Домашно свински колбас в червата: готвене

Розов, апетитен пръстен от колбаси, направен с любов от качествени съставки, може да бъде украса за всяка празнична маса. Но как да си направим домашно свински колбас? Как да работя с червата, как да запълним? Не бързайте да купувате продукт от магазина, опитайте се да приготвите най-вкусното лечение.

Как да се готви домашна наденица от свинско в червата

След като вземете решение за вида на наденицата (може да е чернодробно, кръвоизлив, месо, с пиле), трябва да проучите последователността на действията. Готвенето на домашно свински колбас има няколко стъпки:

закупуване на висококачествени суровини.
преработване и приготвяне на месо (може да бъде нарязано или усукано, след това сол, пипер).
пълнене на месото червата (масата трябва да бъде плътно пълнена в черупката).
топлинна обработка. Колбасите могат да бъдат пържени, варени, на пара.

Рецепти за домашно свински колбас в червата

Преди да приготвите ястието, трябва да се погрижите за черупката. Свинските черва са на разположение на пазара. Първо се измиват добре под течаща вода, след това се накисват в разтвор на оцет и вода, измиват се и се поставят в солен разтвор. Пълнеж от месо за колбас се нарязва на малки парченца или се смила с помощта на месомелачка, добавя се много подправки, подправки, чесън.

лебервурст

Време за готвене: 2, 5 часа.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 258 ккал / 100 грама.
Предназначение: за закуска, вечеря.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: средна.

Какво представлява листата? Това са всички вътрешности: черен дроб, сърце, бъбреци, бели дробове. За приготвянето на сочна домашна черна колбаса от свинско месо в червата трябва да вземете и свинска мас, което прави вкус по-мек, чесън и лук. Подгответе червата си предварително: изключете ги, поръсете с груба сол и изстържете, изплакнете обилно и накиснете в разтвор на оцет. Стъпковите снимки могат да бъдат намерени в кулинарни списания или на специализирани сайтове.

съставки:

крем - 300 мл;
черен дроб - 600 g;
бели дробове - 800 g;
черва - 3 м;
сърце - 400 g;
мазнина - 300 g;
лук - 400 г;
чесън - 1 глава;
подправки, сол.

Метод на приготвяне:

Изплакнете вътрешностите, изрежете всичко, с изключение на черния дроб, на кубчета. Напълнете с вода, оставете да ври за 1 час.
Кайма мазнина, добавете ситно нарязан лук.
Запържете всичко заедно до златисто.
Наряжете черен дроб и варени карантии чрез месомелачка.
Смесете тези съставки, добавете сметана, сол, подправки, чесън, разбъркайте.
Започнете червата с мляно месо, завържете здраво краищата. Пробийте колбасите с игла, сварете половин час, след това изпечете на 180 ° C.

украински

Време за готвене: 2, 5 часа.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 395 kcal.
Предназначение: вечеря.
Кухня: украински.
Трудността на подготовката: средна.

Известната закуска ще украси всяка празнична маса. Снимка на румен, красив пръстен от колбаси причинява брутален апетит, но не трябва да бягате до най-близкия магазин, защото в къщи може да се приготви вкусно ястие. Снабдете се по повод с свински черва, запазете рецептата на украинската домашна наденица и се насладете на себе си и вашите гости за празниците с вкусно лечение!

съставки:

свинско (филе) - 1200 г;
мазнина - 300 g;
черва - 1 кг;
чесън - 5 скилидки;
лук -2 бр .;
подправки (кимион, индийско орехче);
Коняк - 60 мл;
сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарежете месото и мастните кубчета от 2 сантиметра.
Чесънът се нарязва много фино.
Обелете и запържете лука с малко масло.
В дълбок контейнер смесете месото, свинската мас, чесъна, лука, добавете подправки, бренди и сол. Разбъркайте добре и оставете да престои половин час.
Поставете фуния в единия край на червата (можете да използвате изрязана врата на пластмасова бутилка) и да завържете другия край плътно. Напълнете до горната черупка, вратовръзка.
Поставете хляба в ръкав за печене и го изпратете за 40 минути (температура 180 ° C).

С пиле

Време за готвене: 2, 5 часа.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 348 ккал.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Европейска.
Трудността на подготовката: средна.

Тази вкусна закуска благоприятно се различава от магазина. Домашно приготвена колбаса от свинско и пилешко месо е много нежна, като се добавя пилешко месо, добавя се малко червен пипер за цвят, индийско орехче или кориандър, смес от чушки или пикантен чили. Пригответе черупката предварително, купете пилешки бедра, постно свинско месо и смело започнете да готвите!

съставки:

пилешки бедра - 1500 g;
свинско месо - 1500 г;
подправки - 2 ч.л .;
сол - 30 г;
захар - щипка;
чесън - 3 филийки;
черва - 1 кг.

Метод на приготвяне:

Преминете през свинско месомелачка (размер на грила - 4 мм). Обелете кожата от пилешки бедра, отрежете костите, нарязани на кубчета.
В дълбок съд, смесете нарязания чесън, подправки, сол, разбъркайте добре.
Добавете тук месните съставки, захарта, добре месяте.
Напълнете черупката с мляно месо, пробийте кухините с игла.
Оставете хлябовете лежат за известно време и след това изпечете на 180 ° C за 40 минути.

С говеждо месо

Време за готвене: 3 часа.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 371 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Европейска.
Трудността на подготовката: средна.

