- Класическа херинга под кожух: рецепта със снимки
- Най-добрите рецепти за херинга закуски
- Декорация на готовото ястие
- Как да изберем херинга за ястие: препоръки
- Професионални съвети
- Историята на името на ястието "Херинга под кожено палто"
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Известната херинг закуска се появява в началото на миналия век, но дори и днес в много семейства Новата година и други празнични трапези са немислими без нея. За тези, които все още не са запознати с технологията на приготвяне на това ястие, Ви препоръчваме да използвате нашите инструкции стъпка по стъпка и видео майсторски клас. Първо, помислете как да приготвите херинга под козината според класическата рецепта и след това да анализирате някои от популярните варианти на тази закуска.
Класическа херинга под кожух: рецепта със снимки
Информация за ястието:
- Порции: 8-10
- Предварителна подготовка: 25 мин.
- Процес на приготвяне: 30-35 минути
- Калорично съдържание: 180 kcal на 100 g
съставки:
- Дебела херинга - 1 бр.
- Едно голямо цвекло
- Чифт малки моркови
- 3 картофена клубена
- Главата на лука
- Мазнина мазнина - 250 г
Последователност на готвене:
- Отстранете кожата от херингата от кожата, отстранете главата, опашката, перките, вътрешностите. Ако се появи хайвер, можете да го добавите към чинията или просто да я изядете с парче черен хляб и лук.
- Премахнете хребета и всички малки кости от риба. Нарежете го на малки кубчета.
- Изплакнете кореновите зеленчуци и варете в униформа в двоен котел, микровълнова фурна или подсолена вода. Охлажда се и чиста.
- В плоска чиния, настъргнете картофите на средна решетка. Разпределете я равномерно, така че дебелината на слоя да е еднаква и е около 8 mm. Четка с майонеза.
- След това идва слой от херинга: разпределете я равномерно върху картофите.
- На слой от херинга сложете лук, нарязан на малки кубчета.
- На върха на лука трябва да разтрийте сварени моркови, слой от него - също гладка и намажете с майонеза.
- Най-горният слой е цвекло. Настържете го също, нагласете и накиснете с майонеза. Украсете ястието по желание.
Най-добрите рецепти за херинга закуски
Как да си направим херинга под козината
Информация за ястието:
- Порции: 6-8
- Предварителна подготовка: 25 мин.
- Приготвяне: 20-25 минути
- Калории: 185 kcal на 100 g
съставки:
- Барелева херинга - 1 бр.
- Едно варено цвекло
- Малък морков - 2 бр.
- Няколко картофени клубени
- Чифт яйца
- Един лук
- Малка опаковка майонеза
Последователност на готвене:
- Сварете корените, охладете и почистете. Натъркваме върху отделни купички на груби ренде.
- Варени яйца, твърдо сварени, обелени от черупката, а също и три на груби ренде.
- Лукът смачкваме кубчета.
- Готовата херинга се нарязва на филийки.
- Мат за приготвяне на суши и ролки е покрит с филм. Разстиламе върху него слой от цвекло, палто с майонеза.
- Тогава идва слой картофи, също напоени със сос.
- Нанесете натрошен лук равномерно и настърганите яйца върху него. Смазваме с майонеза.
- На яйчен майонезен слой се разпределят настърганите моркови.
- Според принципа на готвене суши по едната страна на подложката, изложи на парчета херинга.
- Внимателно, помагайки си с подложка, увийте съставките в ролка.
- Премахваме го във филма в хладилника, така че да стане наситен и да запази формата добре.
- Един час по-късно получаваме ролката, освобождаваме го от филма, поставяме го на чинията. Най-майонезата начертава тънка мрежа. Нарежете на кръгове и сервирайте.
Препоръчваме ви да се запознаете с друга версия на класическото готвене на рибена кост под кожено палто.
Леко модифицирана рецепта за херинга под кожено палто в ролка е представена в следващия видео урок. В майсторския клас се използва тънък лаваш между слоевете, а херингата се поставя върху вече нарязаните ролки. Много оригинално!
Херинга под кожено палто с ябълки
Пресната ябълка в салата придава на ястието нежност, пикантност и новост.
Информация за ястието:
- Порции: 5
- Предварителна подготовка: 20 мин.
- Процес на готвене: 25 минути
- Калории: 170 kcal на 100 g
съставки:
- Барелно филе от херинга - 300 г
- Едно голямо варено цвекло
- Варени малки моркови - няколко парчета
- Варени картофи - 2 бр.
- Главата на лука
- Една кисела ябълка
- Майонеза - около 200 г
Последователност на готвене:
- Нарязаните коренови зеленчуци се смилат на отделни плочи.
- Филе от херинга, нарязано на малки парченца.
- Лук nashinkuem кубчета, напълнете го с вряща вода за 7 минути, за да получите цялата горчивина. Източете водата, хвърлете лука върху хартиена кърпа - суха.
- Нанесете слой от херинга и лук върху плоска чиния, накиснете го с малко количество майонеза.
- След това идват картофи с майонеза, последвани от моркови със сос.
- На моркови, натърквайте ябълка върху средна решетка с равномерен слой.
