Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Екзотичната японска кухня събира все повече привърженици. Изискана комбинация от сладникави сосове, водорасли нори, риба и зеленчуци създава неописуеми вкусови усещания. Овладявайки тайните за това как да се готви ориз за суши в мулти-готварска печка или на открит огън, пригответе марината, можете да създадете домашни истински шедьоври на японската кухня у дома.

Какво ориз е необходимо за суши

Според жителите на страната на изгряващото слънце, храната трябва не само да насити тялото, но и да носи естетическо удоволствие. От правилния избор на основната съставка зависи от външния вид на суши, вкусови характеристики. В процеса на готвене се използват специални разновидности на лепкава, лепкава ориз, която е възможно да се закупи в повечето супермаркети или специализирани магазини.

Дългозърнестите, ронливи или задушени най-добре се оставят за ризото и пилаф. Идеалният вариант е крупа с овална форма, малка по размер (2–3 mm):

  • Драконов ориз. Идеално съчетана с размера, тя има мека, деликатна текстура при готвене. Цвят - бял мат. На повърхността няма пукнатини, грапавост.
  • Ориз с къси зърна. Малките зърна с размер 3 мм са богати на нишесте, което дава необходимата лепливост по време на процеса на готвене. Перлена перла, без люспи и неравности.

Ако купувате специален японски ориз за суши не е възможно, обърнете внимание на обичайните кръгли зърна. За вкус параметрите не са много различни от традиционните японски сортове, преди да приготвите основната съставка, сортирайте зърнените култури. За суши оставете само цели, не пробити зърна със същия размер и правилна закръглена форма.

Рецепти за приготвяне на ориз за суши със снимка

За да сварите ориза, ще ви трябва:

  • стъклена купа;
  • дървена лъжица;
  • съставки:
    • Японски ориз;
    • вода с добро качество за готвене;
    • водорасли kombu (нори).

Преди готвене на ориз, изплакнете обилно. Японците вярват, че вкусът е пряко зависим от чистотата и качеството на зърнените култури. Изсипете необходимото количество в стъклена купа за салата и покрийте с вода. След 1-2 минути, внимателно отстранете кори и примеси на ръка. Изцедете мътната вода. Напълнете купата със студена течност в съотношение 1: 2.

За да премахнете „лошия“ ориз с лошо качество, внимателно го докоснете през пръстите си. Необходимо е да се измие зърнената култура, докато течащата вода стане прозрачна, като изворна вода - поне 7 пъти. След това се изсипва филтрирана вода в купа за салата и се оставя за половин час. С течение на времето продължете с готвенето.

Готвене на ориз за суши в тенджера

За да не се изгаря ориз за суши, използвайте тежък метален съд с дебело дъно. Ще ви е необходимо:

  • Японски ориз - 200 г;
  • студена филтрирана вода - 250 мл.

В тавата внимателно измийте зърнените култури. Напълнете със студ (добавете няколко кубчета лед) с вода, като използвате съотношение 1: 1.25. Добавете малко парче комбу, 5x5 см, за да придадете изискан вкус. Покрийте плътно и поставете на средна топлина. Когато крупата се закипи, отстранете водораслите, затворете плътно капака. Колко да се готви ориз за суши? Времето за готвене в затворен контейнер, докато свързването с марината отнеме около 30 минути:

  • Гответе 12 минути на най-ниската топлина. Течността трябва да бъде напълно абсорбирана, за да може оризът да стане лепкав, зърнест и ефирен.
  • 15 минути - готовата съставка се влива, абсорбира останалата вода.

Как да готвя ориз за суши в бавен печка

В купата на мултикукъра внимателно се изсипва ориз. Японските суши сортове за предпочитане се пълнят със студена вода в продължение на половин час. Степента на готовност за готвене ще видите на избелелите зърна, които ще променят прозрачността в бяло. Обикновеното кръгло накисване не се препоръчва. Готвенето на ориз за суши с помощта на мултикукър не е трудно:

Вариант 1 (когато има функция "двоен котел")

  1. Напълва се ориза със студена филтрирана вода, като се запазва съотношението 1: 1.25.
  2. Затворете капака. Кликнете върху бутона "Ориз" или "Елда". Задайте таймера на 10-12 минути.
  3. След автоматично изключване, не отваряйте капака на мултикукъра, оставете съдържанието да абсорбира напълно течността.
  4. Свалете сварения безквасен ориз, поръсете с дървена шпатула в чаша или дървена купа и разбъркайте с класическа марината.

Вариант 2

Ако функцията “Steamer” не е налична, е възможно да се готви ориз за суши в бавен котлон, като се използват режимите “Baking” и “Stewing”. Времето, необходимо за готвене, се разпределя както следва:

  • 10 минути - функция "Печене".
  • 15-20 минути - режим на гасене.

Как да се готви ориз дресинг

За да се подготви марината ще е необходимо:

  1. оризов оцет - 60 мл;
  2. захар - 20 g;
  3. една чаена лъжичка морска сол.

Докато приготвяте ориз за суши, поставете контейнер върху печката, в която се налива оризов оцет (в отсъствието на последния, заменете го с естествена ябълка), добавете захар и сол. Оставете да заври. Отстранете от топлината. Поставете готовия ориз с шпатула в стъклена купа, налейте дресинг и разбъркайте внимателно.

Видео: как да направите перфектния суши ориз

Искате ли да научите как да приготвите подходящия ориз, за да направите суши? Имайте търпение и желание да овладеете цялата мъдрост на японската кухня. Наистина, в земята на изгряващото слънце майсторите-суши експерти са осигурили години на изучаване на по-фините точки на готвене на това ястие. Какви тайни да овладеете, за да научите как да се готви оризът от зърнени култури? След като гледате нашето видео с инструкции стъпка по стъпка, можете да намерите изискано суши у дома, а резултатът ще надхвърли очакванията.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство