- Как да изберем супа от говеждо месо
- Какви продукти ще са необходими за супа
- Класическа супа от говеждо харчо
- Говеждо супа от хърчо с сини сливи
- Говеждо супа от харчо с аджика
- Пикантна Kharcho супа с говеждо месо: стъпка по стъпка рецепта със снимки
- Как да сервираме готовото ястие
- Полезни съвети
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Обичате ли богати супи и този път решихте да приготвите супа от харчо? Опитайте се да направите супа от говеждо от харчо с прозрачен богат бульон, нежно месо и вкусен аромат. Помислете за тайните на готвене на това ястие.
Как да изберем супа от говеждо месо
Качеството на месото зависи от вкуса на супата, така че при избора на месо, обърнете внимание на следните точки:
- За да направи супата богата, използвайте гърдите на костите.
- Влакната не трябва лесно да се отделят един от друг.
- Месото не трябва да има "гнило ухание"
- Цветът на месото трябва да е светлочервен
Какви продукти ще са необходими за супа
В рецептата, освен месо се използва и говеждото хърчо: ориз, чесън, лук, моркови, доматен сос или домати, червени люти чушки, много пресни зеленчуци. В редица вариации на традиционната рецепта с използване на сини сливи или череши.
Класическа супа от говеждо харчо
Информация за ястието:
Колко порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа 40 минути
Калория: 2180 Ккал.
Съставки:
- 500 гр. Гърди с кост
- 2-3 средно големи лука
- 1 голям морков
- tkemali (доматено пюре) - 50 г
- 100 г дългозърнест ориз
- 100 g белени орехи
- 2 скилидки чесън
- пресни билки - магданоз, копър, кантарион - 150 г
- 1 непълна чаена лъжичка хмел-сунели и семена от кориандър
- сол - 30-40 g
Получаване:
- В двулитров тенджера гответе месо. Изсипваме първия бульон от месото, а на втория ще готвим супата. Времето за готвене за бульон е 2 часа.
- Ние изваждаме месото от бульона с отрязана лъжица и премахваме костта. Студеното месо се разкъсва на средно големи парчета, които се изпращат обратно в тенджерата.
- С лук и моркови отстранете кожата. Настържете моркови с кубчета със среден размер, лук - сламки по луковицата, за да не варите меко.
- Добавете картофено пюре или сос ткемали в бульон, който може да бъде заменен с 100 грама череша или 50 грама смлени домати. Супата ще придобие характерна киселинност.
- В варен бульон добавете моркови. Приготвя се около 10 минути.
- Сложете белени и леко изпечени ядки в найлонова торбичка и ги смачкайте с чук, хоросан също е подходящ за смачкване. Там слагаме чесъна и продължаваме да се смиламе. Опитайте се да запазите униформата на пълнежа.
- След 10 минути варене на морковите, поставете измития ориз, за предпочитане дългозърнестият ориз, в тенджерата. Той също ще се готви в продължение на 10 минути.
- Подправете супата и гответе за четвърт час, като разбърквате от време на време.
- След добавяне на подправки към супата (хмел-сунели и „груб” кориандър), оставете я на огъня още 5 минути.
- Поставете последната съставка - нарязани пресни зеленчуци. Изключете огъня след 2 минути. Дайте варя за 5-10 минути.
Оценка и друг метод за приготвяне на супа Kharcho - класическа рецепта.
Говеждо супа от хърчо с сини сливи
Информация за ястието:
Колко порции: 6
Време за готвене: 2 часа 40 минути
Калорично съдържание: 2430 Kcal
съставки:
- парче говеждо месо с кости - 400-500 г
- лук - 250-300 g
- ориз - 150 г
- 4 големи пресни домати
- 8-10 броя сливи
- четвърт пакет от нискомаслено масло за потъмняване
- 2-3 г. Хмел-сунели
- Зелените - 150 г
- чесън
- корен от целина - 150 г
- сол
Получаване:
- Приготвяме бульон от месо и корен от целина, нарязани на кубчета. Периодично отстранявайте пяната.
- Бульонът е готов. Изваждаме и измиваме варено месо под студена вода, изваждаме го от камъка и го разслояваме. С помощта на гевгир и марля прецедете бульон. Сложете месото в тенджерата.
- Добавете ориз в бульон.
- Пропускаме нарязания лук на средна топлина.
- Отстранете кожата от доматите, наряжете ги на кубчета и ги изпратете на тиган за пържене в продължение на няколко минути.
- Когато оризът е почти готов, поставете задушените зеленчуци, нарязаните сини сливи и подправки в тенджерата. След 5 минути изключете огъня.
- Смелете 2 скилидки чесън и ги хвърлете в супата.
- Покрийте готовата чиния с капак за 20 минути, за да се влее.
Говеждо супа от харчо с аджика
Информация за ястието:
Колко порции: 6
Време за приготвяне: 2 часа и 20 минути
Калорийна храна: 2010 Kcal
съставки:
- телешка телешка гърция 400 g
- 150 г дългозърнест ориз
- 100 g неактивна аджика
- лук -2-3 бр.
- 4 супени лъжици. лъжици царевично масло за преминаване
- 20 грама чесън, дафинов лист, билки и подправки
Получаване:
- Сложете месото в тенджерата, вряла вода, оставете да ври 1, 5 часа, редовно премахвайки "шума".
- Измийте старателно ориза и го сложете в тенджера за 20 минути.
- Готвене passerovka: котлет лук и passerim в тиган с зехтин.
- Изхвърляме пържене, шафран, сол, пипер, аджика, дафинов лист и наполовина наполовина на чесън.
- Под топла кърпа настояват супата, докато температурата в тигана падне до около 60 градуса.
Сервирайте Kharcho със заквасена сметана, смесена с магданоз или кантарион.
Пикантна Kharcho супа с говеждо месо: стъпка по стъпка рецепта със снимки
Информация за ястието:
Колко порции: 6
Време за готвене: 2 часа и 30 минути
Ястия на калории: 1230 Kcal
съставки:
- телешко месо - 400 г
- 50 грама ориз
- 3-4 скилидки чесън
- 3-4 средно големи лука
- 1 чаша сос ткемали
- 1 чили пипер
- 200 гр
- сол, зелени
Получаване:
- На бавен огън, като мускули, се готви месо от месо.
- Поставете в бульон три пъти измит ориз, нарязани на ситно лук и зеленчуци.
- В тиган, къкри за 5 минути нарязан чесън, сок, лют пипер, дафинов лист, tkemali, хмел-suneli, сол. Всеки компонент се добавя към коритото 30 секунди след предишния.
- Добавете всичко към месото с ориз и сварете супата още четвърт час.
- Преди да сервирате, щедро ще смачкаме ястието със зеленчуци.
Как да сервираме готовото ястие
Сервирайте Kharcho препоръчва в дълбоки плочи. Според нормите на модерното готвене, плочата трябва да бъде топла. Ако супата се приготвя на порции, тя се сервира в малки глинени съдове. Интересен начин за сервиране е в изсушена на фурна половина хляб.
Полезни съвети
- За да запазите супата от каша, използвайте само дългозърнест ориз.
- Най-добрата част от говеждото за хърчото е гърдите на костите.
- За максимален бульон, използвайте месо от крави на възраст 3-5 години. В това месо много колаген, който дава богатството.
- Изцедете първия бульон от месото и използвайте втория бульон за готвене на супа. С първия бульон вредната "химия" на месото и първия сгънат протеин ще изчезнат, така че втората ще бъде по-лесно да се направи прозрачна.
- Така че бульонът не се чувства много мазнини, добавете малко висококачествен сок от нар.
- Изисква се кост за бульон, вкусът в него е много повече, отколкото в самото месо.
- Не използвайте алуминиеви съдове за готвене.
Майсторски клас по готвене супа Kharcho ще ви помогне да приготвите ястието съгласно правилата.
Ако правите говеждо хърчо по някакъв друг начин, споделете собствената си рецепта в коментарите.