Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))1 фев 2017 г
Мнозина имат полуготов продукт в хладилника, от който можете бързо да направите обилно ястие и богат бульон: кнедлите винаги помагат, ако няма време за готвене. Има няколко тайни как да ги направите сочни, апетитни и да не залепват.
Как се готвят кнедли на тиган
Готвенето започва с избора на удобни ястия. Необходим ви е широк нисък съд, за да не изпръсква врящата течност, а полуфабрикатите да се разпределят свободно. Идеална е алуминиева тава, изработена от неръждаема стомана, а в емайлираната тестото веднага ще залепне за дъното.
Колко вода ви трябва
Слепналите кнедли изобщо не предизвикват апетит. За да могат кнедлите да бъдат напълно покрити, да плуват, да не се слепват, се вземат три литра вода на килограм продукт. Ако имате нужда от богат, плътен бульон, можете да налеете по-малко течност.
Подправки и масло
Приготвянето на кнедли по традиционен начин започва с приготвянето на водата. Към него се добавят грах от черен и бахар, чаена лъжичка сол на литър, няколко дафинови листа. Когато съдържанието е горещо, но все още не е кипнало, добавете малко масло - това предотвратява залепването. Ястието се приготвя с други подправки, които членовете на семейството предпочитат.
Колко се готвят кнедли
След като заври вода в тигана, леко спуснете кнедлите с ръце или решетъчна лъжица, след което разбъркайте. Когато водата заври отново и съдържанието изплува на повърхността, пламъкът се намалява до средна степен. Варенето продължава 7-8 минути с периодично разбъркване.
Размерът, структурата на пълнежа и степента на замръзване влияят върху продължителността на процеса. Полуфабрикатите с рядко тесто се приготвят за около 10 минути. Ако сте мляно пиле или риба, тогава ще отнеме по-малко време за готвене: продуктите от свинско, телешко и агнешко месо се готвят дълго време.
Домашно
Времето за готвене се отчита от момента на повторното завиране. За да сварите малки, прясно приготвени домашни кнедли, ще отнеме 6-7 минути (замразени - 7-8), средни и големи - 8-10 минути (от фризера - 9-10).
Пазаруване
Според GOST пълнежът на продуктите от супермаркетите трябва да бъде най-малко 38% от продукта, но производителите често променят рецептата. Закупените полуготови продукти с гъсто тесто се готвят по-дълго. За да не сбъркате с времето за готвене, трябва да следвате препоръките на опаковката: малки продукти се приготвят за 6-7 минути, средни - 7-8, големи - 8-10.
Време за готвене след изпластяване
Когато кнедлите изплуват на повърхността, продължете да готвите за не повече от 5 минути. Кипенето трябва да е слабо, но забележимо, за да не се разварят полуготовите продукти, да запазят формата си и тестото да остане еластично. Ако водата кипи твърде активно, сочността на тестото ще пострада.
Как да си направим кнедли у дома
За да сварите бързо полуфабрикатите, използвайте електрическа кана. Водата се кипва предварително, изсипва се в избрания тиган, след което продуктите се спускат в нея. След това домашните кнедли се приготвят според инструкциите стъпка по стъпка на опаковката.
Класическа рецепта за вода
За готвене ще ви трябва:
- 3 литра студена вода;
- 1 кг полуфабрикати;
- 5g сол;
- 4 грах черен и бахар;
- 2 дафинови листа;
- 20 ml растително масло.
Как се готви:
- Във водата се добавят сол, подправки и масло.
- Тенджерата се поставя на огън, довежда се до кипене.
- Полуфабрикатите се пускат внимателно във вряща вода.
- Разбъркайте за 2-3 минути.
- Когато водата заври отново, пламъкът намалява.
- След изплуване продуктите се готвят още 5-7 минути.
- Готовите кнедли се изваждат веднага с шушулка, иначе ще бухнат.
В тенджера с бульон
Ако искате да разнообразите диетата си, но нямате време за дълго готвене, можете да сготвите кнедли в зеленчуков или месен бульон. Ястието ще бъде оригинално и задоволително.
Съставки:
- 2 литра вода;
- 500 г кнедли;
- 1 картоф;
- 1 морков;
- 1 крушка;
- 80 мл растително масло;
- скилидка чесън;
- сол, черен пипер, сушени билки - на вкус.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват.
- Картофите се потапят в студена вода, слагат се на котлона.
- Морковите и лукът се задушават отделно. Към тях се добавя малко чесън, задържа се минута.
- Във сварените картофи се добавят зеленчуците и солта. Съдържанието се вари под капак на тих огън 15 минути.
- Добавете пламък, внимателно намалете кнедлите. Когато изплуват, продължете да готвите 6-7 минути.
- Готовото ястие се влива в продължение на 5 минути. Сервирайте на масата, подправете със заквасена сметана.
Замразени
Кнедлите не трябва да се размразяват, защото веднага ще се слепят, ще загубят формата си, ще станат една маса. Иначе прясно сварените и замразените полуфабрикати се приготвят по същия начин. Една малка тайна ще ви помогне да приготвите вкусно ястие: добавете чаша ледена вода в тигана, след като продуктите изплуват. Изчакайте да заври отново, продължете да готвите 3-4 минути и след това свалете съда от котлона.