Домашните рецепти за събиране на пресни краставици за зимата са безброй. Домакините се стремят да поглезят домакинството и да изненадат гостите с вкусна домашна консервация, така че притежават доказани рецепти, но също така се стремят да научат нещо ново. С настъпването на сезона на събиране на краставици се добавя още кавга: реализират се собствени „коронни“ рецепти, изпробват се нови и има желание да се експериментират. Започването на същата домашна работа ще има от подготвителния етап.
Как да изберем краставици за прибиране на реколтата за зимата
Опитните домакини за прибиране на реколтата в бъдеще препоръчват избора на малко незрели плодове, когато върховете все още не са започнали да пожълтяват. На външен вид, това е на другия ден, брани зеленчуци без никакви щети, и муден корнишони, както и плодове с недостатък, могат безопасно да бъдат оставени настрана, такива плодове не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Преди това всички плодове трябва да се сортират в малки (до 7 см), средни (до 9 см), големи (до 12 см). Допустимо е да се започне консервиране на пресни краставици от деня на прибиране на реколтата и от следващия.
Прости рецепти за вкусни кисели краставици със снимки
Мариновайте краставиците така, че те да се окажат вкусни и дори по-добре хрупкави, ароматни, дори с помощта на класически рецепти. Когато дойде времето на студените месеци, отворената банка, където са запазени дарбите на лятото, ще бъде голямо удоволствие. Можете да ги изядете по този начин, да добавите в чинийката вкусни мариновани краставици, като подправка под водка. Всяка опция за използване ще ви бъде достъпна, ако владеете прости рецепти за събиране на краставици.
Рецепта за осолени краставици с оцет за 3 литров буркан
Наличието на хапка в марината гарантира, че краставиците са хрупкави. Спазвайки пропорциите, следвайки препоръките, само за половин час домакинята ще може да приготви трилитров буркан с вкусни, леко осолени краставици, които ще се радват да бъдат изядени от домакинството или гостите. Често за този вид ецване зеленчуци, домакините използват пластмасов контейнер, и за да плодът да се окаже свеж, те вземат минерална вода вместо вода.
съставки:
- 2 кг пресни плодове (краставици);
- 1500 ml вода;
- 45 грама сол;
- 25 мл оцет (ябълка);
- 50 g захар;
- 2 броя чесън;
- хрян (листа);
- 5 листа от касис, череша;
- копър (2 чадъра).
Получаване:
- Пресни плодове зеленчуци измийте, нарязани около краищата.
- В буркан да сложи листата на горски дървета, копър чадър, чесън. Сложете плода възможно най-плътно.
- За марината сваряваме водата, изливаме в нея цялото количество консервант (сол, захар).
- Напълнете плътно опакованите плодове в буркана с получения разтвор, добавете оцет.
- Покрийте стъклени съдове с марля, оставете за един ден или няколко, без да ги взимате в студа и да ги приведете в готовност.
Студено мариниране без стерилизация с аспирин
Ако свежестта на плода ви кара да се съмнявате, особено когато краставиците се купуват в магазин или на пазара, тогава, преди да започне процесът на ецване, трябва да поставите зеленчуците в тенджера (купа, контейнер) със студена вода за няколко часа. За плода остава силна, еластична, се оказа хрупкава, не забравяйте да разгледате този нюанс. Ако реколтата просто свали леглото сега, започнете незабавно да събирате краставици.
Съставки за 3-литров буркан:
- 2 кг (не повече от 2, 3 кг) краставици;
- 80 g сол;
- 2, 5 литра вода;
- 3 скилидки чесън;
- люта чушка (половин линия);
- 1 таб. аспирин;
- 5 черен пипер (черен);
- Зелените (копър чадър, черешови листа, касис);
- хрян.
Готварска рецепта:
- Стерилизирайте буркана, сложете нарязан хрян, зелени листа, чадър от копър. Нагоре - подправки с чесън, чили се изместват заедно с краставици, последният слой - листа от хрян.