- Последният слой - настъргано цвекло, напоено със сос.
Херинга под кожено палто с яйце
Необичайно допълнение към познатото ястие са варени яйца. Искате ли да изненадате гостите - след това използвайте тази рецепта!
Информация за ястието:
- Порции - 10
- Предварителна подготовка - 20 мин.
- Процес на готвене - 35-40 минути
- Калории - 185 ккал на 100 г
съставки:
- Чифт филета от херинга
- Няколко варени моркови
- Едно варено цвекло
- Лук лук
- 5 броя варени пилешки яйца
- Малък пакет мастна майонеза
Последователност на готвене:
- Варени корени зеленчуци (цвекло и моркови) решетка на ренде груби, направи същото с яйца. Лукът се смила. Херинга нарязана на кубчета.
- Поставяне на салата в слоеве: 1 слой - настъргани картофи, напоени с майонеза; 2 - херинга с лук; 3 "етаж" - яйца, настъргани на ренде; 4 - моркови с майонеза. Завършваме салата с настъргано цвекло, което внимателно се обличаме с майонеза отгоре.
Вегетарианска херинга под кожено палто
Погрешно е да се нарича такава “херинга”, защото няма никаква херинга сред съставките, а да я замени изцяло е в силата на нори водораслите, които се използват за суши. Освен това този вид закуска ще се хареса не само на вегетарианците, но и на всички хора, които се придържат към поста.
Информация за ястието:
- Порции: 8
- Предварителна подготовка: 20 мин.
- Приготвяне: 20-25 минути
- Калории: 95 kcal на 100 g
съставки:
- Листа нори - 2 бр.
- Едно варено цвекло
- Няколко варени моркови
- Малък лук
- Бърза майонеза без яйца - 200 мл
- 10-15 ml соев сос
Последователност на готвене:
- Зеленчуците се разтриват върху различни плочи върху груби ренде и се прибавят малко суха майонеза.
- Нарежете листата от нори с ножици на малки слоеве и ги покрийте със соев сос в продължение на 5 минути.
- Нарязвайте лука на малки кубчета.
- Поставете картофения слой върху чиния, след това листите нори, напоени със соев сос. Следва пласт от моркови, след което изсипваме настърганото цвекло.
- Горната част на салата е украсена с мрежа от постно сос.
Декорация на готовото ястие
Повечето домакини са украсени с майонезна мрежа, но ястието ще бъде по-празнично, ако го украсите с рози, както на снимката на завършената херинга под козината. Нарежете малко варено цвекло с тънък малък нож в кръг, правейки го нещо като змия. Увийте го в розова пъпка и я сложете на салата. Направете магданозени листа.
Използвайте настъргани яйчни жълтъци, за да направите предястието по-цветно. Маслиновите пръстени също ще направят колоритен акцент в празничното ястие. Оригиналността на декорацията зависи само от вашето въображение.
Как да изберем херинга за ястие: препоръки
Вкусът на готовото ястие зависи пряко от качеството на продуктите. При избора на основната съставка за предястието - херинга, помислете за нейната свежест, съдържание на мазнини, степен на соленост. По-добре е да си мастен и умерено солен. Когато купувате риба, отдавайте предпочитание на цял труп, а не на филета в консерви.
Обърнете внимание на туршия в цевта: тъп цвят и неприятна миризма трябва да ви отблъснат от покупката на такъв продукт. Прясна риба на допир гладка без видими повреди (пукнатини, порязвания).
Искате ли да купите херинга с хайвер? Изберете риба с кални очи, а херингата с червеникав оттенък на очите ще бъде по-мазна и месеста. Основният показател за свежестта на рибата е състоянието на хрилете. В свежата херинга те имат тъмночервен цвят, плътна консистенция и без горчива миризма.
Професионални съвети
- Разтривайте зеленчуците директно върху чинията, върху която се приготвя закуската. Така ястието ще бъде по-просторно и деликатно на вкус.
- Използвайте моркови и цвекло в равни пропорции и вземете картофи два пъти повече.
- Купете само цялото херинга от цевта, а не филето в консерви, така че предястието да е наистина вкусно и питателно.
- Ако е възможно, гответе майонеза у дома със собствените си ръце. Тогава вашето ястие няма да развалят вкуса на лошото качество на горчивия сос.
- Преди сервиране "Херинга под кожено палто", накиснете го в хладилника за няколко часа.
Историята на името на ястието "Херинга под кожено палто"
Има легенда за готвача Аристарх Прокопцев, който през 1918 г. е измислил евтино и сърдечно ястие, за да го ядат гости и да пият по-малко от него.
След консумацията на висококалорична закуска от посетителите алкохолът не действаше толкова агресивно върху телата им. Те вече не подреждаха разгорещени спорове, превръщайки се в битки. В закуската той използваше само достъпни и евтини продукти. Името на новостта е дадено на „Шовинизъм и спад - бойкот и анатема”, чието съкращение звучи като „Sh.U.BA.”.
И какви са тайните на готвене, които са популярни и обичани от всички закуски? Споделяйте съвети в коментарите или споделяйте технологията си за готвене.