Предварително приготвените храни и ястия са един от ефективните начини да спестите бюджета и личното си време. Въпреки това остатъците от храна, оставени в хладилника твърде дълго, могат да бъдат опасни за здравето. Как да постигнем баланс между икономичност и безопасност? Лекарят по инфекциозни заболявания каза колко дълго можете да съхранявате готовата храна в хладилника.
Продукти с нисък риск
- Плодове и зеленчуци. Старателно измити, нарязани пресни плодове обикновено се съхраняват 3-5 дни, преди да започнат да губят свежестта си.Варените зеленчуци (печени, на пара) се съхраняват най-добре в херметически затворен съд за 3 до 7 дни. Бобовите растения се съхраняват и не се влошават до 10 дни. Бананите бързо почерняват в хладилника (не обичат студа), така че могат да се използват само за печене на тесто.
- Хляб. Домашно приготвените мъфини могат да се съхраняват около 3 дни на стайна температура, докато купеният хляб е безопасен за консумация 5-7 дни. Появата на мухъл означава, че хлябът или хлябът са изчезнали, те не могат да се ядат. Съхранението в хладилник удължава периода с още 3-5 дни, но със загуба на вкус и хранителна стойност.
Продукти със среден риск
- Макаронени изделия, зърнени каши - ечемик, овесени ядки, пшеница, елда - запазват полезните си свойства в хладилник до 3 дни и не се развалят. В "екстремни" ситуации, след готвене те могат да бъдат замразени, увеличавайки периода на безопасна употреба до 3 месеца.
- Супи, яхнии с месо или риба обикновено се съхраняват при температури до 5⁰C за 4-5 дни без загуба на вкус и качество.
- Десертите и сладките обикновено се съхраняват в хладилника за около 2-3 дни. Ако пълнежът съдържа крем, протеин, заквасена сметана, тогава трябва да ядете ястието не по-късно от 1-2 дни. Не забравяйте да спазвате температурния режим (не по-висок от + 5⁰С).
Високорискови продукти
- Месо и птици. Приготвени под формата на пастети, те могат да се съхраняват в хладилник не повече от 1-2 дни. Варени пържоли, филета, котлети, печени са безопасни за консумация още 3-4 дни след готвене.
- Салатите от студени яйца, риба тон или пиле трябва да се консумират в рамките на 1-2 дни.
- Суровите яйца се съхраняват безопасно в хладилник за 7-10 дни. Те могат да бъдат източник на салмонела, така че трябва да се консумират само след термична обработка. Твърдо сварените яйца е най-добре да се консумират в рамките на 5 дни.
- Рибите (скариди, стриди, миди и др.) могат да съдържат много патогени или токсини. Следователно максималният период на техния безопасен "престой" в хладилника е от 2 до 3 дни.
Има 24-часово правило за готови ястия от ресторант или кафене. Това е така, защото клиентът не знае колко пресни са били съставките, преди да приготви истинското ястие.