Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)10 юли 2018 г
Обилните месни ястия заемат специално място на всяка празнична трапеза и в ежедневната диета. Рулото от свинско коремче е лесно за приготвяне ястие, което може да бъде както страхотно студено предястие с чаша алкохол, така и отлична гарнитура за обилна закуска или обяд. Освен това е здравословна алтернатива на купената от магазина наденица.
Руло от свинско коремче на фурна
- Време: 2 часа.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 287 kcal/100 грама.
- Предназначение: за междинно хранене, закуска, обяд.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Приготвянето на руло от свинско коремче на фурна включва минимално активно време за готвене - не повече от 10 минути. След два часа печене ще получите сочно, ароматно и вкусно ястие с месо. Можете да печете рулото във фолио или в ръкав - обвивката не е от основно значение, просто трябва да я махнете в последните 20 минути на печене, за да може месото да придобие красива златиста коричка.
Съставки:
- свински перитонеум - 0,6 кг;
- чесън - 2-3 скилидки;
- млян черен пипер - ½ ч.л.;
- смлян дафинов лист - ½ ч.л.;
- сол - 1 с.л. л.;
- горчица - 2 с.л. л.
Начин на готвене:
- Измийте месото, подсушете го, натрийте го със смес от сол, черен пипер и смлян дафинов лист от двете страни.
- Намажете свинската мас с месо с горчица отвън и отвътре, разпределете вътре наситнен чесън.
- Навийте перитонеума, увийте с канап, завържете краищата. Завийте в 2-3 слоя фолио, сложете в предварително загрята на 200°C фурна за 1,5 часа.
- След това отстранете фолиото, намалете температурата до 170 ° C, оставете рулото във фурната за още 20 минути.
Варени
- Време: 3 часа.
- Порции: 8 души
- Калоричност на ястието: 259 kcal/100 грама.
- Предназначение: за междинно хранене, закуска, обяд.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Нарязаното месо за това ястие трябва да се вземе прясно и сочно, тъй като мазната месна маса, остаряла в хладилника след готвене, ще се окаже твърда и сурова, докато ролката от нея може частично да се разгъне по време на готвене процес. Прясното месо с лека мазнина ще запази сочността си по време на готвене, ще придаде на готовото ястие по-плътна текстура - такова руло ще запази формата си перфектно и лесно ще се нарязва на порции.
Съставки:
- свинско (коремна част) - 0,8 кг;
- лук - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- смес от чушки - 2 ч.л.;
- зърна черен пипер и бахар - 3-4 бр.;
- дафинов лист - 2 бр;
- сол - 2,5 с.л. л.;
- чесън - 5-6 скилидки.
Начин на готвене:
- Изплакнете правоъгълно парче месо под течаща вода, подсушете, изрежете вените, остържете кожата с нож.
- Поставете разфасовката върху работната повърхност, поръсете с 1 лъжица сол и половината смес от чушки, натрийте продукта обилно с подправки.
- Отгоре сложете наситнен чесън и настъргани моркови. Навийте разфасовката на стегнато руло, завържете с канап или здрав конец.
- Поставя се в дълбока тенджера, залива се с гореща вода (нивото на течността трябва да е 1,5-2 см над месото). Добавете останалата сол, подправките, необеления лук, сложете на котлона.
- Гответе на умерен огън 1,5 часа. Изключете огъня, оставете месото в саламурата, докато изстине напълно.
- След това прехвърлете продукта в цедка, за да отстраните излишната течност. Охладете за поне 1 час.
В люспи от лук
- Време: 2 часа и 30 минути.
- Порции: 10 души
- Калоричност на ястието: 263 kcal/100 грама.
- Предназначение: за междинно хранене, закуска, обяд.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Лучената кора по време на готвене придава на месото красив кафяв оттенък, прави вкуса му по-интензивен и интересен. На външен вид руло от свински перитонеум в кора от лук прилича на пушено месо, но няма характерна миризма на дим. Можете също така да придадете на предястието приятен аромат на пушено, ако добавите няколко лъжици подправка Liquid Smoke към водата за готвене.
Съставки:
- подрязвания - 1 кг;
- сол - 2 с.л. л.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- млян черен пипер - ½ ч.л.;
- бахар - 4 бр.;
- дафинов лист - 2 бр;
- люпа от лук - 100гр
Начин на готвене:
- Изплакнете свинската мас с месни слоеве със студена вода, избършете. Ако има кости, внимателно ги отрежете с остър нож.
- Поръсете разреза със сол от всички страни, навийте на руло, фиксирайте с конец.
- Половината измита кора се слага на дъното на дълбока тава, върху нея се поставя рулото, покрива се с останалата кора.
- Добавете бахара, дафиновия лист и останалата част от солта в тенджерата. Напълнете с вода, така че течността да покрие напълно съдържанието на тигана. Сложете на среден огън, гответе при слабо кипене в продължение на 2 часа.
- В края на готвенето изключете огъня, оставете месото на топла печка да се влива в продължение на 6-8 часа. След това извадете рулото, поставете го върху цедка, за да се отцеди останалата марината.
- Когато продуктът изсъхне, отрежете конците от него, разгънете рулото, намажете вътрешността с чесън, прекаран през пресата, поръсете с черен пипер, завийте го обратно.
- Сложете предястието в найлонов плик или го увийте в стреч фолио или фолио, сложете го на студено за няколко часа.
В уреда за бавно готвене
- Време: 1 час 45 минути.
- Порции: 12 души
- Калоричност на ястието: 255 kcal/100 грама.
- Предназначение: за междинно хранене, закуска, обяд.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Специалните мултикукър програми създават идеални условия за готвене на месни продукти. Можете да приготвите руло от перитонеума в ръкава с помощта на програмата за готвене на пара или просто да го сварите във вода, като включите програмата „Задушаване“. Благодарение на функционалността на мултикукъра можете да получите не само вкусна закуска, но и красива, както на снимките на лъскави списания.
Съставки:
- свински перитонеум - 1,2 кг;
- лук - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- сол - 2,5 с.л. л.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- подправки - на вкус.
Начин на готвене:
- Изплакнете частта от перитонеума, избършете я с хартиена кърпа, леко я ударете с кухненски чук.
- Сложете нарязан чесън, една супена лъжица сол, любимите подправки в купа, смелете сместа до гладкост.
- Настържете месото обилно с получената пикантна паста, навийте на стегнато руло, завържете с канап или здрав конец.
- Поставете рулото в купата на мултикукъра, там сложете лука заедно с обелените и нарязани на едро моркови, дафиновия лист.
- Налейте около два литра вода, включете програма "Гасене" , настройте таймера за 60 минути.
- След звуковия сигнал отворете мултикукъра, добавете останалата сол, включете същата програма за още 30 минути.
- В края на програмата изключете уреда от захранването, оставете рулото в саламура, докато изстине напълно.
