Пресни зеленчуци от техните градински легла са винаги по-вкусни от тези в магазините, но възрастта им е кратка, затова предприемчивите домакини се опитват да подготвят култура за бъдещето. Особено внимание се отделя на узряването на тиквичките в средата на юли. Ако нямате кулинарни идеи за тях, пригответе няколко варианта на зимни салати в кутии и не забравяйте да опитате зеленчуков хайвер.
Стъпка по стъпка рецепти за салати
Общото национално наименование на тези ястия е избрано с основание - всеки от тях намира място в сърцето на някой, който ги опитва поне веднъж, и е трудно да се откъсне от консервата, докато стане празно. Съставки за салата от тиквички за зимата Оближете пръстите си по избор, количеството подправки може да се променя по ваша преценка. Основното нещо е да се използва оцет или лимонена киселина като консервант и не забравяйте за третирането на консерви с вряща вода.
В доматен сос
Проста салата от тиквички за зимата. Най-трудното нещо в него - да се запази, да не се яде всичко наведнъж. За ястието можете да вземете пресни домати с еластична каша или да използвате фабрична доматена паста. Съставът на салата Пръстите облиза следното:
- домати - 1, 5 кг;
- чеснови глави - 2 бр.
- целина (стъбла) - 200 г;
- тиква голяма - 2, 5 кг;
- зехтин - 3 супени лъжици. л.
- лимонена киселина - 1 супена лъжица. л.
- захар и сол се приемат при поискване.
Приготвяне на салати:
- Заровете домати и целина. Задушете се в зехтин до гладка.
- Нарежете зеленчуците на големи парчета, превъртете чесъна в месомелачка.
- Смесете с доматено пюре в тиган, подправете с няколко грама сол и захар.
- След една четвърт час въведете лимонена киселина, изключете печката след няколко минути.
- Разстелете сместа върху бреговете, навийте.
В пикантен сос
Ценителите на вкуса на вкус като аджика със зеленчуци. Бъдете внимателни - тази салата не е за нежни стомаси! На трилитровата заготовка трябва да вземете:
- домати - 1 кг;
- сладък пипер - 400 г;
- тиквички - 2, 5 кг;
- моркови - 800 г;
- растително масло - 160 мл;
- скилидки чесън - 7-8;
- гранулирана захар - 1/2 ст .;
- чили пипер - 1 ч.л .;
- сол - на вкус;
- Ябълков оцет - 35 мл.
Получаване:
- Обелете всички зеленчуци, с изключение на пипер, превъртете в месомелачка. Броят на проходите зависи от желаната консистенция - колкото повече, толкова по-силна салата ще изглежда като картофено пюре.
- Прехвърлете сместа в тигана, добавете масло след варенето.
- Сварете половин час, след това намалете топлината. Налейте подправки, чесън (преса чрез пресата), оцет.
- След 5 минути Активното кипене се разпределя масата на подготвените контейнери, завийте капаците.
С горчица и чесън
Тази рецепта от тиквички за зимата е интересна предварителна подготовка на зеленчуци, които не са само пържени, но и панирани в хлябни трохи или брашно. Салата за тази рецепта не е най-диетичната, но определено причинява желанието да се яде и да не спира. Зеленчуците са хрупкави, а сладката и кисела марината ще се ползва при липса на любов към горчицата. За прибиране на реколтата трябва да вземете:
- гранулирана захар - 200 g;
- Оцет за маса - 180 мл;
- тиквички пресни - 3, 5 кг;
- сол - 2 ч.л .;
- горчица на прах - 2 супени лъжици. л.
- хлебни трохи - 1/2 супени лъжици;
- чеснови глави - 3 бр.
- растително масло - 5 супени лъжици. л.
- Всички зелени - един куп.
Получаване:
- Отстранете кожата от тиквички, нарязани на кубчета. Изсипете галета, запържете за кратко в сух тиган.
- Изсипете парчетата с горчица на прах, билки, сол, нарязан чесън. Налейте маринатата с масло-оцет.
- Извадете контейнера под филма в хладилника.
- Стерилизирайте бурканите, напълнете със зеленчуци за един час, не забравяйте да изцедите сока, който е излязъл от тях.
С ориз
Това е истинска салата, пръстите, които ще оближеш, които дори децата харесват, въпреки че им се дава такова ястие на малки порции заради оцета. Червено френско грозде създава ефекта на желето и придава лека сладост, а оризът дава сърдечността на получената заготовка. По-добре е да направите няколко големи кутии - през зимата те ще се разпръснат по-бързо от всяко конфитюр. За да работи, ще е необходимо:
- клончета от прясна касис - 350 г;
- тъмно кафява захар - 5 супени лъжици. л.
