Въпреки факта, че калоричното съдържание на печено е сравнително високо, дори диетолозите препоръчват от време на време да ядат това ястие, за да ускорят метаболизма. Пържено месо ястие се приготвя просто, но се оказва много ароматно, вкусно, питателно.
Как да готвя печено
Класическата рецепта предполага използването на топлоустойчиви саксии за приготвяне на картофи с месо, но тъй като не всеки ги има, съвременните домакини използват конвенционален тиган, чугунен котел или дори бавен котлон за тази цел. В този случай, готвене печено у дома ще бъде още по-лесно, но картофено-месо ястие само ще се окаже дебел, топящ се в устата, наситени.
Във фурната
Ястие, подобно на унгарския гулаш, се приготвя от всякакъв вид месо - свинско, агнешко, заек, птиче. Класическо домашно печено във фурната е печено цяло парче филе. Съвременните рецепти включват гъби, зеленчуци, различни подправки, които помагат за постигане на по-ярък вкус на картофите с месо. Вкусно ястие в саксия е подходящо за празнична трапеза, както и за обяд / вечеря със семейството.
В бавната печка
С помощта на кухненски уред можете да направите почти всяко ястие, включително печено, което с този метод на готвене се оказва особено вкусно. Тъй като печенето не трябва да се сварява или задушава, а се задушава, използването на уреда е идеалното решение. Благодарение на този метод на готвене месни ястия с картофи, печено в бавен печка се оказва вкусна, ароматно, здравословно.
В тенджерата
Името на това месо ястие идва от думата "топлина". Преди това бяха печени в печка или на открит огън, но съвременните домакини често използват тиган, за да спестят време. Месото се задушава под капака, а към него се добавят картофи, други зеленчуци, гъби и подправки. Печено в тиган може да бъде направено от агнешко месо, свинско месо, говеждо месо, пиле, които се комбинират с всички горепосочени компоненти.
Начало Фрай - Рецепта
Има много варианти на готвене на месни ястия, които включват използването на различни продукти и методи за топлинна обработка. Всяка рецепта за печене у дома е уникална и има свои характеристики. Най-популярните спътници на месото са тиквички, домати, лук, чесън, сладки пиперки, моркови, картофи. Следва описание на технологията на готвене у дома с добавянето на различни съставки и използването на отлични методи за топлинна обработка.
С картофи
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Калорично съдържание: 150 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Печено свинско с картофи включва пържене на зеленчуци преди загряване. Опитните готвачи ви съветват да приготвите ястие от мазнини, нежно, сочно месо като врата, а след това по време на готвенето няма да изсъхне. Зеленчуци могат да се използват всякакви, но в този случай се добавят моркови и лук.
съставки:
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- свинско месо - 0, 8 kg;
- зелени;
- средна моркова;
- вода - 3.5 ст .;
- скилидки чесън - 3 броя;
- дафинов лист;
- лук - 2 бр.
- картофи - 1 кг;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- Растително масло за пържене;
- бахар, други подправки;
- захар - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Изсушете свинското месо, нарязани на малки кубчета, както и белени картофи.
- Морковите и лукът се нарязват на четвърт пръстени.
- След това трябва да се изпържи парчетата месо в растително масло, да се затопли преди това в котел / тиган. Това ще отнеме не повече от 5 минути.
- Добавете моркови, лук и пържени зеленчуци към прозрачността на последните.
- Изсипете малко количество вода в съдовете (така че месото да е покрито), добавете подправки, покрийте тавата / казана с капак. Намаляването на топлината до минимум, гасят храната за 20 минути.
- Добавете картофени кубчета и повече вода, така че нивото на течността да е на 1 см под повърхността на картофите. Когато продуктът стане мек, добавете доматено пюре, разреден с вода в контейнера, като добавите към него сол и захар.
- Няколко минути преди да изключите огъня, ястието трябва да бъде подправено с нарязани зеленчуци и натрошен чесън. Ако печеното е твърде тънко, смесете лъжица брашно в бульон.
В саксии
- Време: 2, 5 часа.
- Обслужване: 2 човека.
- Калорично съдържание: 184 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Рецептата за домашно печено в саксия включва използването на различни подправки, но е по-добре да се комбинира свинско с босилек, градински чай, кимион, индийско орехче. Някои предпазливи домакини правят заготовки предварително, поставяйки всички компоненти в саксии и ги поставяйки в хладилника, и един час преди пристигането на гостите изпращат ястията във фурната.
съставки:
- дафинов лист;
- свинско месо - 0, 5 кг;
- сини сливи - 100 г;
- морков;
- лук;
- картофи - 0, 5 кг;
- подправки;
- корен от магданоз.
