете една трета от зеленчуковата смес на дъното на съда за яхния.
- Поставете рибата и останалите зеленчуци отгоре.
- Ако рибата е от сухи видове (митай, мерлуза, судар, щука), тогава можете да добавите половин чаша чиста вода.
- Затегнете купата с фолио или покрийте с капак, изпратете във фурната, предварително загрята до 220 ° C, за 40 минути.
Пържено
- Време: 30 минути.
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: 131 kcal/100 грама.
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Бърз вариант за пълноценна и обилна вечеря - риба със зеленчуци на тиган. Рибното филе със зеленчукова смес се запържва бързо, достигайки готовност в тиган за няколко минути. Можете също така да намалите времето за готвене, като използвате замразени зеленчуци. Панировката придава оригиналност на ястието. Диетолозите могат да пържат риба без галета.
Съставки:
- рибно филе - 400 гр.;
- пипер - 2 бр.;
- лук - 2 бр;
- морков - 1 бр.;
- галета (брашно) - 60 гр.;
- растително масло - 60 мл;
- сол, черен пипер - по желание.
Начин на готвене:
- Размразете филетата на стайна температура, ако е необходимо.
- Почистете морковите и лука от горния слой, отстранете семките от чушката, изплакнете добре зеленчуците, подсушете ги.
- Нарежете филето на малки парчета, поръсете със сол, черен пипер, оставете буквално за 3 минути, за да се напои месото с подправките.
- Сложете тигана на огъня, загрейте растителното масло.
- Потопете рибните резени в брашно или галета.
- Изпържете рибата равномерно от всички страни, отстранете от котлона, целият процес трябва да отнеме не повече от 5-7 минути.
- Лукът се нарязва на тънки кръгчета, морковите се настъргват на едро, чушката се нарязва на лентички.
- В отделен тиган с олио запържете лука до прозрачност, след което добавете моркова и оставете да къкри за 3 минути.
- След като сложите сладкия пипер в тигана, гответе зеленчуковата смес за около 10 минути, като разбърквате редовно.
- В края на пърженето посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците, по желание можете да добавите малко зеленина.
- Сервирайте рибата и зеленчуците отделно като основно ястие и гарнитура или ги смесете предварително в един тиган и оставете да къкри няколко минути на слаб огън.
Печени
- Време: 50 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 66 kcal/100 грама.
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: лесно.
Ястие от риба и зеленчуци, изпечени на фурна с минимално количество олио е здравословно, вкусно и засищащо ястие за цялото семейство. Съгласно рецептата съставките се приготвят на голям лист за печене, но по желание могат да се пекат в порционни саксии. За целта трябва да нарежете всички продукти на по-малки парчета. Ястието е много ароматно и сочно. Може да се консумира както топъл, така и студен.
Съставки:
- риба - 1 кг;
- домати - 3 бр;
- тиквички - 2 бр;
- патладжан - 2 бр.;
- пипер - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- растително масло - 20 мл;
- сол, черен пипер, подправки за риба - по избор.
Начин на готвене:
- Измийте филето, поръсете с подправките.
- Нарежете патладжаните, тиквичките, доматите на кръгчета, поръсете със сол, черен пипер, оставете за 15 минути.
- Нарежете лука и сладкия пипер на половин пръстени.
- Намажете тава за печене с растително масло, сложете лук, след това риба, патладжани, сладки пиперки, тиквички, домати.
- Напръскайте детайла с масло, покрийте с фолио отгоре.
- Печете на 180°C за 30 минути, след това отстранете фолиото и гответе още 10 минути.
Риба със зеленчуци в бавна готварска печка
- Време: 1 час и 30 минути.
- Порции: 2 души.
- Калоричност на ястието: 112 kcal/100 грама.
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: лесно.
Много нежна риба се получава, ако я приготвите с помощта на модерен кулинарен помощник - мултикукър. Благодарение на тази технология на готвене, филето е наситено с вкусовете и ароматите на зеленчуци и сос, които се използват в тази рецепта. Доматено-сметановият дресинг идеално се комбинира на вкус с всякакъв вид риба. Рецептата използва заквасена сметана, понякога се заменя с тежка сметана.
Съставки:
- лук - 1 бр.;
- моркови - 2 бр;
- растително масло - 40 мл;
- рибно филе - 500 гр.;
- доматено пюре - 25 г;
- заквасена сметана - 50 гр.;
- вода - 100 мл;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол, черен пипер - по желание.
Начин на готвене:
- Обелете зеленчуците, нарежете на ситно лука, настържете морковите.
- Сложете ги в тенджера за бавно готвене, залейте с растително масло и задайте режим "Пържене" (или "Печене" , ако няма предишен) за 20 минути.
- Разбърквайте зеленчуковата смес от време на време, докато пържите.
- Сложете зеленчуците в друга купа за малко.
- Нарежете рибата на парчета, сложете на дъното на мултикукъра.
- Поставете готовата зеленчукова смес отгоре.
- Налейте вода, добавете доматено пюре, заквасена сметана, разбъркайте.
- Начупете дафиновия лист и го изпратете в купата, добавете подправки на вкус.
- Затворете капака на мултикукъра, задайте режим "Гасене" за 1 час.
Диетичен
- Време: 1 час и 30 минути.
- Порции: 3 души.
- Калоричност на ястието: 60 kcal/100 грама.
- Дестинация: за обяд, вечеря.
- Кухня: Руска.
- Трудност: средна.
Вкусното рибно филе със зеленчуци може да бъде и диетично. За да направите това, е важно да използвате минимално количество растително или животинско масло по време на готвене и да изберете нискомаслено рибно филе. Готвенето във фурната прави ястието богато на вкус, сочно и много ароматно. За да направите ястието възможно най-здравословно и диетично, използвайте само естествен набор от подправки.
Съставки:
- рибно филе - 700 гр.;
- тиквички (пулпа) - 300 г;
- лук - 2 бр;
- морков - 1 бр.;
- домати - 1 бр.;
- лимон - ½ парче;
- сол, морска сол, подправки за риба - по избор.
Начин на готвене:
- Изплакнете филетата, подсушете ги с хартиени кърпи.
- Нарежете рибата на порции, овкусете със сол, подправки, полейте с лимонов сок.
- Нарежете лука на ситно, домата на кубчета, тиквичките и морковите на тънки лентички.
- Загрейте тиган с незалепващо покритие, добавете лука, подсушете малко, след това добавете тиквичките, морковите, налейте малко вода и запържете до полуготовност при затворен капак (около 5-7 минути).
- След като добавите домати, разбъркайте и отстранете от огъня.
- Поставете филийките риба на дъното на съд за печене, разпределете равномерно зеленчуковата смес отгоре.
- Изпратете ястието да се пече във фурната на 180 °C за половин час.