- Винен оцет - 3 супени лъжици. л.
- млад скуош - 850 г;
- сол - няколко грама;
- Кафяв варен ориз - 110 г
Получаване:
- Измийте и почистете тиква, като използвате специален нож, така че да отстранявате кожата, без да засягате плътта.
- Не премахвайте френско грозде от клоните, изплакнете. Тиквички нарязани на кубчета.
- Равномерно разпределяйте ориз, плодове и зеленчуци в банките.
- Сварете 3 литра вода, добавете там захар и сол, налийте оцет. Изчакайте варенето и покрийте съставките в бурканите с марината.
- Поставете капачките плътно. След охлаждане банките да се премахнат в студа.
На корейски
Това предястие е идеално за пълнене на пита с пиле или друго месо, върви добре със осолено сирене, листа салата. Специална подправка за корейски ястия може да се използва като подправка, но след това пипер и сол се изключват от рецептата. Приготвяне на салата от такива съставки:
- тиквички големи - 2 кг;
- глави от лук - 400 г;
- постно масло - 100 ml;
- моркови - 1 кг;
- захар - 100 г;
- оцет - 200 мл;
- кориандър, сол, карамфил, кардамон - една чаена лъжичка.
Получаване:
- Белени моркови и тиквички (без централната част) се смилат настъргано. Настържете луковичните полукръгове.
- Налейте марината от масло с оцет, подправете със смес от подправки и захар.
- Преместете детайла по бреговете, почистете на студа.
- След един час завийте кориците.
Хайвер с майонеза
Това нискокалорично ястие заема едно от централните места в празничното меню, тъй като се приготвя бързо и е бюджет за набор от съставки, но може да изненада гостите и дома си със своя вкус. Ако харесвате заготовки от тиквички за зимата, определено трябва да се опитате да направите такъв хайвер:
- малки тиквички - 5 бр.
- пресни моркови - 700 г;
- червена крушка - 4 броя;
- кисела ябълка - 2 броя;
- доматена паста - 250 г;
- домашно приготвена майонеза - 200 г;
- Ябълков оцет (9%) - 1/2 супени лъжици;
- захар - 150 г
Хайвер за готвене:
- Обелете ябълката, отстранете костите и стъблото. Тиквички нарязани на кубчета. Превъртете двата продукта в месомелачка 2 пъти.
- Белени моркови прескачат през ренде. Настържете лука.
- Всички зеленчуци (и ябълки), за да се премести в тенджера, да се излее оцет, аромат със захар. Гответе за 1 час на средна температура, като периодично разбърквате.
- Въвеждане на доматено пюре и сол (ако пастата съдържа подправки, сол не е необходима), половината от обема на майонеза. Гответе за около час.
- Стерилизирайте бреговете, разлагайте получената гореща маса. Покрийте ролки, хладни контейнери под кърпи или дебело одеяло.
Мариновани тиквички без стерилизация
Този метод е удобен за минималното време, прекарано на работа - дори при бавно и внимателно изпълнение на всяка стъпка, това отнема около час. Ястието може да се съхранява през цялата зима при подходящи условия. Идеалният вариант е изба или хладилно помещение. Рецептата за салата, дадена по-долу, е универсална: полученото ястие може да се използва като предястие или пълноценна гарнитура за месо, риба, паста.
Състав на салата:
- млад скуош - 1, 5 кг;
- гроздове магданоз - 4 броя;
- скилидки чесън - 3 броя;
- Ябълков оцет - 5 супени лъжици. л.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- черен пипер грах - при поискване.
Приготвяне на мариновани тиквички:
- Отстранете стъблото, изрежете зеленчука в кръгчета от 1 см. Налейте със студена вода.
- След 3 часа измитите клонки от магданоз, чесънът от чесън и пипер в буркан с попарена вряща вода (обем 3 l).
- Източете водата от тиквички, напълнете контейнера с тях, така че кръговете да се оформят много плътно.
- Изсипете вряла вода до ръба, покрийте с капак или кърпа.
- След половин час източете водата в малка тенджера. Добавете захар и сол. Сварете и изсипете оцет.
- Без охлаждане, изсипете течни тиквички с получената течност. Поставете капака.
- Обърнете буркана, сложете го под одеяло или топло яке.
видео
Запознавайки се с видеоклиповете, предложени по-долу, ще разберете въпроса за стерилизирането на консерви преди пълнене и след това. Научете как да запазите хрупкавата текстура на зеленчуците, дори когато използвате кипяща марината. Професионалистите ще ви предложат най-бързите и вкусни салати за зимата от тиквички и ще разкрият тайните си на работа с домашно приготвени препарати.