Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Такова ястие като желе има отличен вкус, а може да бъде включено във всяко меню: нормално или празнично. В допълнение, предястието не е само подхранващо и питателно, дори е полезно за проблеми със ставите. Научете как да готвите желе, можете да от рецептите по-долу.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на свинско месо

Желе или аспин в готвенето имат една основна разлика от желираното месо: те не използват желатин за готвене. Каква е тайната на замразяването на ястието? Този процес протича само поради концентрацията на естествени желиращи агенти, които се усвояват от месния продукт. Препоръчително е да се готвят желе и пиле, защото това ястие се оказва още по-вкусно. Има още няколко съвети за готвене:

  • измийте свинско крака се нуждаят от студена вода, докато не забравяйте да изстържете повърхността им;
  • по-добре е да не се режат краката, защото тогава остават остри ръбове на костите;
  • сол всяко желе е по-добре за 1 час преди изваждането от печката, и се сервира с хрян;
  • в процеса на готвене уверете се, че сте отстранили пяната;
  • ако желаете да украсите желето със звездички или цветя от моркови, добавете ги в бульон само след 3-4 часа от началото на готвенето, така че зеленчукът да остане еластичен;
  • за бульон, за да придобие тъмен златен оттенък, поставете лука неочистен от обвивката;
  • Опитайте се да се намесвате с аспика възможно най-малко.

Класическата рецепта за свински крака и говеждо месо

По-често за приготвянето на такава питателна закуска се използва класическата рецепта за желе от свински джолан, която също използва говеждо месо. Съставките за това ястие се нуждаят от следното:

  • лук - 1 бр.
  • зеленчуци и подправки - на вкус;
  • телешки крака - 2-3 броя;
  • дафинов лист - 4-5 бр.
  • чесън - 1 глава;
  • 3-5 свински крака;
  • 3-4 моркови

За правилно приготвяне на желе, използвайте следните инструкции:

  1. Изплакнете добре свинските крака, избършете ги. Нарежете на парчета, ако е необходимо.
  2. Сложете краката на свинете в контейнер, покрийте със студена вода, оставете да се охлади за няколко часа или дори за една нощ.
  3. На следващата сутрин отново изплакнете, сложете на дъното на тигана. Изсипете с вода до необходимото ниво.
  4. Изчакайте кипяща вода, след което веднага намалете топлината до минимум, за да не пропуснете момента на началото на бързото кипене. Не забравяйте, че пяната трябва да се отстрани.
  5. Покрийте тенджерата с капак, оставете да се задушава за 6-8 часа.
  6. След това, изпратете на краката измити зеленчуци, лавр, подправки и сол.
  7. След 1-1, 5 часа кипене, премахнете месото на плоча, за да го охладите. Добавете натрошен чесън за бульон.
  8. След половин час, прецедете бульона с помощта на марля или фино сито, отстранете мазнината от повърхността.
  9. Разделени от костите и нарязани на парчета, поставете месото в калъп за бъдещото желе.
  10. Изсипете охладения бульон във формата, изпратете го в хладилника.

Как да готвя с опашка

Процесът на готвене с желета има почти същата технология, както е описано по-горе. Ако искате бързо да приготвите желе, можете да използвате метода с тенджера под налягане. За тази рецепта ще ви трябват съставки от следния списък:

  • свински джолан - 1, 3 кг;
  • лимон - 0.5 бр.
  • телешко месо - 1 кг;
  • чесън - 1 глава;
  • лук - 1 бр.
  • сол - 3 ч.л .;
  • яйчен белтък - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
  • магданоз - 1 китка;
  • черен пипер - 12 грах;
  • целина - 1 бр.
  • яйца - 2-3 броя

За да приготвите желе с помощта на тенджера под налягане, използвайте тази инструкция стъпка по стъпка:

  1. Почистете опашката, оставете да се накисва във вода за половин ден.
  2. Варените яйца се нарязват на пръстени, а лимонът - на полукръгове.
  3. В купата за тенджера под налягане се поставя кокалче, телешко месо. Напълнете с вода, сложете зеленчуци, добавете подправки.
  4. Затворете вентила за тенджера под налягане, настройте режима “Jelly” - той е в устройствата на марката Philips или Panasonic. В противен случай режимът "гасене" ще ви хареса.
  5. След 1-1, 5 часа, отделете месото и бульона. Последно щам, излее от него обем от течност, равна на около една чаша, където се добавя оцет и бита протеин.
  6. Остатъкът от бульона се оставя да се свари, прибавя се обратно към чашата, но с оцет и протеин. Пот малко, след това се прецежда през тензух.
  7. Отделете месото от кокалчето и го разглобете на малки парченца.
  8. Вземете формата и сложете там бъдещото желе: месо, моркови под формата на звезди, лимон, яйца със зелени и чесън.
  9. Напълнете само съставките на половина. Когато желето грабне малко, излейте останалата течност.

Как да готвя с пиле

Аспинът от свинско с пиле изисква следните съставки:

  • лук - 1 бр.
  • цялото пиле - 1 бр.
  • целина, магданоз - на вкус;
  • моркови - 1 бр.
  • свински крака - 2 бр .;
  • дафинов лист - 4-5 бр.

Процесът на приготвяне на желе включва следните стъпки:

  1. Пиле, изплакнете, варете, варете за около 10 минути след варенето.
  2. След това добавете корените към пилето, лука с моркови и пипер с медена роса, гответе за 3-4 часа, докато варени.
  3. Сварете свинските крака в отделен съд. Не забравяйте да отстраните пяната и мазнините.
  4. Варено месо, нарязано на парчета, поставете във формата.
  5. Комбинирайте бульони, сварете и след охлаждане, се изсипва под формата на месо.

Как да правим с желатин в бавен печка

Ако решите да приготвите желе с желатин, използвайте следната рецепта, която изисква такива съставки:

  • вода - 2.5 л;
  • желатин - 70 грама;
  • свински крака - 3-4 броя;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 2 бр.
  • чесън - 2-3 глави;
  • сол, черен пипер, билки на вкус.

За да приготвите желета с помощта на мултикукър, използвайте следните инструкции:

  1. Изплакнете краката, почистете, поставете купата за мултикуура. Там също се изпращат нарязани моркови и цял лук.
  2. Напълнете купата с вода, така че нивото да не е над максималната.
  3. Подправете подправките, включете режима на "Quenching" - това е в повечето мултикурки, например, марки Redmond, Philips или Moulinex. Задайте таймера на 2 часа.
  4. След сигнала за края на готвенето, извадете свинското краче, за да го охладите, и премахнете лука.
  5. Разстелете месото на малки парченца, добавете към него няколко пиперка, чесън и зелени.
  6. В бульона се добавя желатин, разтворен в чаша топла вода.
  7. Загрейте бульона, но не го оставяйте да заври. Изсипете върху формулярите с месото.

Научете как да приготвяте вкусно дебелак от езика.

Видео: как да се готвят желе от свински крака у дома

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство