Всяка страна има зеленчукова култура, която е толкова популярна, че присъства на масата всеки ден. В Русия това е картоф, а в Япония - дайкон. Това е репичка, която има балансиран състав, така че се отглежда и включва от японците в ежедневната диета поради ползите от нея. Трябва да се отбележи, че дайкон е получен въз основа на друг зеленчук от китайски произход - челото. Коренните култури стават все по-популярни по света и Русия не е изключение.
Зеленчук Дайкон
Японската репичка принадлежи към семейство Зеле. Тя има форма, наподобяваща морков, а цветът й е бял. Root сортове имат много, толкова различни могат да бъдат теглото и размера на daikon. Зеленчуците често се сравняват със свързаните с тях плодове, но за разлика от репички, той не съдържа горчично масло в състава си, а различието с ряпата е, че зеленчукът е слаб, но много приятен аромат. Трябва да се отбележи, че думата "дайкон" се превежда като "голям корен".
Полезни свойства
Японската ряпа е изключително полезна. Този факт се обяснява с наличието на следните хранителни вещества в растителния състав:
|
Макро и микроелементи |
Полезни свойства |
|---|---|
|
калций |
участие в метаболизма, намаляване на риска от много заболявания |
|
калий |
поддържане на сърцето, кръвоносните съдове |
|
магнезиев |
успокояване на нервната система, синтез на протеини |
|
йод |
помощ в работата на щитовидната жлеза |
|
селен |
инхибиране на процеса на стареене, предотвратяване на развитието на рак |
|
желязо |
ускоряване на кръвотворните процеси, осигурявайки тъканно дишане |
|
фосфор |
подобряване на метаболизма, поддържане на оптимално здраве на костите |
|
мед |
синтез на хранителни вещества, превръщането на желязото в хемоглобин |
|
натрий |
поддържане на водния баланс на сол, подобряване на бъбречната функция |
От масата е ясно цялото богатство на хранителни вещества, притежавани от японската репичка. Тяхното присъствие подобрява функционирането на органите (например, помага за производството на жлъчка за черния дроб), опростява храносмилането на нишестените храни. Настъпва превенция на диабета, метаболизмът се ускорява поради ензима амилаза. Коренът има противораково свойство, което усложнява развитието на рак. Daikon е склад на витамини и хранителни вещества, което е важно да се включи в менюто.
видове
Daikon е популярен зеленчук. Японците го отглеждат толкова отдавна, че през това време са създали много видове. В нашата страна, тази коренова култура може да се отглежда, само трябва да изберете вида, който ще се корени повече от други. Но това не е най-простата задача, тъй като има няколко класификации, по които се различават разновидностите на дайкон: разделяне по нивото на проникване под почвата, сезонност на узряване, размер на корена.
Така, според нивото на потапяне в почвата, следните видове се различават:
- Миноваши - извън една четвърт от корена. Вкусът му е сочен и умерено пикантен.
- Shiroagari - за разлика от minovas, този сорт се доставя с една четвърт. Това позволява засаждане на такъв подвид на безплодна почва.
- Нинего - коренът на цялото седи под земята и издържа на студено време.
- Зъбът на слона - под почвата е на третата част. В северната част на Русия култивирането е трудно, защото плодовете нямат време да узреят.
- Токинаши - потопен по същия начин като Миноваши. Има висок добив, толерира климата.
Ако се даде класификация по сезонност на узряване, можем да разграничим следните видове:
- Аки. Засяване през есента. Сортът се отличава с големите си размери и висок добив.
- Hatsu. Зрее през лятото, отличителна черта може да се нарече бързо съзряване.
- Fuyu. Корен от зимата. Тя не е подходяща за Русия, защото при суровите условия на зимната зима такава коренова култура не може да расте.
- Хару. В по-голямата си част сортът се засява през пролетта, но отлежава през цялата година. За нашата страна тя е най-популярна, защото засаждането на такъв зеленчук може да се извършва два пъти годишно - през пролетта и есента. Ето защо, за региони с умерен климат, това е най-добрият вариант, да не говорим за южните райони.
В случаите, когато размерът и обемът на кореновата култура са от особено значение, се различават следните сортове:
- Драконът е с дължина около половин метър, а масата достига 1 килограм. Голямо разнообразие, което има приятен вкус.
- Саша е малък плод, чиято дължина е не повече от 15 сантиметра, а обемът е повече от 400 грама. Компенсира параметрите на много деликатен аромат.
- Aokubi е малък сорт, дълъг около 30 сантиметра, а теглото му не достига 500 грама. Прилича на голям морков.
- Сакурадзима е най-големият сорт, който може да достигне до 30-40 килограма, средното тегло е 15 килограма. Формата прилича на гигантска бяла репичка.
Как да ядем дайкон
Японците ядат ежедневно зеленчуков корен, следвайки принципите на здравословно хранене. В опит да отслабнете трябва да се включи в диетата на японската репичка, защото калориите Daikon са изключително ниски. Този процес се дължи на факта, че вредните вещества и токсините, натрупани от тялото, се получават от него чрез действието на корена. Това почистване помага да се нормализира работата на храносмилането, по-добро усвояване на полезни вещества.
Не злоупотребявайте с дайкон и има само един ден в ден, придържащ се към диета. Постенето дни - полезно нещо (ако има японски репички всеки ден не работи), което допринася за загуба на тегло. В такива дни се смесва с други зеленчуци и се консумира като салати. Този метод ще доведе до ефект, а положителните промени в работата на организма няма да ви накарат да чакате дълго. Полезно е да се пие сок от зеленчук, който предотвратява появата на акне и в същото време ще бъде отличен диуретик, може да дезинфектира рани, да убива бактерии, облекчава възпалението.
Противопоказания Daikon
Има полезни свойства на дайкон и противопоказания. Така едновременното използване на прекалено много зеленчуци води до дразнене на вътрешните органи, отговорни за храносмилането. Натрупването на газове може да се дължи и на преяждане на корена, което води до неприятни усещания. В много отношения, тази реакция към корените на дайкон е свързана с голямо количество етерични масла, които присъстват в състава.
Ако човек има такива заболявания като язви, гастрит, тогава той трябва да бъде много внимателен в решението си да яде корените на дайкон. В случай на чернодробни и бъбречни заболявания, метаболитни нарушения, си заслужава да се консултирате с лекар, за да може той да направи заключение въз основа на здравословното му състояние, дали си струва включването на дайкон в менюто. Затова, когато решавате да започнете да ядете корен, си струва да проверите дали не е опасно да направите това.
Daikon по време на бременност
Този зеленчук е полезен за включване в храната и по време на бременност. В Daikon няма вредни компоненти, които биха могли да повлияят неблагоприятно на общото ниво на здравето на бременната жена. Важно е само да се следи количеството на консумацията, защото излишъкът от зеленчуци дразни червата. За тези, които желаят да наблюдават наддаването на теглото си, репичките дайкон правят възможно благодарение на малък брой калории. Освен всичко друго, коренът подпомага усвояването на витамини, макро- и микроелементи. Накратко, използването на daikon помага на жената да се чувства добре по време на бременност.