Класическият италиански десерт тирамису буквално се превежда като „повдигане”, и всичко това поради факта, че се оказва много нежно и просторно. Деликатният му вкус е познат на много хора, тъй като ястието е най-популярното в света. Струва си да се знае тайните на готвене у дома, да се хареса на семейството и приятелите.
Как да си направим Тирамису у дома
Всички готвачи започват да приготвят Тирамису у дома с приготвянето на компоненти. Вие ще трябва да вземете яйца, захар, крема сирене за крема, но базата може да бъде различна. Класическата рецепта включва употребата на бисквити Savoyardi, но може да бъде заменена със суха бисквити или торта. За да получите лек крем, разбъркайте жълтъците със захар и бялото със сол до силна пяна, смесена с пудра захар, маскарпоне или друго сирене. За вкус можете да добавите няколко капки алкохол или ракия.
Бисквити или бисквити за тортата са по-лесни за закупуване готови, но ако го изпечете сами, ще се окажат по-вкусни. Основата се приготвя по следния начин: отново бият жълтъците със захар, а бялото със сол, комбинира се с ванилова захар и брашно. Тестото се пече във фурната на 200 градуса за около 11 минути, след което се поръсва с пудра захар. Остава само да вземете тортата: накиснете бисквитото кафе, сложете в мухъл, сандвич крема и охладете в хладилника за около 3 часа. Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите какаовия деликатес.
Tiramisu Cake Recipe
Всеки готвач ще се нуждае от рецепта за приготвяне на тирамису у дома, за да угоди на членовете на семейството с вкусен ароматен деликатес с мека текстура. Начинаещите трябва да избират една стъпка по стъпка рецепта или рецепта с снимка, за да я повторят точно и да не правят грешки. Тогава техният десерт ще заслужи най-висок резултат. Можете да направите класически десерт на базата на маскарпоне и бисквити Savoyardi, да замените пълнежа с извара сметана, крем слой, опитайте рецептата без яйца. Всяка версия на тортата заслужава внимание.
Тирамису рецепта с маскарпоне у дома
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 250 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Традиционната е маскарпоне торта, направена от крема сирене. Тя може да бъде заменена при липса на мазнини сметана или заквасена сметана, но вкусът на прегледите няма да бъде същият. По-добре е да изберете Маскарпоне, за да получите изненадващо деликатен вкус и кремообразен аромат. Приготвеният деликатес ще зарадва всички гости, събрани на празничната маса.
съставки:
- Маскарпоне - половин килограм;
- Savoyardi - 200 г;
- яйца - 4 бр.
- захар - ½ чаша;
- сварено кафе - 400 мл;
- какао - 30 g;
- Коняк - 20 мл;
- сол - 2 g
Метод на приготвяне:
- Разбийте жълтъците с половината захар, като сместа се държи на водна баня, докато захарта се разтвори. Добавете маскарпоне.
- Разбийте бялото със сол, постепенно добавете останалата захар. Свържете двете маси.
- Потопете бисквита в смес от кафе и ракия, поставете на дъното на формата. Изсипете сметаната, пресейте какаото. Повторете слоевете.
- Оставете тортата да се накисва за 2 часа.
От „бисквитките“
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 9 души.
- Ястия на калории: 246 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако няма савойарди, полезна е информацията за това как да приготвим Тирамису от бисквитките. За целта можете да закупите сухи бисквити бисквити от типа „Коровка“, така че да бъде равномерно напоена с кремообразна маса и по-апетитни. След сглобяването на тортата, Tiramis трябва да се охлади и да се остави в хладилника за поне 2 часа. Така десертът ще стане още по-мек и по-нежен.
съставки:
- Бисквити - 750 г;
- заквасена сметана 30% мазнина - половин килограм;
- крем 33% мазнини - половин литър;
- захар - 250 г;
- яйца - 4 бр.
- желатин - 20 g;
- какао - 100 г;
- екстракт от ванилия - 3 ml;
- натурално кафе - 30 г;
- вода - чаша.
Метод на приготвяне:
- Напитка от кафе, подсладена, дренирайте. Накиснете желатина във вода, бийте белите до устойчиви върхове.
- Комбинирайте заквасена сметана и захар, добавете жълтъци, сметана отделно. Комбинирайте двете маси, нагрятият желатин се налива с тънък поток, като се разбърква постоянно.
- За събиране на тортата: поръсете какаото на дъното на матрицата, натопете бисквитките в кафето, извадете, сандвич сметаната, поръсете какаото. Повторете слоевете, оставете да се накисва.
С крем
- Време за готвене: 6 часа.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 301 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Тирамису на крем се оказва много високо калоричен, но толкова вкусен, че е просто невъзможно да се устои. Нежният му кремообразен вкус е приятен за възрастни, за всички присъстващи гости и е идеален за празнична маса. Можете да я сервирате на порции или в голяма форма, задължително след часове накисване и украсени с какао на прах, плодове и мента.
