Бързите юфка са произведени за първи път в Япония през 1958 г. От изобретяването си тази храна се превърна в любима полуфабриката на милиони потребители по света. Колкото и удобни и достъпни да са, инстантните юфки могат да представляват сериозни рискове за здравето.
Какво е инстантна юфка
Това е вид предварително сварена юфка, която обикновено се продава в отделни торбички, чаши или купички. Основните му съставки обикновено са брашно, нишесте, вода, сол и/или заместител на солта.Палмовото масло също е често срещана съставка, тъй като инстантните юфка първоначално са били правени чрез дълбоко пържене.
Сега обаче се предлагат и сушени на въздух юфка. Бързо приготвените юфка се доставят с ароматни пакети, съдържащи подправки, сол и мононатриев глутамат (MSG).
Как се прави
От изобретяването си през петдесетте години производственият процес на инстантни юфка остава горе-долу същият. Всички съставки се смесват, след което тестото се разточва и се нарязва. Юфката се приготвя на пара, изсушава се, пържи се, за да се дехидратира, охлажда се и след това се пакетира.
Хранене
Хранителното съдържание на продукта варира леко в зависимост от вида или вкуса. Например, хранителната стойност на 1 порция (43 g) инстантни юфки Ramen е:
- Калории - 385 kcal.
- Въглехидрати - 55.7g
- Обща мазнина - 14.5g
- Наситени мазнини - 6.5g
- Протеин - 7.9g
- Фибри - 2g
- Натрий - 986 mg.
- Тиамин - 0,6 mg.
- Ниацин 4,6 mg.
- Рибофлавин 0,4 mg.
По-голямата част от храните са с ниско съдържание на калории, но и с ниско съдържание на фибри и протеини. Те също така са известни с високо съдържание на мазнини, въглехидрати и натрий. Липсват им важни хранителни вещества като витамин А, витамин С, витамин В12 и други.
Защо инстантните юфка са лоши
Колкото и хората да обичат този продукт заради неговото удобство, достъпност и вкус, мнозина не знаят, че има скрити рискове за здравето. Яденето на инстантни спагети всеки ден може да има редица много сериозни последици. Ето няколко причини, поради които инстантните юфка са лоши
Има много натрий
Една порция може да съдържа 397-3678 mg натрий на 100 g, понякога дори повече. Въпреки че натрият е основен минерал за правилното функциониране на тялото, твърде много от този микроелемент е вредно за вашето здраве.
Диета с високо съдържание на сол е свързана с повишен риск от рак на стомаха, сърдечни заболявания и инсулт и високо кръвно налягане, което от своя страна може да повлияе негативно на здравето на сърцето и бъбреците.
Съдържа мононатриев глутамат (MSG)
Това е много често срещана добавка, намираща се в много преработени храни. Основната му роля е да подобрява вкуса. Въпреки че се използва широко в много храни и е одобрен за консумация от FDA, има опасения относно неговите краткосрочни и дългосрочни ефекти върху тялото.
Консумацията на MSG е свързана със симптоми като главоболие, гадене, високо кръвно налягане, слабост, мускулно напрежение, болка в гърдите, сърцебиене и зачервяване на кожата.Въпреки че все още няма убедителни доказателства, установяващи тази връзка, общоприето е, че малък процент от хората могат да имат тези краткотрайни реакции към мононатриев глутамат.
Има ниско съдържание на фибри и протеини
Въпреки факта, че инстантните юфки са нискокалорични храни, те са с ниско съдържание на фибри и протеини, което не ги прави добър вариант за отслабване. Доказано е, че протеинът повишава усещането за ситост и намалява глада, докато фибрите се движат бавно през храносмилателния тракт, за да насърчат усещането за ситост.
Предвид ниските нива на протеини и фибри в инстантните юфки, редовната консумация на продукта най-вероятно няма да утоли глада ви. В допълнение, диетата с ниско съдържание на фибри е свързана с по-висок риск от развитие на храносмилателни заболявания, както и с намаляване на здравите бактерии в червата.