- Как да си направим торта за торта
- Крем рецепта за сладолед торта
- Въздушен крем за сладолед от торта
- Крем сладолед върху заквасена сметана
- Кремообразна торта за сладолед
- За тарталети
- Сладолед с крем
- Шоколадов крем
- На мляко
- Крем сладолед с плодове
- На катерици
- Сладолед със сметана
- Тайните и характеристиките на вземане на сладолед
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Един добър крем е в състояние да направи невероятна торта с богат вкус дори от най-простия и незабележима торта. Една от идеалните варианти за тортата, "шапки" за тарталети или мусове е кремообразен сладолед, който не само украсява всеки десерт, но и придава нежност, лекота, приятен кремообразен аромат и божествен вкус на разтопен сладолед.
Как да си направим торта за торта
Не е трудно да се приготви крем с вкус на сладолед за торта или други сладкиши, но начинаещите домакини могат да имат някои трудности в първите времена. Повечето от кремообразните кремове се приготвят на базата на сварена маса от пудра захар, мляко, брашно и нишесте, към която постепенно се въвеждат други компоненти: омекотено масло, кондензирано мляко, плодово пюре, какао, крема сирене, бита сметана или протеини.
Как да разбием сметана за сметана
Максималният ефект на разтопения сладолед е по-лесно да се постигне, като се използва рецептата за сметана и сметана. Въпреки това, често поради неправилното им биене, слоят за пълнене не е толкова деликатен и лек, колкото би трябвало да бъде. За да направите перфектния крем, трябва:
- да се вземе пресен продукт със съдържание на мазнини най-малко 30%. Ниско съдържание на мазнини крем може да направи крем-plomb течност, и то просто няма да държи формата. Въпреки това, не си струва да приемате много мастни, тъй като рискувате бързо да ги превърнете в масло;
- добре охладете продукта - задържайте опаковката в хладилник за няколко часа;
- уверете се, че сте разклатили съдържанието на опаковката, преди да го излеете в контейнера за побой;
- ритъм на ръка с бъркалка, блендер или миксер с размахване;
- започват да бият на минимална скорост, плавно се движат до средата, но не и максималната.
Защо крем сладолед ексфолира
Случва се така, че в процеса на разбиване нещо да се обърка и готовият крем да започне да се наслоява, т.е. да се появяват грозни бучки или масата обикновено се разделя на две части - мазна субстанция с плътна консистенция и течност. Причините за това явление могат да бъдат различни, но основните се свеждат до непоследователност на температурата на компонентите или неспазване на точната формулировка. Sundae слой може да се стратифицира, ако:
- не разбърквайте постоянно млякото със захар и брашно, докато приготвяте основата;
- въвеждат твърде студено масло в масата с яйчен крем, затова се препоръчва първо да се омекоти при стайна температура или да се стопи на водна баня;
- за охлаждане на крема във фризера - замразени, те бързо ще отидат в зърно;
- въвеждане на студен крем в топлата основа за приготвяне - двете части трябва да са приблизително еднакви;
- Добавете сметаната наведнъж - те трябва да бъдат въведени постепенно, една супена лъжица, внимателно разбъркване.
Крем рецепта за сладолед торта
Ако ще използвате сладолед за торта, трябва да знаете, че има няколко рецепти за сладолед. Във всяка от тях кремът пломбир се оказва невероятно вкусен, нежен и ефирен. Всяка от опциите, подходящи за импрегниране на торти и изравняващи торти, а някои дори могат да действат като независим десерт. По-долу са описани основните стъпка по стъпка рецепти за крем-крем с снимки.
Въздушен крем за сладолед от торта
- Време за готвене: 17 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 356, 6 kcal.
- Предназначение: за десерт, за печене.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: средна.
Най-лекият и най-деликатен крем с кремообразен аромат се получава по класическата рецепта. Този слой е идеален за декориране на торти, не само меки бисквити, но и за бутерчета, например за "Наполеон" или "Спартак". В допълнение към брашното, за приготвяне на основата се използва скорбяла. По желание в рецептата вместо картофи можете да използвате царевично нишесте.
съставки:
- мляко - 600 мл;
- захар - 5 супени лъжици. л.
- ванилова захар - 1 ч.л .;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- картофено нишесте - 1 супена лъжица. л. с хълм;
- масло - 125 г;
- крем - 175 мл.
Метод на приготвяне:
- В отделен контейнер донесете кипене на мляко.
- В малка тенджера смесете брашното, нишестето, захарта и ванилия.
- Изсипете горещо мляко в суха смес в тънка струя, поставена на средна топлина.
- Кук сметана, докато дебели, постоянно се разбърква, така че да не се образуват бучки.
- Нарежете маслото (трябва да бъде омекотено) на парчета и го поставете в топла основа за яйца.
- Отделно, разбийте охладения крем с миксер или блендер, докато не получите пухкава маса и внимателно добавете на малки порции към масата от яйчен крем, като разбъркате добре.
Крем сладолед върху заквасена сметана
- Време за готвене: 14 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 373, 1 kcal.
- Предназначение: за десерт, за печене.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: средна.
Много домакини предпочитат да приготвят пълнеж слой върху заквасена сметана - такъв крем-пълни сладолед се оказва по-плътен, мазни и високо калорични, но е чудесно за декориране на различни сладкиши. За кисел крем сладолед не ексфолира, се оказа дебел и буен, по-добре е да се вземат натурални мазнини заквасена сметана, а маслото да се затопли до стайна температура.
съставки:
- заквасена сметана - 2 чаши;
- 3 пилешки яйца;
- захар - 2 супени лъжици. л.
- брашно - 2, 5 супени лъжици. л.
- ванилин - 1 саше;
- кора от един лимон;
- масло - 300 г;
- пудра захар - ½ супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- В дълбока тенджера разбийте яйцата със захар и брашно.
- Добавете сметана, ванилия, жар. Разбийте малко с миксер или размахване.
- Постоянно се разбърква, кипва бъдещия крем-пломбир във водна баня до дебелина. Охладете го.
- Смесеното масло с пудра захар се смесва с еднаква консистенция и се увеличава обемът.
- Постепенно добавете сварената заквасена сметана към маслената маса.
Кремообразна торта за сладолед
- Време за готвене: 11 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 427, 4 kcal.
- Предназначение: за торти, за десерт.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако обичате богат сладък кремообразен вкус на сладолед, пригответе сладолед върху кондензирано мляко. Оказва се, че е вкусна, лека, но леко водна, така че печенето не е подходящо за декориране. Въпреки това, поради добавянето на желатин в процеса на охлаждане, масата придобива желаната консистенция, така че може да се използва за обличане на обикновени сладкиши, за торти от бисквити или като независим десерт.
съставки:
- крем - 500 мл;
- кондензирано мляко - 150 мл;
- пудра захар - 140 г;
- желатин - 2 ч.л .;
- вода - 50 ml;
- ванилова захар - при поискване.
Метод на приготвяне:
- Желатинът изсипва правилното количество студена вода, оставя се да надуе.
- Разбийте сметаната с пудра захар до лека и гладка консистенция.
- Разтворете подутия желатин във водна баня.
- Леко добавете разтворения желатин към кремообразната маса, продължавайки да биете с минимална скорост.
- Добавете кондензирано мляко, разбъркайте добре.
За тарталети
- Време за готвене: 18 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 381 kcal.
- Цел: за украса на тарталети.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: средна.
За да украсите тарталети, всеки крем няма да работи. Тук се нуждаете от гъста консистенция, която ще запази добре формата си, така че ако решите да украсите кифлите със сметана, трябва да добавите и сгъстител на крем в обичайната си рецепта. Тогава можете да бъдете сигурни, че кремообразната "шапка" не се изплъзва от кифлите в ръцете на дете или възрастен гост.
съставки:
- 4 жълтъка;
- захар ½ ст .;
- нишесте - 2 супени лъжици. л.
- мляко - 1.5 ст .;
- сметана - 1 супена лъжица;
- масло - 100 г
Метод на приготвяне:
- Първо, в малка тенджера, комбинирайте жълтъците, захарта и нишестето. Паунда внимателно.
- Изсипете млякото и подпалете сместа.
- Постоянно се разбърква, довежда масата до кипене, оставя се да изстине.
- Добавете сгъстител към крема и го разбъркайте до постоянни пикове.
- Разбийте омекотеното масло поотделно.
- Внимателно комбинирайте всички съставки на крема, като добавите към базата за приготвяне, първо маслото, а след това и кремавата маса на части.
Сладолед с крем
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 382, 8 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Повечето от вариантите за крем-пломбира се приготвят на попарена основа. Той може да бъде сварен сами или чрез използване на сух концентрат. Във втория случай ще можете да спестите време и пари, като най-важното е да изберете качествен продукт, който не разваля деликатния пълнеж и запазва желания ефект от разтопения сладолед.
съставки:
- сух концентрат за крем крем - 1 чанта;
- масло - 140 г;
- захар - 2 супени лъжици. л.
- крем - 350 мл;
- Ванилин - 1 чанта.
Метод на приготвяне:
- Пригответе сварената маса съгласно инструкциите в опаковката. Замразете.
- Разбийте сметана с ванилия и масло със захар отделно.
- В охладена яйчна основа леко, на малки порции, първо добавете маслото, бито със захар и след това сметаната. Разбъркайте добре.
Шоколадов крем
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 379, 4 kcal.
- Предназначение: за торти, сладкиши, за десерт.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: средна.
Чудесен и шоколадов вариант крем сладолед. Този слой има ясно изразен вкус на шоколад, но сметана й придава нежност и консистенция на сладолед. Оригиналната рецепта използва горчив шоколад, но в отсъствието на него в кухнята, можете да опитате да замените този компонент с какао на прах, а ако искате, експериментирайте с бял шоколад.
съставки:
- 3 пилешки яйца;
- пудра захар - 140 г;
- масло - 250 г;
- нишесте - 45 g;
- мляко - 0, 5 л;
- екстракт от ванилия - 1 супена лъжица. л.
- черен шоколад - 200 г;
- крем - 150 мл.
Метод на приготвяне:
- Сварете млякото. Яйцата се смилат с прах и нишесте.
- Поставете тенджерата със смес от захарно яйце и нишесте на бавен огън. Внимателно се излива в млякото постоянно разбъркване.
- Сварете до дебелина. Отстранете от огъня и добавете нарязан шоколад. Разбъркайте добре.
- Отделно, разбийте маслото с ванилова есенция и сметана с миксер.
- Постепенно добавете бита масло и кремообразна маса към съдовете с охладена база, като продължавате да разбивате шоколадовия сладолед при ниска скорост на миксера.
На мляко
- Време за готвене: 12.5 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 355, 1 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Крем сладолед с мляко се приготвя много бързо, и това е един от бюджетните варианти за торти, защото основната част от необходимите за нея компоненти е винаги в кухнята на всяка домакиня. По време на приготвянето на млечната основа, тя трябва постоянно да се разбърква. Ако сте малко разсеяни, и консистенцията на сварената маса е станала хетерогенна, избършете я през сито - тази техника ще направи текстурата на бъдещия крем-гладка гладка и ефирна.
съставки:
- пудра захар - 2/3 ст .;
- нишесте - 50 г,
- мляко - 0, 5 л;
- ванилин - 1 саше;
- масло - 75 г;
- крем - 200 мл.
Метод на приготвяне:
- Смесете захар на прах с нишесте, залейте с мляко, разбъркайте добре.
- Сложете на средна топлина, намалете до сгъсти.
- Добавете ванилин и масло, разбъркайте.
- Разбийте охладения крем в силна буйна пяна и след това внимателно ги разбъркайте в охладената основа.
Крем сладолед с плодове
- Време за готвене: 18 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 358, 8 ккал.
- Предназначение: за печене, за десерт.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: средна.
Изглежда много оригинално в плодови кремове, сладолед. Смяна на плода, можете да промените цвета на слоя, всеки път, когато му дава нови интересни нотки вкус. Плодовете от ягоди имат най-яркия вкус и аромат, които се смесват перфектно със сладоледа, така че следната рецепта за сметана ще включва тези сочни и ароматни плодове.
съставки:
- пресни ягоди - 200 г;
- яйца - 2 бр.
- мляко - 1 супена лъжица;
- захар - 100 г;
- пудра захар - 1, 5 супени лъжици. л.
- брашно - 1, 5 супени лъжици. л.
- масло - 35 г;
- ванилин - 0, 5 tsp;
- желатин - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Желатинът се налива с малко студена вода, оставя се да набъбне.
- Отделете жълтъците от протеините. В хладилника се поставят протеини.
- Смесете жълтъците със захарта и брашното, залейте с мляко, разбъркайте.
- На бавен огън се приготвя млечна база за сладолед от ягоди.
- Разбъркайте маслото. Охладете го.
- Ягоди, изплакнете, изсушете, разбъркайте с блендер.
- Разбийте охладените протеини с пудра захар и ванилин в гъста пухкава маса.
- Желатинът се разтваря във водна баня.
- Желатин, ягодово пюре и протеини трябва внимателно да се смесят в основата на яйчния крем.
На катерици
- Време за готвене: 18 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 369, 4 kcal.
- Предназначение: за декориране на печене.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: средна.
Има лек вариант на пълнеж за торти без крем. Приготвя се на протеини, но се оказва вкусна и ароматна като истински кремообразен сладолед. Неговата рецепта е малко по-сложна от предишните опции, но този крем-пълнен сладолед запазва формата си перфектно и е идеален за декориране на печене. Как да си направим крем сладолед на протеини - прочетете по-долу.
съставки:
- мляко - 400 мл;
- захар - 450 г;
- брашно - 3 супени лъжици.
- нишесте - 2 супени лъжици. л.
- яйца - 3 бр.
- ванилин - 2 ч.л .;
- вода - 80 мл.
Метод на приготвяне:
- В 50 мл мляко се налива 100 г захар, брашно, нишесте и ванилия. Разбийте с размахване.
- Влезте в жълтъците, разбъркайте. Изсипете останалото мляко.
- Пригответе млечната база на слаб огън, като постоянно разбърквате. Оставете да изстине.
- Протеин, бийте с щипка сол и ванилия, докато резистентните върхове.
- От водата и останалата захар сварете сиропа. Сварете го за 7-8 минути.
- Включвайки смесителя при максимална мощност, изсипва се сироп в протеините в тънък поток.
- Не изключвайте смесителя, докато сместа се охлади напълно.
- Смесете млечната основа с протеинова маса.
Сладолед със сметана
- Време за готвене: 8 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 380, 3 kcal.
- Предназначение: за декориране на печене, за десерт.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ако искате да сервирате кремообразен крем като независим десерт, го гответе с меко кремово сирене. Вкусът на такъв необичаен сладолед приятно ще впечатли гостите, а този деликатес се приготвя много просто. С този крем е възможно да се украсят тези сладкиши, но в този случай, за прецизна увереност в плътната консистенция, добавете малко желатин към сиренето.
съставки:
- Маскарпоне сирене - 300 г;
- крем - 250 мл;
- пудра захар - 120 г;
- Ванилин - 1 чанта.
Метод на приготвяне:
- Смесете сиренето с прах и ванилия. С помощта на миксер се постига еднаква консистенция.
- В отделна купа разбийте крема, докато не се получат устойчиви върхове.
- Комбинирайте двете маси, внимателно смесете сметаната от сирене от дъното нагоре.
Тайните и характеристиките на вземане на сладолед
Cream сладолед винаги се оказва много вкусно, но понякога може да има някои трудности, докато го бие. За да направите кремообразния си сладолед не само вкусен, но и за да имате приличен вид, запомнете някои важни моменти:
- Вземете само пресни натурални продукти и не забравяйте за същия температурен режим преди смесването на компонентите.
- За разбиване на крема, опитни готвачи съветват не само предварително да охладят самия продукт, но също и съдовете и инструментите, с които ще бъдат бити.
- За да спестите време и да сте сигурни в гладката въздушна текстура на готовия сладолед, захарта трябва да се замени с пудра захар и ванилова захар с ванилия или естествен екстракт от ванилия.
- Не забравяйте, че когато приготвяте сварената основа за кремав сладолед, трябва постоянно да го разбърквате, за да избегнете появата на бучки. Ако обаче се е случило такова неудобство, избършете масата през сито, за да му придадете еднаква, гладка структура.
- При добавяне на бита масло и кремообразна маса към основата на яйчен крем, направете го изключително на порции, като всеки път месите всичко обилно, така че готовият крем да не се разделя.