Посоляването или ецването на зеленчуци е лесен начин да ги запазите за дълго време, въпреки че вкусовите качества неизбежно се променят поради различните добавки. Въпреки това, такива домашно приготвени препарати продължават да бъдат популярни, така че способността да правилно туршия и туршия краставици, така че те се съхраняват за дълго време и не губят крепостта, е полезна за всяка домакиня.
Мариноване на краставици за зимата в еднолитрови буркани
За всички съществуващи технологии същността е същата: обработката на основния резервоар, където е поставена заготовката, няколко саламурени пълнежи, последният обрат. Разнообразието на компонентите и тяхното съотношение, доказани трикове и тънкости правят всяко ястие специално. Консервирането на краставици в еднолитрови буркани за зимата е много прост процес, достъпен за развитие дори и от най-младата домакиня, но изискващ внимание към редица детайли:
- Според професионалисти идеалните краставици за тази цел имат дължина не повече от 7 см и големи натъртвания по цялата повърхност. Те ще останат силни през цялата зима и ще хрускат весело, независимо колко са съхранени.
- Засаждането на краставици в еднолитрови буркани за зимата изисква премахване на връхчетата от плода до дължината на нокътя, проверка за повреди, тъмни петна, гниещи точки. Ако е необходимо, ги отрежете.
- Ако краставици не са от вашата градина, но са били закупени в магазин, преди работа, те трябва да бъдат потопени в чаша със студена вода, извади след няколко часа. Така че те ще хрущят дори и след дълго туршия.
- Класическото съотношение на сол към вода е една супена лъжица за всеки литър. За морската сол обемът може да бъде намален, тъй като е по-концентриран.
Мариновани краставици
Ако се интересувате от това как да краставички краставици за зимата в банките, така че те ще се получи като от дървена барел, не забравяйте да опитате тази рецепта. Сред съставките трябва да присъстват хрян и чесън, за предпочитане присъствието на горчив (не Чили!) Пипер, горчица. Продуктът придобива богат кисело-пикантен вкус, идеален за месни ястия или картофи.
На литър буркан трябва да вземете:
- млади пресни краставици - 1, 8-2 кг;
- горчица на прах - 1 супена лъжица. л.
- хрян (листа) - 1 бр.
- сол (без йодиране) - 6 супени лъжици. л.
- корен от хрян - 1/3 бр .;
- Копърни тръби - 2 бр .;
- цвят на невен - 1 бр.
- скилидки чесън - 5 бр.
Процесът на ецване на краставици за зимата в еднолитрови буркани:
- Отдолу лежеше лист от хрян, разглобен цвят невен, част от счупените стъбла на копър и чесън. Не е необходимо да се реже, големи парчета са по-вкусни.
- Най-идентифицират накиснати краставици, банки на "палто", за да се запълни с вода. Подправете със сол. Отстранете, покрити с капак или филм.
- След 3 дни (оптимално време за подквасване) краставичките в литър буркани влизат в последната фаза: саламурата трябва да бъде преместена в тенджера и варена.
- Краставици се налива горчица прах, пръчка между останалите скилидки чесън, копър тръба.
- Налейте саламурата и поставете хряна много бавно, така че новите съставки да не изплуват.
Солени краставици
Ценителите на мекия вкус, почти същите като тези на пресния продукт, ще се насладят на тази подготовка за зимата - минималното количество сол, висок дял зеленина, само 3 стъпки до идеален резултат. Струва си да опитате! От този набор от компоненти се получават вкусни солени краставици в литрови буркани за зимата:
- черен пипер - 2-3 броя;
- пресен естрагон, дъбови листа, копър - общо 35 г;
- скилидка чесън - 1 бр.
- малки краставици - 1, 3 кг;
- солта е голяма лъжица.
Получаване:
- Поставете краставици в стерилизиран буркан, разредете ги със зеленчуци, чесън и черен пипер.
- Сварете 700 мл вода, разредете солта в нея.
- След охлаждане, изсипете съдържанието на буркана с саламура, покрийте с дебел парче марля.
- След 2 дни, заменете марлята с капак, изцедете бурканчето с краставиците.
- Разточете, охладете и почистете мазето.
Мариниране на краставици в литрови буркани
Този метод на прибиране на реколтата за зимата се различава от осоляването по вкус поради консервиращия компонент. Количеството сол, използвано в рецепти, е значително намалено, а водещата позиция се заема от киселина: лимонена, оцетна или дори ацетилсалицилова. Зеленчуците след такова действие стават още по-хрупкави, по-дълго съхранявани, но ястието става неподходящо за хора с гастроинтестинални проблеми.
С аспирин
Необичаен начин за модерна домакиня да прави краставици за зимата в еднолитрови буркани беше много популярна, когато не чуваха за нови методи за съхранение. В допълнение към факта, че е много надежден, детайла е бюджет, той не изисква стерилизация. Въпреки това, трябва да се отбележи, че ацетилсалициловата киселина е лекарство, което уврежда стомашната лигавица, изтънява кръвта, намалява налягането.
Рецептата за консервирани краставици на 1 литър буркан е както следва:
- аспирин - 1 г;
- захар - 1 ч.л .;
- вода - 1 л;
- сол - 2 супени лъжици. л. с хълм;
- листа от череши - 4-5 бр.
- гроздове червено френско грозде - 6-7 бр.
- Копър чадъри - 3 броя;
- краставици - от окото.
Технология на работа:
- Приблизителното количество на основния продукт - краставици - не може да се отгатне. По-добре е да се вземат малки копия, да ги напълни с много стегнат буркан, оставяйки около 10 см височина безплатно.
- Покрийте дъното на буркана с измити черешови листа, копър чадър. Нанесете краставиците отгоре, осеяни с останалите чадъри и касис.
- Налейте вряща вода след четвърт час.
- Сварете получената марината, хвърлете солта и захарта, изсипете я обратно в буркана.
- Поставете парче хапчета аспирин на върха, завийте буркана.
С оцет
Най-добрите кисели краставички за зимата в еднолитрови буркани се получават по тази рецепта, тествана от повече от хиляда домакини. Номерът е не само богат набор от подправки за марината, но и … какво? Разберете за себе си, като разгледате комплекта от компоненти и технологията на приготвяне стъпка по стъпка:
- малки краставици - около 2 кг;
- семена от кориандър - 1/2 ч.л .;
- глава чесън - 1/2 бр.
- Карамфил - 3 броя;
- пълен ствол на копър с чадър - 2 броя;
- сладък пипер - 1 бр.
- захар - 2, 5 супени лъжици. л.
- сол - с око;
- листа от касис - 5-6 бр.
- оцетна есенция - 1 ч. л.
Получаване:
- Страна краставици трябва да бъдат потопени във вода за половин час, за съхранение време да се увеличи 3 пъти.
- Банката се стерилизира, напълва се с краставици, слага се продукта плътно и се разпръсква с големи парчета пипер.
- Добавете копър и един литър преварена вода.
- След една четвърт час излейте водата, напълнете буркана с чиста кипяща вода.
- След 10 минути повторете предишната стъпка. Вода всеки път, за да се излее в тенджерата.
- Оставете временно опаковката, добавете захар, листа от касис към саламурата. Сварете, добавете сол.
- Изсипете краставиците с марината, последният да хвърлят карамфил и кориандър, една супена лъжица оцет. Калъфи за ролки.
Колко оцет на литър бурканче краставици
Изчисленията се извършват поотделно, от стандартните стандарти, делът на киселината може да се увеличи, като в същото време се увеличава количеството захар, за да не се развалят продуктите. На професионалистите се препоръчва да действат по следния начин:
- Ако се използва 70% оцетна киселина, вземете 1/2 ч.л.
- 9% оцет се използва в размер на 2 супени лъжици. л. на литър.
- Делът от 6% оцет се увеличава до 50 мл.
Валцуване на краставици в литрови буркани
Последният много важен етап е подготовката на продукта за съхранение. За да направите това, трябва правилно да възпроизведете следните стъпки:
- Поставете отворени кутии в подходящ по големина съд с вода - той ще достигне до „раменете”. Следва да поставите кориците.
- Доведете вода до възпаление.
- След 7-8 минути., Без да изключвате огъня, завийте капаците.