Ако мислите, че домашното консервиране е ограничено до кисели краставички и сладко от малини, вие сериозно грешите. Събирането на чесън за зимата също е необходим и полезен процес. Например, паста от зелени стрелки може да се използва за всякакви месни ястия, закуски, зеленчуци. Какво е нейната жар?
Как да се готви паста стрели чесън за зимата
Многофункционален продукт с подчертан пикантен вкус, прекрасно допълва и прости сандвичи, където е перфектно съчетан с усукана свинска мас в месомелачка и дори хайвер от тиквички. В книгата си за готвене трябва да има поне една рецепта от стрелите на чесъна за зимата, защото това е склад на витамини и най-верният защитник на имунитета! Имайте предвид, че следните точки са от особено значение:
- Изберете младите зимни издънки - те имат деликатен вкус, са лишени от силна горчивина, така че пастата от чесън стрели за зимата ще се хареса дори на тези, които нямат любов към чесън. Също така е по-лесно да ги смила, отколкото презрели стебла.
- Един бърз начин да се отървете от горчивината е да излеете преварена вода върху нарязаните стрели, преди да ги прекарате през месомелачка. Алтернатива - марината от оцет със захар или мед.
- Как да затворите чесъна за зимата, така че да не се влошава? Поставете в буркан, който е горещ за минута, за да стане стерилен. Уверете се, че въздухът не влиза вътре и не го поставя във фризера.
Подправка от чеснова паста за зимата
Предимството на този продукт е неговата гъвкавост:
- Ако искате - той ще действа като подправка за супа, месо или готвене от зеленчуци.
- Искате да - ще бъде полезна маса, която може да се разпространява върху хляб. Бихте ли искали да попълните тортата или затворена пица калцоне.
Чесновата паста за зимата, приготвена по тази рецепта, ще ви хареса толкова много, че ще я пълните с фризер всяка година. Технологията е много проста, не предполага топлинна обработка, така че проучете списъка на съставките и започнете да работите. Съставът на чесновата паста:
- груба морска сол - 2 ч.л .;
- стрели чесново зелено - 800 г;
- смлян кориандър - 1/2 супени лъжици. л.
- червен пипер - щипка;
- лист хрян - във всеки контейнер;
- растително масло (препоръчителна маслина) - 40 мл.
Подготовка на продукта:
- Изплакнете добре стрелките и натиснете надолу с хартиена кърпа. Ръчно премахване на твърдите краища: за това трябва лесно да ги натиснете - няма да се налага да се намали нещо, стъблото ще се счупи.
- Нарежете стрелките по начина, по който искате: размерът и формата на парчетата не са от значение, тъй като в следващата стъпка те трябва да се превъртат в блендер или месомелачка. Ръчно да се постигне еднаквост, не можете.
- Налейте маслото в смесителя, разбийте сместа за още една четвърт минута.
- Добавете кориандър, сол и пипер, разбъркайте отново отново. Ако желаете, това може да се направи в същия миксер при минимална скорост.
- Поставете пастата в контейнери: дори и пластмасови контейнери. Поставете лист хрян отгоре.
Чеснова паста с копър
Добавянето на зелено в такъв продукт е лесен начин да го направите по-здравословен и по-вкусен. Основната версия - тестени чесън стрели с копър и магданоз. Благодарение на маслото, крайният продукт има плътна консистенция, удобна за употреба на сандвичи в студена форма. Необходими съставки:
- снопчета чесън - 110 г;
- магданоз (с корен) - 2 бр.
- чесън стрели - 600 г;
- масло - 160 г;
- сол - с око;
- Пипер микс - 1 супена лъжица. л.
Поставяне на паста:
- Стрелките разчупват парчета, мелят в блендер. Колкото по-дълго превръщате зелените в него, толкова повече ще изглежда като картофено пюре.
- Хвърли магданоза към чесъна, обърни още половин минута.
- Загрейте маслото в кухнята, докато омекне, добавете последната смес. Разбийте в блендер още една минута.
- Ако планирате да приготвите чепките за зимата, за да ги добавите към супите, трябва да замразите сместа а-ла-карт: например в кубчета лед.
Рецепта от хрян
За пикантни закуски се препоръчва да се мариноват билки в оцет или да се замени с лимонена киселина. Акцентът на тази паста от чесън стрели за зимата е не само хрян, но и сирене. След като се затопли замразена част от продукта, ще получите вискозна маса, която перфектно допълва горещите сандвичи. За да я създадете, ще ви е необходимо:
- чесън стрели - китка;
- Сирене сулугуни - 130 г;
- корен от хрян - 1/2 бр .;
- Оцет 9% - 5 супени лъжици. л.
- захар - 3 супени лъжици. л.
Готварска паста:
- Превъртете стрелките в блендер, мелете настъргано сирене и корен от хрян.
- Захар, разреден в оцет, се изсипва с чесън.
- След половин час, добавете сирене и хрян маса, разбъркайте.
- Настоявайте няколко часа, поставени за дългосрочно съхранение.
С домат
Не ви харесва чесън? Вероятно сте го използвали по-рано. А нежна паста от чесън стрели за зимата с зрели домати ще промени мнението си по отношение на този продукт. Дразнещ аромат, чубрица вкус - това ястие трябва да се направи под замразяването възможно най-скоро и повече. Съставът на чесновата паста:
- сол - няколко супени лъжици;
- вода - чаша;
- чесън стрели - голям сноп;
- месести домати - 0, 5 kg;
- зехтин - на вкус;
- босилек - чифт листа.
Получаване:
- За саламурата, трябва да запълните стрелките с преварена вода и солта.
- След половин час изцедете течността, сварете я и хвърлете ударените листа от босилек в нея.
- Чесън стрели с домати превъртете в блендер, задушени в тиган с чаена лъжичка (или по-малко) от зехтин.
- Изсипете саламура, съхранявайте в хладилник.
С вегета
Тази проста подправка е чест спътник на месни ястия, така че макароните от стрелите на чесъна за зимата правят рецепти, основаващи се на нея, също успешни. Можете да комбинирате 2 полезни продукта в рамките на няколко минути, като подготвите гъвкав билкова сос. Тези, които следват фигурата, обичат да използват такъв продукт за ориз или тестени изделия. Композицията е проста и напълно безопасна:
- млади чеснови стъбла - 400 г;
- пресен босилек - 20 г;
- мащерка - 2 броя;
- магданоз - 3 броя;
- листа от маруля - китка;
- вода - няколко лъжици;
- Вегета - 3 супени лъжици. л.
Получаване:
- Всички зелени, включително чесън стрели, измити и мляно.
- Сол да се хвърлят на горещ тиган, след това се поставят зелените, се изсипва във вода.
- След това под капака няколко минути се налива лъжица Vegeta. При необходимост се добавя вода.
- Задушете, така че зелените дават вкус и аромат
- Стерилизирайте контейнерите, напълнете с паста.