Тесто от карфиол: как се готви

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)24 ноем 2016 г

Печените зеленчуци са невероятно вкусни и здравословни. Сред тях особено си струва да се подчертае карфиолът в тесто. Съдържа много витамини и микроелементи. Ще бъде полезно за всички домакини да знаят как да пържат карфиол в тесто. В много отношения успехът на това ястие зависи от това дали можете да приготвите правилно тестото.

Как се прави тесто

Тази чужда дума се използва за описание на тесто, направено от смес от брашно, вода и сол.По правило там се добавят яйца, галета. Всеки трябва да знае как да направи тесто за карфиол от тези продукти. Има рецепти с други съставки: мляко, бира. Сместа се прави в различна степен на плътност. Преди да потопите резените зеле там, те се довеждат до полуготовност. Правят това, за да не остане вътрешността на зеленчука сурова, защото се изпържва бързо.

Блат от карфиол - рецепта със снимка

Има много възможности за готвене. Можете да изберете рецепта за вкусно тесто от карфиол с две или три съставки или да овладеете такава, която има много съставки. Компонентите трябва да бъдат избрани въз основа на това какъв вкус искате да получите: солен, мек, сладък, пикантен, с лека киселинност. Зеленчукът ще се окаже вкусен с всяка от тези опции за тест. Запомнете няколко различни готварски рецепти стъпка по стъпка.

Как се прави хрупкаво тесто

Ако използвате следната рецепта, ще получите зеленчук с вкусна и плътна коричка.Такъв деликатес трябва да се хареса на всички хора, които обичат дълбоко пържена храна. Хрупкавото тесто за карфиол се приготвя много лесно. В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да я направите солена или прясна. Вероятно дори деца, които трудно се научават да ядат здравословни храни, ще ядат зеленчук от този препарат.

Съставки:

яйце - 1 бр.;
галета - 55 гр.;
вода - 50 мл;
вилици за зеле - 1 малка;
брашно - 1 с.л. л.;
млян пипер - няколко щипки;
сол - две щипки.

Начин на готвене:

Преди да приготвите карфиол в тесто, сортирайте главата на зелето на съцветия, измийте. Сложете в тенджера, залейте с вода и сол. Гответе 10 минути на среден огън, без да затваряте с капак. След това сгънете в гевгир.
Разбийте яйцата с вода. Добавете сол, черен пипер, внимателно добавете брашно. Разбъркайте.
Изсипете крутони в дълбока чиния.
Загрейте маслото в тиган.
Оваляйте всяко съцветие в галета, след потапяне в тестото. Сложете в тиган и запържете на силен огън от всички страни до зачервяване.

постен

Поради религиозни вярвания някои хора отказват определени продукти. Това обаче не означава, че ястията от паниран карфиол не са достъпни за тях. Течно тесто може да се направи от онези съставки, чиято употреба не е забранена по време на периода на гладуване. Няма добавени яйца. Постната панировка се прави от брашно, вода, подправки. Зеленчук с него се оказва не по-малко вкусен, отколкото с обикновен.

Съставки:

вилици за зеле - 1 малка;
вода - 1 супена лъжица;
зеленолистни - половин връзка;
брашно - колко ще поеме тестото;
сол - 1 ч.л.;
черен пипер - две щипки;
смес от сух чесън и бял пипер - 0,5 ч.л.;
куркума - 1 ч.л.

Начин на готвене:

Измийте зелето. Варете 5 минути, след което сортирайте на съцветия.
Постепенно изсипете брашното във водата, така че консистенцията да е смес, наподобяваща гъста заквасена сметана. Добавете сол, всички подправки. Разбъркайте добре.
Изсипете съцветия в съда с тестото.
Загрейте растително масло в тиган. Използвайте вилица, за да издълбаете парчетата зеленчуци. Пържете от всички страни до зачервяване.

С майонеза

Ако готвите по следния начин, ще получите по-калорично лакомство, но невероятно вкусно.Тестото за карфиол с майонеза е много нежно. Добре обгръща всяко съцветие. Ястието ще се окаже още по-вкусно, ако купите не обикновена майонеза, а лимон или маслини. Можете да експериментирате и вместо това да използвате някакъв вид сос, например сметана или тартар.

Съставки:

зеле - 0,5 кг;
сол, черен пипер;
майонеза - 185 мл;
брашно - 3,5-4 с.л. л.;
яйце - 1 голямо.

Начин на готвене:

Измийте зелето, разглобете на съцветия, сварете от три минути в солена вода.
Разбийте яйцето на пяна, добавете майонезата и брашното. Сол и черен пипер.
Потопете всяко цветче в течната смес, след което го изпратете в тигана с обилно масло. Пържете до златисто кафяво на слаб огън.

На мляко

Друга вариация на ястието. Рецептата за тесто за карфиол с мляко е изпитана от времето и се счита за класическа. Ако готвите тестото по този начин, коричката върху него ще хрупка. Зеленчукът вътре ще остане мек, нежен. Деликатесът ще бъде много полезен, можете спокойно да го включите в диетата на вашето дете. И така, гответе карфиол в тесто от мляко.

Съставки:

вилици за зеле - 1 голяма;
масло от семена;
мляко - 150 мл;
сол, подправки;
яйца - 4 бр;
брашно - 220-230гр

Начин на готвене:

Главата зеле се измива, разделя се на съцветия и се вари в подсолена вода за 5 минути. След това отцедете в гевгир.
Разбийте яйцата със сол, добавете прясното мляко и подправките. Постепенно добавете брашното, като разбърквате добре, за да не се образуват бучки.
Потопете цветчетата в тестото и ги запържете в тигана от всички страни, за да получат златиста коричка.

В бира

Много проста рецепта, но с обрат. Биреното тесто за карфиол има характерна горчивина. Зеленчукът, напоен с изпарения на алкохолна напитка, става по-мек и сочен. При пържене алкохолът се изпарява, така че е позволено да се дава дори на малки деца. Не пропускайте да опитате тази рецепта стъпка по стъпка, резултатът ще ви хареса.

Съставки:

глава зеле - 1 средна;
масло от семена;
яйца - 3 бр;
брашно - 120-150 гр.;
бира - 150 мл;
захар - 1,5 ч.л.;
сол - 1,5 ч.л.;
пипер.

Начин на готвене:

Измийте и подсушете вилиците, разглобете на малки съцветия. Сварете вода, добавете малко сол и захар. Сварете съцветията за 3-5 минути, след което ги сложете в гевгир.
Разбийте яйцата със сол до пяна. Налейте бира в тях, черен пипер. Постепенно добавете брашното, като разбърквате старателно. Плътността на сместа трябва да е подобна на заквасена сметана.
Загрейте растително масло. Потопете цветчетата в тестото и наредете в тавата. Обърнете ги, за да се запекат от всички страни. Преди сервиране задръжте малко върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.

Без яйца

Ястието, приготвено по следната рецепта, ще се окаже не по-малко вкусно от всички предишни. Карфиолът в тесто без яйца излиза нежен, сочен. Всичко това се постига благодарение на добавения към състава кефир.Можете да сервирате лакомства както за възрастни, така и за деца. Ако готвите за деца, тогава е по-добре да не добавяте люти подправки и много сол към тестото.

Съставки:

вилица за зеле - 1 средна;
къри - 0,5 ч.л.;
кефир - 70 мл;
пипер - две щипки;
вода - 70 мл;
сол - по ваш вкус;
брашно - 5-6 с.л. л.;
сода - на върха на чаена лъжичка.

Начин на готвене:

Сварете водата. Разглобете главата на зелето на съцветия. Когато водата заври, посолете я и хвърлете зеленчука в нея за пет минути.
Смесете вода с кефир с бъркалка и започнете постепенно да добавяте брашно. Тестото трябва да е малко по-дебело от палачинката. Посолете го, добавете подправки, газирана сода с оцет.
Загрейте зехтина в тиган. Потопете парченцата зеленчуци в течната смес и ги запържете до златиста коричка. Обърнете ги, за да покафенеят всяка страна.

Сирене-

Това ястие се оказва не само много вкусно, но и красиво на външен вид, както можете да видите, като погледнете снимката с изображението му. Тестото за карфиол със сирене му придава зашеметяващ нюанс. Деликатесът се оказва задоволителен. Можете дори да го сервирате на празничната трапеза. Гостите, които са го опитали, определено ще ви помолят да споделите стъпка по стъпка рецепта за готвене.

