Сладки сладкиши с маково семе, кифлички, ролки и пайове, обичани от много от детството си. Някой е купувал тези продукти в най-близкия магазин за бонбони и някой е бил разглезен от майка и баба. С течение на годините вкусни десерти не са загубили своята значимост и всяка домакиня може да се опита да направи маковите семена самостоятелно. Това ще изисква известно време и умения, но след това можете да организирате истинска почивка за домакинството. И не се страхувайте от приказките за наркотичните свойства на тези черни зърна! В количествата, използвани в кухнята, те изобщо не са опасни.
Как да готвя мак семена
Мак се продава под формата на сухи малки черни зърна. Те са удобни за поръсване на ястия, но за запълване на пайовете и ролките се изисква сериозна подготовка. Необходимо е маковите семена да се превърнат в еднаква паста. За да направите това, като биндер домакини използват масло, захарен сироп, мед, кондензирано мляко. Изберете според какъв десерт ще готвите.
На първо място, е необходимо да се варят сух мак в 250-300 мл вряща вода и да се остави за един час. След това, подути (те ще се удвоят) на зърното се препоръчва да се натроши с месомелачка или смесител, за да стане пълнежът хомогенен, но това не е необходимо. След това добавете допълнителни съставки - мед, кондензирано мляко или масло със захар. Разбъркайте по-добре в съотношение 2: 1 - например чаша мак, вземете половин чаша мед.
Рецепти за мак пай
Съществуват няколко рецепти за десерти на основата на мак - тя се подхранва с череши, сметана, мляно лимон или сушени плодове. На първо място, е необходимо да овладеят най-простите рецепти, а след това да покажете въображението и да ги подобрите. За повечето десерти се нуждаете от класическото тесто за дрожди, което можете да си направите (според рецептата, с която сте свикнали) или да си купите замразено в супермаркета.
Пай от тесто за дрожди
Този десерт е класическо маково семе, от което най-добре е да започнете кулинарни преживявания. Търсите следните съставки:
- захар - 300 г;
- брашно - 5 чаши;
- мляко - чаша 250 мл;
- сладко сметана - 50 г;
- яйца - 3 средни;
- суха мая, ванилия - със саше;
- стафиди - 100 г;
- орехи - 100 г;
- мак - 150 г;
- сол.
Пълнежът може да се приготви предварително - смесва се с мак със захар и ядки, както е описано по-горе. Ще отнеме около два часа, за да се направи тестото за маковата семена.
- Пресейте една чаша и половина брашно през сито. Там се изсипва сухата мая.
- Налейте чаша топло мляко, разбъркайте и сместа стане хомогенна. След това покрийте с кърпа (кърпа) и оставете напитка за половин час.
- След 30 минути добавете яйца, сол, половин чаша захар и омекотено масло. Разбъркайте.
- Започнете да месите, като постепенно добавяте останалото брашно.
- Оформете ком, сложете в купа, покрийте и оставете да достигне 40 минути.
- Добавете стафидите, разбъркайте и оставете още половин час.
- Разделете тестото на две. Разточете една част и обилно намажете с предварително приготвен пълнеж. Поставете втория слой отгоре. След това сгънете наполовина. Укрепване на ръбовете.
- Четка с разбито яйце. Печете 40 минути на 180 градуса.
От бутер тесто на кефир
Слоестата питка с маково семе е много популярна. Изпробвайте една от рецептите:
- кефир - 250 мл;
- маслена опаковка (200 g);
- брашно - 450 г;
- щипка сол;
- мак - 150 г;
- кондензирано мляко, мед или лимоново сладко - 75 мл.
Допълнително пълнене за пай с маково семе може да се избере на вкус, използвайки някоя от изброените добавки.
- Изсипете кефира в купа, сол.
- Добавете брашното и разбъркайте тестото - първо с миксер, след това с ръце.
- Масло нарязани на малки парченца. Поръсете с брашно.
- Разточете полученото тесто в слоя, сложете малко масло отгоре. Покрийте с тесто (навивайте като плик), преобърнете отново.
- Повторете операцията с масло три или четири пъти. След това сгънете тестото на парче и го оставете да почива.
- Изберете подходяща силиконова форма. Напълнете го с тесто, така че да се получат страните. Оставете малко.
- Вътре поставете предварително приготвения пълнеж. Останалото тесто се разточва и се нарязва на тънки панделки. Поставете решетка върху тортата.
- Пече се на 20 минути при 180 ° С.
Пирог с макови семена, стафиди и ядки
Мак семената ролка е популярна конфекция, която изисква дрожди да се направи. Можете да използвате рецептата по-горе. Търсите същите съставки:
- захар - 120 г;
- брашно - 5 чаши;
- мляко - чаша (250 ml);
- сладко сметана - 50 г;
- яйца - 3 средни;
- дрожди - торбичка;
- сол - половин чаена лъжичка.
За пълнене:
- мак - 150 г;
- стафиди - 100 г;
- ядки (орехи, лешници) и мед - по 50 г
По-добре е да приготвите мака за печене предварително, като смесите всички съставки с нагрят мед. Тестото ще отнеме повече време:
- Направете тесто за дрожди (описано в предишната рецепта).
- Разделете на три или четири части. Оставете да достигне 40 минути. И ако се раздели на няколко малки части, можете да печете част ролки с маково семе.
- Навийте всяко парче на масата. Смажете равномерно с пълнежа. Разточете се на руло.
- Повторете същото с останалите. Смажете готовите рула с бичен жълтък. Направете срезове по рулото с нож и поставете върху намазано фолио върху лист за печене.
- Печете 20 минути, в пещта трябва да бъде 180 ° C.
- Не режете гореща ролка, тя може да загуби своята форма. Оставя се леко да изстине.
От тесто за печиво с маково семе и извара
Този деликатен десерт е идеален за чаша лате или капучино. Сирене и мак пай се оказва много красива, можете да я сервирате за почивка. Ще ви е необходимо:
- 3-4 жълтъка;
- маргарин или масло (може да се разтопи) масло - 120 г;
- брашно - 0, 4 kg;
- захар - 125 г
За пълнене:
- мак - 150 г;
- нискомаслена извара - пакет (200 г);
- заквасена сметана 20% - 3 ч.л .;
- захар - 125 г;
- череша (по избор) - 1 чаша.
Ще ви трябва силиконова тава за печене. Кук така:
- Разбъркайте захарта с пресятото брашно. Нарежете маслото на същото място (можете да го задържите малко във фризера и след това го разтрийте). Добавете жълтъците към настъргания сух микс, омесете тестото с лъжица.
- Формирайте топка и я оставете за известно време.
- Направете плънката. За да направите това, победи на пюре ниско съдържание на мазнини извара, заквасена сметана и захар. Добавете макова паста, разбъркайте. Коригирайте брашното, ако сместа се оказа течна. Можете да добавите череши.
- Поставете тестото в матрицата, стиснете го с пръсти, за да направите страните. Поставя се в пещ, загрята до 180 ° С в продължение на една трета от час, за да се овкуси тортата.
- Сложете пълнежа на вече леко изпечена торта, нагласете я. Върнете тортата в пещта още 30-40 минути.
Много проста и бърза рецепта без дрожди в бавен котлон
Тези, които не разполагат с достатъчно време за кулинарни изкушения, могат да опитат рецептния пай с макови семена за бавната печка. За това ще са необходими:
- мак - 100 г;
- масло - 120 г;
- медена лъжица (маса);
- яйца - 3 средни;
- захар - 100 г;
- грис - 50 г;
- бакпулвер - лъжица (чаена лъжичка);
- растително масло - лъжица (маса);
- ябълки - 3 бр.
Голяма купа емайл е подходяща за готвене:
- Смесете сварения мак с мед предварително.
- Обелете ябълките и ги настържете.
- Разбийте яйцата, захарта, маслото. Когато сместа е буйна, добавете останалите съставки.
- Леко смажете многократната купа с грес, поставете сместа. Задайте режим на печене и гответе за един час.