- Добавете към подбраните половинки порции сол, залейте консервацията със студена вода. Изсипете останалите подправки тук.
- Оставете плода за осоляване в продължение на два дни.
- Изсипете саламура, оставете да заври, след това го изсипете обратно в буркана, оставете да престои за четвърт час. Повторете това още веднъж. Преди да навиете здраво капака, добавете таблетка аспирин, за да запазите вкуса на краставиците.
Горещо ецване без оцет с лимонена киселина
Съставки на 2-литров буркан:
- 1000 ml вода;
- 30-40 грама захар;
- половин десертна лъжица от синапено семе;
- 2 супени лъжици. лъжици сол;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 2 чесън (карамфил);
- 3 листа от лаврови листа;
- върху 3 граха ароматен черен пипер;
- копър.
Получаване:
- Пресните плодове трябва да се потопят в студена вода и да се изчакат няколко часа.
- Изплакнете краставиците, подстрижете краищата, сложете в стъклен съд с копър и чесън. Като украса на домашната подготовка сладък пипер или моркови ще служат като кръгове.
- Сварете водата, изсипете в консервацията, оставете за четвърт час.
- Изцедете саламурата, сварете отново, добавете сол, захар. Марината варете за няколко минути, запълнете отново заготовката до върха и изсипете лимонена киселина тук.
- Навийте краставиците, обърнете стъкления съд, поставете капака. Препоръчва се опаковките да се опаковат в домашни условия, докато се охлади напълно.
Български солени краставици с горчица
Съставки на базата на 1, 5-литров буркан:
- 1000 ml вода;
- 3 супени лъжици. лъжици сол;
- 40 ml оцетна есенция;
- 100 g захар;
- чаена лъжичка горчица (зърна);
- 2 чесън (карамфил);
- 5 черен пипер (черен);
- 2 листа от лаврови листа.
Получаване:
- Банките са стерилизирани, след това предварително измитите краставици са плътно поставени в тях. Изсипете вряла вода, оставяйки за една четвърт час.
- Мариноване се отцежда, марината се приготвя чрез добавяне на захар, сол, оцет.
- Преди изливането на сварената маринована в нея се поставят подправки: синапено семе, копър и други зеленчуци.
- Завийте консервацията на здраво затворен капак, но не го увийте, така че краставиците да са хрупкави.
Мариновани с ябълки и листа от касис като барел
Маринована краставица е най-вкусният вариант на домашно приготвена подготовка, дори и диетата не ограничава употребата на това ястие. С какво точно не правят такова съхранение вкъщи! Необходимо е добавянето на консервант, тъй като в противен случай може да се получи много мътен и издут. Когато прибират пресни краставици, те използват оцет, лимонена киселина, аспирин за зимата, или ги запазват с плодове, домати, зеле и други зеленчуци. Ако искате да се кисело, за да се запази естествеността, изберете като консервант кисели сортове ябълки и касис.
Съставки на литър буркан:
- 1000 ml вода;
- 1 супена лъжица. лъжица захар;
- 2-3 кисели ябълки;
- 30 грама сол;
- листа от касис;
- хрян;
- копър.
Готварска рецепта:
- Пресни краставици нарязват опашките. За да премахнете кори от ябълки е по избор, но е необходимо да се намали плода на филийки, отстранете ядрото.
- Копър чадър, хрян, касис листа - всички на дъното на контейнера за прибиране на реколтата, а на върха са поставени пластове от пресни плодове от зеленчуци с ябълки.
- Сварете вода, изсипете в буркан, оставете за кратко време (не повече от 10 минути). Изцедете, повторете отново.
- На третия и последен етап пригответе маринатата (вода, сол, захар), налейте я в стъклен съд, навийте го с плътна капачка.
Пикантни консервирани краставици и домати с чили кетчуп
съставки:
- 2 кг корнишони, същия брой домати;
- 1000 ml вода;
- 40 g сол;
- 5 черен пипер (черен);
- 200 мл оцет;
- 8 супени лъжици. лъжици захар;
- 100 г чилийски кетчуп;
- 3 листа от лаврови листа;
- копър;
- хрян.
