Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)14 фев 2017 г
Брюкселското зеле е истинска находка за любителите на зеленчуците и ценителите на здравословния начин на живот. Всяка миниатюрна глава зеле, като сандък със сложен набор от витамини и минерали, дава на хората здраве, жизненост, дълголетие. Супите, салатите, зеленчуковите яхнии със симпатично зеле са красиви и изключително вкусни.
Как се готви брюкселско зеле
Много зеленчукови ястия от зелеви глави с размер на ядка са измислени от хората. Всяка нация има рецепти, заслужаващи вниманието на домакините. И все пак, защото зеленчукът расте навсякъде, тъй като е устойчив на ниски температури и не се страхува от пролетни слани. Тя също не се страхува от горещото лято: като култура на дълъг ден, тя е приятелка на слънцето, реагира добре на топлина - просто я поливайте! Този зеленчук има забележително свойство - при всяко състояние на почвата натрупването на нитрати в зелевите глави е минимално. Това ви позволява да ядете зеленчук варен и суров, можете да го замразите за бъдеща употреба.
Готвенето на този вкусен зеленчук не е трудно. Светлозелените й глави, умалено копие на белоглав роднина, са нежни. Те вървят добре с други зеленчуци, перфектно подчертават вкуса на месото, идеално допълват ястия с яйца. Не е необходимо да се подлага на продължителна топлинна обработка, тази зеленчукова култура се задушава, пържи или вари много бързо. Като влаголюбиво растение, този зеленчук натрупва течност в главите си, остава сочен дори при дългосрочно съхранение.
Във фурната
Зеленчуците в готовото ястие могат да свирят основната мелодия или да служат като ароматен фон, засенчвайки и допълвайки ястия с месо, риба, яйца. Брюкселското зеле на фурна се справя чудесно и с двете роли. Малки главички, обилно пълни със сирене или сметанов сос, образуват зеленчукова запеканка, която ще зарадва хората, които следват фигурата с ниското си съдържание на калории. Като част от зеленчукова смес, изпечена с месо или кайма, зеленчукът е не само много вкусен, но и красив.
Рецепти за тиган
За заетите домакини, които не обичат дългото и сложно готвене, този зеленчук е чудо. Брюкселското зеле се приготвя много бързо в тиган. Изглежда чудесно в бъркани яйца, омлети, задушени зеленчукови смеси. Главите могат да се пържат в олио цели или нарязани на две или четири части, панирани в галета или варени в тесто. Всяка рецепта за готвене, която изберете, ще бъде проста, а готовото ястие ще бъде вкусно и здравословно.
В уреда за бавно готвене
Домашните кухненски уреди улесняват живота на съвременните хора. Готвенето в бавна готварска печка ще отнеме няколко минути, като същевременно се запазят полезните свойства на продукта, запазвайки, доколкото е възможно, неговия сложен биохимичен състав. Мултикукър, оборудван с функции за пара, е особено добър за това. С негова помощ можете да готвите зелеви глави на пара, да задушавате, да печете - да готвите каквото ви подскаже въображението.
Замразени
Хубаво е да можете да съхранявате брюкселско зеле във фризера - можете да се насладите на диетични ястия от витаминозни зеленчуци през цялата година, независимо от сезона. У дома можете да събирате зеле отделно или като част от зеленчукова смес. Не се озадачавайте над въпроса какво да готвите със замразено брюкселско зеле. Подходящо е навсякъде, където искате да използвате прясно.
брюкселско зеле
Тъй като този зеленчук се отглежда активно в средиземноморските страни, трябва да потърсите съвети как да го приготвите там. Много гурме рецепти със зеленчуци са измислени в Италия, Испания и Гърция. Като гарнитура се използва активно от французите и германците. Гответе зеленчукови ястия от различни нации за вашите деца, изследвайте националните кухни с тях. Нека зеленчуковото ястие е трудно за тях, но странна отвъдморска храна от далечна мистериозна страна.
салата
- Време за готвене: 10-15 минути.
- Порции: за двама души.
- Калоричност: 72 kcal (на 100 g).
- Дестинация: салата, вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Симптичната салата с брюкселско зеле и ябълки е напълно в съответствие с традициите на руската кухня. Зеленчукът се нарязва на лентички, зелените ябълки се нарязват на тънки пръчици.Количеството на основния зеленчук и ябълките може да варира по ваше желание. Салатата е божи дар за тези, които се стремят да нормализират теглото си. Можете дори да го ядете за вечеря, ако замените заквасената сметана с домашно кисело мляко. Това ястие е не само с ниско съдържание на калории, но има перфектния баланс на протеини, мазнини и въглехидрати (BJU).
