Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))24 ноем 2016 г
Ястията с морски дарове са богати на витамини, минерали, фосфор и други микроелементи, затова е толкова важно да ядете риба поне два пъти за седем дни. За съжаление, не всеки може често да яде сьомга или омар, така че мнозина предпочитат треска, по-достъпен представител на морската фауна.
Как се готви
Преди да печете рибата, тя първо трябва да бъде приготвена: обелена, изкормена, нарязана.Основното предимство на рибата са нейните малки люспи, които се отстраняват бързо и лесно дори с помощта на не много заточен нож. Много магазини продават готови филета, но този продукт е малко по-скъп от цяла риба. Преди да приготвите треска във фурната, не е необходимо да отстранявате кожата, защото съдържа витамини и вкусен сок. Отстранете гръбнака от гърба и разделете трупа на две еднакви филета.
Колко да се пекат
Всички начинаещи готвачи трябва да знаят колко време да пекат треска във фурната. Това е много важен момент, тъй като за недостатъчно време топлината няма да има време да проникне до средата на филето и ако рибата е препечена, тя ще стане суха и безвкусна. За да не пропуснете момента, използвайте таймера на фурната или дори обикновен часовник. Оптималното време за печене е 30-35 минути, а ако рибата е цяла, можете да добавите още 5-10 минути.
Рецепта
Списъкът с ястия от треска, които повечето домакини използват, е оскъден, но от тази риба може да се приготви почти всичко. Тайната е проста - използването на спомагателни продукти (зеленчуци, яйца, сирене, други млечни продукти) и подправки, които ще завършат вече ненадминатия вкус на атлантическата риба. Нека да разгледаме някои популярни рецепти, които ще направят ястие от треска толкова апетитно, колкото на снимките в готварските списания.
На фолио
Един от най-лесните начини за готвене във фурната е печенето във фолио. Използвайки този материал, всяка домакиня ще може да запази всички полезни вещества, съдържащи се в рибата, да разкрие вкуса на ястието, да поддържа кухнята чиста и да намали консумацията на използвано масло. Можете да добавите всичко към рибата, изпечена във фолио, като започнете от всички видове подправки и завършите със зеленчуци за гарнитура, или можете да следвате проста рецепта - със сол и черен пипер.
Съставки:
- риба - 1 риба;
- морков - 50 г;
- магданоз - връзка;
- олио (отцежда се) - 2 с.л. л.;
- лимонов сок - 30 гр.;
- лук - 1 глава;
- сол - 1 ч.л.;
- черен пипер, горчица - при нужда.
Начин на готвене:
- Първо измийте рибата, отстранете люспите, отрежете главата и вътрешностите.
- Настържете вътрешността на рибата със сол и черен пипер.
- Намажете кожата с тънък слой горчица.
- Поръсете лимонов сок от двете страни на рибата.
- Измийте морковите, обелете и нарежете на лентички.
- Нарежете лука на полукръгчета, а магданоза на ситно с нож.
- Запържете леко зеленчуците в тиган.
- Настройте фурната на 190 градуса.
- Постелете успоредно лист фолио и го намажете с масло.
- Поставете рибата върху фолиото и леко огънете краищата на листа, за да не изтече сока.
- Напълнете рибата с половината от зеленчуците и поръсете рибата с другата половина.
- Пече се половин час на 180 градуса.
- Сервирайте печена риба на масата.
Със заквасена сметана
Често домакините използват млечни продукти като марината за печене на риба. В този случай трябва да се получи вкусно ястие от крехко рибено месо, подхранено със заквасена сметана или сметана. Известни кулинарни експерти и готвачи съветват да използвате домашно, екологично чисто мляко, но ако не е възможно да го купите, тогава закупените от магазина продукти са доста подходящи и няма да развалят ястието. Рецептата за треска, печена в заквасена сметана, е много проста.
Съставки:
- риба - 1 кг;
- заквасена сметана - 150 г;
- лук - 1 глава;
- лимон - половин;
- майонеза - 50 гр.;
- крем - 70 мл;
- сол, подправки - на вкус;
- домати - 2бр
Начин на готвене:
- Профилирайте рибата: отделете месото от кожата с остър нож, отстранете костите (можете да закупите филета в магазина, за да опростите процедурата).
- Настържете филето със сол и черен пипер, оставете на студено за час.
