Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Сладкарските изделия често се украсяват с годни за консумация декоративни елементи: сметана, шоколадови форми, желирани плодове или плодове, глазура. Последният е покрит с тарталети, кексове, торти, кексове, бисквити, рисуване на сложни модели, които изсъхват бързо след нанасяне. Глазурите се изработват в различни цветове, като се използват хранителни оцветители, натурални сокове, шоколад и др. Тази украса се поддържа много добре на повърхността на сладкарството, подобрявайки външния му вид.

Рецепти за захар

В домашни условия този полуфабрикат се приготвя от прости съставки, смесени с миксер, размахване или вилица: прах, вода или пилешки яйца с мляко, аромат, багрило. В ролята на последните са често ярки плодове, сокове от ягодоплодни, шоколад, карамел. Всички компоненти са смесени, доведени до еднородно състояние. Готовността на течната маса да се използва се определя от появата на лъскав блясък, сгъстяване. След това глазура се нанася върху конфекцията.

Варен яйчен белтък

  • Време: 20-30 минути.
  • Ястия на калории: 384 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Пригответе обикновена и бърза заледявана пудра от пудра захар, за да украсите тортите, кифличките. Полученият сладкарски полуфабрикат има мека, деликатна консистенция, бял лъскав цвят. За да направите масата по-добра и по-бърза, да не се разпространява, да не губите формата си, нанесете я върху сладкиши, охладени до стайна температура. Можете да изсушите глазурата бързо с конвекционна пещ, като настроите температурата до 80–90 ° C, 0% влажност и таймера до 8–10 минути.

съставки:

  • пилешко яйце - 130 г (3 бр.);
  • гранулирана захар - 6 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Задушете захарта с хаван и пестик или електрическа мелница.
  2. Разбийте яйцата, отделете бялото от жълтъците.
  3. Разбийте яйчните белтъци до силна пяна, загрявайки се над водна баня.
  4. Постепенно добавяйте смляна захар.
  5. Удряйте, докато масата придобие блестящ блясък.

От жълтък

  • Време: 50-60 минути.
  • Ястия на калории: 411 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Много вкусна вариация на пудра захар, която бързо се втвърдява, след като се използва за сладкиши. Захарен полуфабрикат не изисква допълнително сушене и не се напуква, тъй като изсъхва, запазвайки лъскавия блясък. Получената консистенция на глазурата може да се регулира така, че да отговаря на вашите нужди чрез добавяне на вода, така че сместа да стане по-тънка или пудра захар, за да се сгъсти.

съставки:

  • пудра захар - 50 g;
  • захар - 5 супени лъжици. л.
  • пилешко яйце - 3 бр.

Метод на приготвяне:

  1. За да добавите захар 3-4 супени лъжици. л. преварена вода, разбъркайте добре. Загрейте на печката, поставяйки малък огън.
  2. Разбийте яйцата, отделни жълтъци. Разбийте с бъркалка или миксер, докато се появи пяна.
  3. Бавно инжектирайте праха, продължавайки да бие жълтъците.
  4. Охладете дебелия захарен сироп до 60–70 ° C Изсипете на разбитите жълтъци.
  5. Смесете теглото до получаване на хомогенна консистенция.
  6. Глазурайте тестото, докато се охлади до стайна температура.

Няма яйца във водата

  • Време: 10-15 минути.
  • Ястия на калории: 497 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Лесно е да се приготвя пудра от пудра захар и вода. Той е чудесен за декориране на прости кулинарни продукти като бисквити, сладкиши, малки торти. Не забравяйте, че този полуфабрикат бързо се втвърдява след месене, така че трябва да го използвате веднага. Също така, масата е отлична основа за ароматизирани или оцветени глазури, тъй като не притежава ясно изразен вкус и мирис.

