Зърнените култури заемат важно място в здравословното хранене на всеки човек. Това е ключов източник на сложни въглехидрати, които дълго време са наситени с хранилище на витамини и микроелементи. Най-известните зърнени храни са овесена каша, елда, перлен ечемик, просо, ориз. За булгур малко са чували, но още по-малко хора разбират как да го приготвят правилно.
Какво е булгур
Антидеривативът на този продукт е пшеницата, която е била събрана по време на зреенето на млякото, изсушена и натрошена на малки квадратни парчета. Основното нещо, което готвачите ви съветват да разберете: булгурът не е каша, а гарнитура. Той не кипи меко до абсолютно меко състояние, винаги ронливо и със солидна среда. Няколко важни нюанса:
- За ориенталската кухня това е основата на повечето горещи ястия, използвани най-вече в рецепти, подобни на ориза.
- При готвене булгур може да бъде заменен с кускус: разликата между тях е степента на смилане. Всъщност всички те са пшенично зърно.
Булгур - полза и вреда
Атрактивен външен вид, отличен вкус, традиционен за всички зърнени култури калории в диапазона от 350-360 ккал, високо съдържание на диетични фибри поради неотстранена черупка - основните характеристики на този продукт. Ползите и вредите на Булгур едва ли са известни на никого. Кой и защо трябва да го включите в менюто си?
- Той е полезен за диабетици поради ниския ГИ - само 45 единици.
- Мляко каша булгур - една чудесна възможност за деца на възраст над 1, 5 години.
- Хора с гастроинтестинални нарушения, голямо количество фибри ще помогне за отстраняване на грешки в червата.
- При проблеми със сърцето и кръвообращението, честата консумация на булгур ще даде положителна тенденция поради калий, магнезий и желязо.
Тази зърнена култура притежава по-благоприятни свойства, отколкото е възможно да се почувства само човек с непоносимост към глутен. По време на обостряне на заболявания на храносмилателния тракт от Bulgur е по-добре да се въздържат. Този продукт няма други противопоказания, но всеки организъм има уникално възприятие, поради което негативните реакции не са изключени дори и при липса на предпоставки за тях.
Как да готвя булгур
По време на готвене, тази зърнена култура расте значително, което трябва да се вземе предвид от домакините, които за първи път са решили да овладеят ястията с булгур. Има стотици рецепти на базата на това: може да бъде компонент от салати, гарнитура по аналогия с макаронени изделия, да се добавя към супите за питателност, смесена с котлети с кайма. Почти всички рецепти с булгур идват от турската кухня, където той е особено почитан. Този продукт има няколко функции:
- Не се измива преди работа, а преди готвене се пържи с масло.
- Зърната могат да се задушат на пара и да не се варят.
- Тази зърнена култура върви добре със сушени плодове, морски дарове, зеленчуци, сирене, риба и месо.
- Не комбинирайте булгур с картофи и всякакви видове зеле.
Как да готвя булгур
- Време за готвене: 25 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 539 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: ориенталска.
- Трудността на подготовката: средна.
Максималната полза от тази зърнена култура може да бъде извлечена само ако е правилно приготвена у дома. Това може да стане по класическия метод - на печката или в бавен печка или тенджера под налягане. Във всеки случай, първите трябва да бъдат пържени. Искате ли да научите как да готвите булгур в тенджера? Тази рецепта ще ви стъпка по стъпка разкрива технологията на работа. Имайте предвид, че за всеки метод се използва стандартна пропорция вода до крупа като 2: 1.
съставки:
- булгур - половин чаша;
- кипяща вода - 200 ml;
- сол - 4 g;
- растително масло - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Затоплете маслото в дъното на котела, излейте булгур там.
- Фрай за точно 1, 5 минути, като се разбърква от време на време, така че крупата е напълно покрита с масло.
- Налейте вряща вода, солете веднага. Оставете да заври на тих огън, не забравяйте да покриете с капак. Ако водата бързо започне да кипи, налива се още половин чаша.
- Колко да се готви булгур, се определя от това как ще се използва по-нататък. За салати се приготвя aldente, т.е. намалява времето за изчакване. От страна, тя трябва да бъде по-мека. Приблизителното време за готвене на печката е 20 минути.
Булгур със зеленчуци
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1504 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: вегетарианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Мислите ли как да приготвяте булгур със зеленчуци, така че да е толкова хранително, колкото и с месо, но не пречи на загубата на тегло? Ще ви хареса тази рецепта от снимка от вегетарианска кухня. Ястието се приготвя във фурната, която придава на булгур, protomlennom със зеленчуци, невероятно вкусен вкус. Можете също да добавите щипка мащерка и / или риган от подправки.
съставки:
- голям патладжан;
- булгур - стъкло;
- зехтин - 55 мл;
- скилидки чесън - 3 броя;
- лук - 150 г;
- моркови - 200 г;
- Български пипер - 250 г;
- сух босилек, сол.
Метод на приготвяне:
- Отделно се запържваме с лъжица масло, настърган с лук, настъргани моркови и нарязани чушки. Последен процес подобно на кубчетата от белени патладжани.
- Преместете тези продукти в котела, поръсете с нарязан чесън, останалото масло, сух босилек. Подправете със сол.
- Затоплете съдържанието на котела, за да съскате, налейте булгур, разбъркайте.
- След 2 минути се изсипва с вряла вода (400 ml), оставя се да къкри на 17 минути.
- Придвижете се до фурната (покрита с капак), пригответе още 10 минути при 190 градуса.