Получаване:
- Измийте добре зеленчуците, вземете корнишоните за блюдото, но ако плодовете са големи, ги нарежете на пръстени. Същият метод е подходящ за консервиране в половин литрови буркани.
- За да изберете средни домати, в идеалния случай, ако са сходни по форма и размер с унгарския „Глобус”. Основата на рецептата, с изключение на чили, напомня известната консервация и ако използвате винтовата форма на контейнера, едва ли ще я различавате отвън.
- Поставете подправките на слоеве между краставиците и доматите.
- Пригответе марината (сол, захар, кетчуп, оцет), сварете, изсипете саламурата в буркан.
- Около 10 минути. стерилизирайте под капака, ако е малък по обем, а за 3-литров контейнер отнема 25 минути.
- Завийте здраво затворения капак, обърнете се.
Асорти от моркови, лук и тиквички в доматен сос
Съставки за асорти на база един литър буркан:
- 500 грама краставици, домати, тиквички;
- 400 ml вода;
- 40 мл.
- 50 г доматена паста;
- 30 грама захар;
- 3 малки моркови;
- 2 чесън (карамфил);
- 1 лук;
- 3 черен пипер (черен);
- 15 g сол;
Готварска рецепта:
- Измийте зеленчуците, краставиците, тиква, нарязани на филийки, доматите - резени, нарязвайте морковите.
- Зеленчуците се подреждат в буркан на слоеве с чесън, лук, нарязани зеленчуци.
- Марината готви от вода, сол, захар, доматено пюре, оцет.
- Изсипете смесените зеленчуци с приготвения саламура, стерилизирайте на огъня под капака за 15 минути.
- Ако контейнер за съхранение с усукване капак, тогава те не трябва да се преобърне.
Краставици, нарязани за пазаруване
Съставки на 3 кг краставици:
- 1000 ml вода;
- 120 мл оцет;
- 60 g захар;
- 1 кг лук (крушка);
- 100 ml масло (зеленчуци);
- 10 черен пипер (черен);
- 50 g сол;
- 5 листа от лаврушка.
Готварска рецепта:
- Измийте зеленчуците за домашно готвене, наряжете краставиците на филийки, лук - пръстени.
- Налейте растително масло в буркан, сложете парчета по парче.
- Пригответе марината за консервиране: вода, захар, оцет, сол, подправки.
- Изсипете марината в стъклен съд, стерилизирайте (не повече от 10 минути). Покрийте с капак, оставете да се охлади за един ден.
Защо краставици растат мътни и експлодират в банките
Домашният обрат винаги ще бъде по-вкусен от този, който се предлага в магазина, но ако нарушите технологията или не запазите пропорциите, съществува риск от неприятна ситуация. Консервирани краставици, като всяка друга домашна консерва (домати, патисони, чушки) могат да замъгляват, да ферментират, най-неприятният момент за домакинята, те могат да експлодират напълно. Сред причините, поради които това се случва, са следните:
- нестандартни продукти;
- слабо стерилизирани банки или самия процес е съкратен;
- запечатва се;
- ако рецептата съдържа оцет, тогава тя трябва да се добави към марината на последния етап.
Видео рецепти за вкусни краставици за зимата
Нека ГОСТ да се съхранява в закупените консервации, да се спазват всички норми на технологичния процес, а атрактивен дизайн, какъвто се прави в България, събужда апетита, но те не могат да бъдат сравнявани по вкус с домашно приготвени препарати. Обрат, приготвен с грижа и сръчни ръце на домакинята, ще донесе повече удоволствие, когато искате да опитате подаръците на лятото през зимата. Обикновените рецепти, представени в видеоклиповете по-долу, ще ви помогнат да овладеете простия процес, да поглезите домакинството и да изненадате гостите с кулинарни таланти, използвайки консервирани краставици за всеки вкус.