съставки:

  • дестилирана вода - 2 супени лъжици. л.
  • прах - 200 g;
  • лимон - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете лимона на половина, изстискайте 2 супени лъжици. л. попийте през сито, за да избегнете пулпа и костите в глазурата.
  2. Смесете сока, приготвена вода.
  3. За захарната глазура, постоянно разбъркваща, постепенно добавяйте вода с лимонов сок.
  4. Продължете да месите, докато се получи гладка, лъскава маса.

С мляко

  • Време: 20 минути.
  • Ястия на калории: 439 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Нежната и мека глазура, изработена от пудра захар и мляко, е идеална за декориране на тарталети, кексове, сладкиши. Полуготовият продукт има гъста консистенция, която запазва добре своята форма и може да се използва за прилагане на сложни модели. Тази глазура боя на печене с сладкарски чанта, пластмасова торба или медицинска спринцовка.

съставки:

  • гранулирана захар - 180 г;
  • мляко 3, 2% - 4 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. С помощта на хоросан и пестик или мелница за кафе, смилайте гранулираната захар.
  2. Млякото се загрява.
  3. Постепенно добавяйте мляко към захарта, като непрекъснато разбърквате. Замесете до хомогенна плътна консистенция.

ванилия

  • Време: 40-50 минути.
  • Ястия на калории: 463 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Пригответе деликатна глазура с аромат на ванилия. Тази маса не се втвърдява напълно, но не се разпространява, докато остава гъста. Чудесно за декориране или пълнене на кейкове, сладкиши, покривни бисквити. Може да служи като добра основа за създаване на цветна глазура. За да се втвърди напълно полуготовият продукт, добавете по 1 ч.л. по време на готвене. лимонов сок.

съставки:

  • масло - 50 г;
  • прах - 150 g;
  • мляко - 2 супени лъжици. л.
  • ванилин - ½ ч.

Метод на приготвяне:

  1. Комбинирайте млякото, маслото. Загрява се върху водна баня, като се разбърква непрекъснато.
  2. Добавете захар, ванилин.
  3. Разбийте с миксер до получаване на хомогенна плътна маса без бучки.
  4. Преди употреба се охлажда до 50–60 ° C.

карамел

  • Време: 50-60 минути.
  • Ястия на калории: 451 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: средна.

Кафявата глазура от кафяв цвят е идеална за джинджифилов сладкиш, сладкиши, бисквити. Поради наличието на мастно масло, масата е гъста и вискозна. Можете да проверите готовността на полуготовия продукт, като изпуснете малко количество от него върху равна повърхност. Капката трябва да запази добре формата си, разстилайки се много бавно, гладко.

съставки:

  • кафява захар - 5 супени лъжици. л.
  • пудра захар - 150 г;
  • масло - 50 г;
  • Крем 50% - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Комбинирайте сметаната, маслото в ниска тенджера или черпак. Разтопете се над водна баня.
  2. Постоянно се разбърква, добавя кафява захар, наполовина на прах.
  3. Когато масата стане хомогенна, добавете остатъчния прах.
  4. Отстранете тавата от топлината. Сместа се разбърква, докато се охлажда до 40–50 ° C.

каймаклия

  • Време: 40 минути.
  • Ястия на калории: 408 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Пригответе деликатна лъскава глазура с аромата на пресен крем. Има дебела, плътна текстура, чист сребристо-бял цвят. Полуготовият продукт запазва добре формата си, но не се замразява напълно. Масата е идеална за нанасяне на сложни мотиви на повърхността на торти, сладкиши с помощта на кулинарна чанта, проста медицинска спринцовка без игла.

съставки:

  • крем 50% - 50 ml;
  • масло - 10 г;
  • пудра захар - 200 g;

Метод на приготвяне:

  1. Кремът се вари на слаб огън.
  2. Добавете маслото, разбъркайте.
  3. Постепенно инжектирайте пудрата захар, като бавно разбърквате масата, докато се сгъсти.
  4. Оставете сместа да се охлади леко преди употреба.

