Месото, подходящо за голяма компания, е свински джолан. Месото е много нежно, топящо се в устата. Можете да изберете някоя гарнитура за него, но варени картофи или задушено кисело зеле се считат за класика.
Готвене на кокалчетата на костите
- Време: 3 часа и 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Трудност: средна.
Няма никакви трудности в тази рецепта, само трябва да изберете добра месна джолан. Предварително отстранен от замърсяването на кожата. За да направите това, можете просто да го изплакнете обилно с вода и да го изтриете с четка и да изстържете твърдата пръст с нож. Също така за готвене ще се изисква обемна тенджера.
съставки:
- свински джолан - 1 бр.
- лук - 3 броя;
- моркови - 2 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- дафинов лист - 3 бр.
- сол - на вкус;
- черен пипер грах - 5-7 бр.
Метод на приготвяне:
- Стартираното месо се поставя в тиган, поставя се бели лук и моркови на същото място.
- Налейте вода така, че да покрие напълно съдържанието.
- Добавете сол, черен пипер.
- Сложете на печката, оставете да заври, след това направете слаб огън и гответе под капака за два часа и половина.
- Отстранете варен бут от бульон (който след това може да се използва за приготвяне на супа), разтривайте с чесън, завийте плътно във фолио и поставете във фурната за 1 час на 180 градуса. Така свинският кокал във фурната ще абсорбира вкуса му.
- Месото се сервира на масата, като се разделя месото от костта и се нарязва на парчета.
Запечен във фолио
- Време: 3 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Трудност: лесно.
Вкусната свинска джолан в пещта може да бъде вкусна чрез триене преди изпичане с подправки, което ще придаде на ястието специален вкус и аромат. Подготвителният процес е същият като при предишната рецепта: измийте месото и почистете кожата от замърсяване, ако има такова.
съставки:
- цяла свински джолан - 1 бр.
- смлян пипер - щипка;
- сол - на вкус;
- подправки - на вкус;
- майонеза - 3 супени лъжици. л.
- чесън - 4 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Поставете кокалчето готово за готвене в тенджера, добавете вода и оставете да заври. Подправете със сол.
- Намаляване на топлината до ниско и кипене в продължение на един час.
- Чесънът се нарязва на ситно, поставя се част върху разстилащо фолио.
- Почти готово месо да се извади от бульон, разтривайте с подправки (подходяща сушена хвойна, риган, червен пипер), чесън, черен пипер, плътно завийте във фолио.
- Гответе за 2 часа на 180 градуса.
- Охлажда се и се поставя в хладилник за една нощ.
Рецепта без готвене
- Време: 3 часа и 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Трудност: средна.
Свински джолан придобива съвсем различен вкус, ако не се приготвя предварително, но се пече веднага във фурната. Месото запазва своята сочност по-добре. Използвайте любимите си подправки, за да придадете на ястието специален аромат или вземете готовата смес за свинско месо.
съставки:
- свински крак - 1 бр.
- чесън - 5 бр.
- подправки - 2 ч.л .;
- сол - 1 ч.л .;
- мазнини - 100 г
Метод на приготвяне:
- Краката се измиват добре, отстраняват се всички замърсявания.
- Чесънът прескача през пресата.
- Настъргнете бутчето с подправки, сол и чесън.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Пълнене увити във фолио, полагане на тънко нарязана свинска мас, поставени печени за 3 часа.
- Половин час преди да сте готови да разгънете фолиото, за да образуват кора.
Джолан без кост
- Време: 3 часа и 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Трудност: средна.
Друга рецепта за свински джолан във фурната - без кост. Когато се сервира, няма да е необходимо да се разделя, а можете веднага да отрежете свинското на парчета. По време на печенето, месото се опакова в ролка, така че можете да добавяте различни пълнежи отвътре: зеленчуци, пържени гъби, картофи. Можете да печете кокалчето във фолио, в специален пакет или на отворен лист за печене.
съставки:
- свински крак - 1 бр.
- подправки за месо - 2 ч.л .;
- чесън - 3 скилидки;
- Български пипер - 1 бр.
- сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете крака с вода, почистете всички замърсявания от кожата.
- Направете дълбок разрез, преместете месото настрани и премахнете костта. След това може да се използва за готвене на бульон.
- Чесънът се нарязва на ситно нарязан на ивици български пипер.
- Поставете кожата на опашката, разтрийте месото с подправки, чесън, сложете черен пипер.
- Навийте дебела ролка и завържете с конец.
- Завийте празната част с фолио и го изпратете в пещта за 3 часа при 200 градуса.