Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))1 март 2017 г

Сред здравословните зеленчуци не последно място заемат патладжаните или, както ги наричат още, сините. Тяхната популярност се дължи и на отличния вкус и голямото разнообразие от рецепти. Например, рулцата от патладжан са най-лесното нещо за готвене. Това е лека, но много задоволителна закуска, подходяща дори за празнична трапеза.

Как се приготвят рулца от патладжан

Ако искате да научите повече за това как да приготвите рулца от патладжан, вижте основните стъпки за приготвяне на такова ястие.Първият е подборът и предварителната обработка на самите сини. Подходящи средни плодове с плътна структура. Опашката не трябва да е суха и кората не трябва да е повредена. Процесът на предварителна подготовка за сините е:

  1. Първо трябва да се измият добре, да се отреже опашката на всеки.
  2. След това плодовете се нарязват на тънки филийки. Дебелината им трябва да бъде около 0,5 см, в противен случай ще отнеме много време за пържене. Ако го направите по-тънък, тогава при усукване детайлите ще се разкъсат.
  3. Следващата стъпка е да премахнете горчивината. За да направите това, поръсете нарязаните плочи със сол, оставете ги за 10-15 минути, така че сокът да изпъкне. След това записите просто се изплакват с вода и се оставят да изсъхнат върху хартиени кърпи.
  4. След това можете да добавите плънка и да завиете рулца от патладжан.

Пълнеж-

Ще обикнете това ястие още повече, когато разберете какъв може да бъде пълнежът на рулцата от патладжан.Месо, сирене, зеленчуци, извара или гъби – това са само част от вариантите. Оказва се много вкусно с шунка, краставици, корейски моркови и дори орехи или захар. За пълнеж от сирене можете да използвате различни видове сирене - фета, извара, твърдо, наденица или топено. Месото често се заменя с черен дроб. Рулцата от патладжан със сирене и чесън излизат много вкусни. Можете да използвате майонеза, заквасена сметана или сосове, за да напълните пълнежа.

Рецепти за рулца от патладжан с различни пълнежи

Такова предястие би било подходящо на всяка празнична трапеза, независимо дали е офис бюфет, Нова година или рожден ден. Предлага се, защото патладжаните могат да се купят по всяко време на годината и дори замразените плодове са подходящи. Ще ви отнеме само 1-2 плода, за да приготвите лека закуска за цялата компания. Най-популярните рецепти за рулца от патладжан с различни пълнежи ще ви помогнат в това.

Със сирене

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Порции: 10 души
  • Калоричност на ястието: 127 kcal.
  • Дестинация: за празнична трапеза/разядка.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Благородство, пикантност, ярък цвят и вкус - всичко това е за рецептата за рулца от патладжан със сирене. По тази рецепта те се приготвят с добавка на домати и чесън. Тези продукти се комбинират успешно с патладжани и сирене. Последното е по-добре да вземете твърди сортове, но ако харесвате преработени или колбаси, тогава не се страхувайте да готвите такива рулца от патладжан.

Съставки:

  • растително масло - малко за пържене;
  • сол, копър, босилек, магданоз, черен пипер - на вкус;
  • патладжан - 3 бр.;
  • домати - 2 бр;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • майонеза - на вкус.

Начин на готвене:

  1. Изплакнете и подсушете всички зеленчуци. След това нарежете основното на плочи, чиято дебелина не трябва да надвишава 0,5 см.
  2. Поръсете заготовките със сол, оставете за 10 минути да пуснат сок, след това изплакнете и подсушете отново.
  3. Загрейте олиото в тиган, изпържете в него плочките до приятен загар.
  4. Настържете сиренето, прекарайте чесъна през преса, нарежете зелените на ситно, а доматите нарежете на кубчета.
  5. След това смесете всичко, подправете с майонеза, сол и черен пипер.
  6. Разстелете получения пълнеж върху пържени чинии, след това завийте всяко руло, оставете да изстине.

Със сирене и чесън

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Порции: 16 души
  • Калории на ястието: 112 kcal.
  • Дестинация: за празнична трапеза/разядка.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Друг вариант за вкусно лакомство са рулца от патладжан със сирене и чесън. Въпреки че тук не се използват домати, вкусът на ястието не се влошава от това. Оказва се малко по-пикантен поради чесъна, чието количество може да се регулира по ваша преценка. Зелените - копър, магданоз, босилек придават специален аромат и свежест на предястието.

