Обичайно е да се мисли, че абсолютно всички зеленчуци са подходящи за приготвяне на салати - изборът зависи само от личните предпочитания. Всъщност, сръчни домакини са в състояние да приготвят вкусно ястие, дори и от такива продукти, които не са свързани с празничната маса: от репички, тиква, тиквички. Разнообразие от вкусни салати от цвекло също е известно.
Какви салати могат да бъдат направени от цвекло
Полезни свойства на този зеленчук са известни от дълго време: цвекло са богати на желязо, затова се препоръчва за тези, които имат проблеми с кръвта. В допълнение, цвекло ястия допринасят за борбата срещу запек, особено ако добавите към продуктите на салата, които подобряват метаболизма (например, джинджифил, чесън или гореща червена чушка). Благодарение на сладкия, сладък вкус на цвекло, децата я обичат много.
Понякога се препоръчва да се използват зеленчуци за десерти: известната кадифена кадифе се пече на основата на цвекло, освен това този продукт е признат за безопасен хранителен оцветител. Дълго време този зеленчук е естествен източник на захар на равна нога с тръстика. И модерни готвачи често варя мармалад или конфитюр, за да изненада децата с много необичаен десерт.
Повечето домакини знаят основните рецепти за приготвяне на салати от цвекло: например винегрет или настъргано цвекло с чесън и майонеза или „хайвер“ с ябълки и моркови. Въпреки това, ако се вгледате в готварската книга и научите за някои рецепти на народите по света, може да се изненадате: този корен зеленчук е уважаван в Япония, Франция, Англия и Чехия. В крайна сметка, не само варени, но също и сурови или печени зеленчуци се препоръчва да се добавят към салата. Ако по-рано семейството ви е избегнало рецепти за цвекло, опитайте се да им предложите нещо ново: не забравяйте да намерите версия за себе си!
конфитюр
Най-известната вкусна салата от варено цвекло е винегрет, който включва и други зеленчуци: моркови, картофи, кисело зеле и кисели краставички. Традиционно е приготвено зеленчуци за такава салата, но много домакини предпочитат печенето. С тази технология, приготвянето на цвекло губи по обем (свиване), но запазва много по-ярък и богат вкус, без воднистост. Същият метод се препоръчва за приготвяне на салата от херинга „под козината“, чийто най-горен слой е направен от варено цвекло.
суров
Руската кулинарна традиция предлага да се приготвят почти всички зеленчуци, но в много европейски кухни можете да намерите свежа салата от цвекло. Коренът се добавя към класическата зеленчукова "смес", нарязана на тънки ивици. Можете да опитате комбинации с други зеленчуци, например, с настъргана краставица или дори с ябълки. Понякога сурови зеленчуци се приготвят с меки сирена: крема сирене или фета.
Някои домакини предпочитат да използват този зеленчук за приготвяне на кисели закуски като корейски салати. Тънко нарязани юфки и смесени с оцет и подправки, суровото цвекло ще служат като отличен аперитив, който може да се сервира със силни алкохолни напитки или ще действа като лека гарнитура за месо (много ресторанти го предлагат на кебап или пържоли).
Рецепта от цвекло
Няма нито един отговор на въпроса какъв вид салата може да бъде направена от цвекло. Технологията зависи от това какъв резултат искате да получите: дали предпочитате лека закуска на базата на червено цвекло самостоятелно или в комбинация с други зеленчуци; може би с месо, риба или пиле. На неопитни домакини се препоръчва първо да овладеят най-основните рецепти и едва след това да пристъпят към приготвянето на по-сложни ястия от цвекло.
С чесън
Популярната салата от цвекло с чесън присъства в менюто на почти всеки кетъринг, независимо дали става дума за офисна столова или модерен ресторант. На всяка домашна кухня технологията може да бъде различна: някой добавя настъргано сирене, ядки, сини сливи, пържен лук или варено яйце … Ако никога преди не сте приготвяли такава добре позната закуска, започнете с най-популярната базова версия.
съставки:
- цвекло - 6-7 бр.
- майонеза - 3-4 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- шепа орехи;
- сол;
- черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Кук или пекат кореноплодни зеленчуци. След това ги разтривайте върху голяма ренде.
- Прекарайте чесъна през пресата.
- Ако използвате ядки, ги нарежете с блендер (на малки парченца).
- Смесете лека закуска, подправете с майонеза и добавете подправки. Това ястие е много подходящо за приготвяне на тарталетки или хапки със закуски.
С моркови и чесън
Оригиналната салата от варено цвекло и моркови се приготвя въз основа на предишната рецепта. Добавете леко сварени (не меки) или печени моркови към описаната по-горе салата. Зеленчуците трябва да бъдат настъргани на груби ренде, така че всички съставки да са с еднакъв размер. Добавете Зелените към марулята, които изглеждат по-елегантно. В допълнение, любителите на сладкиши могат да експериментират с използването на стафиди или чаена лъжичка мед, добавени към превръзката.
