Един руски човек знае за такава алкохолна напитка в продължение на стотици години, а много от тях все още готвят днес у дома. Предимството на тинктурите е, че с алкохол, можете да настоявате за почти всичко, което расте в градината - плодове, плодове, сухи или пресни стъбла и листа от растения. Ако искате да направите ароматна тинктура от ягодоплодни, разгледайте представените рецепти.
Какво е зрънце тинктура
Така наречените алкохолни напитки, произведени от вливането на плодове с добавка на алкохол и захар. Средно, силата на ликьори е 18-20%, а качеството на сок от ягодоплодни определя техния аромат и вкус. В зависимост от съставките, домашно приготвеният алкохол може да бъде от различни цветове: от черен касис - красива тъмна, от малина - розова, от червена боровинка - червена. Тинктури се приготвят не само за алкохол: коняк, вино, водка, уиски, джин и ром също се използват като алкохолна основа.
Леки десертни ликьори се сервират на сладката маса, по-силните - на празника и можете да ги пиете в отделна форма или да ги използвате, за да направите коктейл. Някои самостоятелно приготвени алкохолни напитки се консумират не само за удоволствие, но и за целите на лечението: тинктурата на Калган е антидепресант, има благоприятен ефект върху кръвообращението, ликьорът от касис помага за облекчаване на здравето при настинки. Напитките се напояват с различно време, така че те се разделят на три типа:
- ранно узряване - ще бъде готов до месец;
- средата на сезона - влива се в продължение на 1, 5-2 месеца;
- късно узряване - узрява само след 3-6 месеца (направени от плодове).
Как да си направим тинктура от плодове
Дори у дома, можете да направите ароматна алкохолна напитка: трябва да вземете зрели плодове и да ги напълните със захар. След ферментация на сместа в продължение на 2 месеца, сокът се източва, а основният компонент се напълва с водка и се оставя да ферментира още 2 месеца. Последният етап е филтрация - след тази процедура изливането ще бъде готово след 5 месеца. Трябва да се отбележи, че вкусът на напитката не зависи от състоянието на плодовете: те могат да бъдат взети както пресни, така и замразени. В зависимост от скоростта на приготвяне на алкохол се препоръчва да се използват различни видове плодове:
- малини (с изключение на жълти и бели сортове), ягоди, ягоди са подходящи за ранно узряване;
- подправка, направена от сливи, касис, череши, брусници;
- за късно узряване често се използват круши, дюли, ябълки и планински пепел (твърди плодове).
Дори начинаещите ще могат да произвеждат вкусен и висококачествен опияняващ продукт у дома, но за това трябва да спазвате някои правила:
- Плодове са желателно да се вземат само от доверен продавач - тогава ще бъдете сигурни, че те не са обработени от никакви химикали по време на растеж и съзряване.
- Преди да направите плодови ликьори, суровите плодове трябва да бъдат замразени - с помощта на тази процедура, структурата на плодовете се унищожава, след което те придават на алкохола всички негови полезни и вкусови качества.
- Захарта е основен компонент на всяка тинктура. Този продукт придава на напитката допълнителна сила и помага на плодовете да увеличат вкуса им.
- Домашната инфузия на плодове трябва да се влива в продължение на един месец. Когато готвите, често не отваряйте капака на съда.
Рецепта за тинктура на Бери
Домакините намерени ликьори, използвани в готвенето - ароматна алкохолна течност се използва за импрегниране на бисквити торти, добавени към приготвянето на сладкарски изделия, мусове, желета. Ако сте фен на вкусни сладкиши, десерти или просто искате да се насладите на вкуса на домашно приготвения ликьор, не забравяйте да възпроизведете представените рецепти.
Малина на алкохол
- Време: 21 дни 20 минути.
- Трудност: средна.