съставки:
- какао - 40 г;
- Маскарпоне - 360 g;
- захар - 70 г;
- кафе - 50 г;
- ром - 45 мл;
- крем 33% мазнина - 250 мл;
- Savoyardi - 220 г;
- пудра захар - 40 г;
- яйца - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Пригответе кафе, добавете ром. Смесете жълтъците със захарта, разбийте на водна баня до светла плътна маса. Отстранете от огъня, разбийте, докато се охлади.
- Комбинирайте разбитата маскарпоне с масата на жълтъка, добавете сметана с пудра захар.
- Бисквити, потопени в кафе, поставете във форма върху сметаната, налейте слой крем, повторете.
- Поръсете какаовата торта, оставете да се вари в продължение на 5 часа.
Научете как да правите бита сметана с други рецепти.
класически
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 275 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Това ще отнеме малко усилия, за да направим класическия Тирамису у дома, но трябва да получите правилните съставки за перфектната композиция. Класическата рецепта със снимка стъпка по стъпка включва използването на истински саваков бисквити бисквити и крема сирене маскарпоне. Тайната на богатия вкус е употребата на силно кафе с ликьор от портокал или бадем.
съставки:
- Маскарпоне - 250 г;
- яйца - 2 бр.
- пудра захар - 50 g;
- Савойя - 10 бр.
- какао - 30 g;
- течност - 50 ml;
- силно кафе - 150 мл.
Метод на приготвяне:
- Блендерът, бие жълтъците и захарта в продължение на 5 минути, отделно разбийте 1 протеин до стабилна пяна. Внимателно добавете меко сирене, разбъркайте, смесете със сместа от жълтък, разбийте, добавете протеини, за да получите гъста кремообразна маса.
- Поставете част от сметаната, потопена в смес от кафе и ликьорни бисквити на дъното на матрицата, покрийте със слой крем, повторете.
- Поръсете какаовата торта, оставете я да вари.
С извара сметана
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 245 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Сирният десерт Тирамису е алтернатива на традиционната рецепта, защото тук маскарпоне се заменя със смес от домашно извара с натурално кисело мляко. Изработването на такава торта с тирамису с извара е по-бързо, а от гледна точка на калориите, тя се различава малко от класическата. Със същия богат кремообразен вкус и приятен апетитен аромат го правят предпочитано за възрастни.
съставки:
- извара - 450 г;
- кисело мляко - 50 мл;
- заквасена сметана 20% мазнина - 50 мл;
- яйца - 5 бр.
- захар - 150 г;
- кафе - 350 мл;
- Коняк - 50 мл;
- Savoyardi -100 g;
- какао - 20 g.
Метод на приготвяне:
- Сирене сирене през сито, добавете сметана, кисело мляко.
- Разбийте жълтъците със захар до снежнобялата пяна, добавете извара, въведете бялото, бита за 7 минути.
- Savoyardi потопени в смес от кафе и ракия, поставени на дъното на формата, излейте извара. Повторете слоевете, начертайте торта, поръсете с какао.
В чаша
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 248 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Полезна информация ще бъде как да се направи Тирамису в чаша, защото тази форма на обслужване ще допадне на гостите. Порции на човек, поднесени в чаши за мартини или за бренди, изглеждат красиви, ако ги приготвяте традиционно и украсяват по специален начин. Можете да залепвате сухи бисквитени пръчици в приготвената маса, поставяйте клонче от червено френско грозде и лист мента.
съставки:
- Маскарпоне - 250 г;
- Савойя - 12 бр.
- яйца - 2 бр.
- силно кафе - 100 мл;
- захар - 10 g;
- Ликьор Amaretto - 30 мл;
- пудра захар - 50 g;
- какао - 20 g.
Метод на приготвяне:
- Пригответе кафе, подсладете, добавете алкохол.
- Катеричките се смесват с миксер до стабилна пяна, добавят се половината от пудрата, отново се разбиват.
- Отделно, бие жълтъците с пудра захар до бяла маса.
- Добавете маскарпоне, победи отново. Свържете двете маси.
- Готвене на десерт: сложете счупени пръчици бисквити на дъното на чашата, налейте кафето, напълнете го с крем на върха.
- Преди сервиране, охладете, влейте, покрийте със слой какао.
От Юлия Висоцка
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 375 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Повечето готвачи ще харесат рецептата за торта Тирамису от Джулия Висоцка стъпка по стъпка със снимка, която не е много сложна, но изисква определени умения и способности. Класическият състав включва създаването на традиционен деликатес, който дори може да се даде на децата поради липсата на силен алкохол. Не трябва да се занимавате с дете - силното кафе не е най-полезният продукт за детското тяло.