лимонена

  • Време: 50 минути.
  • Ястия на калории: 429 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Вкусна лимонова глазура е перфектно печене на декорация, направено от сладко печено тесто. Не забравяйте, че лимонената киселина е отговорна за бързото втвърдяване на полуготовия продукт. За да получите по-ярък, по-богат вкус, добавете малко количество екстракт от лимон по време на разбиване. Той ще придаде на крайния продукт приятен цитрусов аромат.

съставки:

  • лимон - 1 бр.
  • гранулирана захар - 200 g;
  • масло - 50 г

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете лимона, нарязан наполовина. Изстискайте целия сок през решетка или сито.
  2. Разтопете маслото.
  3. Смесете всички съставки. Разбийте с потапящ миксер или разбъркайте за 5-10 минути.

шоколад

  • Време: 50-60 минути.
  • Ястия на калории: 401 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Дебела шоколадова глазура ще бъде прекрасна украса за празнична торта, тарталети, еклери с масло за сметана. Поради голямото количество шоколад, сметана и масло, полуготовият продукт може да излезе твърде тънък. За да стане по-дебела, по-скъпа, постепенно добавяйте малко повече пудра захар, докато метене, докато консистенцията на глазурата стане по-плътна.

съставки:

  • черен шоколад - 100 г;
  • масло - 50 г;
  • Крем 50% - 4 супени лъжици. л.
  • пудра захар - 300 г;
  • какао на прах - 2 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте шоколад на малки парченца, разтопете се на водна баня.
  2. Сварете сметаната, добавете маслото, изсипете течния шоколад.
  3. Добавете пудра захар, какао на прах.
  4. Beat маса от 5-10 минути, за да се получи дебел, лъскав крем от тъмно кафяв цвят.

дъга

  • Време: 40 минути.
  • Ястия на калории: 384 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Пригответе много красива глазура, която съчетава всички цветове на дъгата. Този полуфабрикат може да се използва за украса на красиви торти или сладкиши за забавни детски партита, рождени дни и др. Не забравяйте, че след добавяне на багрила глазурата не трябва да се разбърква дълго време, в противен случай цветовете могат да се смесят напълно. При декорирането на сладкарски продукт, гланцовата маса сама ще се разпространи в ярки цветни петна.

съставки:

  • цветове на храни (червено, оранжево, жълто, зелено, синьо, синьо, виолетово) - по 1 капка;
  • пудра захар - 300 г;
  • бял шоколад - 100 г;
  • незабавен желатин - 15 g

Метод на приготвяне:

  1. Желатинът се пълни с вода, оставя се да набъбне.
  2. Разтопете белия шоколад във водна баня.
  3. Добавете пудра захар в шоколад, бийте с миксер.
  4. След охлаждане на глазурата, въведете подутия желатин, продължавайки да бие масата.
  5. Добавете една капка от всички багрила с медицинска пипета.
  6. Нека боите се разпръснат малко. Веднъж по посока на часовниковата стрелка или обратно на часовниковата стрелка, разбъркайте масата.

На водата за украса на пищен

  • Време: 15 минути.
  • Ястия на калории: 511 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: сладкарски декорации.
  • Трудност: лесно.

Пригответе ароматна гъста бадемова глазура. Той е идеален за декориране на пищен, свързващ кекс пищен дом. Масата е много гъста, образува красиви големи петна по страните на печене. Не забравяйте, че 1 капка хранителен аромат е предназначена за 3-4 кг краен продукт. Добавя се много внимателно, така че вкусът на декорацията да не прекъсва вкуса на готовия печене.

съставки:

  • дестилирана вода - 3 супени лъжици. л.
  • бадемов вкус - 1 капка;
  • пудра захар - 350 г;
  • лимон - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете лимон, нарязани на половина, стиснете чрез фино сито 2 супени лъжици. л. сок.
  2. Смесете лимоновия сок и водата, добавете с медицинска пипета, 1 малка капка аромат на бадемова храна.
  3. За захарната захар постепенно добавяйте течността, постоянно разбърквайки масата.
  4. Инжектирайте течността, докато консистенцията стане много дебела, а не като смола.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство