Заедно с ориза, японската пшеница, наречена udon, е много често срещана в източната кухня. Приготвя се от брашно с добавка на вода и сол. Удон има неутрален вкус, така че е подходящ за разнообразие от ястия - тестени изделия, супи, бульони, месни или зеленчукови странични ястия. Начини за приготвяне на японски юфка, ще намерите в рецептите от снимката по-долу.
Какво е Удон?
Видът на тестените изделия зависи от използваното брашно. Удон е тънка и плоска юфка. Направен е от пшенично брашно. Енергийната стойност е 337 ккал на 100 гр. Отнема малко време за приготвяне на такива юфка, поради което е станала популярна. Ако е направена под формата на отделно ястие, можете просто да поръсите с растително масло. Въпреки че удон най-често се консумира с целина, домати, чушки и други зеленчуци, риба, морски дарове и пиле, пиле, свинско или говеждо месо. Как да се готви юрена? Много просто - достатъчно за 7-8 минути във вряща вода.
Как да се готви юрди
Ако искате да готвите удон вкусно, тогава използвайте други съставки. Той е добре комбиниран с тиквички, морски дарове, гъби, моркови, домати и всякакъв вид месо. В разгара на ястието може да се сервира студено, а в мразовитите дни, напротив, горещо. Рецептата udon съществува за двата случая. За варене на макаронени изделия се препоръчва използването на емайлирана тенджера.
Удон с пиле и зеленчуци
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 111 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: японска.
- Трудността на подготовката: средна.
Най-лесната рецепта за японски юфка - udon с пиле и зеленчуци. Това е пикантно и дори екзотично ястие. Сосът от терияки на базата на оризово вино, соев и рибен сос добавя в него пикантност. Особено вкусно ястие се получава при пържене в уок, т.е. дълбок китайски тиган с изпъкнало дъно с малък диаметър. Въпреки че обичайните ще бъде не по-лошо.
съставки:
- пресен джинджифил - 1 ч.л .;
- сладки червени и зелени чушки - 1 бр.
- зелен лук - 4 броя;
- царевично нишесте - 1 ч.л .;
- оризово вино - 1 супена лъжица;
- сусамово масло - малко за пържене;
- чесън - 3 скилидки;
- моркови - 2 бр.
- удон - 300 г;
- рибен сос - 1 ч.л .;
- Китайско зеле - 250 г;
- лек соев сос - 2 супени лъжици. в сос и 2 супени лъжици в марината;
- тъмен соев сос - 2 ч.л .;
- пилешко филе - 700 г;
- захар - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилетата, нарязани на кубчета, мариновайте ги в смес от лек соев сос и нишесте.
- Измийте зеленчуците, намалете ги.
- Запържете пилето в масло до златистото, след това го преместете на салфетка.
- Вместо месо на тиган изпрати чесън с джинджифил.
- След 30 секунди добавете всички зеленчуци към тях. Запържва се на силен огън за 304 минути, като се разбърква.
- Зеленчуците с шпатула се движат в една посока, наливат се в лек и тъмен сос, рибен сос, добавят се захар с оризово вино.
- След това още една минута, след това въведете пилето, разбъркайте.
Удон с морски дарове
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 259 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: японска.
- Трудността на подготовката: средна.
Удонските юфки с морски дарове в японската кухня е познато ястие. Рецептата е проста и продуктите се приготвят много бързо. Скариди по-добре да вземе кралски - те са по-големи и по-красив вид. Обикновените няма да изглеждат толкова изгодни, но и годни. Лесно е да приготвяте скариди без добавки, но ще бъде много по-вкусно със зеленчуци и пикантен сос. В японската кухня това ястие е по-познато, отколкото просто юфка със скариди.
съставки:
- фъстъчено масло - 3 супени лъжици.
- Български пипер - 3 бр.
- Парче джинджифил - 1 бр. 1 см дължина;
- захар, сол - на вкус;
- моркови - 1 бр.
- зелен лук - на вкус;
- чесън - 3 скилидки;
- 15 кралски скариди;
- соев сос - 2 супени лъжици;
- Удон - 200 гр. \ t
Метод на приготвяне:
- Запържете в нарязан чесън и джинджифил в масло.
- След това въведете обелените скариди.
- Сварете юфка според инструкциите на опаковката.
- Добавете произволно нарязани зеленчуци, подправете със соев сос, захар, сол.
- Оставете да къкри за 1 минута, добавете юфка.
- Разбъркайте, след това още няколко минути, поръсете със зелен лук.
Удон със свинско месо
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 85 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Източната кухня на практика не използва месо. Този продукт се заменя с морски храни. Ако искате да приготвите ястие, което е по-познато на руската кухня, тогава удон и свинска юфка ще ви харесат. Това е класическата версия на комбинацията от макаронени изделия и месо. Това ястие днес вече може да се намери в някои китайски ресторанти. Всичко това се дължи на постепенното смесване на култури.
съставки:
- Домат - 1 бр.
- масло - парче за пържене;
- свинско месо - 200 г;
- удон - 320 г;
- лук - 0.5 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарежете доматите, нарежете лука.
- Изплакнете месото от кръвта, нарежете го на малки парчета.
- Загрейте лука в горещо масло до златисто, след това добавете доматите.
- След 3 минути добавете свинското месо, запържете още една четвърт час.
- Сварете юфка, изплакнете със студена вода, след това изпратете на месо и зеленчуци.
- Разбърква се, след това под капака за 5 минути.
Удон с говеждо месо
- Време за готвене: 25 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 160 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: китайска.
- Трудността на подготовката: средна.
Друга рецепта в духа на ориенталската кухня е удон с телешки юфка. За такова ястие е по-добре да вземе месото по-млади. Най-добрият вариант - филе. По-лесно се подготвя и се оказва много сочно и меко. В допълнение към месото и юфка, зеленчуците са взети от тази рецепта. Можете да приготвите ястие с добавка на соев сос, а след това да стане сладко и умерено пикантно. Въпреки че само със зеленчуци също ще бъде много вкусно.
съставки:
- грах - 50 г;
- Удон - 150 г;
- подправки, сусам, черен пипер, сол - на вкус;
- лук - 1 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- говеждо месо - 200 г
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре зеленчуците, подсушете на хартиена кърпа.
- Месото също се измива, нарязва на парчета.
- Зеленчуци произволно котлет.
- Загрейте маслото в тенджера, изпратете първо говеждото месо.
- След това добавете лук с моркови. Фрай до меко, постоянно разбъркване.
- След това въведете пипер с грах. Подправя се с подправки, пипер и сол.
- Сварете юфка според инструкциите. След това добавете фрай към него.
- Поръсете със сусам преди сервиране.
Как да готвя удон у дома
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 209 kcal.
- Предназначение: за обяд / вечеря.
- Кухня: японска.
- Трудност на подготовката: средна
Удън юфка у дома се приготвя не по-трудно от другите макаронени изделия. Съставът му също е много прост - сол, брашно, вода. Какво тогава жар? Всичко е свързано с самата технология, как да приготвяте удън юфка у дома. Замесете малко тестото и след това го оставете да си почине. Резултатът - става умерено еластичен и в същото време остава нежен. Само тогава може да започне образуването на ивици.
съставки:
- сол - 1 ч.л .;
- пшенично брашно - 200 г;
- нишесте - ако трябва да работите с тестото;
- вода - 90 мл.
Метод на приготвяне:
- Солта се разтваря във вода на стайна температура.
- След това добавете пшенично брашно, разбъркайте, образувайки топка от тесто.
- Леко я прегърнете, след това сложете в торба, която е запечатана.
- Дайте тестото да почива половин час.
- След това поставете торбичката на пода, поставяйки я на кърпа.
- Покрийте горната част с кърпа, след това няколко пъти, внимателно преминете, вървете по топката, така че да стане плоска.
- След това вземете тестото. Отново му придайте формата на топка, изпратете го обратно в чантата, отново го месяте.
- Повторете цикъла отново, оставете за 2 часа.
- След това разточете тесто с дебелина около 3 мм от тестото, поръсете го с нишесте.
- Увийте една трета от слоя към центъра, също повторете от другата страна, завъртете детайла с шев надолу.
- Нарежете тестото на ленти с ширина 3-4 мм с остър нож.
- Отново, поръсете с нишесте, разбъркайте, разкопчайте юфка. Готово!