Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)31 май 2018 г
Обичате ли да глезите домочадието си с ароматни домашни сладкиши и винаги търсите интересни рецепти за нови десерти? Пригответе лесен, но невероятно вкусен, лек и ефирен пай с грис. Въпреки че не всеки харесва течна каша от грис, деликатната червена манна с необичаен приятен вкус ще изненада дори най-придирчивите ядещи. Особеността на такова печене е, че се приготвя без грам брашно, но дори младите домакини, които тепърва започват да учат основите на сладкарското майсторство, успяват от първия път.
Тайните за приготвяне на вкусна манна без брашно
Технологията за приготвяне на пай с грис е проста за позор, а рецептата включва достъпни продукти, които всяка домакиня винаги ще намери в кухнята. Основата на печенето е грисът: не изисква специална подготовка, но ако вашият грис не е напълно чист, в който се забелязват петна, тъмни включвания или бучки, по-добре е предварително да сортирате такъв круп.
Печенето на грис без брашно се прави с добавка на мляко или някакъв ферментирал млечен продукт (заквасена сметана, кефир, изварено мляко, кисело мляко и др.). Зърната се заливат с течност и се оставят да набъбнат за известно време - тази техника ви позволява да получите умерено гъсто, но течно тесто без добавяне на брашно, което е перфектно изпечено и се превръща в деликатна пореста трохичка. Задължителни компоненти на тестовата база за мана са яйца, захар, бакпулвер и мазнини (масло или олио, мазнина, маргарин).
По желание към манника се добавят различни пълнители - какао, маково семе, ядки, извара, горски плодове, парчета пресни или сушени плодове, които подобряват вкуса и външния вид на сладкото ястие.След изпичане тортата има красива румена коричка, така че този сладкиш е много апетитен и без никакъв декор. Ако искате да направите своя манник по-атрактивен или да приготвите такъв десерт за празничната трапеза, можете да го украсите с пудра захар, шоколад или кокосови стърготини, да полеете със сладко, сладко или кондензирано мляко, да украсите с цветна пръска пресни плодове или захаросани плодове.
Процесът на печене на манна без брашно не изисква много усилия от домакинята, защото готовото тесто просто се прехвърля в намаслена форма и се изпраща във фурна, предварително загрята до 160-180 ° C. Времето за печене зависи пряко от дебелината на бъдещата торта, но средно не надвишава 45 минути. За да бъде вашият пай с грис винаги вкусен и красив, запомнете някои полезни съвети от уважавани сладкари:
- Минималното време за вливане на грис в млечен продукт е половин час, оптималното време е няколко часа, през което време всички зърна ще могат да набъбнат добре и сухата маса ще се превърне в идеална течна основа за пая.Не трябва да държите грис в течността повече от три часа, в противен случай тестовата основа ще стане много компактна и ще премине на зърна, което значително ще развали външния вид и вкуса на готовото печене.
- Ако не ви достига време, можете да използвате топъл вместо студен течен продукт по рецептата - така грисът ще набъбне по-бързо.
- За да подобрите вкуса и цвета на печенето, можете да добавите ароматни подправки към тестото - ванилия, канела, куркума, лимонова кора.
- Ако тестовата маса по някаква причина се оказа водниста, можете да коригирате ситуацията, без да прибягвате до добавяне на брашно, като използвате смлени царевични люспи от овесени ядки. Влагоабсорбиращи топки или рингове за бърза закуска, кокосови стърготини и какао - тези съставки ще помогнат не само да уплътните тестото до желаната консистенция, но и да придадете интересен вкус на десерта.
- Можете да използвате абсолютно всякакви форми за печене на мана без брашно, но преди това трябва да се намаже обилно с мазнина, тъй като тестото за баницата е течно и може да залепне по стените.
- За да направите вкусни сладкиши от грис, е важно да спазвате температурния режим: не можете да повишавате температурата във фурната над 180 ° C, в противен случай маната може да изгори отвън, но да остане влажна отвътре.
- Когато печете пай с грис, е по-добре да не отваряте вратата на фурната или капака на мултикукъра, за да не падне манната, да се окаже пищна и ефирна.
Рецепта за манна без брашно
Има десетки варианти на този лесен, но вкусен пай с грис, но всяка опитна домакиня има в кулинарния си арсенал най-обичаната, доказана с годините рецепта. Mannik винаги е по-вкусен пресен, на втория ден вкусът на печенето не се променя към по-добро, така че е по-добре да готвите такъв пай на малки порции, а не за бъдеща употреба. Коя от рецептите е най-добрата и най-успешната, нито един сладкар няма да каже, защото манната според всяка от съществуващите рецепти има специален оригинален вкус.Кое ви харесва повече - опитайте и решете сами.
Маник на кефир без брашно
- Време: 1,5 часа.
- Порции: 5 души
- Калоричност на ястието: 230 kcal/100 грама.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Ако тепърва започвате да се запознавате с печенето на основата на грис, използвайте основната рецепта за тесто с кефир, за да започнете. Пай по класическата рецепта винаги и всеки успява, докато се оказва пищен и деликатен на вкус. Когато се запознаете малко с тази кулинарна област, можете да подобрите класическата рецепта, като добавите други съставки към нея, като ябълки, тиква или сушени плодове.
Съставки:
- грис - 300 гр.;
- захар - 200 гр.;
- кефир - 350 мл;
- яйца - 2 бр;
- масло - 80 г;
- ванилова захар - 1 пакетче;
- бакпулвер - 1 ч.л.
Начин на готвене:
- Изсипете кефир със стайна температура в дълбока купа, добавете грис, разбъркайте. Оставете да вари 40-60 минути.
- Разбийте яйцата с обикновена и ванилова захар, добавете към гриса.
- Добавете щипка сол, бакпулвер и разтопено масло. Блендирайте до гладкост.
- Намажете формата за печене с олио и леко поръсете със сух грис, изсипете тестената маса. Изпратете във фурната, предварително загрята до 170 градуса, печете 30-35 минути.
Маник без брашно с мляко
- Време: 1 час 10 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 223 kcal/100 грама.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Мек, пухкав и ухаещ манник се получава в мляко без брашно. Такава торта може да действа като независим десерт или ще бъде отлична основа за необичайна торта. За да направите това, просто трябва да изпечете бисквита с грис според рецептата по-долу, да я разделите на 2-3 торти и да ги намажете с крем, кондензирано мляко или конфитюр. Можете да излеете шоколадова глазура върху такъв десерт - и ще получите пълноценна торта за семейно чаено парти или приятелски събирания.
Съставки:
- сух грис - 2 с.л.;
- мляко - 270 мл;
- захар - 1 с.л.;
- големи яйца - 2 бр;
- маргарин - 120 гр.;
- екстракт от ванилия - 1/3 ч.л.
Начин на готвене:
- Изсипете зърнените култури в съд за месене на тестото, налейте мляко, загрято до 35-40 градуса, разбъркайте. Оставете за четвърт час.
- В отделна купа разбийте с миксер яйцата със захарта до пухкава смес.
- Маргарина нарежете на едри кубчета, разтопете в микровълнова или на водна баня, охладете, добавете към набъбналия грис.
- Изсипете екстракта от ванилия и сместа от яйца и захар, разбъркайте, оставете за още четвърт час.
- Изсипете готовата тестена маса в намаслена форма, изпечете в предварително загрята на 160°C фурна за 30-35 минути.
На заквасена сметана
- Време: 1 час 40 минути.
- Порции: 4 души.
- Калоричност на ястието: 246 kcal/100 грама.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Всички рецепти за манна без брашно са много сходни една с друга. Те се различават само в млечния продукт, в който е накисната зърнената култура, и в пълнителите, които подобряват вкуса на готовия пай. Най-вкусното, буйно и нежно е печенето на заквасена сметана, макар и най-калоричното. Мазният млечен продукт придава на пая специална ронливост, така че манникът според рецептата по-долу ще се превърне в истинска декорация на всяка маса.
