Пилешко месо винаги е било популярно сред хората. Въпросът е не само, че е по-евтин от говеждо или свинско, но и от неговата мекота, нежност и простота на приготвяне. Сред вътрешностите, пилешкият черен дроб стабилно води като най-консумиран. Стомасите и сърцата са по-малко използвани: това се дължи на по-малкото разпространение на вкусни рецепти, основани на тях.
Как да готвя пилешки сърца със заквасена сметана
Въпреки че пилешкото сърце не може да се нарече често използван продукт, почти всяка гарнитура може да я достигне. Важно е да направим сърцата сочни и нежни, защото според прегледите на домакините, които не са успели да „се сприятеляват” с този страничен продукт, това не винаги е възможно. Що се отнася до методите за готвене, може да има няколко. Някой предпочита пържени сърца в тигана, а за любителите на диетичните опции - задушаване, печене във фурната или бавен котлон. Ако решите да печете, можете да вкусите горната част на ястието с разтопено сирене.
Пилешки сърца в заквасена сметана ще бъдат по-висококалорични. Въпреки това, този млечен продукт ще направи интересен ароматизатор и ще допринесе за омекотяването на месния компонент. Когато добавите допълнителни съставки и подправки, получавате добър сос, който ще допълни крайното ястие с гарнитура. Преди да поставите сърцата в заквасена сметана, можете да ги изпържите леко без сос, добавяйки лук, моркови или любими зеленчуци.
Рецепта за пилешки сърца в заквасена сметана
Всяка домакиня, когато приготвя това или онова ястие, разчита на собствения си вкус и желания на домакинството. Професионалните готвачи, които са готвачи в ресторантите, обръщат внимание на отзивите на посетителите. Тези две групи имат едно общо нещо: винаги се изисква някакво разнообразие. Необходимо е да се замени една съставка с друга, или да се постави някакъв допълнителен компонент, който липсва в класическата версия, тъй като стъпка по стъпка рецептата се променя забележимо.
Рецептата за пилешки сърца в сос от заквасена сметана изглежда обикновена и незабележима, като такова ястие рискува да се отегчи много бързо. Това мнение обаче е грешно! Сортове на ястия просто няма да се отегчи дори запалените гурме. Морковите, добавени към състава ще донесат сладост, а чесънът ще придаде лека острота и пикантност. Най-сърдечен ще бъде сърцето с картофи, и ако имате нужда от повече диетични опция, поставете страничния продукт с гъби.
задушен
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 245 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: ниска.
Класически кулинарни идеи - добавяне на сос от сметана в ястия с пилешко месо. В допълнение към деликатния кремообразен вкус, задушените пилешки сърца ще придобият необходимата мекота. Тази опция е много бърза, особено ако страничният продукт е вече закупен в размразена форма. Ако гостите са на път да дойдат и няма какво да ги третират - предпочитайте това ястие и няма да съжалявате!
съставки:
- пилешки сърца - 0, 5 кг;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- сол;
- пипер;
- растително масло;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
- Карантии трябва да се накиснат в студена вода, след това да се измият добре и да се отстрани мазнината с филми. Преди да изгасите, пригответе ги по избор.
- Загрейте маслото в тигана, сложете сърцата там.
- След 2-3 минути добавете малко вода, оставете да къкри под капак за една четвърт час.
- Сол и пипер.
- Добавете сметана, разбъркайте я добре. Всичко трябва да се подготви за още 3 минути. Украсете ястието със зелени.
В бавната печка
- Време: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 239 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: ниска.
Мекотата на месния компонент винаги е приоритет. Без значение колко е вкусно, ако е трудно да се дъвче, няма да получите удоволствие от храната. Охлаждането е благословия за домакините. Готвенето на пилешки сърца в заквасена сметана в бавен котлон е по-удобно, защото под плътно затворения капак на устройството всички вкусове се смесват заедно и месото се топи добре.
съставки:
- карантия - 500 g;
- лук - 2 бр.
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Пригответе пилешки сърца: изплакнете, отстранете мазнината и филма. Всяко сърце трябва да се реже по дължина и да се изплакне отново.
- Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.
- Изсипете маслото в купата за готвене и го загрейте. Включете програмата за пържене, сложете лукчета и гответе за 7 минути.
- Сменете програмата от "Пържене" на "Охлаждане", преди да изпратите месото в купата.
- Сол и разбъркайте добре.
- Поставете заквасена сметана. Можете да го замените със сметана или майонеза.
- Гответе за половин час с затворен капак.
В тенджерата
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 273 kcal.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
За да помогне на съвременните технологии не е необходимо, можете да използвате традиционния вариант. Пилените сърца в сметана на тиган се приготвят по няколко начина. Това може да е обичайното задушаване, в което ще трябва да покриете тигана с капак, или варени пилешки сърца могат да бъдат пържени в брашно и без него. И двете рецепти са прости, а резултатът ще ви изненада приятно.