Бери тинктури на водка - общ и много лесен за приготвяне алкохол. Тези, които обичат да експериментират в кухнята, се препоръчва да се направи ликьор с добавянето на ядивен алкохол - заместването на алкохолната основа ще помогне да се разнообрази обичайният вкус на напитката. Тинктура от замразени плодове от малина е ароматен продукт, препоръчан за употреба при студ.
съставки:
- вода - 550 ml;
- чили - 0.5 струка;
- фруктоза - 100 г;
- разреден до 70% алкохол - 0.7 l;
- Джинджифил - 30 г;
- замразена малина - 250 г
Метод на приготвяне:
- Ягодите заспиват в бутилката. След това изпрати половин лют пипер, джинджифил. Напълнете продукта с алкохол, след това плътно затворете съда.
- Оставете препарата за 2 седмици на тъмно място, като не забравяте периодично да разклащате плодовете.
- След 14 дни, изцедете сока и изстискайте целулозата, използвайки марля, сгъната в няколко слоя.
- Разредете фруктозата във вода, внимателно разбъркайте получения сироп с малинова течност.
- Тинктурата се бутилира, затваря се плътно.
- Напълнете контейнера в тъмна хладна изба, оставяйки го да лежи още една седмица преди употреба.
Blackberry на водка
- Време: 32 дни 20 минути.
- Трудност: средна.
Ароматна тинктура от Бери е чудесно допълнение към празника. Предимството на този вид напитки е, че можете да ги направите сами. Основното нещо е да се следват правилата: вземат само пресни плодове, настояват за тях в продължение на най-малко 1, 5-2 месеца, и внимателно филтриране на крайния продукт. Вижте как се прави тинктура от къпина на водка, която има много богат и светъл вкус.
съставки:
- захар - 3 супени лъжици. л.
- водка - 0.5 л;
- лимонова кора 0.5;
- мента - 4 листа;
- къпина - 300 г
Метод на приготвяне:
- Изсипете напълно узрелите къпини в стъкления съд.
- Pestle меси сместа от листа от мента, захар и цитрусови кори.
- Добавете масата с лимон от мента към плодовете, залейте препарата с водка. Разбъркайте продуктите, затворете контейнера плътно.
- Оставете тинктурата на топло място за 6-8 седмици, разклащайки компонентите 1 път в рамките на 5 дни.
- Крайният продукт се филтрира чрез памучен тампон с марля или с помощта на сито, което се полага в два слоя чиста марля. Изсипете алкохол в чисти бутилки, затворете херметически.
От сушени череши
- Време: 24 дни 5 часа 20 минути.
- Трудност: средна.
В Армения, череша се прави по определен принцип: плодовете се сушат първо на слънце (или изпечени във фурната), след което се наливат с алкохолна основа - ракия е най-подходяща за това. Поради факта, че черешата се използва сушена, тинктурата не е водна. За череша се препоръчва да се избират сладки сортове: Шпанка, Тамарис или Шоколадово момиче.
съставки:
- череши - 1 кг;
- захар - 700 g;
- листа от черешово дърво - 8 бр.
- Коняк - 600 мл;
- сушени карамфил - 5 пъпки.
Метод на приготвяне:
- Подгответе череши: пекат зрели плодове в продължение на 5 часа във фурната, определяне на температурата до 60-80 градуса.
- Отстранете костите от черешите, сложете ги в буркан със захар.
- Зад ингредиентите, изпратете черешови листа, сушени карамфили.
- Оставете детайла за 6 седмици на слънце, като понякога разбърквате компонентите с шпатула.
- Отделеният сок се отцежда от утайката с помощта на тампон с памучна марля.
- Добавете бренди на базата на зрънце, изсипете готовия алкохолен продукт в бутилки. Отстранете контейнера преди пиене.
френско грозде
- Време: 20 дни 10 минути.
- Трудност: средна.
Благодарение на представената рецепта, дори и начинаещ винопроизводител може да направи ликьор, който ще има красив тъмен цвят, приятен аромат на касис и мек вкус на ягодоплодни. За да получите напитка, е важно да се вари черно френско грозде преди готвене, а след това се месят, след което плодовете на храста ще дадат техните ароматни вещества на алкохол.
съставки:
- вода - 200 ml;
- касис - 400 г;
- водка (разреден алкохол / лун) - 0, 5 л;
- захар - 250 г
Метод на приготвяне:
- Налейте захар в тенджера с вода, донесете течността да заври. Покрийте измитите плодове, разбъркайте.
- Сварете плода в продължение на 3 минути, след което извадете съдовете от топлината.
- Маш касис, като се използва tolkushkoy.
- Охладете касис сироп до стайна температура, изсипете водка, изсипете сместа в буркан, затворете плътно.
- Оставете празната проба на тъмно място, за да се влива в продължение на 18-20 дни. През този период съдържанието на съда трябва да се разклати (1 път / 2-3 дни), така че съставките да се разтворят точно.
- Напрегнете тинктурата, като използвате домашно приготвен филтър от памучна марля.
- Изсипете готовата напитка в бутилки, добре затворени с задръствания. Да се съхранява в мазе или хладилник.
От боровинки
- Време: 30 дни 20 минути.
- Трудност: средна.
Алкохолната напитка, приготвена по представената рецепта, прилича на ликьор от зрънце, така че е отличен за сервиране на десерт. Опитни винопроизводители препоръчват използването на горски плодове за готвене, имащи леки стягащи нотки и приятна киселинност - така вкусът на готовия продукт ще бъде още по-наситен. Научете как да правите тинктура от черна боровинка.
съставки:
- корен от джинджифил - 0, 25 супени лъжици. л.
- розмарин - 4 листа;
- захар - 300 г;
- дрожди - 0, 25 супени лъжици. л.
- боровинки - 1, 5 кг;
- алкохол (разреден до 45 ºС) - 1 l.
Метод на приготвяне:
- Отиди над боровинките. Напълнете трилитров буркан с чисти, зрели плодове.
- След плодовете изпращайте всички останали необходими компоненти - захар, алкохол, подправки.
- Разбъркайте съдържанието на съда, плътно го затворете с капак.
- Поставете заготовката на месеца, където ще получите много слънчева светлина. На всеки 5 дни интензивно се разклаща съдържанието на буркана.
- В края на препоръчителния период бутилката се прецежда през тампон от памучна марля, бутилирана.
- Поставете питието от тара в хладилника.
червена боровинка
- Време: 28 дни 20 минути.
- Трудност: средна.
Приготвената според представените инструкции тинктура има богат ярък цвят, а ароматът на гората мирише завладяващо поради наличието на хвойна. Вкусът на тази напитка е леко кисел, с ягодоплодна киселинност и дървесни нотки. Cinberry тинктура се прави лесно, но трябва да отговарят на основното условие - да настояват за приготвяне на зърно.
съставки:
- зърнен лун (55% алкохол) - 1 л;
- дъбова кора - 3 г;
- боровинки - 250 г;
- мед (цветен) - 3 супени лъжици. л.
- прясна лимонова кора - 6 г;
- плодове от хвойна - 2-3 г.
Метод на приготвяне:
- Измийте измитите боровинки и ги замразете. Напълнете буркана с плодове.
- Напълнете плодовете със захар, добавете мед и мелете.
- Към сместа се добавя хвойна, натрошена с точилка.
- Лимонова кора от тънко нарязана, лежеше на плодовете, за да изпрати кора на дъб.
- Изсипете компонентите на луната, усърдно смесете всичко.
- Поставете детайла, който се влива в продължение на 4 седмици (стаята трябва да е тъмна), без да забравяте периодично да смесвате съдържанието на съда.
- Изсипете в друг контейнер, защото утайката не трябва да се използва по-нататък.
- Филтрирайте ароматната напитка с памук и марля.
- Напълнете бутилката със сода, корк, поставете на постоянно място за съхранение, където е тъмно и температурата на въздуха не надвишава 25 градуса.
цариградско грозде
- Време: 42 дни 10 минути.
- Трудност: средна.
По-добре е да се направи тинктура на водка - такава алкохолна основа взаимодейства по-добре с плодове, благодарение на които готовата напитка има невероятен вкус. Царевица трябва да бъде прясна, събрана само от храста, но цветът не е от значение, въпреки че плодовете на червените сортове придават на течността ярка сянка.
съставки:
- захар - 300 г;
- водка - 500 мл;
- цариградско грозде - около 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Напълнете трилитровия буркан с измити къпини, за да могат плодовете да са до “закачалка”.
- Налейте захарта отгоре.
- Налейте компоненти на водка - алкохолна течност трябва напълно да покрие цариградско грозде.
- Покрийте бутилката с капачка от найлон, внимателно разклатете компонентите.
- Оставете детайла за 6 седмици в тъмна стая, където температурата на въздуха е стайна. Всяка седмица трябва да се разклащат плодовете.
- Филтрирайте готовия ликьор чрез тампон с марля от памук, запълнете готовите бутилки с ароматна алкохолна течност.
офика
- Време: 2 месеца 3 седмици 45 минути.
- Трудност: средна.
Ако искате самостоятелно да произведете ароматна тинктура от красив рубинен цвят, вижте представената рецепта. Ароматът на тази напитка е добре усещан бери бележки, има богат вкус, кисел послевкус, леко парене. За изливането е по-добре да вземете рафинирано зърно - с тази алкохолна основа вкусът на готовия продукт ще бъде по-мек.
съставки:
- офика от арония - 1, 5 кг;
- зърнен лун (50% алкохол) - 3 л;
- круши и ябълки - 2 кг;
- цветен мед - 5-6 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете планинската пепел, изсипете в тенджера, изсипете чиста вода. Поставете чиниите на огъня, затоплете течността до 70 ° C. За да се запази зърнестата основа от 30 минути - пепелта се омекотява и ще се откаже по-охотно.
- Плодовете се измиват, нарязват се на малки парчета, изсипват се в трилитров буркан, така че да вземат 2/3 обема. Изсипете круши с ябълки с алкохол, напълвайки бутилката до върха.
- Прецедете пепелта от водата, изсипете я в бутилката, изсипете луната, за да покриете плода напълно.
- И двете банки са плътно близки, остават за 2 месеца, за да настояват.
- Източете инфузии от двете консерви, изстискайте плодовете. Свържете двете течности.
- Добавете мед към тинктурата от офика.
- Налейте напитката в бутилки, оставете ги за още 3 седмици на хладно място, за да „узреят”.
снежна топка
- Време: 34 дни 1 час.
- Трудност: средна.
Тази инфузия на плодове на алкохол не само има приятен вкус, но и има лечебни свойства - полезно е да го приемате при атеросклероза, метаболитни нарушения. В допълнение, напитката помага на тялото да се справи с настинка. У дома тинктурата на Калин се приготвя на водка или алкохол, а филтрацията е задължителна процедура.
съставки:
- вода (за предпочитане изворна вода) - 1 л;
- Калина - 0, 5 кг;
- алкохол (съдържание 96%) - 1 l.
Метод на приготвяне:
- Изброяват узрели плодове, премахване на нестандартни, развали копия. Поставете суровината за изливане върху кърпа, така че стъклото да е свръх влага.
- Чистата бутилка, пълна с калина, се налива същата вода, алкохол.
- Покрийте съда с капак, поставете на тъмно място (при стайна температура) и влейте в продължение на 30 дни.
- Напрегнете напитката чрез тампон с памучна марля, оставете да престои още 4 дни, филтрирайте отново.
- Изсипете готовата бутилка, корк, поставете на тъмно място, където температурата не надвишава 25 градуса по Целзий.