Съставки:
- заквасена сметана - 220 мл;
- грис - 210 г;
- захар - 130 г;
- яйца - 2 бр;
- ванилин - ¼ ч.л.;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- масло - 40 гр.
Начин на готвене:
- Сложете заквасена сметана в купата на кухненския робот и добавете грис, разбъркайте, оставете да престои поне половин час.
- Добавете меко масло, яйца, захар. Разбийте старателно.
- Добавете ванилия и бакпулвер, разбъркайте, оставете за още 10 минути.
- Изсипете готовата тестова маса в подготвената форма. Печете 35-40 минути на 180°C.
Шоколад
- Време: 1 час 45 минути.
- Порции: 5 души
- Калоричност на ястието: 229 kcal/100 грама.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Любителите на шоколадови десерти ще харесат маник с какао. Такава торта, като класическата бисквита mannik, ще бъде отлична основа за шоколадова торта. За накисване на грис можете да използвате всеки ферментирал млечен продукт или мляко, но е по-добре да направите грис на кефир.Благодарение на реакцията си със содата, тортата втасва добре, става рохкава и ефирна, така че когато използвате кефир, не е необходимо да гасите содата с оцет.
Съставки:
- кефир - 300 мл;
- грис - 260 гр.;
- яйца - 2 бр;
- какао - 3,5 с.л. л.;
- гранулирана захар - 150 г;
- ванилин - 1 ч.л.;
- сода - 0,5 ч.л.
Начин на готвене:
- Разбийте яйцата със захарта на пяна. В кефир изгасете содата. Комбинирайте яйчно-захарна смес с кефир-сода.
- Смесете грис с какао и ванилия. Изсипете сухата смес в получената течна основа, разбъркайте, задръжте за 1 час.
- Изсипете втасалото тесто в намаслена форма, печете при температура 170°C. Гответе 35-40 минути без да отваряте вратата на фурната.
Със стафиди
- Време: 1 час 40 минути.
- Порции: 5 души
- Калоричност на ястието: 219 kcal/100 грама.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Сушените плодове се смятат за един от най-добрите пълнежи за печене с грис - те се съчетават добре с меката, рохкава, леко влажна трохичка на този прекрасен пай. Най-популярната рецепта за манна без брашно е със стафиди, но други сушени плодове - сушени кайсии, сини сливи, фурми, смокини - са доста подходящи за такова печене. Преди да се добавят към тестото, те трябва да бъдат измити, нарязани на малки парчета и накиснати във вряща вода за 15-20 минути.
Съставки:
- суров грис - 240 гр.;
- кефир - 400 мл;
- яйца - 2 бр;
- гранулирана захар - 140 г;
- стафиди 80 г;
- бакпулвер - 1,5 ч.л.;
- сол - щипка.
Начин на готвене:
- Изсипете кисело-млечен продукт върху зърнени култури, оставете да набъбне за 40-50 минути.
- Сортирайте изсушеното грозде, измийте, залейте с вряла вода за четвърт час. Отцедете, изсушете.
- Добавете яйцата, захарта, солта в основата от грис и кефир, разбъркайте.
- Добавете бакпулвера и накиснатите стафиди, разбъркайте добре.
- Изсипете получената маса в подготвената форма. Печете в предварително загрята на 180°C фурна до готовност.
С ябълки
- Време: 2 часа.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 232 kcal/100 грама.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Ако обичате всякакви пайове с ябълки, но обикновените шарлоти и щрудели вече са ви омръзнали, направете си вкусен манник с ябълки без брашно. Такива сладкиши на базата на грис могат да се приготвят и с други плодове, които имат сладка гъста каша (круша, банан, ананас). За да стане тортата възможно най-въздушна, разбийте яйцата за тестото на пухкава пяна и не слагайте много захар, тъй като прекалено сладкото тесто не втасва добре. Ако изведнъж готовата торта ви се стори малко сладникава, винаги можете да я поръсите с пудра захар.
Съставки:
- сух грис - 350 гр.;
- заквасена сметана - 450 мл;
- яйца - 3 бр;
- захар - 120 гр.;
- сода - 2/3 ч.л.;
- канела - щипка;
- ябълки - 3 бр;
- пудра захар - 2 с.л. л.
Начин на готвене:
- Изсипете грис в дълбок съд, добавете заквасена сметана, разбъркайте. Задръжте за 1 час.
- Разбийте с миксер яйцата със захарта до пухкава смес. Изсипете в основата от грис.
- Добавете сода за хляб, погасена с оцет или лимонов сок.
- Обелете ябълките, изрежете семенните шушулки, нарежете месото на малки кубчета.
- Добавете нарязани ябълки към тестото с грис, добавете канела, разбъркайте.
- Прехвърлете получената маса в намаслена форма. Печете на 180°C за 35-40 минути.
- Охладете тортата, извадете от формата, поръсете с пудра захар.
Извара в бавна готварска печка
- Време: 1 час 50 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 245 kcal/100 грама.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Специално внимание заслужава една интересна рецепта за извара манна без брашно, която се приготвя в бавна готварска печка. Всъщност можете да приготвите пай с грис с помощта на интелигентна тенджера по някоя от описаните по-горе рецепти, тъй като специални програми за мултикукър, като "Печене" или "Мултикукър" , създават идеални температурни условия за приготвяне на различни десерти. Маник с извара на вкус и вид прилича на обикновен гювеч, така че ще бъде отличен вариант за обилна и здравословна закуска както за деца, така и за възрастни.
Съставки:
- извара - 280 гр.;
- яйца - 2 бр;
- масло - 50 г;
- грис - 1 с.л.;
- мляко - 100 мл;
- захар - 100 г;
- бакпулвер - 1 ч.л.
Начин на готвене:
- Настържете изварата през сито или разбийте в блендер. Смесете мекото масло, яйцата и захарта. Блендирайте до гладкост.
- Добавете гриса, бакпулвера и млякото, разбъркайте. Оставете за 40 минути да набъбне.
- Смажете купата на мултикукъра с масло, изсипете тестото в нея. Включете програма "Печене" за 1 час.
- След като изключите програмата, дръжте тортата на топло за 5-10 минути, след това отворете капака, оставете маната да изстине и едва тогава я извадете с помощта на стойка за пара.
С боровинки
- Време: 1 час и 30 минути.
- Порции: 5 души
- Калоричност на ястието: 211 kcal/100 грама.
- Дестинация: десерт.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
През летния сезон, когато има всякакви горски плодове, можете да приготвите маник с тях. Ако навън е зима, но имате замразени плодове във фризера си, не се колебайте да ги използвате за такова печене. Mannik с боровинки се оказва много успешен, така че следната рецепта със снимка разказва как да го приготвите. Такъв пай може да се приготви и на пост, ако не използвате кисело-млечни продукти и замените маслото с растително масло. Вярно е, че печенето на манник на вода без брашно е просто нереалистично, така че все пак трябва да добавите малко от този продукт.
Съставки:
- грис - ½ с.л.;
- захар - ½ чаша;
- вода - ½ чаша;
- висококачествено брашно - ¼ чаша;
- растително масло - 2 с.л. л.;
- сода - 1/3 ч.л.;
- ванилова захар - ½ ч.л.;
- пресни или замразени боровинки - ½ чаша
Начин на готвене:
- Смесете грис и захар, налейте вода със стайна температура, оставете за 35-40 минути.
- Добавете сода, погасена с оцет и растително масло, разбъркайте.
- Добавете пресятото брашно, омесете умерено гъсто течащо тесто.
- Разбъркайте боровинките, изсипете тестото в намаслена тава за печене.
- Сложете във фурната, предварително загрята на 180°C за 30-40 минути. Готовността се проверява с дървено шишче.