Метод на приготвяне:
- Тъй като основната задача е да се запази сокът в горещо, не трябва да се изрязва мазнината от месото. Изплакнете филето с вода, подсушете със салфетка, нарязани на порции.
- Подправете парчетата месо с подправки, запържете в масло от всички страни, включете силната жега. Когато се появи златната кора, свалете тенджерата от топлината.
- Отстранете месото от контейнера и след това в същото масло трябва да изпържите картофените парчета (кубчетата трябва да са средни). Посолете картофите докато пържите. Алтернативата е да се свари зеленчука, но тогава е вероятно той да се разпадне по време на печене.
- Измийте останалите съставки, почистете, ако е необходимо, и ги нарежете.
- На дъното на всяка саксия, поставете дафинов лист и смес от приготвени съставки.
- Изсипете леко подсолена вода във всеки контейнер, така че да покрива съдържанието на съдовете на пръста ви.
- Готвене месо ястие у дома трябва да бъде във фурната, загрята до 220 градуса, около половин час.
- Сервирайте готовата чиния, без да я изваждате от саксиите, поръсена с пресни билки.
Гответе печени в саксии и други рецепти.
С пиле
- Време: 3 часа.
- Обслужване: за 8 души.
- Калорично съдържание: 114 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Рецептата за пилешко печено, описана по-долу, ви позволява да приготвите обилна, питателна, вкусна, апетитна вечеря. В този случай, ястието може да се сервира като празнично ястие - изглежда красиво и има изискан вкус. Подправете го в процеса на готвене с чесън, риган или кориандър и по-добре сервирайте със заквасена сметана и зеленчуци, лимон или яйчен сос.
съставки:
- лук;
- пиле - 0.5 кг;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- морков;
- скилидки чесън - 3 броя;
- дафинов лист - 3 бр.
- подправки;
- картофи - 5 бр.
- зелени;
- вода - 0.5 л.
Метод на приготвяне:
- Пилешки труп почистват вътрешностите, останките от пера. Изплакнете я, избършете с кърпа, изгорете над горелката, след това я измийте отново.
- Разделете пилето на 10-12 части, като задържите гърба и шията в хладилника - няма да имате нужда от тях.
- Обелете кожата от парчетата пиле, изброените по-горе зеленчуци, четка, кори, котлет. В същото време е по-добре да се режат картофите на кубчета, лукът - тънките половин пръстени, морковите - петна. Чесънът си струва да се натиска, и ситно котлет зелените с остър нож.
- Запържете пилешкото парче в масло до златисто. Разпределете полуготовото месо на дъното на котела.
- В същия тиган, където пилето печено, запържете картофите. Когато парчетата получат златист цвят, извадете ги от плаката.
- Поръсете пилето с подправки, сол, сложете парчета от моркови отгоре, нарязан на ситно лук, печени картофи, отново солете съда и налейте половин литър вряща вода върху него.
- Покрийте котела с капак и го поставете на средния рафт в пещта, предварително загрята до 190 градуса.
- Печете печено за един час, след което добавете изцедения чесън, нарязаните зеленчуци в контейнера и внимателно разбъркайте съдържанието на котела с дървена лъжица.
- Продължете да приготвяте месото у дома за половин час.
От свинско месо
- Време: 1-1.5 часа.
- Обслужване: за 8 души.
- Калорично съдържание: 109 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Печено със свинско месо може да се приготвя не само във фурната, но и на печката. За тази цел е по-добре да се използва топлоустойчив казан, но дори и ястие, приготвено в дебелостенна тава, е вкусно. Традиционно печено се състои от месо (в този случай свинско) и картофи, които перфектно оцветяват месото и абсорбират излишната мазнина. Маршрутизирането на свинска яхния у дома включва използването на подправки като кимион, индийско орехче, маточина, дафинов лист, розмарин.
съставки:
- картофи - 1 кг;
- морков;
- свински пулп - 0, 8 kg;
- магданоз - 50 г;
- лук - 100 г;
- скилидки чесън - 2 броя;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
- дафинови листа - 2 бр.
- масло за пържене;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Измийте, изсушете свинското с кърпи, след това го нарежете на малки парченца.
- Изсипете малко масло в тенджерата, затоплете го и сложете парчетата свинско. Запържете месото, като разбърквате в продължение на 4 минути на средна температура.
- Обелени моркови, лук, нарязани на тънки половин пръстени, изпращат на тенджерата.
- Когато лукът стане прозрачен, подправете продуктите, като ги смесите и добавете доматената паста с дафинов лист.
- Налейте тук гореща преварена вода (тя трябва да покрива напълно месото). Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
- Нарежете обелените картофи на кубчета, поставете в печено, добавете малко повече вода и се оставете да се задушат на слаб огън. Когато картофите са меки, добавете към него смачкан чесън, зеленчуци, изключете топлината. След 15 минути инфузия може да се сервира домашно приготвено месо.