Съставки:

зеле - 1 кг;
масло от семена;
брашно - стъкло;
сол, черен пипер - на вкус;
твърдо сирене - 200 г;
куркума - 0,5 ч.л.;
яйца - 2бр

Начин на готвене:

Измийте вилиците, разделете на съцветия. Кипнете вода, посолете я, сварете парчетата зеленчуци за 3 мин. Отцедете ги в гевгир, охладете.
Разбийте яйцата с бъркалка. Постепенно добавете брашното, като продължавате да разбърквате тестото. Добавете сол, черен пипер и куркума.
Настържете кашкавала на едро. Въведете го на малки порции в тестото. Ако го хвърлите наведнъж, може да се слепи на бучки.
Потопете съцветията в сместа със сирената и ги запържете в тиган със сгорещено растително масло.

На минерална вода

Ястието, приготвено по следната рецепта, е много въздушно, благодарение на добавената газирана течност. Дори на снимката можете да видите разликата между такъв тест и обичайния. Рецептата за тесто за карфиол на минерална вода е проста, включва яйца, брашно, сол, черен пипер, къри и чесън. За да придадете на ястието определен вкус, можете да промените набора от подправки по ваш вкус.

Съставки:

зеле - 750 гр.;
растително масло - 4-5 с.л. л.;
яйца - 4 бр;
брашно - 360 гр.;
минерална вода - 220-230 мл;
чесън - 4 скилидки;
къри - 1 ч.л.;
сол - 1 ч.л.

Начин на готвене:

Разделете вилиците на малки съцветия. Сварете ги в подсолена вода за не повече от три минути. Охладете.
Разбийте яйцата със сол. Когато се появи пяна, добавете останалите подправки и пресования чесън. Налива се минерална вода и се поръсва брашно на малки порции. Разбъркайте добре.
Потопете охладените парчета зеленчуци в тестото, изпържете обилно с масло на умерен огън. След готвене ги дръжте за известно време върху хартиена кърпа.

С нишесте

Приготвеният по тази рецепта зеленчук получава хрупкава коричка, но отвътре остава мек и нежен.Ако обичате да ядете разнообразни храни, тогава трябва да запомните как да направите тесто с нишесте. Снимката показва, че парчетата зеле с него излизат много румени, апетитни. Процесът на готвене отнема минимум време. Този деликатес е чудесен вариант за лека и бърза вечеря.

Съставки:

зеле - 0,8 кг;
картофено нишесте - 100 г;
копър - връзка;
млян черен пипер - 0,5 ч.л.;
яйца - 3-4 бр;
сол - 0,5 ч.л.

Начин на готвене:

Разглобете главата на зелето на съцветия. Сварете ги във вряща подсолена вода за три минути.
Накълцайте копъра. Разбийте яйцата със сол, добавете нишесте, черен пипер и билки.
Загрейте малко олио в тиган. Потопете всяко парче зеленчук в сместа от нишесте и копър. Запържете ги в тиган за около минута от всяка страна.

Карфиол в тесто - готварски тайни

Всяко ястие има свои характеристики, като ги знаете, ще го направите по-вкусно. Съвети за приготвяне на карфиол в тесто:

За ястието се използва не само пресен зеленчук, но и предварително замразен. Вкусът ще бъде същият. Когато е замразен, зеленчукът може да се съхранява до няколко месеца.
Можете да готвите не само в тиган, но и във фурна. В зависимост от това колко гъсто е вашето тесто, или потопете цветчетата в него и ги поставете върху тава за печене, или ги поставете във форма и изсипете отгоре. Необходимо е да се готви при температура от 200 до 220 градуса. Печеното ястие ще има значително по-малко калории от пърженото.
Не преварявайте цветчетата, защото ще се разхлабят и ще загубят полезните си свойства. По-добре е да ги доведете до полуготови. Парчетата трябва да се надупчат с вилица, но не и да се разпаднат или напукат.
Ако сварите съцветията във вода с малко захар, те няма да загубят цвета си и ще придобият по-концентриран вкус.
След готвене изплакнете продукта със студена вода, за да остане еластичен и хрупкав.
Съцветията може да се овалят в брашно преди да се потопят в течната смес. Тогава тестото ще залепне по-добре.
Не забравяйте да поставите резените зеле върху хартиени кърпи след пържене, за да попие излишната мазнина.
Ястието върви добре с всякакви сосове, така че можете да изберете всеки за сервиране: чеснов, сладко-кисел, сметанов, соев.
Опитайте се да охладите тестото и загрейте маслото колкото е възможно повече. Това ще повлияе както на вкуса на ястието, така и на неговата консистенция.
Добавете куркума, за да направите тестото по-ярко. Използването на газирани напитки му придава ефирност.
Ако искате един зеленчук да запази максимално витамини, гответе го не в тенджера, а в двоен котел.