- Как да готвя Оливие
- Салатни рецепти на Оливие
- Рецепта 1 - Оливие Класик
- Рецепта 2 - Салата Оливие с наденица
- Рецепта 3 - Пиле Оливие
- Рецепта 4 - Оливие със свежа краставица
- Рецепта 5 - Оливие с месо
- Рецепта 6 - Оливие с говеждо месо
- Рецепта 7 - Салата Оливие с Apple
- Рецепта 8 - Оливие с пушено пиле
- Рецепта 9 - Оливие със сьомга
- Рецепта 10 - Оливие с шийки от раци
- Как да украсите салата Оливие
- Видео: как да правите оливие салата у дома
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Любимата храна от всички, която е задължително присъства на масата по време на новогодишните празници - Оливие. Първата рецепта за готвене на ястие е измислена от ресторанта на Ермитаж в Москва в средата на 19-ти век, но тези, които са популярни днес, имат малко общо с нея. Запознайте се с няколко от тях.
Как да готвя Оливие
В повечето случаи тя се състои от една месна съставка, няколко зеленчуци и дресинг. Има няколко тайни, знаейки кои, ще опростите значително подготовката на салата Оливие за себе си:
- Зеленчуците по-добре задушени.
- Не пестете на колбаси или месо, които ще бъдат добавени към салатата Оливие.
- Нарежете продуктите на кубчета.
- Опитайте вместо обикновен суров лук да добавите кисели. Той се нарязва, изсипва вряща вода, добавя захар, сол, оцет и настоява 10-15 минути.
- Не слагайте много майонеза.
- Не зареждайте ястието предварително.
Какво ви трябва за салата Оливие
На практика всяка домакиня съчетава в нея различни продукти. Традиционните съставки на Оливие са колбаси, картофи с яке, зелен консервиран грах и кисели краставички, варени моркови и провансалски. Повече хора поставят други зеленчуци, дори плодове. Вместо "колбаси" може да добавите:
- варено телешко или свинско месо;
- шунка, печена шунка;
- варено или пушено пиле;
- пастърма;
- варен език;
- пушена наденица;
- риба, скариди.
Салатни рецепти на Оливие
Списъкът на съставките не е строго ограничен, така че крайният резултат често зависи от това колко далеч може да отиде въображението ви. Когато готвите, концентрирайте се върху това да направите ястието вкусно и привлекателно, както е показано на снимката по-долу. Ако не сте сигурни, че можете да го направите сами, изберете една от любимите си възможности за готвене.
Рецепта 1 - Оливие Класик
Така ястието започва да се подготвя по-близо до средата на 20-ти век. Тогава хората имаха не твърде широк спектър от продукти, а цените им не бяха достъпни за всички. Ако научите как да приготвяте класическа оливиева салата, вероятно си спомняте вкуса, който ви е бил добре познат в детството. Не забравяйте да се опитате да направите тази закуска за следващия празник.
съставки:
- морков - 2 средни парчета;
- варена наденица "Доктор" - 0, 3 кг;
- кисели краставички - 3 големи зеленчуци;
- яйца - 4 бр.
- майонеза - 75 мл;
- зелен грах - 150 г;
- картофи - 3 средни кореноплодни;
- сол - по ваш вкус;
- заквасена сметана - 75 мл.
Метод на приготвяне:
- Приготвяйте моркови, яйца и картофи. Те трябва да се охлаждат и почистват.
- Всички продукти се нарязват на кубчета. Разбъркайте в дълбока купа.
- Добави грах, сок от него се отцеди предварително.
- Напълнете сместа от майонеза и сметана, добавете сол.
Рецепта 2 - Салата Оливие с наденица
В традиционната версия на закуската включва варен колбас. Не по-малко вкусно ще се окаже, ако към него прибавите различни продукти от пушена или шунка. Вярно е, че калорийните деликатеси ще се увеличат. Рецептата за Оливие с наденица трябва да бъде запомнена от онези, които искат да опитат от познатото ястие в по-пикантен вариант. Определено ще се хареса на всички присъстващи на масата.
съставки:
- пушена наденица - 300 г;
- зелен лук - половин китка;
- картофи - 4 големи корени;
- горчица - 1 супена лъжица. л.
- моркови - 2 малки зеленчуци;
- зелен консервиран грах - банка;
- кисели краставички - 6 бр.
- варени яйца - 4 бр.
- маслини - 12-15;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- Провансалски - 6-7 чл. л.
Метод на приготвяне:
- Кук картофи и моркови. Храната се охлажда и се нарязва на кубчета. Разбъркайте в дълбока купа.
- Нарежете маслините на пръстени.
- Нарязва се краставички и колбаси на кубчета.
- Изплакнете и изсушете лука преди нарязването.
- Свържете всички продукти. Смесете майонезата със синап, подправете съставките. Сол, гарнирайте с пръстени от маслини, сервирайте.
Рецепта 3 - Пиле Оливие
Ястието с всякакви колбаси е твърде високо съдържание на калории, така че хората, които гледат фигурата си, го избягват. Салата Пиле Оливие е много по-лесна и по-полезна. Най-добре е да вземете гърдата за готвене, да я сварите. Такова месо се счита за диетично. Заменете стандартния майонезен сос с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и се насладете на вкуса, без да мислите за допълнителни килограми.
съставки:
- Пилешко филе - 1 бр.
- картофи - 3 броя (средно);
- яйца - 3 бр.
- консервиран грах - 0.5 банки;
- кисели краставички - 2 бр.
- моркови - 1 голяма;
- нискомаслена сметана - 250 мл;
- зелен лук - 3 пера;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- В малко подсолена вода сварете пилето. Отнема около половин час. Охладете го.
- Сварете зеленчуците с яйца.
- Всички продукти се нарязват на равни парчета. Смесете в голяма купа.
- Добавете нарязания лук и филтрирания грах, подправете с майонеза. Малко сол и пипер.
Рецепта 4 - Оливие със свежа краставица
Тази версия на ястието може да се нарече лято. През този период намирането на евтини пресни краставици е много по-лесно от солените. Те ще придадат на салата напълно различен вкус и специален вкус. Някои хора не разпознават никаква друга възможност, освен да приготвят Оливие със свежа краставица и да го правят дори през зимата. Във всеки случай всеки трябва да се опита да следва техния пример поне веднъж.
съставки:
- колбаси (варени) - 500 г;
- картофи - 6 средни кореноплодни;
- зелен грах - 2 банки;
- яйца - 6 бр.
- морков - 2 бр.
- Провансал - 300-350 ml;
- сол, зеленчуци;
- прясна краставица - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте 2 варени моркови и картофи. Сварете ги и яйцата, охладете.
- Нарежете нарязаните на кубчета наденици в дълбок контейнер.
- Обелете картофите, морковите, яйцата. Добавете към колбаси, нарязани на кубчета.
- Счупете краставицата, налийте вода от граха, добавете ги към чинията.
- Подправете с майонеза, добавете сол. Украсете със зелени.
Рецепта 5 - Оливие с месо
Можете да направите ястието много по-задоволително, като добавите към него, например, свинско. Най-подходящ е филето, което е предварително сварено в малко количество вода с ароматни подправки. Месовата салата Olivier ще бъде чудесна ледена закуска на празнична трапеза със силни алкохолни напитки, защото не само е вкусна, но и питателна.
съставки:
- свинско месо (по-добре филе) - 300 г;
- зелен грах - 1 кутия;
- морков - 1 малък;
- картофи - две големи парчета;
- кисели краставички - 2 малки зеленчуци;
- лук - 1 бр.
- яйца - 3 бр.
- прясна краставица - 1 малка;
- майонеза - 180 мл;
- Лаврушка - 2 листа;
- подправки.
Метод на приготвяне:
- В подсолена вода с дафинов лист и пипер се готви месо. Ако искате, добавете няколко подправки, които харесвате най-много.
- Сварете моркови с картофи в една саксия и яйца в друга. Охладете продуктите.
- Нарежете всички варени съставки на кубчета.
- Смесете, добавете грах, предварително я източете със саламура.
- Съдове за майонеза.
Рецепта 6 - Оливие с говеждо месо
Това е друг вид ястие, което може безопасно да се нарече класическо. Всяка домакиня трябва да знае как да направи салата с говеждо месо, Оливие, защото се оказва, че е просто невероятно за вкуса. Ястието изглежда много апетитно дори на снимката, но в действителност е невъзможно да откъснете очи от него. Опитайте се да направите такава салата. Уверете се, че той не е напразно популярен в продължение на много години.
съставки:
- Говеждо месо - 450 г;
- моркови - 3 броя;
- заквасена сметана - две трети от една чаша;
- зелен грах - 1 банка;
- осолени краставици - 5 средни парчета;
- картофи - 5 бр.
- майонеза - 180 мл;
- твърдо сварени яйца - 6 бр.
- сол, подправки.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, премахнете филма, ивици. Гответе в подсолена вода с подправки, охладете.
- Кук моркови, картофи; почистете ги.
- Всички компоненти нарязани на кубчета, добавете грах. Поставете заквасена сметана и майонеза, разбъркайте.
Рецепта 7 - Салата Оливие с Apple
Сега мнозина се придържат към принципите на вегетарианството и не ядат животински продукти. Те определено трябва да си спомнят как да направят Оливие с ябълки и гъби. Ястието се оказва вегетарианско, защото в него изобщо няма месни съставки. Много различни продукти го правят вкусна и питателна: плодове и гъби. Опитайте се някак да разнообразите масата с този деликатес.
съставки:
- ябълки - 2 големи плода;
- 4 мариновани кисели краставички;
- бял лук - 2 бр.
- картофи - 7 средни кореноплодни;
- пресни шампиони - 1 кг;
- зелен грах - 2 банки;
- морков - 4 средни зеленчуци.
Метод на приготвяне:
- Морковите, сварете картофите. Охлажда се, чиста.
- Измийте гъбите, нарязани на кубчета. Запържете ги в растително масло, добавяйки нарязан лук.
- Ябълки от зарове, картофи с моркови, краставици. Смесете тези продукти с гъби и филтриран грах. Добавете малко повече растително масло.
Рецепта 8 - Оливие с пушено пиле
С тази съставка се оказва, че лека закуска е много по-ароматна, отколкото при колбаса или варено месо. Тази версия на ястието дори изглежда много по-ярка и по-интересна. Салата Оливие с пушено пиле е обичана не само от възрастни, но и от деца, които обикновено са трудно изненадани с кулинарни изкушения. Всяка домакиня трябва да попълни свинската си банка с тази невероятна и оригинална рецепта.
съставки:
- пушени пилешки гърди - 1 бр.
- картофи в козината - три средни;
- лека майонеза - 100-120 мл;
- варени яйца - 3 броя;
- варен морков - 1 голям;
- грах - 1 банка;
- сол;
- кисели краставички - 8 бр.
Метод на приготвяне:
- Обелете яйцата, зеленчуците. Нарежете ги на кубчета.
- Изсипете водата от граха и добавете към купата за салата.
- Смажете пушено пиле и краставички, сложете на останалите продукти.
- Подправете с майонеза, добавете сол.
Рецепта 9 - Оливие със сьомга
Много изискано и вкусно ястие. Ако обичате морски дарове, тогава трябва да помните как да направите Оливие с червена риба. Сьомгата е удивително съчетана с други компоненти на закуската. Заедно те създават уникален вкус на ансамбъл, който ще се хареса дори на взискателните гастрономи. Опитайте се да разнообразите новогодишната маса с това ястие.
съставки:
- осолена сьомга - 250 г;
- майонеза - половин чаша;
- варени картофи - 3 големи плода;
- зелен лук - половин китка;
- варен морков - 1 бр.
- грах - 180 г;
- осолени краставици - 1-2 броя;
- варени яйца - 3 броя;
- прясна краставица - 1 бр.
- маслини - 10 бр.
Метод на приготвяне:
- Белени и студени моркови, яйца, картофи, нарязани.
- Нарязвайте краставици, зелен лук.
- Нарежете маслините на средни резени.
- Смесете всички съставки с грах, преди да излеете течността от съда.
- Нарежете сьомгата на малки кубчета.
- Комбинирайте компонентите на салатата Оливие. Разбъркайте внимателно, като добавите майонеза.
Рецепта 10 - Оливие с шийки от раци
Да се върнем към оригиналната, но леко адаптирана рецепта. Той е модифициран, защото много продукти, като глухар, вече не могат да бъдат намерени в продажба. Старият салатен дресинг на Оливие с опашки от раци е сложен и към него се добавят много съставки. Ако смятате, че спомените на хората, които са живели по това време, вкусът и външният вид са просто незабравими.
съставки:
- варен телешки език - половин;
- варени пилешки гърди - 1 бр. (вместо глухар);
- листа от салати - 100 г;
- варени яйца - 3 броя;
- каперси - 50 г;
- черен хайвер (вместо пресован) - 50 г;
- корнишони - 3 бр.
- варено рак на врата - 12 бр.
- варена или консервирана соя - 50 г;
- домашно приготвена майонеза - 220 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте пилето и езика. Сложете хладилника.
- Счупете месото от раци. Смесва се с пиле, език.
- Разкъсайте листата от салати с ръцете си, добавете ястието.
- Нарежете кубични краставички, яйца. Добавете съставките към купата за салати заедно със соята и каперсите. Подправете с майонеза. Сложете хайвер отгоре.
Как да украсите салата Оливие
Ястието трябва да бъде подготвено така, че само появата му на снимката да предизвика апетит. Научете как красиво да украсите Оливие:
- дават масата във всякаква форма (растения, животни);
- поръсва се с билки;
- да се поставят върху горните зеленчуци или сирене, нарязани на парчета;
- Начертайте нещо на повърхността с тънка струйка майонеза.
Научете историята на това ястие, както и други рецепти за това как да готвите Оливие.