Съставки:
- основен компонент - 300 гр.;
- зелена ябълка - 1-2 броя;
- магданоз - 1 малка връзка;
- нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко - 1/2 чаша;
- сол, черен пипер.
Начин на готвене:
- Преди да сготвите зеленчук, измийте го. Обелете ябълките. Изплакнете зелените обилно под течаща вода и подсушете.
- Нарежете основния компонент и ябълките на тънки ивици, разбъркайте. Добавете ситно нарязани зеленчуци.
- Не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер салатата.
- Отгоре намажете със заквасена сметана или неподсладено домашно кисело мляко.
Супа
- Време за готвене: 25-30 минути.
- Порции: за трима или четирима души.
- Калоричност: 44 kcal (на 100 g).
- Предназначение: първо ястие, бебешка и диетична храна.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Крем супата и супата-пюре навлязоха отскоро в руската кухня, но в Европа са популярни и традиционни. Леки и нежни, разнообразни, вкусни, красиви, те покоряват сърцата и стомасите на сънародниците. Крем супата от брюкселско зеле се приготвя много бързо. Сервира се с яйце и бели бисквити, украсява се със стръкче зеленина. Предложете такава супа на дете, което не е склонно да яде зеленчуци, и ще останете приятно изненадани от апетита му.
Съставки:
- основен компонент - 600 гр.;
- лук (голям) - 1 бр.;
- картофи (големи) - 2 бр.;
- сметана с всякакво съдържание на мазнини - 100 ml;
- масло - 1 с.л. л.;
- сол, индийско орехче, черен пипер.
Начин на готвене:
- Лукът се нарязва на полукръгчета и се запържва в масло в тенджера с дебело дъно или мултикукър.
- Залейте запържения лук с литър вряща вода. Нарязаните на парчета зеленчуци се потапят във вряща вода. Вари се до готовност на картофите. Добавете сметана.
- Почистете сместа в купа на блендер, оставете пюрето да заври. Посолете и добавете подправките. Сервирайте супата с бисквити и половин варено яйце.
Подготовка за зимата
- Време за готвене: 25-30 минути.
- Порции: за трима или четирима души.
- Калоричност: 44 kcal (на 100 g).
- Предназначение: първо ястие, бебешка и диетична храна.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Ако сами отглеждате миниатюрни кълнове, не забравяйте да ги замразите. Това е най-добрият начин да запълните оскъдната зимна диета с витамини и минерали. Но ако реколтата е страхотна и искате нещо ново, опитайте да мариновате зелеви глави. Най-лесната рецепта за брюкселско зеле за зимата ще бъде описана по-долу. Основен зеленчук, малко стръкове целина, чушки и обмислена марината правят гурме предястие.
Съставки:
- основен компонент - 0,5 кг;
- пипер червен - 1 бр.;
- целина с дръжки - 2-3 стръка;
- едра сол - 1 ч.л.;
- захар - 2 ч.л.;
- оцет (9%) - 3 ч.л.;
- черен пипер, бахар, звездички карамфил - 5-7 бр.;
- дафинов лист, чесън - по желание.
Начин на готвене:
- Потопете основния зеленчук във вряща вода и оставете на слаб огън за 5 минути. В последния момент добавете чушката, нарязана на ивици. Изцедете бульона.
- Разпределете горещите зелки в стерилни буркани и ги залейте с вряща марината.
- За марината се кипва литър вода, като се разтварят солта, захарта и се добавят подправките. Сварете саламурата за три минути. Добавете оцет и отстранете от огъня.
- Изсипете врящата смес при зеленчуците, затворете херметически буркана. Съхранявайте закуската в мазето или хладилника.
Печено на фурна
- Време за готвене: 30 минути.
- Порции: за пет или шест човека.
- Калории: 89 kcal (на 100 g).
- Дестинация: за закуска, второ ястие.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Ако зелето за вас е просто диетичен продукт, богат на фибри, ако сте убедени, че зеленчуците не могат да бъдат приготвени вкусно - непременно опитайте това ястие. Приготвено в термоустойчива форма, печеното брюкселско зеле със сирене, бекон и бадеми не оставя безразлични дори опитни гастрономи. Може да се направи от пресни или замразени зелеви кочани. Правилно приготвеният гювеч има невероятно красива хрупкава бадемово-сиренева коричка.
Съставки:
- основен компонент -0.7-0.8kg;
- бекон - 120-150гр;
- твърдо сирене - 120 г;
- яйце - 3 бр.;
- заквасена сметана - 200 гр.;
- бадеми (на листенца) - 40 гр.;
- сол, черен пипер, индийско орехче.
Начин на готвене:
- Сварете измитите зелеви топчета в подсолена вода за пет минути.
- Намажете термоустойчив съд с високи стени с олио, разпределете зелето на един слой (цели зелки или половинки).
- Нарежете бекона на кубчета. Добре е продуктът да съдържа не по-малко месо, отколкото мазнини. Трябва да го добавите към зелевите глави, като го разпределите равномерно по цялата площ на формата.
- Започнете да пълните. Смесете яйцата, сметаната, две трети от настърганото сирене. Добавете малко сол, подправки на вкус.
- Изсипете внимателно сместа. Отгоре поръсете останалото сирене (около 40 грама) и бадемови люспи.
- Остава само да запечете ястието в предварително загрята фурна до златисто (около 20 минути).
С пиле
- Време за готвене: 45-50 минути.
- Порции: за двама или трима души.
- Калории: 89 kcal (на 100 g).
- Предназначение: за обяд, второ ястие.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Ако към предишната рецепта добавите пилешко филе, получавате балансирано обедно ястие, умерено леко, за да не предизвиква сънливост и тежест в стомаха, но в същото време идеално засищащо, даващо сила и бодрост. Пилето с брюкселско зеле във фурната се оказва нежно, меко, топящо се в устата ви, а златистата коричка, която се образува по време на печене, прави ястието невероятно апетитно.
Съставки:
- основен компонент - 0,3 кг;
- пилешко филе - 0,5 кг;
- мляко - 300 мл;
- масло - 30 г;
- брашно - 30 г;
- твърдо сирене - 50 г;
- сол, черен пипер.
Начин на готвене:
- Потопете филето във вряща вода и варете 20-25 минути. Извадете и оставете да изстине.
- Залейте готовото зеле с вряла вода, гответе 10-15 минути. Подсушете върху хартиена кърпа и охладете леко.
- Трябва да направим соса. Изсипете брашното с малко количество мляко, разбъркайте до гладкост, като постепенно наливате всичките 300 мл. Сложете олиото в сместа, започнете да готвите, като бъркате непрекъснато. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Време за готвене - не повече от три минути.
- Пригответе главите зеле (големите разделете на две части), пилето нарежете на едри кубчета. Настържете сиренето на фината страна на рендето.
- На дъното на формата се нарежда смес от зелеви топчета и пилешко месо, залива се със сос, поръсва се със сирене. Трябва да запечете ястието във фурната, докато се образува красива коричка.
корейска рецепта
- Време за подготовка: 20-30 минути (без времето за мариноване).
- порции: 6-8.
- Калоричност: 58 kcal (на 100 g).
- Дестинация: салата, студено зеленчуково предястие.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: лесно.
Зеленчуците в корейски стил са невероятно популярни, особено когато настъпи зимата. Готварските уебсайтове са пълни с рецепти със снимки на цветни салати с корейски подправки. В супермаркетите и пазарите са отделени специални търговски места за такива закуски. Брюкселското зеле на корейски, приготвено у дома, е добро.Толкова е вкусно и красиво, че отдавна трябваше да измести морковите и цвеклото, лидерите по популярност сред корейските салати. Приготвите ли го веднъж, завинаги ще останете фен на пикантното миниатюрно зеле.
Съставки:
- основен компонент - 450 гр.;
- моркови - 450 гр.;
- оцет (9%) - 3 с.л. л.;
- захар - 2 с.л. л.;
- сол - 1 с.л. л.;
- зехтин - 4 с.л. л.;
- чесън - 1 глава;
- смес от смлян пипер - 0,5 ч.л.
Начин на готвене:
- Потопете главите зеле във вряща вода, затворете капака, оставете за 5-10 минути без огън.
- Нарежете обелените моркови на специално ренде. Добавете към него пресования чесън.
- Комбинирайте сол, захар, черен пипер, олио, оцет в буркан. Добавете 50 ml вода. Разбъркайте съдържанието, като разклатите буркана енергично.
- Смесете зеленчуците, мариновайте ги, натиснете с по-малък капак и охладете за 24 часа или повече.
Рецепта за батерии
- Време за готвене: 30 минути.
- Порции: за двама или трима души.
- Калоричност: 56 kcal (на 100 g).
- Дестинация: за закуска, второ ястие.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Чудесна поетапна рецепта за приготвяне на брюкселско зеле на тиган ще се хареса на любителите на задушени и пържени зеленчуци. Пърженото тесто е особено добро с ориз или картофено пюре като изтънчена гарнитура към ястие с месо. Може да бъде самостоятелна храна, особено за хора на нискокалорична диета. Ястието ще се окаже полезно, ако използвате тиган с незалепващо покритие.
Съставки:
- основен компонент - 400 гр.;
- яйце - 3 бр.;
- нишесте - 2 с.л. л.;
- заквасена сметана - 1 ч.л.;
- растително масло - 50 мл;
- сол, черен пипер.
Начин на готвене:
- Сварете зелеви глави. Пресни варени до 10 минути, замразени - 15-20. Охладете ги, подсушете ги върху хартиена кърпа.
- Разбийте белтъците и заквасената сметана с миксер.
- Отделно смесете жълтъците и нишестето, сол, добавете черен пипер. Комбинирайте две части от сместа, внимателно ги разбъркайте с лъжица.
- Потопете всяка глава в тесто, изпържете в тиган от всички страни до златисто кафяво.
Незабавна туршия
- Време за приготвяне: 15 минути.
- Порции за 2 буркана от половин литър.
- Калоричност: 68 kcal (на 100 g).
- Дестинация: прибиране на реколтата за зимата.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Едно предястие, което може да се приготви от пресни или замразени малки зелки, е кисело брюкселско зеле. Приготвянето му ще отнеме не повече от 15 минути. Можете да ядете два до три часа след охлаждане, но зеленчуците достигат своя особен чар след ден-два. Замразените зелеви топчета не трябва да се размразяват.
Съставки:
- основен компонент - 0,5 кг;
- моркови - 1-2 бр.;
- сол - 1 с.л. л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- оцет (9%) - 2 с.л. л.;
- растително масло - 3 с.л. л.
Начин на готвене:
- Сварете зеленчука във вода за 5 минути (замразен - 10). Добавете нарязаните моркови, оставете да заври и отцедете зеленчуците в гевгир.
- Оставете всички компоненти на марината да заври, контролирайте разтварянето на солта и захарта.
- Поставете горещите зеленчуци в буркани, залейте с вряща марината, охладете и охладете. Може да се навие и скрие за зимата.
Рецепта с гъби
- Време за готвене: 25 минути.
- Порции: за трима души.
- Калоричност: 72 kcal (на 100 g).
- Дестинация: второ ястие за вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Като лесен, вкусен, здравословен обяд, брюкселското зеле с гъби е добро.Можете да използвате замразен продукт, но прясното зеле е особено нежно. Когато купувате зеленчук, обърнете внимание на свежестта на горните листа, чийто търговски вид е гаранция за качество. За ястието са ви необходими шампиньони или стриди, лук и чесън.
Съставки:
- основен компонент - 500 гр.;
- шампиньони - 300 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 4-5 с.л. л.;
- сол, черен пипер, билки, лимонов сок.
Начин на готвене:
- Зелевите топчета се варят в подсолена вода за 5-10 минути, изваждат се и се нарязват на 2-4 части.
- Задушете гъбите с лука, докато влагата се изпари. Добавете зелето, пресования чесън. Посолете и подправете с черен пипер. Ако е необходимо, добавете 50-100 мл вода, оставете да къкри 10 минути.
- Добавете зеленчуци и лимонов сок. Изгасете огъня след минута, сервирайте топло.
Омлет
- Време за готвене: 25 минути.
- Порции: за двама души.
- Калории: 83 kcal (на 100 g).
- Дестинация: за закуска, вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Ако имате нужда от много бърза закуска - обърнете внимание на тази рецепта. Основен е, включва минимум продукти. Ако желаете, можете да го допълните и подобрите, като добавите чушка, домат, гъби, аспержи - каквото ви харесва. Такъв омлет може да се пържи в тиган под капак или да се пече във фурната.
Съставки:
- основен компонент - 220-250гр;
- яйце - 2 бр;
- мляко - 50 мл;
- зехтин - 1 с.л. л.;
- сол, черен пипер, билки.
Начин на готвене:
- Четвъртинките се запържват бързо в масло, заливат се с леко разбита смес от мляко и яйца.
- Покрийте тигана с капак, оставете на слаб огън за 5-7 минути. При сервиране поръсете ястието с билки.
Как да замразите брюкселско зеле
Ако сами отглеждате това прекрасно зеле, от цялото разнообразие от сортове изберете тези, които узряват по-рано. Растението вегетира дълго време, реколтата може да се събира на етапи. Отстранете и замразете долните кълнове, достигнали диаметър 3-4 см, а горните оставете да продължат да растат. Преди замразяване се сваряват в подсолена вода за 5-7 минути. Отстранете излишната влага. Замразете главите на палети при температура не по-висока от минус 20 градуса, поставете ги в торби за съхранение по-късно.