съставки:
- пудра захар - 100 g;
- Savoyardi - 350 г;
- кафе - чаша;
- Маскарпоне сирене - 250 г;
- яйца - 4 бр.
Метод на приготвяне:
- Разбийте жълтъците с прах за разпенване. Добавете маскарпоне, повторете процеса. Добавете протеинова пяна.
- Бисквитките накисват кафето, изсипват се кремообразната маса, охлаждат се.
- Украсете тортата, когато се сервира с мента или какао.
Със савакуарни бисквити
- Време за готвене: 3.5 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 242 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да готвя Tiramisu торта от Savoyardi бисквитки, обяснява в подробности следната рецепта. Купете за изработката си струва оригиналните бисквитки, различна текстура и не накисване, напоени от импрегниране до каша. Резултатът е деликатен кремообразен десерт от кафе с аромат на бадеми чрез добавяне на Amaretto. Не се препоръчва да се готви за деца, възрастни и бременни поради алкохола и суровите яйца.
съставки:
- еспресо - 2.5 чаши;
- яйца - 2 бр.
- пудра захар - 50 g;
- Ликьор Amaretto - 40 мл;
- Маскарпоне - 250 г;
- Savoyardi - 200 г;
- какао - 20 g.
Метод на приготвяне:
- Разбийте жълтъците, пудрата захар и половината от ликьора, комбинирайте с маскарпоне и бита, за да изпиете бялото.
- Смесете еспресо с остатъци от алкохол, натопете бисквитките, поставете на дъното на обслужващите прибори. Налейте кремообразната маса, повторете слоевете. Филмът се затваря, охлажда се в продължение на 3 часа.
- Поръсете какаовата торта преди сервиране.
Без печене
- Време за готвене: 2, 5 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 244 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Оригиналната рецепта предполага, че тирамису се приготвя без печене. Поради това производството отнема малко време, но се изразходва за последващо охлаждане преди сервиране. Тази рецепта ще ви научи как да правите деликатес, използвайки оригиналния сметанов крем със сирене маскарпоне, което ще му придаде по-богат кремообразен вкус. Десерт без яйца изглежда апетитен и подходящ за употреба дори и за деца.
съставки:
- сметана - 200 мл;
- Маскарпоне - 200 г;
- ванилова захар - 10 g;
- кафе - чаша;
- Бисквити - 200 г;
- какао - 20 g.
Метод на приготвяне:
- Бич сметана, захар и маскарпоне.
- Бисквити, потопени в кафе, поставете на дъното на формуляра. Налейте сметаната, повторете слоевете.
- Поръсете какаото, охладете тортата в продължение на 2 часа в хладилника.
гъба
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 276 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: трудно.
Следващата рецепта обяснява как се пече тирамису с бисквитени сладкиши в отсъствието на готови сурова бисквити. Резултатът ще бъде оригинална торта, която ще украси всеки празничен празник. Външно той прилича на класическата италианска рецепта, но пълненето му разсее всички съмнения. Специално внимание трябва да се обърне на декорацията на терапията с бисквити - шоколадов ганаш.
съставки:
- яйца - 6 бр.
- захар - 220 г;
- брашно - 150 г;
- ванилова захар - 10 g;
- бакпулвер - 10 g;
- Маскарпоне - половин килограм;
- крем - 350 мл + 100 мл за ганаш;
- пудра захар - 80 г;
- тъмен шоколад - 180 г;
- масло - 15 г;
- течност - 20 ml.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата и захарта до бялата маса, комбинирайте с ванилова захар, брашно и бакпулвер. Разбийте 6 минути, докато се появят мехурчета, излейте тестото във формата, печете на 175 градуса за 25 минути. Нарежете тортата наполовина.
- Към сметана добавете сметаното кашкавал със захар.
- Сварете кафето, добавете ликьор, накиснете сместа от торти, сандвич крем.
- За почивка на шоколад ganache, налейте горещ крем, за да се разтвори, добавете масло, охладете, разбийте до състоянието на мус
- Дайте тортата накисване, палто с ganache, поръсете с какао.
Как да украсите Торта Тирамису - Съвети за готвачи
Украсата на тортата на Тирамису, която зависи само от въображението на готвача, се счита за важна в процеса на изработване. Можете да направите традиционен кокосов прах и превързана с пудра захар, но е по-добре да приложите следните идеи за това как да украсите повърхността на тортата:
- форма разтопен шоколад за формиране на фигури, хладно, поставени на повърхността - това могат да бъдат бележки, ивици, точки;
- поръсва се с настърган шоколад, смлени ядки;
- гарнитура с пресни листа от мента, ягоди;
- Поставете физисали, малини, къпини или плодове от касис на повърхността;
- гарнитура с филийки киви, консервирани ананаси, наполовина грозде;
- сладкарски изделия, кокосови стърготини, цели бадеми.