С говеждо месо
- Време: 2 часа.
- Обслужване: за 8 души.
- Калорично съдържание: 125 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Печено домашно говеждо се отнася за прости, сърдечни ястия от руската кухня. Отличава се с гъвкавостта си, тъй като е отлична както за ежедневна вечеря, така и за забавление на гостите. В последния случай го сервирайте в глинени съдове под сирената кора, а при липса на такива ястия можете да приготвите ястие от картофено месо в котел или патешко месо не по-малко вкусно. В идеалния случай, печено се сервира с много бульон, така че трябва да изберете дълбоки чинии.
съставки:
- картофи - 0, 6 kg;
- лук - 4 бр.
- телешка каша - 0, 7 kg;
- глава на чесън;
- растително масло;
- подправки;
- масло - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Измити, сушени меса нарязани на малки кубчета, лук - половин пръстени, натиснете чесън чрез пресата.
- В тава с дебело дъно, разтопете маслото, след това запържете говеждото месо от двете страни до златистата коричка (по-добре е топлината да се превърне в среда).
- Поставете пърженото филе върху чиния, запържете чесъна в тиган, след това го изпратете на месото.
- Запържете лука, след това върнете говеждото месо с чесън в тигана, изсипете продуктите с гореща вода, която трябва да покрие съставките до половината. Покрийте контейнера с капак, оставете да къкри месото у дома си за един час, като включите бавния огън.
- Сезон почти готов говеждо месо, сол, добавете подправки, дафинов лист, кубчета картофи. След половин час на масата могат да се сервират домашно приготвени задушени зеленчуци с месо.
В Казан
- Време: 2 часа.
- Обслужване: за 10 души.
- Калорично съдържание: 266 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Любителите на сочно, ароматно птиче месо ще харесат домашното печено в котел с патица. Това ястие излиза много вкусно и задоволително. У дома играта се приготвя в саксия или котел, а птицата е еднакво мека, нежна и апетитна. Домашно печена / задушена игра е подходяща дори за празнична маса.
съставки:
- лук - 2 бр.
- дива патица - 2 кг;
- картофи - 10 бр.
- подправки;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Счупете патица, изпейте я над огъня, изпуснете го. След това се накисва за 1.5-2 часа в студена вода.
- Разделете трупа на порции, отстранете малките кости, солете месото.
- Обелете картофите и лука, намажете ги на малки парченца.
- Загрейте олиото с четката с котела. Запържете картофите от всички страни след силна жега. Извадете го на отделна чиния.
- Без да сменяте маслото, запържете патицата, сложете го върху картофите.
- Освободи казана от използваното масло, сложи тук розови картофи и дивечови парчета, покрий храната с вода, покрий контейнера с капак и остави патицата да къкри в продължение на един час. В този случай пожарът трябва да бъде умерен.
- 10 минути преди готовността, натоварете лъка в котела, покрийте контейнера отново и изпечете играта у дома до изтичане на определеното време.
Оценете рецептите за готвене на патешко месо, гледайки стъпка по стъпка видеоуроци. Научете как да задушите патица във фурната.
С гъби
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калорична стойност: 110 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Горски гъби даде всяко ястие прекрасен аромат, и печено, приготвени у дома, се оказва много вкусно, апетитно. Освен това гъбите ще дадат на останалите съставки и сос красив златен цвят. По желание е възможно да се използва като пресен продукт, там и замразено или сухо.
съставки:
- зехтин;
- лук - 2 бр.
- говеждо месо - 0, 5 кг;
- Български пипер - 2 бр.
- гъби - 0, 4 кг;
- картофи - 1 кг;
- подправки (джинджифилов прах, кориандър, смес от чушки и др.);
- Мазен крем - 5 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Смажете тигана / казана с масло, поставете топло върху печката.
- Телешкото трябва да се нарязва на средни кубчета, лук - половин или четвърт пръстени.
- Запържете месото с лук, след като придобиете най-новата прозрачност, добавете сламките към продуктите.
- Варете продукти за 10 минути, добавете същите парчета гъби (гората е по-добре да се готви предварително, гъби могат да се използват сурови).
- Продължете да варите месото с гъби у дома за 20 минути, след това добавете парчетата картофи и гответе ястието, докато се направи.
С зеленчуци
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Калорично съдържание: 125 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Печено със зеленчуци и месо у дома може да се приготви в глинени съдове, тиган с дебело дъно или тиган за печене. В този случай, пълнежът се използва различно: картофите и месото се съчетават перфектно с зеле, лук, моркови, патладжани, сладки пиперки, домати и други зеленчуци. При липса на говеждо и свинско месо, можете да печете дори и с кайма. Украсете готовата чиния със свежи билки и можете да я добавите с лека салата или кисели краставички.