съставки:
- цвекло - 3 броя;
- морков - 2 бр.
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- мед - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Гответе или печете зеленчуци, а след това настържете решетката.
- Облечи салата. Добавете подправки, ако е необходимо.
С моркови
Готвене салата от цвекло с моркови ще се хареса на тези, които обичат необичайни ярки аромати. В допълнение, при спазване на определени правила, тази закуска ще прилича на популярни корейски закуски. Когато сте усвоили рецептата перфектно, можете да добавите към нея други съставки, като например настъргано зеле. Първо се опитайте да направите основна версия на ястието.
съставки:
- цвекло - 4-5 бр .;
- морков - 2 бр.
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- оранжев;
- шушулка от червен лют пипер.
Метод на приготвяне:
- Решетката на кореновите зеленчуци се настъргва на груби ренде или се нарязва на ивици.
- Ситно нарязайте червения пипер.
- Изстискайте портокалов сок, смесете с оцет и масло.
- Смесете салата и я оставете да попие за няколко часа.
Със сирене
Вкусна салата с цвекло и сирене се получава, ако използвате сирене от меки сортове: например, сладко сирене или фета, кремообразно сирене или кремав маскарпоне. Тази закуска се нарича френска версия на аперитив, тъй като нещо подобно може лесно да се намери в менюто на ресторант в Париж или Ница: контрастните вкусове на продуктите изящно се разминават. Ако за първи път опитвате тази рецепта, започнете с основната версия:
съставки:
- цвекло - 4-5 бр .;
- пресен джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
- щипка сладък червен пипер;
- фета или меко сирене - 200 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
Метод на приготвяне:
- Обелете печени кореноплодни зеленчуци и изрежете на малки кубчета.
- Джинджифилът преминава през преса или се смила в блендер. Смесва се с червен пипер и масло.
- Нарежете мекото сирене на кубчета и подправете салатата.
С яйце
Популярна салата с цвекло и яйца се прави по принципа на добре познатата херинга под козината, но не включва задължително добавянето на рибни съставки. Такава многопластова салата може да бъде приготвена вегетарианска или със солена сирене вместо с риба. Някои гастрономи предпочитат да добавят осолени краставици към основния слой, който перфектно засенчва вкуса на други зеленчуци. Ако обаче опитате рецептата за първи път, започнете с най-простите.
съставки:
- цвекло - 4-5 бр .;
- морков - 2 бр.
- яйца - 4-5 броя;
- лук - 3 броя;
- картофи - 3 бр.
- майонеза.
Метод на приготвяне:
- Сварете яйцата и всички зеленчуци (с изключение на лука!).
- Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се разтриват яйцата.
- Сложете лека закуска на блюдо в слоеве в следния ред: картофи, моркови, лук, цвекло и настъргано яйце.
- Смажете всеки слой с майонеза (можете да добавите скилидка чесън).
С орехи
Версията на традиционната салата с цвекло и орехи може дори да угоди на детето, ако следвате някои правила за неговата подготовка. Тези, които не знаят как да приготвят салата с варено цвекло и сушени плодове, се препоръчва да разчитат на основната рецепта, а след това да я добавите по свой вкус. Това се отнася и за метода на обработка на ядки: някой предпочита да ги смила в прах, а някой обича онези, които са нарязани на малки парчета с нож.
съставки:
- цвекло - 4-5 бр .;
- кисели сини сливи - една шепа (10-12 броя);
- шепа орехи;
- малко настъргано твърдо сирене;
- майонеза;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Root зеленчуци, пекат или се вари, а след това се търка върху голям ренде.
- Нарежете сините сливи на малки парченца. Смилайте ядките в блендер.
- Смесете салата, подправете с майонеза и подправки.
Със заквасена сметана и чесън
Лека диета, лека закуска, здрава, ще бъде оценена от тези, които следват калоричното съдържание на ястията. В допълнение, успешната комбинация от цвекло с чесън и заквасена сметана има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, така че рецептата може да бъде полезна за тези, които имат проблеми с храносмилането. Понякога можете да го използвате като диетична храна, докато губите тегло, защото има няколко полезни свойства наведнъж: действа като слабително и активира метаболизма.
съставки:
- цвекло - 4-5 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- заквасена сметана 10% мазнина - 3 супени лъжици. лъжици;
- пресни зеленчуци.
Метод на приготвяне:
- Гответе или печете кореноплодни зеленчуци. След това разтривайте върху голяма ренде.
- Прекарайте чесъна през пресата. Ситно котлет зелените.
- Разбъркайте.
С моркови и картофи
Как да се готви лека класическа салата от цвекло, моркови и картофи (винегрет), познава всяка домакиня. След като на територията на нашата страна, той падна в немилост, като скучно ехо на "съветски начин на живот", но съвременните чревоугодници вече са се отървали от предразсъдъците и си спомни отличния вкус на винегрет. Тя може да се пълни с растително масло, например, слънчоглед с миризма на семена, но също така може да майонеза. Това ястие е чудесно за вегетарианци или за тези, които постит.
съставки:
- цвекло - 4-5 бр .;
- картофи - 3 бр.
- моркови - 2 бр.
- кисели краставички - 4-5 бр .;
- лук;
- кисело зеле - 200 грама.
Метод на приготвяне:
- Кук моркови, картофи и цвекло. Изчакайте зеленчуците да изстинат.
- Нарежете на кубчета. По-добре е да запазите малкия си размер, в противен случай гостите ще могат да наточат отделни компоненти на вилиците, вместо да опитат цялото ястие.
- Нарежете зелето с остър нож, точно като лука.
- Заровете мариновани краставици и внимателно ги изстискайте, за да не попадне допълнителна течност в купата за салати. Това ще помогне да се избегнат неприятните остатъци на дъното.
- Смесете винегрета. Сезон за вашия вкус: масло или майонеза (евентуално със заквасена сметана).
С ябълки
Младите домакини често питат как се прави салата от цвекло с ябълки. Това просто ястие харесва децата и мъжете, защото има приятен сладък, леко кисел вкус. Ако вашият дом обича сладникави закуски, не забравяйте да научите рецептата, защото тя ще ви помогне да осигурите седем витамина, дори и през зимата. Просто добавете малко оцет, за да направите консервирана закуска. В допълнение, всички компоненти не са много скъпи, така че салата ще бъде на разположение. Можете да опитате да добавите шепа сушени плодове.
съставки:
- цвекло –4-5 бр .;
- сладка ябълка - 2 бр.
- шепа стафиди;
- шепа кисели сини сливи;
- зехтин;
- портокал
Метод на приготвяне:
- Печете корените до половин готовност: те трябва да са леко твърди. Нарежете на малки кубчета.
- Обелете ябълките, съберете ги и ги изрежете до същия размер.
- Режеш котлет.
- Смесете салата.
- Изстискайте сока от портокала и пригответе превръзката наполовина със зехтин.
С боб
Необичайната ярка салата от цвекло с боб ще бъде истинска украса на вашата празнична маса; В допълнение, можете да изненадате гостите с нова рецепта, за разлика от традиционния оливие или винегрет. Правилно приготвена, тази салата прилича на цветна мозайка или шарка в калейдоскоп, защото всички компоненти ще бъдат комбинирани в цвят (както на снимката). Основното е да го направите много бързо, само няколко минути преди началото на тържеството!
съставки:
- цвекло - 3 броя;
- кутия с царевица;
- кисели краставички - 5-6 бр.
- червен боб в доматен сос - 1 кутия;
- яйца - 3 бр.
- ръжен хляб - 4 филийки.
Метод на приготвяне:
- Поставете корените във фурната. Печете 40 минути.
- Кукнете и охладете яйцата.
- Нарежете краставичките в полукръг.
- Поставете царевицата и бобът от консервите, изцедете в гевгир, за да отстраните всички течни остатъци.
- Нарежете яйца и изпечени бульони от цвекло на големи кубчета.
- Смесете всички съставки.
- Нарежете парчета ръжен хляб на малки кубчета или кубчета. Изсушете крутоните.
- Подправете салата със супена лъжица зехтин или майонеза. Украсете с тостове (както на снимката). Сервирайте веднага на масата, така че хлябът да няма време да се накисва.
Вкусни салати от цвекло - тайните на готвенето
Безспорното предимство на ястия на базата на зеленчуци, познати на всички руснаци, е, че цената на кореноплодите е ниска през всеки сезон - както на пазара, така и в магазините. Тези, които знаят как да направят лятната супа от цвекло, често се чудят дали можете да използвате върховете, за да получите вкусна закуска. Въпреки това, това е специфично ястие: много малко хора го харесват, въпреки че някои гастрономи приготвят на базата си специфично горещо ястие, наподобяващо зелеви ролки.
Традиционно домакините са свикнали да готвят цвекло, за да приготвят винегрет, херинга “под кожено палто”, салата със сливи и чесън и други популярни закуски. Въпреки това, печенето е много по-добро решение, макар и не толкова икономично: то ще отнеме повече корени зеленчуци, за да се готви, защото те се свиват и губят влага (както на снимката). Но те запазват ярък богат вкус и не стават воднисти, като варени зеленчуци. Но бъдете готови за факта, че ще ви трябват почти един и половина повече печени клубени, отколкото сурови или варени.
Най-вкусната салата от цвекло ще бъде успешна, ако другите компоненти на това ястие не спорят с основния зеленчук за сметка на необичаен вкус. Препоръчва се или да се използва една контрастираща комбинация (кисели краставички или кремообразно сирене), или да се изберат други зеленчуци като фон (например картофи). Не се страхувайте да експериментирате с използването на различни подправки и подправки: може би една нова успешна нотка ще придаде напълно различен вкус на цялата закуска!