Когато обичайните котлети и пържоли се нахранят, искам да разнообразя ежедневното меню с нова сърдечна чиния, свинско или пилешко на албански - това е, което е необходимо. Рецептата е бързото готвене, но резултатът ще бъде вкусен. Научете как да правите албански банички от свинско месо, други меса.
Как да готвя месо на албански
Специалният вкус на ястието се получава поради факта, че месото първо се нарязва фино, малко се маринира и след това се оформя в малки плоски кексове, запържени в горещ тиган. Получавате ароматни парченца, леко хрупкави отвън и меки отвътре. Лесно е да се готви месо на албански: технологията е много подобна на котлети или котлети, познати на всички.
рецепта
Основните съставки, от които се нуждаете, са слънчогледово масло за пържене, яйца, брашно и филета. Пилешко ястие е популярно, но можете да го направите от свинско, говеждо, пуешко или телешко. Можете да добавите сирене, любими подправки, билки или парчета зеленчуци. Вариантите за готвене с инструкции стъпка по стъпка ще направят процеса ясен и бърз. Има няколко рецепти за месо на албански език, като основната разлика е във формата на месо и характеристики на паниране.
От пиле
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 300 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ако ви харесва пиле - не забравяйте да опитате това ястие, тя се оказва по-нежна от пържоли, с интересна текстура и форма. Особеност на рецептата е специалната марината с горчица. Големите кюфтета са подходящи за сервиране с всякакви ястия по ваш вкус, малките могат да се сервират като закуска със сос.
съставки:
- пилешко филе - 1 кг;
- яйца - 4 бр.
- брашно - 4 супени лъжици.
- майонеза - 3 супени лъжици;
- горчица - 1 ч.л .;
- сол, пипер;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете, изсушете филетата, отрежете излишната мазнина по ръбовете. Нарежете на малки парченца, сгънете се в дълбока купа.
- Разбийте яйцата с блендер или размахване - това ще опрости процеса. Добави брашно, майонеза, горчица, няколко грама сол, черен пипер. Сместа се изсипва в купа, смесва се с пиле. Покрийте и поставете в хладилник за 2 часа.
- Смесете масата в купа и лъжица с лъжица в тавата, образувайки чисти торти. Печете и двете страни при максимална топлина до 7 минути, сложете салфетка, за да отстраните излишното масло.
От свинско месо
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 350 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Свинското месо е подходящо за това месо. Преди рязане на парче месо може да се обезсърчи малко, така че бита ще бъде още по-търг. За да направите котлетите сочни и вкусни, е необходимо да оставите сместа да стои за няколко часа и да добавите малко оцет, според рецептата. Албанското свинско месо е пикантно, насищащо ястие, което се смесва най-добре с пресни или печени зеленчуци и картофено пюре.
съставки:
- свинско месо - 600 г;
- лук - 1 бр.
- яйца - 3 бр.
- брашно - 3 супени лъжици.
- майонеза - 2 супени лъжици;
- горчица - 1 ч.л .;
- сол, пипер;
- оцет - 1 ч.л .;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете свинското месо, изсушете. Нарежете на малки кубчета, поставете в купа.
- Почистете лука, фино котлет, налейте вряща вода, задръжте го за 2 минути, източете водата. Изцедете леко лука, поръсете с оцет и поставете в купа.
- Разбийте яйцата с брашно, майонеза, горчица. Заквасете, леко сместа изсипете върху свинското месо, разбъркайте, мариновайте в хладилника за 2-3 часа.
- Загрейте тенджерата с масло, сложете свинското месо с лъжици, прави плоски, ниски котлети. Покрийте и запържете за 4 минути, обърнете се и се запържете на другата страна.
