Оптичният феномен има седем цвята от спектъра на видимата радиация. Всеки от тях представлява зеленчуци и плодове, които са полезни за здравето. Ползите се дължат на химикалите, открити в продуктите. Те им придават аромат и вкус. Как цветовете на дъгата от зеленчуци и плодове ще повлияят на тялото.
Червени
Съдържат ликопен, който подобрява здравето на сърцето, намалява риска от рак на простатата и гърдата, помага за предотвратяване на инсулт и нормализира мозъчната функция. Добри източници на ликопен са доматите, цвеклото, репичките, черешите, ягодите, червеният лук и чушките.
Оранжево и жълто
Те съдържат каротеноиди, които намаляват риска от сърдечни заболявания и възпаления. Те укрепват имунната система, правят кожата здрава и подобряват зрението. Източници на каротеноиди са морковите, тиквичките, кайсиите, жълтите чушки, сладките картофи. Те са богати на банани, ананас, манго, тиква, праскови и портокали.
Зелено
Съдържат индоли и изотиоцианати. Това са биологично активни съединения, които служат като профилактика на рака. Тези храни са богати на витамин К, калий, фибри и антиоксиданти. Те съдържат фолиева киселина, която предотвратява дефектите на невралната тръба при бебетата. Здравословните зеленчуци включват спанак, рукола, броколи, брюкселско зеле, аспержи, маруля и артишок. Струва си да използвате авокадо, киви, зелен чай.
Бяло и кафяво
Продуктите съдържат флавоноиди и алицин, които имат антитуморни свойства. Те могат да понижат холестерола и кръвното налягане, да подобрят здравината на костите. Добри източници на съединения включват гъби, карфиол, чесън, праз и лук.
Синьо и лилаво
Зеленчуците, плодовете и горските плодове съдържат антоцианини и антиоксиданти, свързани с подобряване на здравето на мозъка и паметта. Помагат за стабилизиране на кръвното налягане и намаляват риска от инсулт и инфаркт. Добре е да включите в менюто си боровинки, къпини, патладжани, смокини, лилаво зеле, грозде и сливи.