Пъстървата е риба от семейството на сьомгата. Любовта й към благородния вкус, приятния аромат и лекотата на приготвяне. Пъстървата има отличен вкус, който заедно с високата хранителна стойност правят рибата добре дошъл гост на нашите маси. Печена пъстърва във фурната е просто ястие, което всяка домакиня може да готви само с няколко налични съставки. Но в резултат на прости манипулации излиза ястие, което ще действа като самостоятелна вечеря или допълнение към празничната маса.
Рецепти за готвене на пъстърва във фурната
Пъстървата се приготвя по много начини: задушена, пържена, пушена, маринована, осолена или изпечена във фурната. Той прави отлични основни ястия, мезета, рибни супи, печени и дори кебаби. Хората, които наблюдават калоричното съдържание на диетата си, готвят риба, без да добавят масло. По време на готвенето рибата придава соковете и мазнините на съда, така че няма смисъл допълнително да се смазва с масло. Подобно на други деликатни, нежни сортове риба, пъстървата изисква определени умения, познания за неговата подготовка. В стъпка по стъпка рецепти по-долу са съвети и препоръки за приготвяне на вкусни ястия.
Цяла пъстърва варени във фолио
съставки:
- пъстърва - до 500 г;
- голям лук - 1 бр.
- един голям зрял домат;
- червена чушка - 1 бр.
- върху няколко клона на копър и магданоз;
- лимон;
- подправки.
Последователност на готвене:
- Речната пъстърва се приготвя с изчисляване на една птица на порция за един човек. Рибата се почиства от вътрешности, люспи, хрилете се отстраняват. Подготвеният труп се измива добре, суши се с кухненска хартиена кърпа, след което се натърква отгоре и отвътре със смес от сол и пипер.
- Солена риба се полива със сок от половин лимон, оставя се да се маринира за четвърт час.
- В същото време, на домати се нарязва на кубчета, лукът се разделя на половин пръстени, а българският пипер се нарязва.
- Оставете няколко клонки от зеленина за украса, а останалите - ситно нарязани.
- За печене на една риба ще са необходими около половин метър фолио. Тя покрива огнеупорната форма, разстила се на дъното на останалата част от лимона, нарязана на кръгчета.
- Рибите се поставят на върха на лимона, в корема на който се поставят нарязани зеленчуци. Ястието е подправено с любимите си подправки.
- Рибата внимателно се увива с фолио, така че в процеса на готвене соковете и мазнините да не се разпространяват във форма, а да останат вътре.
- В предварително загрятата фурна задайте температурата на 180 градуса. Подгответе рибата за половин час, след това разгънете фолиото и продължете да печете във фурната под грила за около 5-7 минути, докато се появи апетитна кора. Сервира се гарнирано със стръкове от сурова зеленина с лимонови клинове.
Как да се пече пъстърва с картофи
Ще ви е необходимо:
- половин килограм морска пъстърва или труп на речна риба;
- килограм картофи;
- чери домати - 400 г;
- 30 ml зехтин;
- един голям лук;
- подправки.
Последователност на готвене:
- Ако използвате речна пъстърва, след първоначалната обработка (лющене, отстраняване на хрилете и вътрешности), наряжете рибата на порции или отделете филетата от нея. Морска червена риба се препоръчва да се нарязва на малки парчета. Пригответе филетата, пригответе подправки за риба и сушени билки по желание.
- Обелете картофените клубени. Нарежете картофите на големи филийки.
- Покрийте листа с фолио или четка с масло. На дъното лежеше равномерен слой лук, нарязан на дебели пръстени.
- На върха на лука, поставете маринованите парчета рибни филета, които покриват със слой картофи.
- Поръсете картофи със сол, черен пипер и други подправки на вкус.
- Последният слой е чери домати.
- Изпечете ястието във фурната на 190 градуса. Времето за готвене ще бъде около 35 минути, фокусирайте се върху характеристиките на вашата фурна. Ястието ще бъде готово веднага след като картофите са меки.
Рецепта за правене на дъгова пъстърва в ръкава
съставки:
- Пълна дъгова пъстърва - 1 бр. с тегло не повече от 1 kg;
- няколко супени лъжици масло;
- лимон - 1 бр.
- голяма натриева или морска сол - непълна чаена лъжичка;
- прясно смлян черен пипер;
- няколко клони от магданоз;
- 10 ml зехтин.
Последователност на готвене:
- Извадете рибите от хрилете и червата, отстранете хрилете или изрежете главата изцяло. Изплакнете обилно изкормения каркас под течаща вода и го подсушете.
- Смесете солта и пипера. Разтрийте рибата от всички страни със сместа. Не забравяйте да подправите вътрешността на рибата.
- С една четвърт лимон изстискайте сока и го смесете със зехтина. Отново изтрийте трупа с тази смес и оставете да се маринира за 10-15 минути.
- Направете няколко разрези по повърхността на рибата. Поставете малко парче масло и тънка чаша лимон във всяка ямка. В корема на рибата, поставете ситно нарязания магданоз, смесен с остатъка от лимон.
- Сложете подготвената риба в пещта, завържете го. Поставете върху печене и го изпратете в гореща фурна. Време за готвене - 35 минути, температурата в пещта - 190 градуса. Пет минути преди края на готвенето, отрежете ръкава и отворете рибата, оставете я да се пече още няколко минути, така че да може леко да потъмнее.
Как да готвя филе филе от пъстърва във фурната
Ще ви е необходимо:
- рибни филета - 500-600 g;
- 3 домати;
- пресни шампиони - 200 г;
- нискомаслени, твърди сирена - 150-200 g;
- ароматизирано натурално гръцко кисело мляко - 100 мл;
- магданоз - малка купчина;
- сол, смес от различни чушки.
Последователност на готвене:
- Ако се използва замразено филе, то трябва да се размрази предварително. Прясно измити, изсушени филе търкайте със смес от прясно смлени чушки с сол (желателно е да използвате груба сол) на вкус. Оставя се да се маринова в продължение на 5-10 минути.
- Останалите продукти се приготвят за по-нататъшна обработка: доматите се нарязват на парчета, нарязват се гъбите и се настъргват на ренде.
- Огнена глина или керамично печене се избърсва със зехтин. Поставете равен слой филе на кратко разстояние един от друг.
- За всяко парче риба поставете чаша домати и няколко чинии гъби.
- Най-добрите съставки се поръсват с настъргано сирене, след което се наливат с гръцко кисело мляко, украсено с клончета магданоз или нарязани зеленчуци.
- Пригответе ястието при температура от 200 градуса. Времето за готвене е четвърт час. Сервира се пъстърва, печена в пещ, придружена от зеленчукова гарнитура, например, листна салата.
Печете пържоли от пъстърва със соев сос
съставки:
- две пържоли от пъстърва;
- соев сос - 50-60 мл;
- естествен мед - 2 супени лъжици. л. ;
- половин голям лимон;
- пера от зелен лук - малка купчина;
- Сусам - няколко супени лъжици.
Последователност на готвене:
- Вкусът на това ястие зависи от марината, която ще накисне рибата. Препоръчително е да се използват само качествени продукти за неговото приготвяне: натурален соев сос, прясно събран мед. Използвайте лимонов сок, соев сос и мед, за да направите маринатата. Смесете тези съставки. Ако медът се сгъсти и не се смесва добре, затоплете го малко на водна баня до течно състояние.
- Потопете пържолите в варена марината и оставете поне половин час. Разрешено е рибата да се маринира през нощта и да се пече сутрин във фурната.
- Поставете маринованите пържоли в огнеупорна форма, изсипете останалата част от маринатата отгоре. Съществува опасност от изгаряне на рибата от мед, затова се препоръчва да се покрие с фолио или пергаментна хартия.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Изпращайте пържоли за печене в продължение на 20 минути. На всеки 5-7 минути отворете вратата на фурната и изсипете пържоли със сок, който ще се отцеди от тях.