Пилешки гърди
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 300 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Приготвя се по аналогия с класическото ястие, но от птиче месо. Изберете пиле от бройлери или пилешко филе, домашно приготвено пиле няма да работи тук, в противен случай котлетите могат да бъдат твърди и сухи. Същата технология може да се използва за приготвяне на нарязани меки пуйки или телешки котлети. Пилешки гърди Албански кюфтета са леко и вкусно нискокалорично ястие, подходящо както за възрастни, така и за деца.
съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- лук - 1 бр.
- лимон - 1 парче;
- яйца - 3 бр.
- брашно - 3 супени лъжици.
- нишесте - 1 супена лъжица.
- майонеза - 3 супени лъжици;
- сол, пипер;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете гърдата с топла вода, подсушете. Нарежете на малки кубчета, поставете в купа.
- Обелете лука, фино котлет, покрийте с вода, за да премахнете горчивината. Изцеждайте след 5 минути, смесете лука и мляното месо.
- Разбийте яйцата с размахване, добавете майонеза, няколко грама сухи съставки и изстискайте парче лимон. Изсипете в купа пиле. Мариновайте 2 часа в хладилника.
- Изсипете малко масло в тигана, затоплете я добре. Нанесете мляно месо в една супена лъжица, придавайки му красива форма, запържете се от двете страни за 5 минути. Сервирайте албанските пилешки котлети горещи, поръсени с билки и сирене.
От говеждо месо
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 300 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Здраво и сочно говеждо месо може перфектно да замени пилето или свинското месо в тази рецепта. Албанското говеждо месо се приготвя с помощта на специално тесто върху кефир и зеленчуци, благодарение на което бургерите ще бъдат меки и особено ароматни. Основното нещо е да изберете пресни продукти, неутрален, не-кисел кефир (можете да го замените със заквасена сметана) и нишесте заедно с брашно.
съставки:
- Говеждо месо - 500 г;
- чесън - 2 скилидки;
- кокоши яйца - 2 бр.
- брашно - 2 супени лъжици.
- картофено нишесте - 2 супени лъжици.
- кефир - 1 чаша (0, 25 литра);
- майонеза - 1 супена лъжица;
- копър - малка купчина;
- сол, пипер;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Телешко, около 500 грама, измийте, изсушете. Нарежете на малки кубчета. Нарежете чесън, добавете говеждо месо, разбъркайте.
- Кефир се смесва с яйца, брашно, нишесте, майонеза и фино нарязани зеленчуци. Необходимо е да се получи хомогенна, гладка текстура.
- Напълнете говеждото месо с тесто, сол и черен пипер, сложете в хладилника поне 2 часа.
- Загрейте тигана, отстранете пълнежа. Изплюйте го с лъжица, внимателно го завъртете, когато долната страна е зачервена.
Агнешко от кисело мляко
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 360 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Нарязаните котлети от агнета се приготвят по аналогия с предишната рецепта. Месото първо трябва да бъде добре мариновано, така че да бъде напоено със сос, а след това да се запържва от двете страни като пай. Тестото включва кисело мляко - използвайте нискомаслено гръцко или неутрално пиене, магданоз за свежест или кантарион за вкус. Сервирайте агнешко от албанско кисело мляко със зеленчуци на скара, пилаф, печени картофи, зеленчуци и прясно пито.
съставки:
- агнешко - 600 г;
- чесън - 1 скилидка;
- яйца - 3 бр.
- брашно - 3 супени лъжици.
- кисело мляко - 1 чаша;
- кинза / магданоз - китка;
- сол, пипер;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре агнето, нарязани на големи парчета, леко отбийте с чук. Сгънете в дълбоки ястия.
- Пригответе тестото: яйца, кисело мляко, смес от брашно, смесител за бъркалки. Нарежете зелените, изстискайте чесъна, прибавете към масата. Подправете, изсипете сместа от агне. Сложете мляното месо в хладилника за поне 3 часа.
- Добре затоплете тигана, поливайте с масло. Разстелете агнешкото с лъжица, изсипвайки тесто върху горната част. Печете под капака за 5 минути от всяка страна, след това преминете към салфетка и избършете мазнината.
С нишесте
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 290 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Можете да приготвите албанско месо с нишесте вместо с брашно. Тази съставка ще направи бургерите по-буйни и сочни, тъй като нишестето запазва добре влагата и кислорода. Колкото по-малко отрежете месото, толкова по-хомогенно ще излезе котлетите, а ако изпържите големи кубчета, ще получите оригинална мозайка. Тази версия се приготвя от домашни птици: пиле или пуйка. Преди да сервирате, можете да поръсите готовата чиния със зеленчуци и да направите елда каша, зеленчукова салата или ориз като гарнитура.
съставки:
- филе - 1 кг;
- лук - 1 бр.
- 3 пилешки яйца;
- нишесте - 3 супени лъжици.
- майонеза - 2 супени лъжици;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.
- сол, пипер;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете филетата, нарязани на малки парченца, поставете в чиния.
- Обелете лука, фино котлет, леко се изсипва с топла вода и масло, оставете да престои 10 минути. Източете течността и поставете лука в месото.
- Яйца, нишесте, майонеза, заквасена сметана, подправки се смесват до гладкост. Смесете по-добре с блендер или размахване, така че да няма бучки. Напълнете филето с получената маса, оставете в хладилника за около 2 часа.
- Печете в слънчогледово масло от двете страни за 5 минути.
Със сирене
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 340 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд, за вечеря.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Това е една от най-простите рецепти за празничната маса. Това месо може да бъде както закуска, така и основно ястие. Разтопеното сирене се допълва перфектно с нежното месо, а кафявата кора отвън има много апетитен вид. Добре подхожда на обикновеното руско сирене, моцарела или сулугуни. Опитайте се да правите месо на албански с пиле или свинско сирене, сервирайте горещо, докато сиренето се замрази.
съставки:
- свинско или пилешко - 700 г;
- чесън - 1 скилидка;
- 3 пилешки яйца;
- картофено нишесте - 2 супени лъжици.
- пшенично брашно - 2 супени лъжици л.
- майонеза - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.
- сирене - 150 г;
- сол, пипер;
- олио за готвене.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете месото, нарязано на малки чинии, леко отблъсквайте.
- Разбийте яйцата с майонеза, заквасена сметана, брашно и нишесте. Стиснете чесъна, подправете и разбъркайте с месото.
- Подправете месото за няколко часа.
- Нарежете сиренето.
- Сложете месото в тенджерата: няколко парчета до един пласт, върху парче сирене, го покрийте с още една или две ленти месо, в зависимост от техния размер. Уверете се, че сиренето не се издава отстрани и не се топи в тигана. Трябва да се изпържи от двете страни под капака за 6 минути.
Тайните за готвене
Доказани кулинарни съвети могат да помогнат както на начинаещи, така и на опитни домакини да подобрят уменията си и да изненадат своите близки с вкуса на техните ястия. Дори да се вземе предвид фактът, че албанските котлети са подготвени просто, все още има някои трикове, които ще помогнат да се подобри ястието и да се избегнат неприятни грешки. Затова обърнете внимание на тайните на готвене на месо на албански:
- Преди готвене, месото трябва да се измие старателно.
- Обърнете специално внимание на времето на мариноване - това е необходимо за желаната плътност на месото. Ако бързате, наряжете месото на ленти, отбийте с чук, а след това нарязани на малки кубчета, напълнете с тесто и оставете за поне 15 минути.
- В бавен котлон, можете да готвите в режим на печене, наливайки малко масло на дъното.
- За да получите необичайна текстура - можете да пропуснете парче месо в месомелачка с лук и да изрежете другата част на кубчета.
- Можете да направите тесто с помощта на размахване, блендер, кухненски робот или да го смесите с обикновена вилица. В процеса внимателно добавете билки и подправки, така че да няма бучки.