Технологията за приготвяне на подобна закуска е малко по-различна от традиционната. Мляното месо се омесва с добавка на нишесте и ледени трохи, след което домашно приготвената наденица от свинско и говеждо месо се суши над минимална топлина в пещта. Този вариант на топлинна обработка позволява всички компоненти да се подготвят добре, а колбасът придобива желаната текстура.

съставки:

свински врат - 2 кг;
говеждо месо - 2 кг;
черва - 1 кг;
свинска мас - 200 г;
нишесте - 100 g;
ледена вода - 400 ml;
захар - щипка;
чесън - 4 филийки;
сол;
смлян черен пипер, кориандър.

Метод на приготвяне:

Дебел котлет, нарежете месото на малки кубчета. Отделете говеждото и свинското месо.
В студена вода се разтваря нишестето.
Постепенно добавяйте скорбялата вода към контейнера с говеждо месо, като смесвате добре месото с ръцете си.
След като масата стане вискозна, добавете свинско, бекон, захар, разбъркайте добре месото от колбаси.
Напълнете червата, отстранете кухините, завържете здраво връзките. Поставете хляба на тава за печене, включете минималната топлина във фурната и изсъхнете за час и половина.
След това налейте горещата вода върху колбасите и сварете половин час на много ниска топлина.

Домашно приготвена свинска наденица във фурната

Време за готвене: 3 часа.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 386 kcal.
Предназначение: вечеря.
Кухня: Европейска.
Трудността на подготовката: средна.

Вкусна, ароматна наденица с мирис на чесън - кой би отказал такова лечение? Опитните готвачи казват, че свинското месо у дома е просто готвено, много по-вкусно и по-здравословно от магазина. Начинаещите домакини се страхуват от думата "кураж", но тази съставка може да бъде заменена - вземете вместо това фолио или печеливш ръкав, напълнете го с плънка и пригответе в домашно приготвяне истински домашна наденица от свинско.

съставки:

говеждо месо - 1 кг;
свинско месо - 1 кг;
фолио или обвивка;
кокоши яйца - 3 броя;
лук - 2 бр.
чесън - 6 скилидки;
кимион, кориандър - на вкус;
сол - 1 супена лъжица;
мазнина - 400 g

Метод на приготвяне:

Месото се нарязва с остър нож или се прекарва през месомелачка със средна скара.
Нарежете лука, нарежете чесъна.
Мазнините се нарязват на кубчета, разбиват яйцата до пухкава пяна.
В дълбок контейнер смесете месото, бекона, лука, яйцата. Добавете подправки, сол, чесън, добре месят. Оставете да престои 2-3 часа.
Напълнете червата с месо или образувайте колбаси с ръцете си, сложете ги на лист фолио и ги навийте плътно.
Поставете колбасите във фурната и гответе за 30 минути при 170 ° С.

кръв

Време за готвене: 3 часа.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 274 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Европейска.
Трудността на подготовката: средна.

Световноизвестната домашна кръвна свински колбас е приготвена от готвачи от стотици години и е постоянно търсена сред гастрономите. За приготвяне на закуски се използва прясна кръв, месо от гарнитурата от свинско месо, елда или ечемик, бекон, карантия, меки части на главата. В овесена каша добавете лук и чесън, които са предварително пържени в масло с подправки.

съставки:

елда - 300 г;
пресен бекон - 500 г;
свинска кръв - 1, 5 литра;
черва - 10 бр.
яйце - 1 бр.
месо - 300 г;
черен и бахар - 10 г;
сол - 20 g

Метод на приготвяне:

Нарежете свинската мас и месото на малки парченца, запържете до половината варени.
Сварете каша от елда, охладете се малко.
Налейте кръв в купа, добавете каша, месни съставки, сурово яйце.
Сол, подправя се с мляни подправки, разбърква се добре.
Напълнете краищата на червата внимателно, завържете краищата плътно с дебела нишка.
Потопете наденицата в тенджера с вряла вода за 10 минути, пробийте с игла на няколко места - ако кръвта спре да тече, сокът е чист, тогава саламата е готова.
Охлажда се или кафяв до розов цвят.

сготвен

Време за готвене: 3 часа.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 292 kcal.
Предназначение: за закуска, вечеря.
Кухня: Европейска.
Трудността на подготовката: средна.

Как да се готви вкусна, здрава наденица у дома? Как да приготвите закуска, която да дадете на детето си на закуска? За да отговорите на тези въпроси, трябва да опитате да направите домашно приготвена домашно приготвена варена наденица от естествено свинско месо. Снимки и рецепти за апетитни лакомства често могат да бъдат намерени на кулинарни форуми.

съставки:

свински врат - 700 г;
яйце - 1 бр.
сухо мляко - 30 г;
сол - 10 g;
захар - щипка;
обвивка - 500 g;
ледена вода - 0, 5 чаши;
подправки.

Метод на приготвяне:

Кайма свинско чрез месомелачка с много малки дупки.
Отделете бялото от жълтъка, разбъркайте го в студена пяна.
Смесете в купа мляно месо, подправки, сол, мляко, леко въведете протеина.
Постепенно добавете ледена вода, продължавайки да се смесва добре.
Оставете масата да стои 8-10 часа.
Напълнете месото с черва, завържете здраво краищата.
Поставете колбасите в тиган с гореща вода и дафинов лист. Как да готвя домашна наденица от свинско? Около час и половина. Гответе хлябове на слаб огън, хладно.