Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)1 фев 2017 г
Много домакини не могат да си представят сервиране на заливка без тази подправка. Сосът се съчетава идеално с ястието, придава аромат и особен пикантен вкус. Въпреки това може да се използва и с други продукти. Хрянът е важно да се готви правилно, така че преди готвене трябва да проучите някои препоръки.
Готвене на хрян
Процесът на създаване на вкусна закуска с хрян няма да изглежда труден, ако следвате всички правила.Готвенето на хрян у дома включва различни рецепти. Често домакините използват цвекло, чесън, домати, добавят масло, майонеза или заквасена сметана. Коренът не изисква специална подготовка, трябва само да се остърже от кожата и да се накълца по удобен за вас начин.
Как да настържете хрян у дома
Има няколко начина да подготвите растение за консервиране, което ще бъде удоволствие за подправяне на ястия:
- Натрошаване в месомелачка. Корените трябва да бъдат нарязани на малки парчета за удобство.
- Можете да настържете хрян. По-добре е да правите това на малки дупки, за да получите гъста маса и не забравяйте да отидете на проветрива тераса или навън.
- Смелете коренищата в блендер - универсалният и безопасен начин. В зависимост от времето и скоростта на машината ще получите малки или големи чипове.
Какво можете да направите с хрян
Възбудените заготовки бяха популярни в Русия. Има много рецепти, в които се използва тази съставка. Нашите предци много обичаха да правят кисело зеле с хрян, да го добавят при приготвянето на квас и да настояват за алкохолни напитки върху него. Всяка рецепта не включва голям брой съставки, но процесът е трудоемък. Съвременните технологии помагат за улесняване на работата на домакините. Най-трудният етап е смилането, това може да се направи и в блендер. Методът е бърз, не уврежда очите.
Класическа рецепта
- Време: 30 минути.
- Порции: 9-10 души
- Калоричност на ястието: 30 kcal.
- Дестинация: за лека закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Любовият корен има голям запас от хранителни вещества, има тръпчив вкус и е търсен сред потребителите.Класическата рецепта за хрян с лимон ще помогне на домакинята да направи проста, вкусна и ароматна закуска. Ястието, допълнено с подправки, придобива пикантност и пикантност. Можете да съхранявате пикантна добавка до 4 месеца, но експертите препоръчват да ядете по-рано, така че подправката да не загуби свойствата си.
Съставки:
- лимонов сок - 20 мл;
- вода - 250 мл;
- хрян - 1000 г;
- гранулирана захар - 50 г;
- сол - 1 с.л. л.
Начин на готвене:
- Обелете корените, накълцайте в блендер или месомелачка. Във втория случай поставете торбичка на врата на устройството, за да защитите очите си.
- Добавете сол и захар към получената каша, разбъркайте.
- Водата трябва да се вари. Залейте масата с гореща течност, разбъркайте отново.
- Стерилизирайте бурканите за съхранение, сложете подправки и малко лимонов сок в тях. Затворете контейнерите плътно с капаци, поставете в хладилника.
Прибиране на реколтата за зимата-
- Време: 30 минути.
- Порции: 8-10 кутии.
- Калории на ястието: 43 kcal.
- Дестинация: за лека закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Запазете хрян за зимата, като добавите оцет или лимонена киселина. Трябва да се съхранява в стерилизирани буркани. Съхранявайте на тъмно и хладно място. При тези условия ще получите ароматен, пикантен и вкусен дресинг за ястия, които можете да използвате вместо горчица или уасаби. Домашната подправка ще добави пикантност към всяко ястие, ще направи вкуса по-интересен.
Съставки:
- лимонена киселина - 20 mg;
- коренища - 1 кг;
- сол - 1 с.л. л.;
- гранулирана захар - 1 с.л. л.;
- вода - 250 мл.
Начин на готвене:
- Обелете корените, накиснете ги за един ден във вода. Смелете с месомелачка или блендер.
- Сварете вода, добавете сол и захар, разтворете. Свалете от огъня, добавете лимонена киселина.
- Залейте ситно нарязания хрян с получената саламура, разбъркайте, похлупете за няколко минути.
- Разстелете полученото ястие в стерилни буркани. Опитайте се да го направите по-бързо, за да не загуби подправката вкус. Затворете плътно, съхранявайте.
Мариновани
- Време: 2 часа.
- Порции: 10-12 порции.
- Калоричност на ястието: 54 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Много домакини се интересуват как се маринова хрян. За да направите това, можете да използвате рецептата за приготвяне на вкусна подправка. Включва и други зеленчуци, които придават полезни качества на закуската. Освен вкус и аромат, той има красив, привлекателен, апетитен цвят, така че можете спокойно да го предложите на гостите, да го сервирате на празничната трапеза като сос.
Съставки:
- зелени ябълки - 1 кг;
- вода - 1л;
- сол - 4 с.л. л.;
- хрян - 500 г;
- моркови - 1 кг;
- гранулирана захар - 5 с.л. л.
Начин на готвене:
- Корените от подправките трябва да бъдат обелени, настъргани или с помощта на блендер.
- Морковите и ябълките се почистват от корите и се настъргват с големи дупки. Смесете всички готови съставки и наредете в буркани, така че масата да заема 4/5 от съда.
- Направете туршия. Изсипете солта и захарта във вряща вода, разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят.
- Налейте течността в бурканите. Покрийте консервите с капаци. Съхранявайте в мазето.
С цвекло-
- Време: 1 час 20 минути.
- Порции: 5-7 души
- Калоричност на ястието: 56 kcal.
- Предназначение: лека закуска/подправка.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Продуктите от хрян са заслужено популярни на руската трапеза. Тази подправка е полезна, има специфичен аромат и е незаменима за месни ястия. Приготвянето на сос от цвекло у дома ще помогне малко да смекчи вкуса на основния компонент. Приготвянето на пълнеж не е трудно.Стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне да направите известната добавка правилно.
Съставки:
- оцет (9%) - 2 с.л. л.;
- гранулирана захар - 1 с.л. л.;
- цвекло - 100 г;
- хрян - 200 г;
- вода - 0,2 л;
- сол - 1 ч.л.
Начин на готвене:
- Трябва да започнете процеса на готвене със създаването на марината. Смесете захар, сол и оцет във вода. Сложете съдържанието на съда на огъня, кипнете и охладете.
- Цвеклото трябва да се обели и настърже на ситно ренде.
- Корените (един голям хрян) се почистват, нарязват с помощта на блендер или ренде.
- Смесете готовите съставки, залейте със затоплена марината. Нареждат се в стерилни съдове, затварят се. След като изчакате консервацията да се охлади, изпратете я за съхранение в хладилника.
Хреновина
- Време: 40 минути.
- Порции: 8-10 души
- Калории на ястието: 82 kcal.
- Дестинация: зареждане с гориво.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Приготвянето на хрян у дома за зимата е кратък процес. Все пак трябва да се помни, че когато усуквате остър корен, ще трябва да поставите найлонова торбичка върху месомелачката. В противен случай острият аромат ще изгори очите. Рецептата ви позволява да промените съотношението на съставките според вкуса. Ако искате много пикантна закуска, добавете още от основната съставка.
Съставки:
- пикантен корен - 100 гр.;
- майонеза - 400 гр.
Начин на готвене:
- Изплакнете обилно корените, почистете. След това настържете продукта на ренде с малки дупки.
- Изсипете вряща вода върху получената маса, охладете.
- Смесете субстанцията с майонеза. Насипете горещия дресинг в чисти и сухи буркани и съхранявайте в хладилник.
Хреновуха
- Време: 30 минути.
- Порции: 10 души
- Калории на ястието: 129 kcal.
- Дестинация: за почивка.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Как се прави тинктура от хрян е известно още от времето на Петър Велики. Тогава такава напитка разчиташе на хора, които работеха на студ или се занимаваха с тежък физически труд. Водката от хрян се приготвя лесно у дома.Можете да настоявате за напитката върху пресни или консервирани суровини. Първият вариант обаче се оказва по-вкусен и ароматен, отколкото при използване на полуготови продукти.
Съставки:
- лимонов сок - 2 с.л. л.;
- водка - 500 г;
- остър корен - 7-10 см;
- зърнеста горчица - 1 с.л. л.
Начин на готвене:
- Растението трябва да се обели и настърже.
- В стъклен съд смесете горчица, хрян и лимонов сок.
- Изсипете водка в получената смес, затворете и разклатете добре няколко пъти.
- Ще отнеме 3 дни, за да настоявате напитката на тъмно място с топла температура. Разклатете бутилката веднъж на ден.
- Готовата инфузия ще трябва да се филтрира през марля и памук. Налива се в подходяща бутилка, тапа. Силата на такъв алкохол по домашна рецепта е 36-38 градуса. Съхранявайте сместа 2-3 години затворена на тъмно място.
Трапезария
- Време: 1 час и 30 минути.
- Порции: 20 души
- Калоричност на ястието: 54 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Хрянът е често срещано ястие от руската кухня. Такава добавка обикновено се прилага към месо, риба и желе. Подправката от този корен със силен аромат не е трудна за приготвяне, може да се съхранява дълго време. Консервирането не изисква специфични умения и голям брой съставки. Готовият продукт може да се използва за приготвяне на сосове, например със заквасена сметана или с домати и чесън.
Съставки:
- преварена вода - 450 мл;
- винен бял оцет - 180 мл;
- захар - 1 с.л. л.;
- корен от хрян - 0,4 кг;
- сол - 1 с.л. л.
Начин на готвене:
- За да направите хрян, накиснете корена във вода за няколко часа, за да абсорбира влагата. След това отстранете кожата с нож и нарежете на малки парченца, за да улесните нарязването.
- Поставете детайла в блендер, накълцайте.
- Изсипете вряла вода върху получената маса, оставете да вари няколко минути. След това добавете оцет, захар, сол, разбъркайте до гладкост.
- Поставете домашен трапезен хрян в чист съд, съхранявайте в хладилника.
- Можете да използвате аджика с хрян в продължение на няколко месеца, след което ще започне да губи своя вкус и острота, така че експертите не препоръчват да готвите много наведнъж.
С оцет
- Време: половин час.
- Порции: 10-15 души
- Калории на ястието: 43 kcal.
- Предназначение: закуска/подправка
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Оцетен хрян е божи дар за тези, които искат да запазят подправка за зимата. Киселите течности са отличен консервант. Добавянето на захар и сол ще подобри вкуса на продукта. Сосът е подходящ за придаване на пикантност, пикантност и аромат на други ястия. Използването на подправка се препоръчва през студения сезон: възстановяването ще бъде по-бързо поради затоплящите и антибактериални свойства.
Съставки:
- хрян - 0,5 кг;
- преварена вода - 1 с.л.;
- захар - 3 с.л. лъжици;
- оцет (5%) - 1 супена лъжица;
- сол - 2 ч.л.
Начин на готвене:
- Изплакнете коренищата, обелете, прекарайте през ситно ренде.
- Добавете оцет, сол, вода и захар към получената маса.
- Разпределете готовия хрян в буркани, затворете добре, оставете за 2-3 дни, след което охладете.
За желе
- Време: 70 минути.
- Порции: 6 души
- Калоричност на ястието: 54 kcal.
- Цел: подправка.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Сос от хрян за желе е подходящ не само за това ястие. Те могат да излеят месни и рибни храни, салати. Има приятен цвят, ярък аромат и необичаен вкус.Сокът от цвекло в състава ще помогне за смекчаване на остротата на натрошения пикантен корен. Можете да съхранявате продукта дълго време, но след няколко дни той ще започне да губи вкуса и остротата си, така че не се препоръчва да готвите голям обем наведнъж.
Съставки:
- хрян - 3-4 бр.;
- цвекло - 1 бр.;
- вода - 0,2 л;
- захар;
- сол.
Начин на готвене:
- Обелете корените, изплакнете, поставете в торбичка и поставете във фризера за 15-20 минути.
- Сварете вода, охладете до 20-30 градуса. Добавете сол, захар.
- Настържете замразената подправка или смелете в блендер.
- Настържете цвеклото с помощта на специално ренде. Получените стърготини залейте с вода, оставете за 5-10 минути.
- Отделете сока от цвеклото от пулпата, постепенно добавете течност към съда с настъргания корен, докато стане умерено гъст.
- Полейте желето с домашен сос.
С домати
- Време: 60 минути.
- Порции: 10-12 кутии.
- Калоричност на ястието: 55 kcal.
- Дестинация: закуска.
- Кухня: Руска.
- Трудност на приготвянето: лесно.
Хрян с домати и чесън е една от класическите комбинации за приготвяне на домашен сос. Доматите леко разреждат пикантността и придават течна консистенция. Този дресинг е удобен и вкусен за добавяне към месни ястия. Ако обичате много пикантна храна, ще ви трябват повече корени. Ако искате да получите нежна ароматна подправка, увеличете броя на доматите.
Съставки:
- домати - 2000;
- сол - 2 с.л. л.;
- хрян - 300 г;
- чесън - 200 г;
- захар - 1 с.л. л.
Начин на готвене:
- Измийте доматите, подсушете с хартиена кърпа, отстранете дръжките, нарежете на няколко части. Завъртете в месомелачка, изцедете сока до общата маса.
- Обелете чесъна и горчивия корен, поставете в блендер, смелете до фини трохи.
- В дълбок съд поставете натрошените съставки, добавете сол и гранулирана захар, разбъркайте.
- Разпределете получената маса в чисти и сухи съдове. Съхранявайте в хладилник.
Как да сготвите хрян у дома - съвети
За да направите вкусна подправка от хрян, трябва да следвате някои препоръки:
- Необходимо е да подготвите хрян за храна през септември, като изберете коренища с диаметър 3-6 cm, дължина 30-50 cm.
- Не правете много заготовки наведнъж, защото растението ще загуби остротата си след месец.
- Целият корен може да се съхранява в хладилник за около шест месеца, използвайте го при необходимост.
- Ако решите да посолите подправката известно време след изваждането й от земята, дръжте я във вода, преди да приготвите подправката. Това ще помогне да се върне изгубената влага в корена.
- Съхранявайте хрян след преработка в стерилизирани буркани под запечатан капак.
- Секретите, които се появяват при смачкване на корен от хрян, дразнят лигавиците. За да се предпазите от това явление, поставете продукта във фризера за няколко часа. Ако рецептата изисква да бъде усукана, закрепете найлонов плик към гърлото на месомелачката. Използването на затворен блендер може да ви предпази от болки в очите.
- Можете да избегнете увреждане на кожата, ако работите с ръкавици.
- За да не потъмнее масата с хрян след производството или по време на приготвянето на компонента, можете да я поръсите с малко сок, изцеден от лимон.
- Готовият дресинг е идеален за студени предястия, месни и рибни ястия. Можете да използвате хрян в дресинга за салати, за да ги подправите.
- За да получите истинска руска подправка, не използвайте оцет, тъй като киселият му вкус заглушава оригиналния вкус на подправката. От древни времена дресингът от хрян се приготвя непосредствено преди сервиране на ястието на масата, за да могат гостите да се насладят максимално на острия вкус.