Съставки:

  • сол - на вкус;
  • чесън - 5 скилидки;
  • майонеза - 2-3 супени лъжици;
  • патладжан - 4 бр.;
  • пресни билки - 40 г;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • растително масло - малко за пържене.

Начин на готвене:

  1. Първо изплакнете отново основния зеленчук, избършете го с кърпа, след което нарежете плода по дължина на тънки плочи.
  2. Поръсете заготовките със сол, оставете ги за 15 минути, след това изплакнете добре с вода, подсушете и изпържете в олио от двете страни.
  3. Измийте зелените, нарежете на ситно, настържете чесъна заедно със сиренето. Тези продукти се овкусяват с майонеза, сол и се разбъркват.
  4. Намажете плочките патладжан с получената маса, навийте на руло.

С орехи

  • Време за готвене: 1 час.
  • Порции: 20 души
  • Калории на ястието: 219 kcal.
  • Дестинация: за празнична трапеза/разядка.
  • Кухня: грузинска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Ако търсите нови необичайни комбинации от продукти, то опитайте рулца от патладжан с орехи. Идеята за смесване на такива съставки принадлежи на грузинската кухня. Тази комбинация се използва отдавна. Други нации донесоха нещо ново в грузинската рецепта, така че има много възможности за такава закуска с ядки. Една от тях допълнително съдържа морков.

Съставки:

  • хмел-сунели, смлян черен пипер, къри - 1 ч.л. суха смес;
  • патладжан - 5 бр.;
  • растително масло - 0,5 чаша;
  • пресни билки - 30 г;
  • майонеза, сол - на вкус;
  • морков - 1 бр.;
  • орехи - 300гр

Начин на готвене:

  1. Пригответе зеленчуците - обелете, изплакнете. Сините нарежете по дължина на филийки, а морковите накълцайте с ренде.
  2. Запържете патладжана, докато се зачерви приятно. В това време обелете ядките и ги смелете по удобен за вас начин.
  3. Добавете подправки, сол, майонеза към морковите. След това добавете нарязани ядки и разбъркайте.
  4. Намажете пържените патладжанени плочки с получената плънка от моркови, след което завийте всяка с рулце.

На грузински

  • Време за готвене: 1 час.
  • Порции: 9 души
  • Калории на ястието: 204 kcal.
  • Предназначение: за празнична трапеза / лека закуска / за обяд / за вечеря.
  • Кухня: грузинска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Грузинските рулца от патладжан имат мек вкус с пикантни нотки. За разлика от обикновената рецепта с орехи, те имат нюанс.За приготвяне на плънката се използва цяла смес от подправки и добавки. Аджика му придава особен вкус. В комбинация с чесън прави предястието пикантно. По-добре е да не приемате повече от две скилидки, защото съставът съдържа и оцет.

Съставки:

  • млян черен пипер - на вкус;
  • патладжан - 2 бр.;
  • оцет - 0,5 ч.л.;
  • вода - 3 супени лъжици;
  • хмел-сунели - 0,5 ч.л.;
  • лук - 1 бр.;
  • растително масло - 3 супени лъжици;
  • сол - на вкус;
  • чесън - 2 скилидки;
  • грузинска аджика - 0,5 ч.л.;
  • орехи - 0,5 бр.

Начин на готвене:

  1. Чисти, сухи сини, нарязани по дължина на дълги ленти с дебелина около 0,5 cm.
  2. Сложете заготовките в дълбока тенджера, поръсете със сол и оставете за половин час.
  3. След определеното време можете да изцедите останалата течност, след което да попиете записите с хартиени кърпи. След това ги запържете в олиото до златисто кафяво. Поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина.
  4. Задушете нарязания лук в тиган над капак.
  5. Смесете сместа от чесън с ядки, аджика, вода, подправки и оцет в каша с блендер. Пържен лук също ще бъде добавен тук.
  6. Намажете всяка платка с получената плънка, навийте на руло.
  7. Накрая сложете рулца от патладжан върху плоска чиния, сервирайте с пресни билки.

С домати и чесън

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Порции: 12 души
  • Калоричност на ястието: 127 kcal.
  • Предназначение: за празнична трапеза/разядка/ за вечеря.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Рулцата от патладжан с домати и чесън също се отличават с хармонична комбинация от продукти. Предястието е много цветно и ароматно. Чесънът придава пикантен щрих, а доматът освежава и внася още повече летни нотки. Сърдечно ястие се получава благодарение на сирене и варени яйца. Всички тези съставки стават по-меки под майонеза, но вкусът на всяка все още се усеща добре. Друга особеност на рецептата е, че синките не се пържат върху нея, а се пекат. Така те излизат по-малко мазнини и запазват повече от хранителните си вещества.

Съставки:

  • чесън - 2 скилидки;
  • сол - на вкус;
  • растително масло - 100 мл;
  • твърдо сварени яйца - 2 бр;
  • меко сирене - 150 гр.;
  • домати - 2 бр.;
  • майонеза - 100 гр.;
  • патладжани - 4 бр.

Начин на готвене:

  1. Разтворете чисти, сухи сини в кори с дебелина около 4-5 мм, сложете ги върху намаслена тава и също намажете с масло.
  2. Пече се около 15-20 минути на 180 градуса.
  3. В това време настържете сиренето с яйцата, изцедете чесъна през преса, подправете с майонеза и разбъркайте.
  4. Измийте доматите, подсушете с хартиени кърпи или кърпа, след което нарежете на дълги филийки.
  5. Платичките патладжан първо се намазват с пълнеж от сирене. След това сложете резенче домат върху всяко и след това навийте на рулце.

С моркови и чесън

  • Време за готвене: 45 минути.
  • Порции: 12 души
  • Калории на ястието: 114 kcal.
  • Предназначение: за празнична трапеза/разядка/ за вечеря.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Патладжанени рулца с моркови и чесън са друг интересен и необичаен "квартал" от продукти. Предястието има много пикантен вкус. Всичко благодарение на корейските моркови. Чесънът го допълва и прави ястието още по-остро, така че не трябва да приемате повече от една глава. В допълнение към тези съставки ще ви трябват майонеза, сол и масло. Благодарение на такъв малък набор от продукти, ястието е просто и достъпно.

Съставки:

  • сол, подправки - по ваш вкус;
  • чесън - 1 скилидка;
  • майонеза - на вкус;
  • патладжан - 2 бр.;
  • растително масло - малко за пържене;
  • Моркови по корейски - 100гр

Начин на готвене:

  1. Прекарайте чесъна през месомелачка, смесете със сол, майонеза и подправки, разбъркайте.
  2. Отново чисти, сухи, сини, нарязани по дължина на тънки плочи. Отцедете ги и след 10 минути ги подсушете с хартиени кърпи.
  3. Запържете заготовките в олио до зачервяване, след което намажете всяка с чеснова майонеза.
  4. След това сложете малко корейски морков по ръба и го навийте на руло.

С пиле

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 20 души
  • Калории на ястието: 113 kcal.
  • Предназначение: за празнична трапеза/разядка/ за вечеря.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Патладжанените рулца с пиле са по-засищащо лакомство, защото в състава има месо. Можете да вземете всяка част от трупа, но ще бъде по-удобно с филето. В други случаи ще трябва да отделите месото от костите. Освен това филето се счита за най-крехката и вкусна част от пилето. Към пълнежа се добавят различни съставки, но по-често сирене и зеленчуци, като домати.

Съставки:

  • сол - 1 щипка;
  • домати - 170 гр.;
  • патладжан - 400 гр.;
  • слънчогледово олио - 20 гр.;
  • пилешко филе - 400 гр.;
  • сирене - 150 гр.

Начин на готвене:

  1. Първо изплакнете и подсушете сините и след това нарежете на надлъжни плочи.
  2. Поръсете заготовките със сол и след четвърт час попийте с хартиени салфетки и изпържете в олио.
  3. Измийте и филето, оставете го да изсъхне, след което го нарежете на парчета. Запържете пилето в отделен тиган, след което може да го смесите с настърган кашкавал и нарязани домати.
  4. Разстелете резените патладжан върху хартиени салфетки, след това сложете по една супена лъжица пълнеж върху всяка и навийте на руло.

С чесън

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 9 души
  • Калоричност на ястието: 118 kcal.
  • Дестинация: за празнична трапеза/разядка/за вечеря/набързо.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Патладжанени рулца с чесън са с много проста плънка. Освен това в състава е включена само майонеза. Поради тази причина времето за готвене на плънката е значително намалено. Оказва се, че правя рулца от патладжани по този начин - те просто намазват плочите с чеснова майонеза и ги навиват с намазаната страна навътре. Лесно, вкусно и бързо - опитайте сами.

Съставки:

  • растително масло - малко за пържене;
  • магданоз - няколко стръка за украса;
  • среден патладжан - 5 бр;
  • чесън - 3 скилидки;
  • брашно - 0,5 с.л.;
  • майонеза - 6 супени лъжици;
  • сол - по ваш вкус.

Начин на готвене:

  1. Първо изплакнете синките и чак тогава ги нарежете по дължина на филийки.
  2. Поръсете сол върху детайла, оставете да изцеди сока за 10 минути, след това измийте и подсушете със салфетки.
  3. Потопете всяка лента в брашно, след това изпържете от всяка страна, докато стане хрупкава.
  4. В това време прекарайте чесъна през преса, подправете с майонеза.
  5. Разпределете получената плънка от едната страна на всяка от лентите патладжан, след което ги навийте на руло.
  6. Сложете в чиния, гарнирайте със стръкчета магданоз.

С гъби

  • Време за готвене: 1 час.
  • Порции: 10 души
  • Калории на ястието: 219 kcal.
  • Предназначение: за празнична трапеза/разядка/ за вечеря.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Патладжанени рулца с гъби се препоръчват дори при разделно хранене. Всичко това се дължи на перфектната съвместимост на тези продукти. Гъбите са богати на растителни протеини, така че се съчетават добре с неутрални зеленчуци. Следователно, ролки от тях и сини могат да се ядат, без да се страхуват да се подобрят. Въпреки че не трябва да се увличате, защото след пържене продуктите стават по-мазни.

Съставки:

  • пушено пиле - 100 гр.;
  • патладжан - 2 бр.;
  • сол - на вкус;
  • зехтин - 5 супени лъжици;
  • шампиньони - 6 бр.;
  • лук - 1бр

Начин на готвене:

  1. Обелете и измийте зеленчуците. Лука нарежете на ситно, а сините пак надлъжно на шайби.
  2. Отделно запържете зеленчуците в олио до златисто кафяво. След няколко минути добавете гъбите към лука, след това ги смесете с пилешкото и солта.
  3. Сложете супена лъжица гъбен пълнеж върху всяка плочка патладжан и навийте на руло.

С извара

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Порции: 9 души
  • Калории на ястието: 219 kcal.
  • Предназначение: за празнична трапеза/разядка/ за вечеря.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност на подготовката: средна.

Патладжанени рулца с извара са засищащи, но в същото време диетични. Тази рецепта е особено актуална през лятото, когато ви се иска нещо леко за вечеря. В допълнение към изварата, съставът на пълнежа включва заквасена сметана. Важно е да регулирате количеството му. Ако изварата е твърде мокра, тогава трябва да добавите доста заквасена сметана. Самият пълнеж е солен, така че не си струва да добавяте сол към малките сини.

Съставки:

  • сол, черен пипер - на вкус;
  • патладжан - 3 бр.;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • извара - 100 гр.;
  • заквасена сметана - 2 супени лъжици;
  • свежи зеленчуци - малка връзка.

Начин на готвене:

  1. Измийте добре сините, подсушете ги, нарежете ги по дължина на не много тънки филийки. Запържете ги в олио до златисто кафяво.
  2. Изплакнете и зелените, след което ги нарежете на ситно.
  3. Настържете сирене, смесете с извара. Добавете нарязани зеленчуци, заквасена сметана, черен пипер, сол и разбъркайте всичко тук.
  4. След това изстискайте чесъна в пълнежа. Трябва да е плътно и еднородно.
  5. Сложете малко пълнеж върху пържените чинии, навийте ги.

Видео

Рулца от патладжан със сирене (извара) Грузинска кухня ✧ Ирина Готвене

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство