Температурната обработка не винаги влияе върху полезните свойства на храните и ястията. Диетолог от Испания каза, че можете да замразите без страх от влошаване на вкуса или потребителските качества.
Хляб
Замразените могат да се съхраняват до 1 месец. Препоръчително е предварително да нарежете пресен хляб на малки филийки, да ги опаковате плътно в фолио или вакуумна торбичка. Съхранявайте във фризер отделно от другите продукти.
Ананас
След покупка плодът трябва да се обели и да се отстрани дръжката. Ядливата част на ананаса трябва да се нарязва на малки кубчета или половин пръстени и да се постави върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната течност (сок). След това опаковайте парчетата херметически с филм или найлонов плик и ги изпратете във фризера. След размразяване диетологът не препоръчва да се яде суров ананас.
Месо, риба, яйца
Преди да изпратите месото във фризера, по-добре е да го изплакнете под течаща вода, да го изсушите и да се отървете от излишната мазнина, вените (нарежете месото). Срокът на годност на домашните птици е до 12 месеца без загуба на качество. Съдържанието на протеин в пилешките и пуешките трупове не се променя.
Рибата запазва полезните си свойства при ниски температури до 3 месеца. Преди замразяване трябва да се почисти от люспите, да се отстранят вътрешностите и да се подсушат с хартиени кърпи.
Яйцата не се препоръчват да се замразяват. Въпреки това, ако е необходимо, е желателно да се отървете от черупката - с температурна разлика (студено-топло), тя може да се спука. За предпочитане е да замразите жълтъка и белтъка отделно.
Зеленчуци и билки
Диетоложката препоръчва спанак, копър, киселец, къдраво зеле, царевица преди замразяване, третирайте с вряща вода. Това ще помогне за премахване на гъбичките, които могат да развалят хранителните качества на продуктите. Тиквичките, патладжанът трябва да бъдат предварително приготвени и след това изпратени във фризера. Зеленият грах е идеален за съхранение без термична обработка при ниски температури. Понася добре замразяването и коренът от джинджифил запазва полезните си свойства.
Бульони и зеленчукови супи
За тези, които нямат време да готвят, замразените първи ястия са чудесен вариант за домашно приготвена здравословна храна. Водата в супите и бульоните бързо кристализира и хранителните вещества се съхраняват в продължение на три месеца.