съставки:
- пилешки карантии - 600 g;
- лук - 2 бр.
- брашно - 2 ч.л .;
- растително масло;
- масло;
- сол;
- черен пипер.
Метод на приготвяне:
- В измити сърца, отстранете мазнините, кръвоносните съдове и тубулите.
- Счупете лука в средни парчета.
- Добавете зеленчук с няколко грама масло на тенджерата, загрейте ги.
- Време е да сложите лук. Трябва да се пържи до златисто.
- Сложете сърцата, разбъркайте. Увеличете пожара.
- Изсипете гореща вода в тигана, за да покриете съставките.
- При малък огън всичко трябва да се задушава за 1 час.
- Сол, пипер и брашно. Разбъркайте добре с дървена лъжица.
- Добавете сметана, разбъркайте. След кипене гасете още 5 минути.
С моркови
- Време: 40 мин.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 260 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
При липса на някои стафиди, задушените сърца в сметана се комбинират с допълнителни компоненти. Пилешки сърца в заквасена сметана с моркови ще бъдат леко сладки, а визуално ястието ще изглежда много апетитно и светло. След като задушите сметанов сос заедно с морковите през блендер, можете да направите вкусна сос.
съставки:
- пилешки сърца - 0, 5 кг;
- моркови - 100 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- сол;
- подправки;
- слънчогледово масло.
Метод на приготвяне:
- Отлейте мазнините и кръвта от вътрешностите. Изплакнете.
- Почистете морковите на фин ренде.
- Сложете сърцата на горещото масло в тенджерата, оставете ги да изпържи малко. Постоянно се обръщайте.
- Сложете настърганите моркови.
- Изсипете горещата вода върху съставките преди покриването. Оставете да къкри 20 минути.
- Добавете сол, подправки, заквасена сметана и доматено пюре. Разбъркайте всичко добре.
- Подгответе се на слаб огън под капака за 10 минути.
С лък
- Време: 30 минути
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 256 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: ниска.
Месната храна често се свързва със способността да се хруска сладникав лук, запържен в масло. Това е продукт, който е в състояние да премахне ненужните вкусове и да насити ястието с приятен аромат. Ако не знаете как да приготвяте пилешки сърца с лук: в крем или без него, не се колебайте да изберете първата опция. Комбинацията от всички тези вкусове ще бъде много изгодна.
съставки:
- карантия - 500 g;
- Лук - 1 бр.
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- сол;
- подправки;
- слънчогледово масло.
Метод на приготвяне:
- Подгответе сърцата за готвене, като ги почистите и изплакнете.
- Лукът се нарязва на ситно.
- Прекарайте лука до златисто кафяво.
- Сложете пилените сърца, разбърквайте с лукови кубчета. Оставете да къкри 15 минути
- Добавете сол, подправки и заквасена сметана. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
С зеленчуци
- Време: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 230 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Пилешки сърца в мазнини сметана е висококалорична храна сама по себе си. Тези, които изглеждат толкова малки, ще могат да получат липсващите калории с гарнитура. Ако ситостта не е на първо място, тогава можете да готвите пилешки сърца със зеленчуци. Те разнообразяват вкусовата палитра, но няма да правят тази храна твърде тежка. Сервирайте го до масата и можете да вечеряте.
съставки:
- сърца - 500 g;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- моркови - 3 броя;
- мариновани краставици - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- целина - 2 бр.
- чесън - 3 зъба;
- сол;
- подправки;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете и гответе карантия в тавата, докато сянката се промени.
- Намалете топлината, покрийте, оставете да къкри 20 минути.
- В отделен тиган за 5 минути, запържете нарязания лук, чесън и целина.
- Добавете настърганите моркови към зеленчуците, оставете да къкри 10 минути.
- Напълнете със заквасена сметана, прехвърлете растителната маса в сърцата, гответе за 10 минути.
- Нарязани чушки с краставици, добавете към останалите съставки. Сол и сезон.
- След варене се готвят под капака за една четвърт час.
С шампиони
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 254 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Хората, които не са безразлични към гъбите, се опитват да ги използват възможно най-често в различни рецепти. Те правят това по основателна причина: със своето богатство от витамини, този продукт има и уникален вкус. Сърцата с гъби в заквасена сметана, като правило се приготвят с гъби заради сезонността и наличността им. Въпреки това, можете да използвате горски гъби, ако можете да ги получите.
съставки:
- пилешки карантии - 600 g;
- Лук - 1 бр.
- печурки - 400 г;
- заквасена сметана - 250 г;
- копър;
- сол;
- слънчогледово масло.
Метод на приготвяне:
- Приготвяйте храни: разделяйте сърцата на половина, изплаквайте; белени гъби, нарязани на плочи; Настържете зеле и лук.
- Сърца, разбърквайки непрекъснато, запържваме 10 минути.
- В друг тиган преминете лука.
- Добавете гъбите и гответе на средна топлина в продължение на 7 минути.
- Комбинирайте шампиньони със сърца, сол и разбъркайте.
- Поставете заквасена сметана.
- Намалете топлината и оставете да къкри 8 минути. Гарнирайте с копър преди сервиране.
С лук и моркови
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 263 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Вашето въображение в опитите да се създаде редовен кулинарен шедьовър е практически неограничено. Искате да добавите няколко допълнителни съставки към класическата рецепта - направете го! Пилените сърца с лук, моркови и заквасена сметана са много вкусни поради отличната съвместимост на продуктите. В допълнение, те ще направят добър сос, в който една кремообразна нотка съчетава вкуса на зеленчуците.
съставки:
- пилешки сърца - 1 кг;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 бр.
- сол;
- пипер;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Поставете почистените месни компоненти в предварително затоплен тиган, сол и оставете да къкри 15 минути.
- В друга тиган за 10 минути, запържете настърганите моркови с нарязан лук.
- Комбинирайте месо със зеленчуци, черен пипер. Оставете да къкри 10 минути. Ако течността е ниска, можете да добавите вода.
- Сложете заквасена сметана и заври. Гответе на слаб огън още 7 минути.
С картофи
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 318 kcal.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: средна.
Картофите са любима гарнитура на руснаците. Можете да го подготвите на стотици различни начини и повечето от тях са много бързи. Пилешки сърца, задушени в заквасена сметана с картофи, също са чудесно комбинирани. В същото време един клубен може да бъде задушен отделно от месото, действайки като гарнитура или заедно с него. Сърдечна храна преди сервиране е украсена с нарязани зеленчуци.
съставки:
- сърца - 300 g;
- картофи - 7 бр.
- лук - 1 бр.
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
- сол;
- пипер;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Измийте и подгответе измийте в тиган в продължение на 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Нарежете лука на малки парченца, запържете в друга тиган.
- Поставете малки парчета белени картофи в тенджера, покрийте с вода и заври.
- Прехвърлете сърцата и лъка. Сол, пипер.
- Tomit на средна топлина под капака, и 7 минути преди готовността пуснат заквасена сметана.
С чесън
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 255 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудността на подготовката: ниска.
Почти всички гастрономи харесват пикантност, особено ако са положителни за подправките. Чесънът може да го добави, без да прави ястието прекалено пикантно. Използва се както в прясна, така и в суха форма, като добавя приятен аромат на съда. Рецептата за пилешки сърца в заквасена сметана с чесън е много проста и подходяща за ежедневна храна.
съставки:
- пилешки карантии - 0, 5 kg;
- чесън - 4 зъба;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- лук - 2 бр.
- майонеза - 1 супена лъжица. л.
- сол;
- пипер;
- копър;
- растително масло.
- Нарежете сърцата на половина, изплакнете, почистете и запържете в масло за 5 минути.
- След изтичане на времето, добавете лук половинките пръстени, запържете за 5 минути.
- Сол, черен пипер, сложете малки парченца чесън. Налейте нарязаните зеленчуци, разбъркайте. Пригответе още 3 минути.
- Добавете сметана с майонеза, разбъркайте и изчакайте още 5 минути.
Готварски пилешки сърца - готвачи съвети
Тайните и нюансите, неизвестни на обикновените домакини, които искат да изненадат своите близки и приятели, са практически във всяко ястие. Начинаещите готвачи често се учат от грешките си, придобивайки най-ценния опит. Пилешки сърца в сметанов сос са меки и нежни само ако следвате безмилостните правила при готвене:
- При закупуване на замразени сърца не използвайте микровълновата фурна и не излагайте продукта на стайна температура незабавно. Изчакайте, докато хладилникът започне да се размразява, като преместите вторичния продукт от фризера.
- Охладените или размразени пилешки сърца трябва да се изплакнат обилно и след това да се поставят в хладка вода. След една четвърт час извадете продукта и го измийте отново.
- Много карантии в готовото ястие имат неприятна горчивина и сърцата не са изключение. Точката е във филма, който се намира на повърхността на продукта. Трябва да се отстрани заедно с мазнината, преди да се приготви нещо.
- Някои домакини да дават меко пилешко месо го накисват в кефир. Главните готвачи са съгласни, че страничните продукти не са необходими. За по-голяма мекота, преди да ги гасите, можете да ври сърцето в студена вода преди кипене.
- Що се отнася до сметаната от заквасена сметана, заквасената сметана трябва винаги да е прясна и, ако е възможно, с добро качество, в противен случай сосът може да се навие.
Научете как да приготвяте пилешки стомаси за вкусни и прости рецепти.