съставки:
- малки домати - 3 броя;
- зелени;
- телешко / свинско месо - 0, 7 kg;
- моркови - 3 броя;
- сладък червен пипер - 1 бр.
- зехтин - 3 супени лъжици. л.
- пипер - 20 бр.
- сол, подправки;
- вода.
Метод на приготвяне:
- Месото трябва да се нарязва на малки кубчета, лукът - половин пръстен, колкото е възможно по-тънък. Последно се запържваме на масло до прозрачно.
- Белени моркови трябва да се втриват, доматите и пиперът се нарязват на малки кубчета. Изпратете нарязаните зеленчуци на лука, сезона, сол.
- Нанесете готовите продукти в саксии: първо месото, после задушените зеленчуци и месото отново.
- Поръсете продуктите с подправки, налейте 70 мл гореща вряща вода във всяка саксия, затворете съдовете и поставете върху тавата за печене във фурната, загрявайки я до 220 градуса.
- След един час месото в домашни условия може да се сервира на масата.
В тенджерата
- Време: 1, 5 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Калорично съдържание: 89 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Следната рецепта предлага готвене на заешко месо, което се счита за диетично и следователно има ниско калорично съдържание. Много зеленчуци и подправки се комбинират с филето на заека, така че ако желаете, можете да експериментирате с добавяне на нови съставки в продуктовия списък. Домашно приготвеният картоф с месо в тиган се приготвя бързо и бързо, а готовата чиния е толкова нежна, че се топи в устата.
съставки:
- картофи - 0, 7 kg;
- вода - 1 л;
- заешко месо - 0, 7 kg;
- розмарин и други подправки;
- заквасена сметана - 100 мл;
- моркови - 2 бр.
- голям лук;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете заека на порции, покрийте със студена вода.
- Обелете зеленчуците, наряжете относително фино, сол и разбъркайте.
- Изцедете малко вода от зайците, изсушете месото, сгънете го в дълбока чиния, поръсете с подправки.
- Разтопете маслото в тигана, запържете го на заешко месо, докато стане червено, а след това солете продукта и го преместете в дебелостенна саксия.
- Без да сменяте маслото, запържете зеленчуците в тигана, докато лукът е прозрачен. Сложете ги върху филето.
- Комбинирайте доматената паста със заквасена сметана, налейте соса върху зеленчуците, добавете към продуктите с кипяща вода, така че да ги покрие напълно.
- След затваряне на контейнера с капак, гответе картофи с заек у дома.
От Турция
- Време: 1 час.
- Обслужване: за 5 човека.
- Калории: 118 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност: ниска.
Турция се цени в много страни по света заради своята хранителна стойност, ползи и диетичен състав. Турция месо е по-лесно за храносмилане от говеждо или свинско месо, а не по-лош вкус. За да приготвите печено с пуйки и картофи у дома, по-добре е да използвате гърди за домашни птици - частта, където месото има максимална сочност, нежност и мекота. Това ястие ще бъде отлична възможност за разнообразяване на семейната вечеря. Как да приготвяте картофи с пуйка у дома?
съставки:
- пуешки филета - 0, 5 кг;
- вряща вода - 1, 5 л;
- картофи - 1, 5 кг;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- лук - 2 бр.
- моркови - 2 бр.
- подправки.
Метод на приготвяне:
- Измийте, нарязайте филето на малки парчета.
- Обеленият лук се нарязва на половин пръстени, разтривайте моркова.
- Зеленчуците трябва да се пържат в масло в котел, като се включва средният огън.
- Тук добавете пуешко, след 15 минути, напълнете продуктите с вряща вода (1 л), подправете ястието и гответе месо у дома за половин час под капака и с минимална топлина.
- Прибавете кубчета картофи на печено, половин литър вряща вода (ако желаете, можете да приготвите ястието с малко соев сос) и да варят съставките, докато картофите са готови.
Как да направим печени - съвети готвачи
За да направите домашно месо крехко, сочно, вкусно, трябва да знаете някои трикове. Те се отнасят не само за избора на основната съставка, но и за ястията и подправките. Приготвянето на печено у дома включва спазването на следните правила:
- за печене е по-добре да се избере филе от онези части на трупа, които са били най-малко натоварени, когато животното се движи (шията, гърдата и т.н.);
- прибори за готвене свинско / говеждо месо у дома трябва да бъдат добре поддържани топло (идеално - гърне / керамика, патица, мангали, дебели стени);
- за печено свинско, си струва да се използват подправки като кимион, босилек, градински чай, говеждо месо, естрагон, любаж, розмарин;
- Много зеленчуци, особено картофи, тиквички, моркови, лук, се приготвят в домашно приготвено месо.