Салата на Булгур
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 1732 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: ориенталска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Всеки, който се чуди какво да готви от булгур, трябва да започне развитието на тази зърнена култура с табула. Това е традиционна ориенталска салата, която служи като предястие и се състои от зелени листа (главно магданоз) със зърнени храни. Освен това могат да бъдат въведени домати, лук, прясна мента, лимон. Необходимо е тази полезна топла салата да се напълни с булгур със зехтин, бит с подправки. Класическото табу пропорция предполага преобладаването на зелените, а не на зърнените култури.
съставки:
- Булгур - 100 г;
- масло - 30 г;
- лук - 70 г;
- домати - 600 г;
- лимони - 2 бр.
- гроздове магданоз - 250 г;
- прясна мента - 40 g;
- морска сол голяма - 2/3 чаени лъжички;
- смрадлика;
- зехтин - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Загрейте парче масло в тенджера.
- Изсипете булгур там, запържете за 1, 5 минути.
- Изсипете в чаша вода, намалете мощността на горелката до 30%. Не забравяйте да поставите капака на тавата.
- Варени зърнени храни ще бъде 18 минути, след което трябва да изключите печката.
- Магданоз измийте, изрежете листата, котлет (стъблата не са необходими). Смесва се с листа от мента.
- Доматите и лукът трябва да се котят еднакво, да се добавят към зелените.
- Изсипете и топлата каша. Добавете масло с няколко грама сумах и сол. Изсипете върху лимонов сок.
Булгур супа
- Време за готвене: 55 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 1017 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: вегетарианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Тази крупа е поразителна по своята хранителна стойност дори за мъжете, така че за вегетарианците е в голяма чест. Вкусна и ароматна супа с булгур и леща - нещо, което моментално възстановява силата в средата на тежък работен ден или след нея. Ако сте на диета и преброявате калории, премахнете сметаната. Такова ястие не вреди дори на дете. Малък трик: разкъсаната крупа се вари по-бързо, затова оставете да стои около половин час.
съставки:
- леща - 100 г;
- Булгур - 100 г;
- моркови - 150 г;
- домати - 200 г;
- куркума - 1/3 чаени лъжички;
- растително масло - 20 ml;
- заквасена сметана 10% - 100 g;
- куп зелени;
- сух кантарион - 1/2 ч.л.
Метод на приготвяне:
- Изсипете студена вода (2 л) леща. Започнете да готвите.
- Фрай булгур 9 минути. Налейте там, когато лещата ще бъде лесно да се пробие с нож.
- Затоплете подправките, нарязаните на кубчета домати, настърганите моркови върху останалото масло. Изпрати на тенджерата.
- Гответе 20 минути. За готовата супа трябва да добавите заквасена сметана и зелени.
Научете повече за лещата - ползите и вредите, видовете бобови и рецепти.
Булгур плов
- Време за готвене: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 2176 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: ориенталска.
- Трудността на подготовката: средна.
Според турските канони булгурският пилаф се приготвя само с помощта на зеленчуци, но все още има много възможности за това ястие, където има месо. Говеждо за тази цел ще бъде за предпочитане пред свинско, но овнешкото най-добре ще се покаже (за предпочитане с кост). Зелените могат да се използват повече от специфична рецепта, от гледна точка на нейното разнообразие.
съставки:
- Говеждо месо - 450 г;
- Булгур - 200 г;
- червен лук;
- моркови - 150 г;
- червен пипер - 6 g;
- пресен магданоз;
- сол;
- растително масло - 40 ml;
- сливи - 10 бр.
Метод на приготвяне:
- Напълнете говеждото кубче с вода (около 1, 5 литра) и го сол. Сварете един час.
- Лукът, морковите и задушените сини сливи ситно нарязват, запържват се с масло, като се използва тенджера или много дебел тиган. Средна мощност, така че продуктите да не горят за 3 минути.
- Добавя се червен пипер, парчета варено месо. Запържете още 6 минути, за да увеличите огъня.
- Въведете последния бульон, веднага след като излеете половин литър бульон. Печено пилаф четвърт час, поднесен под зеленината.
Булгур с гъби
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 2531 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: вегетарианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако сервирате такива здравословни кюфтета на масата, които са базирани на булгур - всички гости ще попитат как е и как да приготвят такова ястие. По отношение на хранителната стойност те изобщо не губят месни продукти и дори мъжете ще ги оценят положително. Ако желаете, същият набор от компоненти може да се сервира просто като варен булгур с гъби и доматено пюре, ако изключите едно яйце с брашно и изхвърлите всички съставки за няколко минути, без да образувате кюфтета.
съставки:
- замразени гъби - 200 г;
- Булгур - 300 г;
- брашно - 80 г;
- мляко - 40 мл;
- скилидки чесън - 4 броя;
- голямо яйце;
- доматена паста - 50 г;
- домати - 300 г;
- зехтин - 100 мл;
- zira, сол.
Метод на приготвяне:
- Изсипете вряла вода върху зърното за една четвърт час.
- След малко изстискайте, добавете кимион, сол, доматено пюре. Въведете разбито яйце, мляко, разбъркайте.
- Добавете брашното, образувайте топки, не по-големи от орехи. Леко изравнете.
- Сварете 3.5 литра вода, хвърлете кюфтетата там, гответе, докато не се нанесете.
- Гъбите се нарязват на ситно, запържват се с настърган чесън на малко количество зехтин.
- Добавете нарязаните домати, варени кюфтета. Изсипете останалото масло и половин чаша вода. Оставете да варят още 10 минути.