- Завършени пържоли преди сервиране, поръсете със ситно нарязан зелен лук и сусам. Тъй като такава рецепта за печене на пъстърва във фурната се смята за ястие от азиатската кухня, се препоръчва да се сервират пържоли с оризова гарнитура.
Пъстърва със зеленчуци, печени във фурната
Ще ви е необходимо:
- половин килограм филе от пъстърва;
- смес от замразени зеленчуци (броколи, карфиол, зелен грах, зелен фасул, моркови и др.) - 300 г;
- голям пресен домат;
- глава от лук;
- за парче червена или жълта и зелена чушка;
- чифт скилидки чесън;
- подправки и зехтин;
- соев сос - 50 мл;
- 35 мл лимонов сок;
- чаена лъжичка мед;
- сладък чили сос - 15 мл.
Последователност на готвене:
- За да може сокът да излезе сочен и да няма мек вкус, той трябва да бъде мариниран в пикантна марината. За да го направите, смесете соевия сос с лимонов сок, мед, сладък чили сос, щипка сол и един скилидка чесън, прекаран през преса.
- Рибните филета се нарязват на порции, измиват се, сушат се и се заливат с приготвена марината. Оставете в марината за един час.
- Пресни зеленчуци се нарязват на големи парчета: домати на осем части, лук, полукръг, чушка с пръстени, след като се извадят семената от нея.
- Замразените зеленчуци се оставят на стайна температура в продължение на 10-15 минути, за да се размразят.
- Подложка за печене с високи страни леко се намазва с растително масло.
- В равномерен слой се разстила на дъното на замразените съставки, лук. Поръсете малко сол отгоре.
- Доматите и българските чушки се разстилат върху замразени зеленчуци, поръсени с чесън, поръсен на върха.
- Горният слой на ястието е рибно филе. Нанася се равномерно върху растителна възглавница.
- Ястието се приготвя в пещ, загрята до 180 градуса. Рибата и зеленчуците се приготвят около половин час. Сервирайте готовото филе с печени зеленчуци, поливайте отгоре на капка лимонов сок.
Колко калории в печена пъстърва
Пъстърва може да се нарече диетичен продукт. Разрешено е да се използват всички хора, които наблюдават диетата си и се борят с наднорменото тегло. Калорийната риба варира от 90 до 200 ккал. Но дори и с такова високо съдържание на калории, то се отнася до продукти, които помагат да отслабнете. Той съдържа голямо количество протеин (около една трета от общата хранителна стойност), полезен за натрупване на мускулна маса и изгаряне на мазнини. А мазнината, която тази риба съдържа, не е вредна за здравето и не влияе неблагоприятно на формата и тялото.
Калорийната пъстърва зависи от метода на нейното приготвяне. Най-малко калорични и здравословни ястия излиза, ако рибата се пече във фурната с пресни или замразени зеленчуци. При този метод на готвене не е необходимо да се използват допълнителни мазнини под формата на зеленчуци или масло, което ще повлияе положително на общото калорично съдържание на съда. Диетолозите твърдят, че рибата, която се пече във фурна със зеленчуци, съдържа около 120 калории.
Също така разберете как изглежда макро-кокосът - каква риба, как да го готвя правилно.
Видео: как да се готви пъстърва в сметана
Пъстърва - риба е не само вкусна, но и полезна. Подготвяйки морско, речно или езерно разнообразие от риба от семейство сьомга, ще получите питателно ястие, което ще насити тялото ви с витамини, минерали и микроелементи. Пъстърва е полезна за хора, страдащи от депресия, хипертония, болест на Алцхаймер или такива с рак. Използвайки стъпка по стъпка рецепти със снимки и видеоклипове на урока, ще можете да приготвите здравословна вечеря или вкусна храна под формата на пъстърва, печена в пещта.