- Междувременно обелете лука, нарежете го на половин кръгчета.
- Измийте доматите, нарежете на филийки.
- Поставете рибата върху фолио, поръсете с лимонов сок (прясно изцеден).
- Покрийте горната част на филето първо с домати и след това с лук.
- Смесете заквасена сметана, сметана и майонеза.
- Изсипете получения сос върху лука.
- Поставете целия пълнеж във фолио или ръкав за печене, изпратете бъдещото ястие да се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна.
- Сервирайте печена риба с картофено пюре и чаша сухо бяло вино.
Във фурната
Наистина кралска вечеря може да се счита за красиво запечена пържола на фурна, поднесена с вкусен кремообразен сос. Не само ястието ще изглежда като на снимката в кулинарни списания, но и вкусът на морската риба ще бъде отличен. Ако домакинята прави пържола от цяла треска, тогава трябва да вземете предвид ширината на нарязаните парчета. Оптималната дебелина за изпращане във фурната е границата от 1,5 сантиметра, което ще позволи на морските дарове да се изпекат напълно или да не изсъхнат.
Съставки:
- пържола - 2 броя;
- лук - 1 бр.;
- лимон - 0,5 бр;
- мед - 1 ч.л.;
- куркума - щипка;
- вино (бяло сухо) - 190-100 гр.;
- сол/черен пипер - на вкус;
- зехтин - 1 с.л. л.;
- подправка за риба (бял пипер, суха горчица, розмарин, мащерка, лимонова кора) - 0,5 ч.л.;
- картофен чипс - 10гр
Начин на готвене:
- Посолете пържолите, поръсете с лимонов сок, натрийте с подправки.
- Обелете лука, нарежете на кръгчета.
- Нарежете лимона на триъгълници.
- Омекнете лука, като го запържите леко в тиган със зехтин.
- Поставете лимон, куркума, черен пипер в тиган, разбъркайте добре и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.
- Поставете овкусените пържоли върху съд за печене.
- Сложете заготовката с лимон и лук върху месото.
- Изпратете бъдещото ястие във фурната, предварително загрята до 190 градуса за 15 минути.
- Докато рибата се готви, нарежете картофения чипс.
- Поръсете ги върху пържоли, печете още 10 минути.
- Сервирайте на масата.
Под сирене
Представете си, че в ресторант ви сервират най-деликатното белоснежно рибно филе под хрупкава коричка от сирене, полето със сметанов сос. Такова вкусно ястие може лесно да се приготви у дома и да зарадва всички членове на семейството. Печена треска със сирене е диетично ястие, подходящо за тези, които следят приема на калории и поддържат фигурата си в перфектно състояние. Преди да приготвите вечеря, не забравяйте да помислите за добавяне на зеленчуци. Например, печена риба със сирене чудесно си пасва с домати.
Съставки:
- рибно филе - 500 гр.;
- сирене (твърди сортове) - 150 г;
- домати - 1 бр.;
- сол, черен пипер, розмарин - на вкус;
- олио (отцежда се) - 1 с.л. л.;
- лимонов сок - 30 гр.
Начин на готвене:
- Поставете измитото филе в тава за печене, полейте с лимонов сок, натрийте с подправки.
- Измийте домата, нарежете на кръгчета.
- Настържете съда за печене с масло (масло), сложете рибата.
- Поставете домати отгоре.
- Настържете сиренето на едро ренде, поръсете бъдещото ястие.
- Поставете формата във фурната (180 градуса), печете половин час.
- Сервирайте печена риба с картофено пюре.
Със зеленчуци
Друг пример за страхотно ястие е рибата, изпечена със зеленчуци.Можете да използвате всякакви плодове по ваш вкус: домати, чушки, тиквички, броколи, моркови и др. Колкото повече зеленчуци, толкова по-полезна ще бъде вечерята. Преди готвене зеленчуковите провизии трябва да се измият, почистят от дръжките / семената, обелят (ако е необходимо). Треската, печена със зеленчуци, се приготвя лесно.
Съставки:
- треска (филе) - 0,7 кг;
- лук - 2 бр;
- сладък пипер - 2 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- броколи - 100 гр.;
- олио (зехтин) - 20 гр.;
- сол/черен пипер - по желание.
Начин на готвене:
- Измийте чушките, обелете ги, нарежете на полукръгчета.
- Обелете лука, нарежете на филийки.
- Пресовайте чесъна и нарежете колрабите и броколите с нож.
- Поставете всички зеленчуци в един съд, смесете със сол/черен пипер.
- Сложете зеленчуците в тава за печене, треската отгоре, налейте олио.
- Изпратете във фурната (180 градуса) за 40 минути, като обръщате рибата в процеса.
С картофи
Най-универсалната и популярна гарнитура за риба или месо са картофите. Този зеленчук, независимо как го приготвяте (пюре, пържени, задушени, варени), ще допълни ястието с познат и уникален вкус. Печена треска с картофи е най-добрият избор за всяка домакиня, която иска да нахрани домакинството си както на обикновена семейна вечеря, така и по време на празничен празник.
Съставки:
- треска (филе) - 500 г;
- картофи - 600 гр.;
- лук - 1 бр.;
- розмарин - 1 стръкче;
- сол/черен пипер - на вкус;
- чесън - 1 скилидка;
- зехтин - 2 с.л. л.
Начин на готвене:
- Измийте картофите, обелете, нарежете на филийки.
- Нарежете филето на средни кубчета.
- Нарежете лука, розмарина, чесъна с нож.
- Смесете всички съставки в огнеупорен съд, като го намажете със зехтин.
- Сол/черен пипер.
- Пече се 40 минути на 180-190 градуса.
Кейзи
По правило рибната запеканка се прави от филе, което трябва да се нареже на малки парчета. Съставът на такова ястие трябва задължително да включва мляко и яйца, така че храната да се окаже пищна и лека. Можете да добавите всякакви зеленчуци към гювеч от треска, но е по-добре да направите класическа версия с хрупкава коричка от сирене. Ястието със сигурност ще се хареса на всички и дори на деца, които не обичат много морски дарове.
Съставки:
- филе от треска - 400 гр.;
- мляко - 150 г;
- яйце - 3 бр.;
- твърдо сирене - 100 г;
- сол/черен пипер - по желание;
- магданоз - на вкус.
Начин на готвене:
- Първо нарежете филето на малки парчета.
- Разбийте яйцата и млякото до гладкост, добавете сол/черен пипер.
- Намажете съда за печене с олио (каквото и да е олио), наредете резените риба.
- Изсипете млечно-яйчената маса в съд и отгоре поръсете нарязан магданоз.
- Печете половин час на 190 градуса.
- Настържете кашкавала на средно ренде и го поръсете върху гювеча.
- След това ястието се готви 10 минути, докато се покрие с коричка.
Котлети
Ако семейството често обича да яде морски дарове, тогава можете да разнообразите диетата, като приготвите сладкиши от треска във фурната. За такова ястие ще е необходимо допълнително оборудване - месомелачка или блендер. Готовата кайма не се купува лесно, така че ще трябва да я направите сами. Как да приготвите сочни и меки котлети от треска във фурната? Много просто!
Съставки:
- рибена кайма - 0,5 кг;
- яйце - 1 бр.;
- лук - 1 глава;
- хляб - 2 филийки;
- заквасена сметана - 1 с.л. л.;
- растително масло - 1 ч.л.;
- сол/черен пипер на вкус.
Начин на готвене:
- Нарежете лука и хляба (на трохи).
- В отделен съд смесете кайма от треска, лук, заквасена сметана, яйце и галета, довеждайте до хомогенна маса.
- Оставете да вари половин час и след това оформете малки котлети с ръце.
- Поставете ги в термоустойчив съд, като предварително го намажете с растително масло.
- Загрейте фурната на 160 градуса, сложете съда за 25-35 минути (в зависимост от големината на котлетите).
- Сервирайте печени котлети на масата.
Съвети на главния готвач
Няколко полезни съвета от опитни готвачи как да приготвите вкусна треска на фурна:
- Избирайте само прясна риба, като е по-добре да я вземете цяла и да я филирате сами.
- Ако правите котлети на фурна, потопете ръцете си в студена вода, когато оформяте, тъй като това ще улесни оформянето.
- Преди да запечете треска във фурната, пригответе за нея панировка от яйца и брашно - така ястието ще остане сочно отвътре и ще хване хрупкава коричка.
- Ако използвате фолио, когато готвите треска, не забравяйте да го отворите 10 минути преди края на печенето - ястието ще се покрие с деликатна коричка.